Jak vařit houbové rizoto?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Prakticky ve všech krajích vzdálené slunné Itálie připravují voňavé rizoto se žampiony. Kromě rýže a hub se do ní přidávají aromatické bylinky, kuřecí maso, mořské plody, různá čerstvá zelenina, dobré suché víno nebo smetana. V dnešním příspěvku najdete pár zajímavých receptů na toto výživné a neuvěřitelně chutné jídlo.

Verze s uzenou slaninou

S technologií popsanou níže můžete poměrně rychle připravit lahodný oběd nebo večeři, která je ideální pro zvláštní příležitosti. Toto houbové rizoto se připravuje z jednoduchých a snadno dostupných surovin, které koupíte v každém obchodě. Před zahájením procesu se ujistěte, že vaše kuchyně má:

• Půl kila rýže.
• Pár sklenic vody.
• 250 gramů čerstvých hub.
• 5 šálků nesoleného kuřecího vývaru.
• 4 proužky uzené slaniny.
• Malý pórek (světle zelená a bílá část).
• 30 gramů másla.
• Pár stroužků česneku.
• Cibulka.
• ¼ šálku suchého bílého vína.
• Lžička soli.
• ½ šálku strouhaného parmazánu.
• ½ lžičky mletého pepře.
• Rostlinný olej, čerstvá petržel a tymián.

Posloupnost akcí

Poté, co se ujistíte, že máte po ruce všechny produkty, které potřebujete k přípravě rizota se žampiony, jehož recept s fotografií vám představíme v dnešním článku, můžete začít proces. Do hrnce nalijte vodu a kuřecí vývar. Poté je nádoba zakryta víkem a odeslána na sporák, přičemž se ujistěte, že se kapalina v ní zahřeje, ale nevaří.

V samostatné pánvi, na jejímž dně je již trochu rostlinného oleje, rozložte nakrájené žampiony a smažte je do měkka. Hotové žampiony se pošlou na čistý talíř a odloží. Do prázdné pánve přidejte kousky slaniny. Jakmile se zhnědne, přenese se také do čisté misky a místo ní se pošlou dva druhy nakrájené cibule, tymiánové zelené a nasekaný česnek. To vše se vaří asi tři minuty a poté se zasype umytou a osušenou rýží. Téměř okamžitě poté se do kastrůlku nalije bílé víno. Jakmile se vsákne do cereálií, postupně se tam přidává horký kuřecí vývar. Téměř hotový pokrm stáhneme z hořáku, osolíme, opepříme, okořeníme máslem a nastrouhaným parmazánem. Na úplný závěr smaženédříve houby. Vše se dobře promíchá, rozloží na porcované talíře, ozdobí slaninou a podává u jídelního stolu.

Krémová varianta

Z tohoto receptu vzniká velmi voňavé a jemné rizoto s houbami. Houby se hodí k rýži a smetanové omáčce, takže tento pokrm můžete podávat nejen ke každodenní rodinné večeři, ale i k příchodu hostů. Připravuje se ze snadno dostupných rozpočtových složek, z nichž většinu má každá rozvážná hospodyňka vždy k dispozici. Tentokrát ve vašem arzenálu by mělo být:

• 200 gramů rýže Arborio.
• 500 ml hotového vývaru.
• 400 gramů čerstvých hub.
• 3 lžíce rostlinného oleje.
• Cibulka.
• 100 mililitrů husté smetany.
• Střední mrkev.
• 50 gramů másla.
• Stroužek česneku.
• 150 ml suchého bílého vína.
• Sůl a nové koření.

Popis procesu

Vaření rizota se žampiony lze podmíněně rozdělit do několika jednodušších kroků. Nejprve na pánvi vymazané rozehřátým slunečnicovým olejem rozprostřete nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev nakrájenou na struhadle a orestujte je spolu s nasekaným česnekem. Jakmile zelenina získá světle zlatý odstín, přidají se k ní talíře žampionů.

Předmytá a sušená rýže se smaží na samostatné pánvi. Po pěti minutách zalijeme vínem a na minimálním ohni dusíme,nezapomeňte občas promíchat. Po úplném odpaření alkoholu se k rýži postupně přidává horký vývar. Jakmile nabobtná, pošle se na něj cibulovo-houbová hmota a zalije se smetanou. Vše dobře promícháme a necháme na mírném ohni dusit. Asi po patnácti minutách hotové rizoto s houbami a smetanou rozložíme na talíře a podáváme. Na přání je ozdobena snítkami čerstvých bylinek.

Varianta zeleniny

Toto jednoduché a chutné jídlo jistě ocení ti, kteří drží vegetariánskou stravu. Skládá se z velkého množství zeleniny, a proto se ukazuje nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi užitečné. Toto žampionové rizoto se připravuje velmi rychle a jednoduše. Aby to před vámi nekomplikovalo úkol, zkontrolujte si předem, zda máte po ruce:

• 120 gramů zelených fazolek.
• 500 mililitrů vývaru.
• 200 gramů hub.
• Velké zralé rajče.
• 200 gramů škrobové rýže.
• Střední mrkev.
• 60 gramů parmazánu.
• Cibulka.
• Olivový olej, sůl a čerstvá petrželka.

Technologie vaření

Na pánvi, na jejímž dně již bylo nalito trochu rostlinného oleje, se orestuje nakrájená cibule. Jakmile získá příjemný zlatavý odstín, přidá se do něj špetka soli, nakrájené fazole a kostky mrkve. Vše dobře promícháme a dusíme pod pokličkou.

Po čtvrt hodině se k zelenině přidá omytá a sušená rýže. To vše zalijeme vývarem, přivedeme k varu a necháme přejít varem. Jakmile se z pánve odpaří veškerá tekutina, přidáme k ní oloupané rajče a dusíme ještě asi deset minut. Hotové rizoto se žampiony a zeleninou rozložíme na porcované talíře a posypeme strouhaným parmazánem. Před podáváním ozdobíme snítkami čerstvé petrželky.