Palačinky s houbami a kuřecím masem – recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuřecí a houbové palačinky vyžadují malé množství surovin, čas a trpělivost. Mohou být podávány samostatně nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. V každém případě potěší každého hosta či domácnost.

Klasický recept

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

• 100 g vajec C0;
• 25g rafinovaného bílého cukru;
• 300 ml 2,5% tučného mléka;
• 5 gramů soli;
• 300 g mouky;
• 100 g řepkového oleje;
• 200 ml čisté vody;
• 2 šálky strouhanky;
• půl kila kuřecího nebo krůtího řízku;
• půl kila hub, nejlépe lesních;
• cibulová hlava;
• 2 vaječné žloutky.

Pro tento recept budete potřebovat hluboké nádobí.

Postup vaření palačinek s houbami s kuřecím masem:

1. Nejprve byste měli uvařit palačinky. Je nutné opatrně promíchat sůl s vejci a cukrem. Zalijeme potřebným množstvím mléka a opatrně přidáme všechnu mouku. Do této směsi přidejte stejným způsobem řepkový nebo podobný olej, promíchejte a nechte půl hodiny, nejlépe tři, odstát.
2. Po vyluhování směsi do ní přidejte vodu, znovu promíchejte a můžete vařit palačinky. Naběračkou nalijte tekutou směs do předehřáté pánve, poté osmaženou placku otočte a prohřejte syrovou stranou. Dále dejte na talíř. Tyto kroky opakujte, dokud nebude směs hotová.
3. Nádivku na palačinky s houbami připravíme následovně: na rozehřátou pánev dáme houby s cibulí, přidáme olej a smažíme do zlatova. Předvařené kuře nakrájíme na malé kousky, přidáme na pánev a také trochu orestujeme. Do směsi nalijte žloutky ze dvou vajec, smažte na mírném ohni.
4. Na hotovou palačinku dejte jednu nebo dvě polévkové lžíce náplně a zab alte do obálky. Rozklepněte dvě vejce, dokud se nevytvoří hustá pěna, namočte do nich vejce, posypte strouhankou a na středním plameni ještě pár minut smažte.

Recept na palačinky s kuřecím masem a houbami je hotový. Pokrm lze podávat se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou.

Kurnik

Toto jídlo je považováno za poddruh koláče, který se připravoval ještě za carských časů v Rusku. Svůj název získal díky tomu, že kuřecí maso se často používalo jako náplň. K dokončení receptu na kuřecí palačinky s kuřecím masem a houbami budete potřebovat následující ingredience:

• Půl kila mouky.
• Máslo 100 g.
• Půl kila vajec C2.
• Mléko – 400 ml.
• Zakysaná smetana – 200 g
• Trochusoda.
• Kuřecí řízek – půl kila.
• Smažené lesní houby – 200g
• Syrové houby – půl kila.
• Dvě cibule.
• Rýže – 50 g.
• Česnek podle chuti.
• Čtyři polévkové lžíce cukru.

Nejprve je třeba připravit těsto, k tomu smíchejte mléko s vejci a sodou, nejlépe mixérem, poté přidejte mouku se zakysanou smetanou a máslem, celou směs prohněťte, dokud nebude elastická a dejte do lednice na půl hodiny.

V předchozím receptu na palačinky s kuřecím masem a houbami je složení směsi odlišné od toho, které bude použito v tomto receptu, proto je lepší použít tuto možnost. Vejce smícháme s mlékem, cukrem a trochou soli. Pak se postupně nalévá mouka, aby se netvořily hrudky. Celá směs se míchá do konzistence hustého kefíru. Přidá se olej. Nyní musíte usmažit 9 palačinek.

Na náplň dusíme kuře nakrájené na malé kousky, přidáme zakysanou smetanu s česnekem. Na druhou vrstvu náplně smícháme rýži a vejce. Jako třetí vrstvu orestujte společně houby a cibuli na oleji do žluta.

Těsto z lednice rozkrojte napůl a rovnoměrně rozválejte. "Dno" koláče by mělo být tlustší než horní. Kruh je větší než tvar, ve kterém se bude kuře péct.

Vylijte třetinu kuřecí náplně, vložte palačinku, poté rýžovou náplň, znovu palačinku a opakujte ještě dvakrát. Je žádoucí, aby většina náplně byla ve středu. Navrch dáme druhou část vyváleného těsta a okraje připevníme. Nahoře propíchněte malý otvor, do kterého nalijete kuřecí vývar.

Dort pošlete na půl hodiny do trouby. Teplota by měla být 180-200 stupňů.

Kurnik s palačinkami, kuřecím masem a houbami, jehož recept není příliš složitý, je hotový, může se podávat na stůl. Jídlo je velmi uspokojivé a vydrží dlouho.

Jaké houby vybrat?

V každém z předchozích receptů se používají houby. K palačinkám je dobré použít žampiony. Někdy se přidává i hlíva ústřičná - to je ještě levnější druh houby, která má podobnou chuť.

Ale palačinky s kuřecím masem a houbami doporučujeme vařit s lesními odrůdami. Chuť je pak intenzivnější. Pokud neexistují jiné možnosti než žampiony, je lepší se rozhodnout pro čerstvé. V neposlední řadě byste si měli dát pozor na mražené houby, protože při rozmrazování ztratí hodně tekutiny.

Vejce na palačinky

V mnoha receptech nejsou přesně uvedeny poměry vajec ve směsi na palačinky. Chuť pokrmu to však často příliš neovlivní. Ale pokud se palačinky připravují na objem směsi kolem půl litru, pak je lepší použít dvě až čtyři vejce, protože to zlepší chuť palačinek. To je zvláště důležité při přípravě kuřete.

palačinky s houbami a modrým sýrem

Soudě podle recenzí je tento recept považován za jeden z nejlepších, který obsahuje palačinky s houbami. Toho lze dosáhnout použitím sýra. Recept používá modrou odrůdu, ale můžete si vybrat jakoukoli chcete,pak se vám budou palačinky s houbami líbit ještě víc.

Ingredience na výrobu palačinek:

• Mouka – 120 g
• Sůl – 5g
• Mléko je třetina litru.
• Slunečnicový olej – 50g
• Vaječný žloutek – 1 ks.
• 1 celé slepičí vejce
• Máslo – 50 g

Složení nádivky:

• Sůl a pepř – 3g
• Máslo – 25g
• Krém – 10 ml.
• Cibulová hlava.
• Plvový sýr – 100 g
• Jakýkoli tvrdý sýr – 50 g
• Houby – půl kila.

Kroky vaření:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Rozpusťte máslo.
3. Prosejeme mouku a přidáme do ní sůl. Zalijte vejcem se žloutkem, mlékem a máslem připraveným v předchozím odstavci. Připravte těsto a nechte ho půl hodiny.
4. Pečte palačinky na rozpálené pánvi.
5. Nakrájejte česnek, cibuli a houby a promíchejte.
6. Nakrájejte modrý sýr na velké kousky.
7. Cibuli, česnek, žampiony a sýr smíchejte a smažte, přidejte smetanu, na pomalém hořáku.
8. Vzniklou směs dejte na palačinky, srolujte a vložte do hluboké žáruvzdorné nádoby. Nastrouhejte tvrdý sýr a vložte do trouby na 10 minut.

Jak získat dokonalé palačinky?

Aby byly palačinky s houbami chutné a šťavnaté, měli byste do směsi na palačinky přidat lžičku soli. Někdy se vyplatí použít místo mlékakefír, pak budou palačinky nadýchanější a lépe nasycené šťávami.

Pokud je to možné, přidejte do směsi malé množství droždí a vytvořte krajkové palačinky.

Jak dlouho smažit houby?

Na základě četných recenzí je mnohem lepší smažit houby ne déle než pět minut. K tomu však musíte zahřát pánev na maximální výkon a poté položit houby tak, aby se okamžitě začaly smažit. S touto metodou budou houby vynikající, s lahodnou kůrkou.