Nádivka do kuřete: recepty s kuřecím masem, houbami a bramborami. Tajemství vaření kuřete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kurnik je ruský sváteční dort, jehož recept k nám přišel odnepaměti. Existuje mnoho verzí původu jeho jména. Někteří vědci se tedy domnívají, že dostal své jméno kvůli centrálnímu otvoru na „víku“, ze kterého vychází pára (kouří). Náplň pro kuře může být velmi odlišná. Například vepřové maso, brambory, kuřecí řízek, houby, kysané zelí a dokonce bobule.

Vlastnosti a tajemství výroby koláče

Výborné sváteční pečivo lze vyrobit téměř z jakéhokoli těsta. Může být čerstvý, kvasnicový, křehký nebo listový. A v některých případech je kurnik vyroben z obyčejných palačinek. Pohoštění se tradičně připravovalo na velké svátky nebo na svatbu. Známé jsou oblíbené znaky a tradice spojené s tímto koláčem. Například pro svatbu byly připraveny dva koláče: jeden pro nevěstu a druhý pro ženicha. Pochoutka byla rozbitánad hlavami novomanželů a sledoval, kolik drobků padá. Věřilo se, že čím více jich bude, tím bohatší bude mladá rodina.

Tradiční kuřecí řízek, pohanková kaše, vařené vejce a smažená cibulka. Moderní recepty ale mají desítky variací a vybrat si samozřejmě můžete kteroukoli z nich. Profesionální kuchaři a kulinářští nadšenci připravují náplně z masa, sýra, hub, kysaného zelí, bylinek a mnoha dalších produktů.

Výroba tohoto dortu obvykle trvá dlouho. Dokonce i zkušení kuchaři se snaží dělat pečení v den volna a předělávají všechny naléhavé záležitosti. Jak jsme již zmínili, na kuře se často připravuje složitá náplň složená ze tří až čtyř ingrediencí. Tím ale potíže nekončí! Vezměte prosím na vědomí, že budete hníst dva druhy těsta – jedno na tenké přepážky, které oddělují náplň a vytvářejí vrstvy, a druhé na víko nebo kopuli.

Tento dort se obvykle pozná podle kulatého otvoru nahoře. Existují však i další možnosti designu. Například některé hospodyňky dort jednoduše propíchají vidličkou nebo dělají podélné řezy nožem. Poměrně často je kurnik zdoben figurkami z těsta nebo jednoduchými geometrickými vzory. Díky této tradici je dort ještě zajímavější a originálnější.

Mnoho starých receptů na koláče se dědí z generace na generaci a pečlivě uchovává v rodině. Některé z nich se od sebe nápadně liší složením produktů nebo jejich poměry. Ale právě proto je tak vzrušující najít originální druhy svého oblíbeného pečiva, pokaždé se radovat z nových chutí apříchutě!

Kurnik s kuřecím masem. Klasický recept

Tato tradiční ruská pochoutka bude vyžadovat vaši pozornost a čas. Ale pokud jste ochotni vynaložit trochu úsilí, skončíte s překvapivě lahodným a uspokojivým koláčem.

Ingredience na hutné těsto:

• pšeničná mouka – 400 gramů;
• máslo – 100 gramů;
• slepičí vejce;
• mléko – čtvrt šálku;
• zakysaná smetana – tři polévkové lžíce;
• soda - jedna špetka.

Složení na palačinkové těsto:

• mléko – 350 ml;
• jedno vejce;
• mouka – pět polévkových lžic;
• sůl a cukr podle chuti.

Na nádivku vezměte:

• jedno celé kuře – asi jeden a půl kilogramu;
• bílé houby – 400 gramů;
• cibule – jeden nebo dva kusy;
• vařená rýže, jáhly nebo pohanka – 200 gramů;
• vařená vejce – dva kusy;
• sůl a koření podle vaší chuti.

Dále vám podrobně řekneme, jak vařit kuřecí kuře.

Tradiční kuřecí recept

Nejprve uhněteme tuhé těsto. K tomu kombinujte mléko se zakysanou smetanou, vejcem a rozpuštěným máslem. Mouku prosejeme se sodou, přidáme trochu soli a všechny ingredience promícháme. Těsto rozdělte na dvě části - z menší vyválejte základ a z větší vytvarujte kopuli na koláč.

Poté připravte těsto audělejte z toho palačinky (šest nebo osm palačinek).

Dále se připravuje náplň do kurniku s rýží nebo pohankou. Smíchejte krupici s osmaženou cibulkou a jemně nasekanými bylinkami (petrželkou nebo koprem).

Kuře uvaříme, maso zbavíme kostí a nakrájíme najemno. Přidejte do náplně trochu vývaru, soli a koření.

Osmažte houby na rostlinném oleji a spojte je s nakrájenými vařenými vejci.

Montáž kurníku

Plech vyložte pečicím papírem a potřete olejem. Položte na něj základ hutného těsta. Poté začněte pokládat polevy a každou přikryjte palačinkou. Nejprve přichází vrstva rýže, poté kuřecí maso a poté houby. Opakujte sekvenci, dokud nezmizí všechny ingredience.

Jemně zakryjte strukturu tenkou vyválenou vrstvou těsta a okraje přitiskněte. Povrch koláče potřeme rozšlehaným žloutkem a v horní části udělejte kulatý důlek, aby mohla unikat pára. Pochoutku pečte půl hodiny při 200 stupních.

Dort podávejte na stůl s omáčkou z másla, vývaru, mouky a smetany. Všechny tyto produkty musí být poraženy, vařeny ve vodní lázni a poté smíchány se žloutky. Vývar zbylý po uvaření kuřete dochutíme kořením a podáváme zvlášť.

Jak vařit kuře s bramborem

Tentokrát vám ukážeme, jak upéct rychlý koláč z listového těsta.

Nádivku pro slepici s bramborem a kuřecím masem připravujeme z následujících surovin:

• kuřecí stehna (usje potřeba pouze filet s kůží) - 500 gramů;
• máslo – 50 gramů;
• vařené brambory – tři hlízy;
• cibule - dva kusy;
• tymián - dvě větve;
• česnek - jeden stroužek;
• slepičí vejce a jeden žloutek.

Vaření narozeninového dortu

Jak se připravuje náplň do kurníku? Recept je podrobně popsán níže.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Filetek nakrájejte spolu s kůží na velké kousky a poté jej opečte na rostlinném oleji. Pro chuť přidejte do pánve tymián a česnek. Na úplný závěr ke kuřeti vložíme připravenou cibuli. Když je náplň hotová, sceďte ji do cedníku a počkejte, až vyteče přebytečný tuk.

Nakrájejte brambory na kostky.

Vyválejte na tenko dva pláty těsta a poté nožem ořízněte okraje, čímž získáte obdélníkový tvar. Položte první vrstvu na silikonovou podložku a na několika místech ji propíchejte vidličkou. Náplň rozetřete do rovnoměrné vrstvy a přikryjte ji druhou vrstvou těsta.

Spojte okraje obrobku a potřete povrch kuřecí tyčinky rozšlehaným vejcem. Pokud vám zbyde těsto, tak z něj udělejte ozdoby. Můžete například vytvořit geometrický vzor, zobrazit listy nebo květiny a také tvarovat postavy ptáků nebo zvířat. Jakoukoli fantazii můžete uskutečnit, pokud zmobilizujete veškerou svou kreativitu a talent.

Dort pečte v dobře vyhřáté troubě 20 minut. Poté nechte trochu vychladnout a poté ihned přineste na stůl. Tato pochoutka se hodí k horkému čaji, ovocnému nápoji, kompotu a inv některých případech a se silnými nápoji.

Kurnik s masem a bramborami

Na toto jídlo budete potřebovat hotové těsto, které si můžete zakoupit v nejbližší kuchařce nebo si ho sami uhnětat podle svého oblíbeného receptu.

Nádivka do kuřecího kuřete s bramborami se skládá z následujících produktů:

• 450 gramů masa;
• dvě cibule;
• dva brambory;
• syrové vejce;
• lžíce vody;
• půl lžičky mletého pepře a kmínu;
• lžička soli.

Nádivka do kuřete se připravuje velmi snadno. Maso zpracujeme a nakrájíme na kostky. Oloupejte cibuli a brambory a poté nakrájejte na velmi malé kousky. Smíchejte připravená jídla v hluboké misce, přidejte do nich sůl a koření.

Rozdělte těsto a vyválejte z polotovarů dvě vrstvy. První položte na plech a poté na něj rozdělte náplň. Koláč uzavřeme druhou vrstvou a spojíme okraje. Udělejte nožem několik zářezů, aby se uvolnila pára.

Vejce rozšlehejte s vodou a pak směsí potřete těsto. Pochoutku pečte 40 minut při 200 stupních.

Kurnik palačinek s houbami a kuřecím masem

Překvapivě chutná dobrota ozdobí každý sváteční stůl. Pro toto jídlo si vezměte:

• 15 tenkých zlatých palačinek;
• 200 ml zakysané smetany;
• 200 gramů lesních hub nebo žampionů;
• 100 gramů kuřecího řízku;
• 50 gramůsýr;
• čtyři vařená vejce;
• bulb;
• parta kopru;
• sůl.

Náplň s kuřecím masem a houbami se připravuje rychle a snadno. Kuřecí řízek a polovinu cibule nakrájejte na malé kostičky a poté smažte jídlo na rostlinném oleji. Osolíme, okořeníme a přidáme zakysanou smetanu. Náplň dusíme čtvrt hodiny a nezapomeneme ji občas promíchat.

Druhou polovinu cibule nakrájejte náhodně a orestujte na samostatné pánvi s houbami.

Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme najemno. Smíchejte kousky a jemně nakrájenou zeleninu.

Umístěte list pergamenu na spodní část pružinové formy. Dále položte několik palačinek tak, aby jejich okraje visely dolů. Střed uzavřete dvěma palačinkami a potřete je zakysanou smetanou.

Potřete náplní a střídejte palačinky (pokaždé musíte dát dva kusy). První vrstva je cibule a houby, následuje kuřecí maso a na konci vejce a cibule. Zvedněte přečnívající okraje palačinek nahoru a spojte je. Pochoutku posypte strouhaným sýrem a vložte na 20 minut do trouby.

Závěr

Jak můžete vidět, náplň do kurníku se připravuje z široké škály produktů. Kombinací pokaždé nových ingrediencí získáte novou originální chuť. Nebojte se proto odvážných experimentů. Jsou to oni, kdo vám pomůže překvapit hosty u svátečního stolu a potěšit blízké o víkendu.