Nádivka do knedlíků, recepty s bramborami, houbami, tvarohem a zelím

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Vareniki je jedno z nejoblíbenějších jídel slovanské kuchyně. Jejich hlavní výhodou je, že jídlo se připravuje poměrně rychle, vyrábí se ve velkém množství a jako náplně jsou vhodné různé produkty: zelenina, kyselé mléko, maso, ovoce a bobule.

Dezertní knedlíky

Jak již název sekce napovídá, bude zaměřena na sladká jídla. V nich se náplň do knedlíků může skládat z třešní nebo jablek. Ačkoli švestky, meruňky, tvrdé odrůdy broskví, borůvky jsou pro tuto roli docela vhodné. Byly to však třešně, které se staly bobulemi, které jsme se zvláštním potěšením vkládali do jídla. Náplň do knedlíků lze připravit jak z konzervovaného produktu, tak čerstvého. Pojďme se tomu věnovat podrobněji. Mimochodem, poznamenáváme, že kdysi bylo zvykem podávat takovou pochoutku v ukrajinské národní kuchyni. A pak se to stalo obecně akceptovaným.

Vareniki s třešněmi

Otrhané, dobře zralé, celé, bez známekzkažené bobule se omyjí, vypeckují. Je důležité, aby se co nejméně poškozovaly, zachovaly si svůj tvar. Náplň do knedlíků se připravuje především ze sladkých odrůd třešní. Pokud se berou kyselé, přidává se k nim cukr. Před zpracováním, zatímco se těsto hněte a krájí, dejte oloupané třešně do cedníku, aby z nich stékala šťáva. Nevyhazujte – je to skvělý sirupový základ. Mimochodem, aby bobulová náplň do knedlíků příliš nezměkla, prohněteme ji prudčeji. Na připravené hrnky pak dejte 2-3 bobule a trochu cukru, okraje opatrně a opatrně spojte. Knedlíky uvaříme ve vroucí, mírně osolené vodě. Jako dresink uvařte sirup ze šťávy a cukru, přidejte trochu vanilky. Nebo vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem a přidáme vanilku pro příjemnou vůni. Jako dezert s kompotem se takové knedlíky snědí během okamžiku a za pochoutku na vás čeká moře díků. Jsou vhodné jako plnohodnotné jídlo i na snídani či večeři. Hlavní je, že je velmi chutný a nezatěžuje žaludek.

Vareniki s jablky

Jak již bylo zmíněno, do knedlíků existují různé náplně. Jejich recepty jsou uvedeny ve velkém množství v každé kuchařce. Jsou však také poměrně vzácné. Například rady ohledně výroby náplní do jablečných knedlíků nenajdete v každé publikaci.

Ale marně, protože jídlo je také velmi, velmi chutné. Ovoce se bere s bohatou sladkokyselou chutí. Jablka by měla být nakrájená najemno. Z kůry se nedá odloupnout. malýMnožství náplně rozdělte na kolečka těsta. Cukr uvnitř každého knedlíku, jako v případě třešní, je volitelný. I když, pokud je to žádoucí, může být přidán během jeho přípravy. Ale do zálivky, která se vyrábí ze zakysané smetany nebo cukrového sirupu, můžete nalít jen kapku kyseliny citronové. Miska se ukáže - olíznete si prsty!

O bramborových knedlíkech a dalších

Dezert je dezert, ale pojďme mluvit o vydatnějším jídle. Totiž jak se připravuje náplň do knedlíků s bramborem. Mimochodem, jeho odrůd je také několik. A každý má své vlastní slané nuance, které dodávají pokrmu zvláštní, jedinečnou chuť. Je to všechno o koření a dalších přísadách. Koneckonců existuje bramborová náplň do knedlíků v čisté podobě a někdy smíchaná se sýrem feta nebo tvrdými sýry - jak chcete. Pojďme se zastavit u dvou nejziskovějších možností.

Náplň z bramborové kaše

Při přípravě oloupeme brambory, nakrájíme na středně velké kousky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Během čekání na dokončení procesu nakrájejte několik cibulek a smažte je dozlatova na rostlinném oleji. Množstvím nešetřete, bude to náplň do mletého masa. Z uvařených brambor slijeme vodu a dobře naklepeme. Použijte mixér nebo dřevěnou paličku. Je důležité, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek. Nepřidávejte tekutinu, pyré by mělo být husté, hutné. Poté ji naplňte smažením, dobře osolte, opepřete. Chuť musí býtnasycený, ostrý. Tyto knedlíky se podávají horké. Oblékají se také s cibulí osmaženou na oleji, s kečupem. Nebo zakysaná smetana, majonéza - co máte rádi víc. Posypeme nasekanými bylinkami. K nim se hodí křen a hořčice.

Náplň ze syrových brambor

Je to s ní mnohem jednodušší. Syrové brambory se oloupou, umyjí a nakrájí na malé kostky. Náplň je rozložena na hrnky z chladně hněteného těsta. Knedlíky se vaří v dobře osolené vodě - aby nebyly čerstvé. Samozřejmě se budou muset uchovávat v hrnci o něco déle než s bramborovou kaší. Ale ne moc. Toto jídlo je velmi chutné se zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou a houbovou omáčkou. Při podávání by měla být každá porce posypána mletým pepřem. Mělo by se jíst horké.

Sýrová bramborová náplň

Toto jídlo k nám ale přišlo z moldavské a rumunské kuchyně. Je to úžasně chutné, výživné a zdravé. Mleté maso se připravuje na bázi bramborové kaše, ke které se přidá poměrně velké množství tvrdého slaného sýra nastrouhaného na hrubém struhadle. Přirozeně není potřeba více soli. A jelikož je sýr sám o sobě dost tučný, obejdete se i bez smažení cibulky v náplni. I když je to věc chuti, kaši nemůžete zkazit máslem. Ano, je skvělé, když do brambor hned vmícháme nadrobno nasekaný kopr. No, jídlo se podává se zakysanou smetanou nebo ochucené rostlinným olejem. Hodí se do zeleninových salátů – čerstvých i konzervovaných. Samostatně ke všem knedlíkům s bramborem můžete mužům nabídnout - česnekomáčka. K jeho výrobě se hlávka česneku protlačí lisem, okoření se slunečnicovým olejem, osolí se a pro zjemnění chuti se přidá trochu převařené vody. To je také, abych tak řekl, moldavská chuť.

Knedlíky s čerstvým zelím

Klasická nádivka do knedlíků se zelím se připravuje z čerstvé zeleniny nebo kysaného zelí. V prvním případě byste měli postupovat takto: v litině orestujte 2 cibule, nakrájené ne příliš jemně, do zlatova. Poté je položte na talíř, do pánve přidejte další rostlinný olej a vložte nakrájené zelí. Odkryté jej smažte 10 minut na středním plameni. Míchejte, aby se nepřipálila. Poté přidáme nastrouhanou mrkev, cibuli, sůl, pepř, bobkový list, koriandr, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme téměř do změknutí. Na závěr dáme pár lžic rajčete a kdo chce, trochu cukru. Bylo by hezké rozdrtit kopr nebo semínka. Jako koření můžete použít několik hřebíčků. Uvařené zelí zchladíme, necháme okapat přebytečný olej. Při podávání můžeme dochutit opraženou cibulkou na másle nebo sádle, se škvarky. Se zakysanou smetanou to bude vynikající.

Knedlíky z kysaného zelí

Technologie přípravy této náplně je dána stupněm kyselosti zelí. Při mírném nasycení není nutné oplachovat. Okamžitě můžete nakrájet nadrobno, přidat nastrouhanou mrkev a orestovat v hluboké pánvi a poté dusit do měkka. Samostatně orestujte cibuli, přidejte koření, bobkový list, 1-2 papriky. Poté připojte součásti. Pro vybroušení chutinasekejte pár stroužků česneku a trochu petrželky.

tvarohové knedlíky

Velmi jemná, měkká, příjemná je tvarohová náplň. Na knedlíky se dělá na sladko i na slano. Hlavním tajemstvím kvalitního mletého masa je rovnoměrnost tvarohové hmoty. Za tímto účelem by měl být produkt buď dobře protřen sítem, nebo několikrát protlačen mlýnkem na maso nebo rozšlehán mixérem. Tvaroh lze míchat ve dvou variantách - tučný a ne příliš. Rozklepněte do něj 1-2 vejce. Pokud plánujete dělat knedlíky na sladko, přidejte do náplně cukr podle chuti, nezapomeňte přidat vanilin. Můžete přidat rozinky nebo sušené meruňky, ale nejprve je namočte do horké vody a poté, když nabobtnají, nakrájejte na malé kousky. Náplň důkladně promícháme a vložíme knedlíky! Měly by se jíst horké, se zakysanou smetanou. Pro pikantní mleté maso se doporučuje smíchat tvaroh se sýrem, přidat nakrájenou zeleninu. Nebo dobře osolte, opepřete. Vyřezávat jako každý jiný. Podávejte se zakysanou smetanou nebo orestovanou cibulkou.

Vareniki s mletými houbami

A na závěr výborná náplň do knedlíků s houbami. Vyrábí se zpravidla z čerstvých darů lesa, i když sušené jsou také dokonalé. Houby omyjeme, vaříme do měkka. Hoďte to do cedníku. Po vychladnutí nakrájejte najemno, nechte dusit, přidejte cibuli a rostlinný olej, sůl, česnek. Mleté maso zbavíme přebytečného oleje a vložíme do těsta. Takové knedlíky jsou dobré se zakysanou smetanou a bylinkami, s majonézou.