Nádivka do masových knedlíků

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Je velmi obtížné zjistit, odkud knedlíky pocházejí, protože existuje mnoho jejich analogů s vlastní národní charakteristikou. Například čínské dim sum, gruzínské khinkali, italské ravioli. Princip vaření je ale stejný – obalování mletého masa v těstě. Pokud je s těstem vše jednodušší, pak ne každá hospodyňka ví, jak se dělá nádivka na knedlíky, aby se vyrobilo kvalitní šťavnaté mleté maso. Pojďme si o tom promluvit.

Obecné informace

Při vaření knedlíků existuje mnoho tajemství, například okraje těsta by měly být silnější - to pomáhá udržet tvar při vaření. Náplň do knedlíků může být velmi rozmanitá: houby, ryby, kuře a zelenina, ale nejoblíbenější, zejména v Rusku, je maso. Nyní je toto jídlo většinou považováno za denní jídlo, i když tomu tak nebylo vždy.

Za starých časů, a knedlíky se u nás objevovaly v šestnáctém století, byly považovány za ryze slavnostní a rodinné jídlo. Pak ho dokonce hádali. Vařené provelká rodina několika stovek předmětů a jeden z nich byl plněný něčím zvláštním, například pepřem. Ten, na koho narazil, měl být úspěšný a šťastný. Pokud se chystáte vařit knedlíky, poslechněte si rady zkušených hospodyněk, možná vám některý z tipů pomůže udělat vynikající pokrm.

Tipy na výrobu mletých knedlíků

Jak víte, mleté maso by nemělo zkazit hlavní jídlo, kromě toho by mělo být šťavnaté, chutné a voňavé. Chcete-li dosáhnout tohoto výsledku, musíte dodržovat některá doporučení. O některých vám nyní povíme, abyste získali lahodnou náplň do knedlíků.

1. První podmínkou dobré náplně je vyrobit ji vlastníma rukama. V obchodech není jasné, jaká směs sekaného masného výrobku se nejčastěji prodává. Může obsahovat i hrubé šlachy, které výsledný pokrm značně zkazí. Při domácím vaření si sami vyberete maso, které bude následovat do mlýnku na maso. A výsledek bude mnohem lepší než z obchodu.



2. Je také důležité, jaké maso použijete. Koneckonců, každý z nich má své vlastní vlastnosti. Pokud jsou vepřové a hovězí maso dokonale kombinovány, pak jsou krůtí a kuřecí maso absolutně nekompatibilní. Než se pustíte do výroby knedlíků, utřiďte si seznam surovin a nebuďte zde příliš nezávislí.
3. Hlavní složky mletého masa zná každý: maso, cibule, pepř a sůl. Ale nezapomeňte na přísady, které mohou výraznězlepšit. Jako je například sádlo, majonéza nebo vařené bílé zelí, sušená petržel a česnek.

Průměrný recept na mleté maso

Náplň do masových knedlíků se připravuje z těchto surovin: vepřové a hovězí maso ve stejném poměru - jeden kilogram, jedna cibule, máslo - 50 gramů, vejce - jedno, česnek - dva stroužky, červená a černá mletá paprika, sůl, špetka bazalky nebo petrželky.

V případě, že má někdo v rodině žaludeční vřed nebo alergii, česnek není třeba přidávat. Pokud použijete tento recept správně, nádivka dopadne skvěle. Bude z ní možné připravit kvalitní a vynikající pokrm, který potěší každého, kdo se na něj upne.

Tajemství vaření mletého masa na knedlíky

Pokud chcete výbornou náplň do knedlíků, kupte si hovězí, jehněčí a vepřové maso výjimečné čerstvosti. Při výběru hovězího vezměte mladé telecí maso, pak budou knedlíky nejkřehčí. Než vařit z ne nejlepšího masa, je lepší odložit přípravu pokrmu na jindy. Při použití všech tří výše uvedených druhů masa v receptu najednou dodržujte následující poměr: tučné vepřové maso - 350 gramů, jehněčí maso - 250 gramů, telecí maso - 550 gramů.

No, umyju všechno to maso, namočíme se kuchyňským ubrouskem. To je nutné provést, protože voda může zkazit konečný produkt. A nyní se pokusíme odpovědět na všechny vaše otázky, jak na todobré polevy na knedlíky. Recept je na mleté maso.

Vaření masové nádivky na knedlíky

Naše umyté a vysušené polotovary jsme nařezali na velké tyče. Dále oloupejte jednu velkou hlavu česneku a dvě velké cibule. První protáhneme lisem na česnek a druhý nakrájíme na tři části. Maso spolu s cibulí dvakrát umelte na mlýnku na maso, v tom případě bude mleté maso měkčí. Výslednou hmotu opepřete a osolte, přidejte k ní česnek. Důkladně promíchejte a - první tajemství - přidejte středně tučnou smetanu - 150 ml.

Pokud je k dispozici více tučné smetany, přidejte menší množství. Dodají knedlíkům velmi jemnou chuť. Druhé tajemství je následující: pokud dostanete příliš tekutou hmotu, přidejte jednu bramboru, rolovanou v mlýnku na maso. Ale to by nemělo být. Mleté maso přikryjeme látkovým ubrouskem a necháme 20 minut louhovat. To je předpoklad. Musíte to dát do těsta lžičkou. Doufáme, že se vaše náplň do masových knedlíků povedla.

Mletí na knedlíky ze dvou druhů masa

Jeden druh mletého masa by měl být libový, druhý – tučný. Dnes vám prozradíme, jak se připravuje náplň do vepřového a kuřecího knedlíku. Na zhruba sto knedlíků by měly stačit níže uvedené suroviny: 300 gramů vepřové dužiny, stejné množství kuřecího řízku, dvě cibule, půl lžičky soli a koření podle chuti. Recept je pravděpodobně nejjednodušší, jeho dokončení trvá deset minut.

Omyjte a osušte maso, poté nakrájejte vepřový a kuřecí řízek na malé kousky, nakrájejte cibuli, připravte koření a sůl. Nainstalujte do mlýnku na maso středně velkou trysku a procházejte všechny ingredience. Pokud je výsledkem šťavnaté mleté maso, pak je vše provedeno správně.

Recept na knedlíky plněné mletým masem

Pokud se naučíte dělat kvalitní náplně do knedlíků a knedlíků, pak se vám podaří vše ostatní a neustále budete svůj domov těšit skvělými pokrmy. Věříme, že jsme se poučili. Pojďme se tedy pustit do vaření pravých ruských knedlíků. Vyrobíme jich hodně, asi 250 kusů, s tím, že některé dáme zamrazit do příště. Zvláštní pozornost budeme opět věnovat přípravě masové náplně. Potřebujeme na ni: 0,8 kg vepřového a hovězího masa, 400 gramů cibule, pepř a sůl podle chuti.

Na těsto: jeden kilogram pšeničné mouky, dvě vejce a jedna a půl sklenice vody. Nejprve si připravíme těsto, a dokud je teplé, pustíme se do náplně. Hovězí a vepřové maso rolujeme na masovém mlýnku. V případě, že je vepřové maso libové, bereme stejné množství, ale pokud je s tukem, mělo by být o něco více hovězího. Cibuli lze také kombinovat s masem, ale doporučujeme to udělat v mixéru, nebude to jako kaše a knedlíky budou podle toho šťavnatější. Do samostatné mísy dejte nakrájenou cibuli a mleté maso, opepřete, osolte a nyní vše pečlivě promíchejte.

Vaření knedlíků

Náplň do masových knedlíků je hotová, teď už zbývá opravdu málo. My děláme knedlíky, ale každá hospodyňka to umí a navíc do toho dokáže zapojit celou rodinu. Poté, co je jimi pokryta celá plocha stolu, zbývá pouze vařit lahodné jídlo. Knedlíky namáčíme do osolené vroucí vody, přidáme bobkové listy a další oblíbené koření.

Doba vaření je přibližně pět minut. Připravenost si musíte ověřit sami, nedůvěřovat této otázce receptu. Poté, co knedlíky vykynou, musíte pár minut počkat, jeden vyjmout, dát na talíř, rozlomit napůl lžící a odebrat vzorek. Hotové knedlíky podávejte na stůl se zakysanou smetanou nebo máslem. Můžete použít hořčici, majonézu nebo jakoukoli jinou omáčku. Někdo jí s vývarem, někdo posype bylinkami nakrájenými nadrobno. Dobrou chuť!