Recepty na výrobu knedlíků doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Která hostitelka neví, jak vařit knedlíky? K dnešnímu dni existuje mnoho receptů na přípravu tohoto pokrmu.

Základem je klasické těsto na domácí nudle.

Náplň může být různorodá - vepřové, hovězí, kuřecí, mleté jehněčí maso, do kterého se přidává různé koření.

Kromě toho, že existuje mnoho receptů na výrobu knedlíků, liší se také technologie zpracování produktu. Tohle je vaření, smažení, pečení.

Kalorie

Knedlíky jsou poměrně kalorický produkt, ale zároveň velmi uspokojivý. Slouží především jako hlavní jídlo, dokonale zažene hlad.

Sto gramů produktu představuje 250 až 350 kcal. Vše závisí na obsahu tuku v mase použitém k výrobě náplně.

Obecná doporučení pro přípravu těsta

Pro každý recept na domácí knedlíkové těsto existuje několik základních pravidel:

1. Mouka se musí prosítnejen k nasycení těsta kyslíkem, ale také k tomu, aby se do něj nedostaly cizí předměty.
2. Je přísně zakázáno přidávat sodu a prášek do pečiva. Zkuste dobře hníst.
3. Až je těsto dobře prohněteno, nechte ho „odpočinout“pod uzavřenou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
4. Pokud to vypadá velmi chladně, přidejte do něj teplé mléko, vodu nebo rozpuštěné máslo.
5. Před vařením se ujistěte, že jsou všechny povrchy čisté a suché.

Níže zvažte několik receptů na výrobu těsta na knedlíky.

Recept "klasický"

Prosejeme mouku na suché dřevěné prkénko. Uvnitř vytvořeného kopečku udělejte malou prohlubeň a jedno po druhém rozbijte vejce. Začneme hníst za stálého přidávání vody.

Sůl předem rozpusťte ve vodě.

Pokud chcete, aby bylo těsto vláčné, přidejte lžíci rostlinného oleje.

Poté dejte stranou a přikryjte ručníkem. Po třiceti minutách začněte točit.

Recept na mléčné těsto

Prosejeme mouku. Do vytvořené nálevky nalijte slunečnicový olej.

Vejce rozbijte do samostatné nádoby, přidejte do nich mléko. Ingredience dobře promíchejte. Předehřejte mléko.

Mléko-vaječná směs postupně vléváme do mouky a mícháme stěrkou.

Když hmota zhoustne, můžete hníst rukama.

Když má těsto požadovanou konzistenci, vytvořte hrudku a dejte ji stranou na suché místočtyřicet minut, přikryté suchým ručníkem.

Když "dozraje", rozdělíme ho na několik částí. Každý z nich rozválejte na suchém povrchu posypaném moukou. Poté pomocí sklenice vytvarujte šťávu, kterou nejprve namočte do mouky.

Těsto s minerální vodou

Díky použití minerální vody je těsto rychle uhněteno a na jeho přípravu je potřeba minimum mouky.

Do libovolné nádoby rozbijte vejce, přidejte do nich cukr a sůl. Míchejte, dokud se poslední přísady úplně nerozpustí. Poté přidejte minerální vodu.

Míchejte a po dávkách přidávejte mouku a míchejte stěrkou. Přidávejte, dokud nevznikne hmota požadované konzistence. Dobře promíchaný základ na knedlíky odložte na suché místo k "odpočinku".

choux pečivo

Choux pečivo je tím nejlepším základem pro recept na lahodné domácí knedlíky. Tyto šťávy se vaří rychleji a zůstanou déle zmrazené.

Prosejeme mouku do hluboké mísy. Doprostřed nalijte rostlinný olej. Vodu přivedeme k varu a nalijeme do mísy s moukou. Smíchejte všechny ingredience a nechte pár minut vychladnout hmotu.

Když směs vychladne, rozklepněte do ní vejce a vlijte zbývající mouku. Nezapomeňte osolit, promíchat a nádobu přikrýt potravinářskou fólií. Odložte na suché teplé místo na jednu hodinu. Po „vyzrání“těsta lze vyválet.

Obecná doporučení pro mleté maso

Aby knedlíková náplň byla lahodnáa šťavnaté, musíte znát několik pravidel:

1. Je lepší vařit mleté maso doma, než používat maso z obchodu.
2. Používejte chlazené. Chcete-li to provést, odešlete hotovou náplň na půl hodiny do mrazničky.
3. Nejlepší vaření s čerstvým masem.
4. Před vařením maso opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
5. Předběžně odstraňte přebytečné filmy a žilky z masa.
6. Pokud používáte vepřové maso, zvolte lopatku nebo zadní kýtu. Tyto části jsou štíhlejší. Jinak se nádivka může ukázat jako velmi mastná.
7. V případě hovězího masa naopak použijte více tučných částí - okraj, okraj, lopatka. Hovězí maso je docela vláknité a suché maso.
8. Při použití kuřecího masa zvolte prsa.

Kuřecí mleté maso

Recept na knedlíky z mletých kuřecích prsou je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších.

Složení:

• 0,5 kilogramu kuřecích prsou.
• 3 stroužky česneku.
• 2 mašle.
• 0, 5 lžiček jemné soli.
• Spousta čerstvé petrželky.
• Lžíce rostlinného oleje na smažení.

Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli do zlatova.

Poté oloupejte a vymačkejte česnek na cibuli. Smažte další minutu a vypněte sporák.

Kuřecí prsa opláchněte a osuštepapírový ručník. Poté nakrájejte na malé kousky a umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru.

Petržel opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno. K masu přidáme osmaženou cibulku s česnekem, petrželkou a kořením. Dobře promíchejte a mleté kuře je hotové.

Rozmanité mleté maso

Vepřové a mleté hovězí na výrobu domácích knedlíků - nejběžnější recept. Tato náplň je poměrně šťavnatá a chutná.

Složení:

• 0,5 kilogramu vepřového masa.
• 700 gramů hovězího masa.
• 2 středně velké cibule.
• Spousta čerstvé petrželky.
• Lžíce prosáté pšeničné mouky.
• Pár polévkových lžic masového vývaru.
• Jedno slepičí vejce.
• Sklenice čištěné vody.
• Půl lžičky jemné soli.
• Stejné množství mletého pepře. Můžete použít bílou nebo černou.

Hovězí maso opláchněte, osušte a zbavte přebytečných filmů a žilek. Nakrájejte na malé kousky a pošlete na mlýnek na maso.

Vepřové maso omyjte, odstraňte přebytečný tuk, osušte a nakrájejte na kousky. Také procházíme mlýnkem na maso.

Smíchejte obě mleté ingredience v hluboké nádobě.

Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Pošleme k masu a promícháme.

Začněte připravovat petržel. Chcete-li to provést, odřízněte kořen, opláchněte pod tekoucí vodou a zalijte vroucí vodou. Poté, co voda odteče, nasekejte nadrobno a pošlete k masu.

Stačí přidat sůl a pepř. Aby byla náplň více viskózní,přidat mouku. Dobře promíchejte. Zalijte trochou vývaru, aby směs změkla. Znovu dobře promíchejte. Všechno, mleté maso je hotové.

Tvarování knedlíků

Můžete k tomu použít stroj na knedlíky nebo to udělat ručně.

V obou případech je nutné vyválet těsto požadovaného tvaru. V případě použití knedlíků používáme vrstvy v celku. Nejprve položte jednu vrstvu, doprostřed každé buňky položte mleté maso a přikryjte druhou vrstvou. Dobře přitlačíme, aby se spoje pevně spojily. Navrch nasypeme mouku a rozdělíme na malé knedlíčky.

Při ručním formování pokládejte mleté maso na hotové kulaté tvary. Jednu stranu formy předem ošetřete moukou, na druhou rozetřete náplň. Je lepší to udělat lžičkou. Okraje vnitřní části formy pevně spojíme, aby vznikl půlměsíc. Poté, co spojíme dvě hrany.

Recept na výrobu sibiřských knedlíků

Přísady na těsto:

• Půl kila pšeničné mouky.
• Sklenice vody.
• Dvě slepičí vejce.
• Špetka jemné soli.

Složení na mleté maso:

• 0,5 libry telecího a vepřového masa.
• Dvě cibule.
• 100 mililitrů mléka.
• Čtvrt lžičky mletého pepře.
• Tolik soli.

Složení bujónu:

• Tři litry vody.
• Jedna hlavaluk.
• Pár bobkových listů.
• 5 hrášek z nového koření.
• Stejné množství hrášku koriandru.
• Lžíce rostlinného oleje. Sůl podle chuti.

Ingredience na omáčku:

• 100 gramů zakysané smetany.
• Tři stroužky česneku.
• Husta čerstvého kopru.
• Čtvrt čajové lžičky mletého černého pepře.
• Půl lžičky jemné soli.

Začněte s přípravou knedlíků krok za krokem podle receptu zvaného Sibiřský.

Krok jedna. Příprava těsta:

1. V nádobě smíchejte vejce, sůl s teplou vodou.
2. Mouku prosejte na suchý rovný povrch. Uprostřed uděláme trychtýř a vlijeme již rozmíchanou směs. To je nutné provést postupným hnětením těsta. Mouku je lepší prosít na rovnou plochu a ne do hluboké mísy, protože by se mohly tvořit moučné vločky.
3. Poté, co je těsto dobře prohněteno, dejte ho na suché a teplé místo a přikryjte utěrkou. Poté, co rozdělíme na několik částí, z nichž každý vyválíme a pomocí speciální formy nebo sklenice vymačkáme stejné kulaté tvary.
4. Můžete použít knedlík. Pak na něj jednoduše rozválíme těsto, do každé buňky dáme trochu mletého masa a navrch přikryjeme další vrstvou těsta, dobře přitlačíme, čímž vytvoříme knedlíky.

Krok dva. Vaření mletého masa:

1. Maso omyjeme, očistíme od všeho přebytečného, osušíme a propasírujeme mlýnkem na maso.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno.
3. Všechny přísadypromíchejte a přidejte koření.
4. Aby byla nádivka jemnější, přidejte mléko.

Krok tři. Omáčka na vaření:

1. Opláchněte petržel pod tekoucí vodou. Osušte na papírové utěrce a jemně nasekejte.
2. Oloupejte česnek, opláchněte a vymačkejte ho do lisu na česnek.
3. Přidejte obě ingredience do zakysané smetany a dobře promíchejte. Sůl a pepř. Vše, omáčka je hotová.

Krok čtyři. Příprava vývaru:

1. Vařte vodu. Přidejte bobkový list, nové koření a hrášek koriandru. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a dáme do vody. Osolte a vařte několik minut. Přidejte kapku rostlinného oleje, aby se knedlíky při vaření neslepily.
2. Až se vývar znovu vaří, vložte do něj knedlíky. Vařte ne déle než osm minut. Ujistěte se, že se nepřichytí na dno hrnce. Chcete-li to provést, občas promíchejte.
3. Po výstupu, osvobození od tekutiny.

Pátý krok. Odeslání:

Knedlíky podávejte v hluboké misce. Přidejte kousek másla. Omáčku podávejte samostatně.

Sibiřský recept na výrobu knedlíků je velmi obtížný a zdlouhavý, ale chuť hotového pokrmu si vás získá.

Recept na výrobu uralských knedlíků

Přísady na těsto:

• Půl kila pšeničné mouky.
• Lžíce slunečnicového oleje.
• Půl sklenice ledové vody.

Složení na náplň:

• 200 gramů jehněčího, vepřového ahovězí maso.
• Sůl.
• Mletý pepř.
• Velká cibule.
• Pár stroužků česneku.

Složení bujónu:

1. 2 litry vody.
2. Zrnka pepře - 5 kusů.
3. Pár bobkových listů.
4. Špetka jemné soli.
5. Kořenová petržel.

Recept na výrobu knedlíků doma krok za krokem „Po uralském stylu“

Krok jedna. Těsto:

1. Na desce prosejte mouku. Uprostřed udělejte důlek a do nálevky nalijte ledovou vodu a slunečnicový olej. K tomu přidejte špetku soli. Těsto dobře prohněteme.
2. Hotovou hmotu vytvarujte do hrudky a odešlete na suché, teplé místo, aby vyzrála.

Krok dva. Vaření mletého masa:

1. Maso opláchněte, osušte a zbavte všeho nepotřebného. Nakrájejte na malé kousky a nasekejte.
2. Oloupejte, omyjte, nakrájejte na velké kousky a umelte na mlýnku na maso. Je lepší to udělat přes jemný rošt.
3. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek a pošleme k masu.
4. Přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte a dejte na čtyřicet minut do mrazáku.

Krok tři. Tvarování knedlíků:

Za tímto účelem těsto rozválejte. Pomocí formy vymačkejte kolečka. Doprostřed každého položíme lžičkou mleté maso a okraje spojíme půlměsícem. Poté, co oba konce spojíme a obalíme v mouce.

Krok čtyři. Vařte knedlíky ve vývaru:

1. Vařte voduna sporáku přidejte kořenovou petržel. Vařte několik minut. Přidejte bobkový list, kuličky pepře a sůl.
2. Knedlíčky pošlete do vroucího vývaru a vařte až deset minut.
3. Aby se neslepily, přidejte do vývaru kapku rostlinného oleje.
4. Před podáváním přidejte máslo. Můžete ozdobit najemno nakrájenou zeleninou.

Knedlíky v květináčích

Velmi jednoduchý recept na výrobu knedlíků v hrncích zabere minimum času.

Složení:

• Jedno kilo vašich oblíbených domácích knedlíků.
• Sklenice zakysané smetany.
• Jedna hlávka cibule.
• Spousta čerstvých bylinek.
• Koření podle chuti.
• Lžíce másla.

Recept na výrobu knedlíků v hrncích v troubě krok za krokem:

První krok:

• Voda s přidáním bobkového listu, nového koření, soli a pepře, přiveďte k varu a sklopte knedlíky.
• Počkejte, až se objeví, a získejte je hned.

2. Krok dva:

Na pánvi s přidáním másla orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.

3. Krok tři:

Nakrájejte nadrobno zelí na zakysanou smetanu. Osolíme a opepříme. Vše smíchejte.

4. Krok čtyři:

Po vložení knedlíků do hrnců, smažené cibulky a zálivky ze zakysané smetany.

5. Krok 5:

Předehřejte troubu na 200 stupňů a odešlete hrnce na 20 minut.

Poté nechte 5 minut odstát.

Recept na vařeníknedlíky v troubě zaberou o něco déle než obvykle, ale zároveň ozdobí každý sváteční stůl.

Před podáváním posypte bylinkami nebo nastrouhejte sýr.

Článek zkoumal několik receptů na výrobu knedlíků doma. Doufáme, že ve vaší kuchyni zůstanou dlouho.