Recepty na výrobu těstovin doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všechny těstoviny, jejichž základem je pšeničná mouka a voda, Italové zavedli pravidlo nazývat těstoviny. Každý region má zvláštní druh těstovin, které jeho obyvatelé připravují po svém, a dodávají pokrmu zvláštní nádech. Při přípravě těstovin se zohledňuje také místní gastronomické a kulturní tradice.

Klasický recept

Zvlášť lahodné a jemné těstoviny získáte, pokud jste jejich hlavní složku uvařili sami a nekoupili je v obchodě.

To bude vyžadovat:

• 3 vejce,
• 2 polévkové lžíce. l. voda,
• 400 gramů mouky,
• špetka soli.

Recept na výrobu domácích těstovin naznačuje, že pečlivě rozšlehaná vejce by měla být smíchána s prosátou moukou, solí a vodou. Uhněteme elastické hladké těsto, které necháme půl hodiny přikryté potravinářskou fólií. Těsto rozdělte na 3 části a rozválejte je na tenké vrstvy. Poté složte a nakrájejte na malé proužky (šířka přibližně 0,6-0,8viz).

Těstoviny carbonara

Carbonara jsou špagety s malými kousky slaniny, předem smíchané se speciální omáčkou z pecorino romano (speciální zrající sýr vyrobený z ovčího mléka), parmazánem, vejci a kořením. Pokrm má dlouhou historii, protože byl vynalezen ve 20. století. Toto je tradiční jídlo pro Lazio, region s hlavním městem Římem.

Potřebujeme tyto ingredience:

• 300 gramů špaget;
• 100 gramů slaniny;
• 4 žloutky;
• 100 ml smetany (35 % tuku je v pořádku);
• 50 gramů strouhaného parmezánu;
• 2 stroužky česneku;
• petržel (2 malé větvičky budou stačit);
• pepř (profesionální kuchaři vždy používají čerstvě mletý pepř, protože je aromatičtější);
• sůl.

Kroky vaření carbonara

Vaření těstovin carbonara zahrnuje následující kroky:

1. Na olivovém oleji osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu.
2. Uvařte špagety v osolené vodě. Ujistěte se, že stav vaření je al dente. Abyste toho dosáhli, vyndejte těstoviny z hrnce přesně 1 minutu před doporučeným časem na obalu.
3. V samostatné misce smíchejte smetanu a vejce (je třeba je rozšlehat co nejdůkladněji) a také sůl a pepř.
4. Na talíř dejte slaninu a na zbylém oleji osmahněte česnek. Vložte tam špagety, vyjměte je z pánve. Přidejte omáčku a dobře promíchejtesrazit vejce. Poté můžete přidat slaninu. Dochuťte solí a pepřem.

Při podávání posypte strouhaným parmazánem a ozdobte petrželkou.

Těstoviny Bolognese

Jak asi tušíte, boloňská omáčka k nám přišla z Bologni, kde ji lidé vaří se zelenými lasagnemi a čerstvými tagliatelle.

Příprava těstovin s masovou boloňskou omáčkou vyžaduje následující přísady:

• 100 gramů mletého hovězího masa,
• 80 gramů špaget,
• 40 gramů parmazánu,
• špetka sušené bazalky,
• žárovka,
• pažitka,
• 2–3 rajčata,
• špetka oregana,
• 2 lžičky rajčatový protlak,
• špetka cukru,
• 2 polévkové lžíce. l. červené víno.

Recept na těstoviny zahrnuje následující kroky:

1. Mleté maso opékejte na rostlinném oleji, dokud nezíská krásný hnědý odstín. Poté je třeba scedit zbývající tuk a přidat cibuli (nakrájenou předem) a česnek a pokračovat ve vaření další 2-3 minuty.
2. Dále musíte do pánve přidat zbytek ingrediencí a dále dusit další půl hodiny, přičemž zavřete víko. To je dost času na to, aby omáčka zhoustla.
3. Těstoviny uvařte al dente, dejte je na talíř a navrch opatrně potřete připravenou omáčkou.

Hotový pokrm pro dokončení prezentace a získání jemnější chuti posypte strouhaným parmazánem.

Pasta arabiata

Ačkoli je arabiata považována za klasické italské jídlo, byla vynalezena teprve nedávno, teprve ve 20. století. Směs červeného peperoncina a česneku často dělá z těchto těstovin „zlé“.

Bude potřeba následující součásti:

• 300 gramů italských těstovin,
• 1 stroužek česneku,
• 400 gramů rajčat (konzervovaných),
• bazalka,
• petržel,
• pálivá červená paprika (nakrájená),
• olivový olej.

Vaření těstovin se skládá z následujících kroků:

1. Smažte česnek a pepř současně do zlatohněda. Přidejte k nim rajčata spolu se šťávou a pokračujte ve vaření.
2. Uvařte špagety a poté smíchejte s připravenou omáčkou.

Těstoviny primavera

Jedná se o klasické těstoviny vyrobené z čerstvé zeleniny, proto se jim často říká jarní těstoviny. Vzhledem k tomu, že jídlo bylo vynalezeno italskými přistěhovalci ve Spojených státech, je považováno za italsko-americké. A v roce 1977 o něm vyšel celý článek v New York Times. Chuť špaget primavera je založena na dominanci zeleniny. Nezapomeňte na vůni a zářivé barvy, díky kterým se vaření těstovin s fotkou podávaného pokrmu stane skutečnou ozdobou každé kolekce.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů těstovin;
• 2-3 mrkve (pro pokrm je třeba nakrájet na proužky);
• 350 gramů brokolice;
• 200 gramů mladézelený hrášek;
• 150 gramů cherry rajčat (asi 10-15 kusů, v závislosti na velikosti zeleniny);
• 1 sladká paprika;
• parmezán;
• 5 stroužků česneku;
• sůl a pepř.

Vaření je rozděleno do následujících kroků:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a poté na něm orestujte česnek (nejdříve ho nasekejte najemno). Tento postup bude trvat 30 sekund. Jakmile česnek začne měnit barvu, bude potřeba ho stáhnout z ohně. Nyní můžete přidat pepř a cherry rajčata a jídlo dobře promíchat.
2. Těstoviny uvařte do al dente a na několik posledních minut (2-3) přidejte zeleninu. Slijte vodu z uvařených špaget.
3. Při podávání posypte těstoviny strouhaným parmazánem.

lasagne těstoviny

Lasagne jsou těstoviny, které mají tvar plochého obdélníku nebo čtverce. Vrstvy polevy se liší podle regionu a zahrnují rajčata, mleté maso, špenát a další zeleninu.

Na domácí výrobu těstovin budete potřebovat následující ingredience:

• 375 gramů proužků lasagne,
• 500 gramů mletého hovězího masa,
• 400 gramů čerstvých rajčat,
• 150 gramů hub (nakrájených),
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej,
• cibule (nakrájená),
• 2 stroužky česneku (projít lisem),
• ¼ šálku rajčatového protlaku,
• 0, 5 sklenic červeného vína,
• listy petržele (2 polévkové lžíce),
• 0, 5 šálků nastrouhanýchparmazán,
• 1, 5 šálků strouhaného sýra (jakéhokoli)
• 2 šálky mléka,
• ¾ kelímek smetany,
• 2 polévkové lžíce. l. mouka,
• 125 gramů měkkého sýra (jako ricotta).

Vaření lasagní – kroky

1. Trouba musí být zahřátá na teplotu 180 stupňů. Formu, kterou budeme používat k pečení, vymažte tukem.
2. Na velké pánvi rozehřejte olej a poté na něm orestujte česnek a cibuli. Aby byly měkké, bude stačit 4-5 minut. Poté přidáme mleté maso a restujeme dalších 4-5 minut. Poté vložte houby a po 2-3 minutách rajčatovou pastu. Nyní je čas přidat víno s rajčaty, nechat 10 minut povařit, aby se částečně odpařila tekutina. V konečné fázi přidejte petržel, sůl a pepř náplň pro budoucí lasagne.
3. Recepty na domácí výrobu těstovin rozhodně zahrnují vaření bílé omáčky. K tomu je třeba na pánvi rozpustit máslo, poté přidat mouku a minutu povařit na vysokém ohni za důkladného míchání. Nyní musíte odstranit mouku z ohně a přidat do ní mléko, dobře promíchat a znovu zapálit. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu a vařte do zhoustnutí. Poté je potřeba přidat ricottu, pepř a omáčku osolit.
4. Ve formě, kterou budeme používat k pečení, položte plát lasagní, nejprve odřízněte přebytek podél okrajů. Po - vložte polovinu mletého masa a poté nalijte omáčku (použijte také polovinu). Posypeme ¼ sýra. Vytvořte další stejnou vrstvu, na kterou potřebujetepoložte plát těsta.
5. V samostatné misce ušlehejte smetanu s vejci a poté jimi nalijte na lasagne. Navrch posypeme sýrem a dáme do trouby. Na pečení bude stačit půl hodiny. Je důležité, aby se objevila zlatá kůra. Bezprostředně před podáváním se doporučuje nechat pokrm vylouhovat (k tomu stačí 5 minut).

Těstoviny s pesto omáčkou

Složení:

• 340 gramů těstovin;
• ¾ listy bazalky;
• 0, 5 šálků parmazánu (strouhaného);
• 3 polévkové lžíce. l. piniové oříšky;
• třetí šálek olivového oleje;
• 2 středně velká rajčata;
• 2 stroužky česneku;
• třetina šálku smetany (preferujte produkt s vysokým procentem tuku);
• kousek másla;
• pepř (Italové dávají přednost použití čerstvě mletého);
• sůl.

Příprava je velmi jednoduchá a zahrnuje následující kroky:

1. Nasekejte piniové oříšky, parmazán, česnek a bazalku v mixéru. Pokrm podle chuti osolte a opepřete. Nyní po malých částech nalijte olivový olej a důkladně promíchejte.
2. Příprava těstovin podle tohoto receptu zahrnuje zahřátí smetany v malém hrnci, poté přidejte máslo a počkejte, až se rozpustí. Poté přidejte pesto do hrnce a dobře promíchejte.
3. Uvařené těstoviny dejte do hluboké nádoby a poté je smíchejte s omáčkou pesto. Poté, co budete muset přidat rajčata, dříve nakrájená na kostičky.

Vonná pasta na krevetys rajčatovo-vínovou omáčkou

Domácí těstoviny jsou vždy velmi chutné, ale každá hospodyňka si přesto přeje připravit skutečný pokrm z restaurační kuchyně. Z tohoto receptu určitě uděláte chutné jídlo.

Potřebné jsou následující součásti:

• 400 gramů jakýchkoli těstovin (např. špaget);
• 350 gramů krevet;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• 300 gramů rajčat (nejprve je třeba nakrájet na kostičky, pak získáte asi 4 šálky);
• 3 stroužky česneku;
• suché bílé víno (1 sklenice postačí);
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• sůl, pepř, koření (prodávají se speciální koření na mořské plody, jsou skvělé).

Kroky vaření:

1. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte do něj česnek a opékejte 2 minuty. Poté je třeba zavést rajčata a nalít víno a pokračovat v dušení po dobu půl hodiny. Pokrm osolte a opepřete.
2. Uvařené těstoviny potřeme máslem a promícháme.
3. Osmažte krevety na pánvi a přidejte k nim rajčatovou omáčku.
4. Těstoviny dejte na talíř, přidejte krevety, přelijte omáčkou.

Dobrou chuť!