Recept na domácí knedlíky s mletým masem. Stroj na domácí výrobu knedlíků

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí knedlíky jsou velmi uspokojivé a chutné, ale málokdo ví, že jejich tvorba je skutečným uměním, které má velké množství jemností. Promluvme si dále podrobněji o tom, jak správně připravit mleté maso a těsto, jak moc je třeba je vařit a jak si proces jejich tvarování co nejvíce usnadnit.

Jak udělat těsto

Praxe ukazuje, že těsto na budoucí knedlíky lze vařit jak v mléce, tak ve vodě. V případě, že těsto na domácí knedlíky připravujete v mléce, je třeba použít pouze ten nejčerstvější produkt, který ještě nestihl vykynout.

Aby byl uvařený základ co nejpružnější, je nutné použít pouze prosátou mouku. Je také důležité regulovat množství tekutiny - nemělo by být příliš mnoho. Praxe ukazuje, že ideální těsto na knedlíky musí být hněteno velmi dlouho, nejprve krouživými pohyby a poté hnětením.

Až je těsto hotové, musíte ho dát„odpočinout“po dobu 30 minut – v tomto případě se produkty budou mnohem snadněji tvarovat a během procesu vaření se nerozpadnou.

Recept na vodní těsto

Tento recept na domácí knedlíkové vaječné těsto lze použít s jakýmkoliv typem náplně.

Abyste vytvořili těsto, musíte prosít 500 g mouky, nasypat ji na stůl a vytvořit kopec. Poté by se v jeho samém středu mělo vytvořit prohlubeň, do které by se mělo nalít 0,5 lžičky. sůl, nalijte lžíci slunečnicového oleje a poté přidejte pár vajec a sklenici vody. Z uvedených surovin je nutné uhníst hutné a elastické těsto a poté nechat 30-40 minut louhovat.

Recept na mléčné těsto

Těsto s mlékem je neuvěřitelně jemné a perfektně se hodí k rybí nádivce. Chcete-li jej připravit na pracovní desce nebo v hluboké misce, prosejte 3 polévkové lžíce. mouky, po které by se z ní měla udělat velká prohlubeň na sklíčku a přidat vejce, sklenici mléka a také lžičku soli a másla.

Z uvedených surovin uhněteme hutné a pružné těsto, které dobře prohněteme. Po prohnětení je třeba nechat hmotu louhovat při pokojové teplotě asi půl hodiny.

Tajemství náplně

Při výrobě knedlíků můžete jako náplň použít nejen mleté maso, ale také rybí, houbovou a zeleninovou směs. Občas můžete potkat i takové kuchaře, kteří tvoří domácíknedlíky plněné jelením, losím a medvědím masem.

Kuchaři poznamenávají, že nejchutnější mleté maso se získá, když je vyrobeno z různých druhů produktů, vybraných ve vhodných poměrech. Ideální by tedy mohla být například směs vyrobená z 80 % krůtího a 20 % hovězího masa.

Kromě hlavních složek musí náplň obsahovat ty pomocné, včetně cibule, česneku a vašeho oblíbeného koření. Kolik cibule na kg mletého masa na knedlíky mám vzít? Kulinářští odborníci doporučují užívat v poměru 1:4 - v tomto případě budou knedlíky šťavnaté a náplň si zachová svou chuť.

Jak dodat nádivce šťavnatost

Je známo, že hlavní zárukou lahodných domácích knedlíků je šťavnatá náplň. Aby to dopadlo tak akorát, je potřeba do něj přidat nadrobno nakrájenou nebo nasekanou cibuli. Někteří kuchaři důrazně doporučují jej rozemlít mixérem – produkt tak uvolní více šťávy a náplň mnohem lépe zvlhčí, čímž získá jedinečnou chuť.

Pro přípravu jakékoli knedlíkové náplně si musíte vybrat pouze to nejčerstvější maso a správně kombinovat jeho druhy. Zkušení kuchaři důrazně doporučují nemíchat mezi sebou kuřecí a krůtí maso a také ničím nepřidávat králičí maso. Hovězí maso je považováno za ideální doplněk k vepřovému.

Aby byly hotové knedlíky velmi šťavnaté, přidejte rostlinné oleje (sezamový, olivový,slunečnice), drcený led a masový vývar. Také za tímto účelem lze do mletého masa přidat tuk nebo nasekané sádlo. V některých odlehlých oblastech Ruska se knedlíky připravují šťavnaté se mraženou brusinkovou, moruškovou nebo borůvkovou šťávou.

Recept na nádivku z vepřového a hovězího masa

Na výrobu nádivky do knedlíků z mletého masa je třeba vzít 300 g vepřového a stejné množství hovězího. Tyto přísady by měly projít mlýnkem na maso a poté smíchány. K masové hmotě je třeba přidat nakrájenou velkou cibuli, pepř a sůl podle chuti. Uvedené ingredience by měly být rozmixovány do hladka – a mleté maso je hotové.

Recept na kuřecí nádivku

Tento podrobný recept na domácí knedlíky z mletého masa je nejjednodušší a náplň je velmi jemná a vzdušná.

K jeho přípravě je třeba vzít prsa (můžete použít maso spolu s tukovou vrstvou a kůží) a projít mlýnkem na maso s přidáním průměrné cibulové hlavy. Poté by měl být rozšlehaný vaječný bílek opatrně vložen do mletého masa a lehce promíchán po nasolení hmoty a přidání pepře. Pokud chcete, můžete do mletého masa přidat nasekaný kopr nebo petržel.

Aby bylo mleté kuře extra jemné a šťavnaté, někteří kuchaři do něj doporučují přidat trochu husté smetany.

recept na sibiřské knedlíky

Toto je skvělý recept na domácí knedlíky s mletým vepřovým, jehněčím a hovězím masem.

Na jejich přípravu je třeba vzít 300 guvedené druhy masa bez pruhů a dalších zbytečných prvků. Filet by měl projít mlýnkem na maso a do výsledné hmoty by mělo být přidáno několik středně nakrájených cibulí, 2-3 kostky drceného ledu, trochu pepře a soli. Po promíchání mletého masa je třeba začít připravovat těsto na budoucí knedlíky.

Tento recept na domácí třímasové knedlíky používá běžné těsto. Je nutné jej uhníst ze 750 g prosáté mouky, tří vajec a 1,5 šálku čištěné ledové vody - takto bude obzvláště křehké a snáze se tvaruje. Těsto podle chuti osolte.

Poté, co jsou připraveny hlavní součásti budoucích knedlíků, musíte těsto rozválet a vykrajovat z něj kruhy stejné velikosti, naplnit je mletým masem a poté vytvořit „uši“. Hotové výrobky by měly být rozloženy na povrch dobře posypaný moukou - takže se nelepí a zachovávají si svou celistvost. Můžete je vařit mražené i čerstvé.

Vlastnosti modelovacích knedlíků

Jak rychle zapékat knedlíky doma? Praxe ukazuje, že tento proces může trvat hodně i velmi málo času. Aby byly všechny výrobky stejně velké, je nejlepší vyválet velkou vrstvu těsta o tloušťce asi 1,5-2 mm, ze které se pomocí sklenice nebo speciálního tvaru - šťavnaté vykrajují kolečka.

Jakmile jsou šťavnaté hotové, měli byste do každého vložit malé množství uvařenéhonáplně, těsto přeložte napůl a konce zaštípněte, abyste vytvořili výrobek ve tvaru půlměsíce. Poté by měly být oba konce produktu sevřeny k sobě tak, aby hotový knedlík připomínal tvar ucha.

Velkou chybou mnoha začínajících kuchařů je, že ve snaze zkrátit dobu vaření se snaží vařit velké kusy. Mělo by být jasné, že je nepohodlné jíst a proces jejich vaření bude delší.

Vyřezávání ručním strojem na knedlíky

Určitě máte doma knedlík v jednoduchém kulatém designu s otvory. Právě z něj lze vytvořit lahodné a krásné domácí knedlíky.

Abyste mohli vyrábět knedlíky pomocí ručního stroje na knedlíky, měli byste vyválet velkou vrstvu těsta a položit ji na nerovnou stranu formy, posypat velkým množstvím mouky. Dále byste měli těsto lehce přitlačit tak, aby se na jeho povrchu vytvořily měkké prohlubně - do každé z nich musíte vložit malé množství mletého masa.

Dále musíte vyválet další tenkou vrstvu těsta. V tomto případě by to mělo být provedeno tak, aby na jedné straně zůstalo lepkavé a na druhé straně bylo mírně rozdrceno moukou. Tuto vrstvu je třeba položit lepicí stranou na formu a dobře ji přitlačit, aby se poloviny slepily k sobě. Nyní musíte po formě chodit válečkem, nejprve vyválet střední část a postupně se pohybovat ke koncům. Při převrácení je potřeba zatřást formou - vypadnou z ní hotové knedlíky.

Stroj na výrobu knedlíků

Často se stává, že lidé upřednostňují výrobek koupený v obchodě, jen proto, že nemají chuť se dlouhodobě modelovat domácí knedlíky. V případě, že máte velkou rodinu, můžete si domů pořídit malý stroj na výrobu knedlíků, který proces výroby knedlíků automatizuje. A co víc, s touto jednotkou můžete vytvářet úhledné produkty stejné velikosti.

V současné době se stroje na výrobu knedlíků doma prodávají v mnoha internetových obchodech a jejich cena je asi 3–4 tisíce rublů, což je docela přijatelné. Jak ukazuje praxe, nejlepší možnosti pro knedlíky vyrábí mnoho ruských společností. To vám umožní nastavit minimální náklady na ně.

Jak vařit knedlíky

Proces vaření knedlíků vyvolává značné množství otázek. Jak to správně cvičit?

Knedlíky se nejlépe vaří ve vroucí vodě. Produkty je nutné vysypat do osolené vody. Pokud jde o dobu vaření produktů, je to asi 5-10 minut od okamžiku, kdy vyplavou na povrch, v závislosti na tom, zda se jedná o zmrazené nebo čerstvé knedlíky.

Aby se knedlíky během vaření neslepily, přidejte do vody malé množství rostlinného oleje. Je také důležité kontrolovat množství vody: mělo by být 4krát více než samotné produkty.

Pro dodání speciální chuti hotovým výrobkůmvývar musí být přidán vonné koření. Jako takové můžete použít pepř nebo mleté koření, bobkový list, kopr, sušený hřebíček.

Jak jíst knedlíky

Na rozdíl od všech tradic se knedlíky nejí nejlépe vidličkou, ale lžící – v tomto případě z nich neteče šťáva. V Japonsku a Číně se tento pokrm obecně konzumuje pomocí hůlek.

Toto jídlo lze podávat jak s vývarem, ve kterém se produkty vařily, tak v čisté formě. V druhém případě se doporučuje podávat knedlíky s omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Příprava omáček

Hotové knedlíky podávejte nejlépe s jemnou omáčkou. Může být vyroben ze zeleniny, zakysané smetany, majonézy, koření a dalších prvků. Podívejme se níže na některé z ideálních příloh k pošírovaným pokrmům plněným masem.

Omáčka z majonézy a sójové omáčky dokážou zvýraznit chuť náplně. Pro jeho přípravu smíchejte v jedné misce do hladka 200 g majonézy, pár lžic sojové omáčky, 1 lžičku. hořčice a dvakrát tolik octa.

Zakysaná smetana a sýrová omáčka se skvěle hodí ke kuřecím knedlíkům. Na jeho přípravu je potřeba smíchat 100 g zakysané smetany, pár rozšlehaných vajec, 40 g strouhaného sýra, pár lžic mouky, trochu ghí (1-2 lžíce) a 80 g smetany. Hmotu vytvořenou z uvedených přísad je třeba poslat na pomalý oheň a držet na ní tři minuty bez varu. Při zahřívání je nutné hmotu neustále míchat.

Příprava houbové omáčky zabere trochu času a dovedností, ale jako žádná jiná nejharmoničtěji doplní celkový chuťový obraz domácích knedlíků s mletým masem, jejichž recept je uveden výše. K vytvoření takové omáčky je potřeba na pánvi s máslem orestovat nadrobno nakrájených 200 g žampionů a 150 g cibule. Když cibule během smažení získá zlatavou barvu, vlijeme do hmoty 500 ml masového vývaru a přidáme lžíci mouky, celou hmotu dobře promícháme, aby v ní nebyly hrudky. V závěrečné fázi přípravy omáčky do ní musíte přidat několik polévkových lžic zakysané smetany, stejně jako nasekané bylinky, pepř a sůl (podle chuti). Po odstavení omáčky ze sporáku musí vychladnout.

Originálním doplňkem knedlíků bude omáčka z ředkviček, koriandru a kopru ve stejném poměru. Pro přípravu omáčky jednoduše rozemlejte hmotu mixérem.