Recept na dušené knedlíky. Vaření čínských knedlíků

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Máte rádi knedlíky? Téměř každý na tuto otázku odpoví kladně. Toto nekomplikované jídlo si již dlouho získalo svou oblibu mezi mládenci, hospodyňkami a dětmi.

Výrobek z masa a nekynutého těsta, vařený ve vodě – co může být jednoduššího? Tento článek se zaměří na vaření knedlíků v pomalém hrnci. Článek také poskytne recept na čínské krevetové knedlíky.

Příprava knedlíkového těsta

Příprava chutných a chutných knedlíků začíná těstem. K tomu budete potřebovat:

• pšeničná mouka – 450 g;
• vejce – 2 ks.;
• studená voda – 200 ml;
• sůl – 5 g.

Kroky přípravy těsta:

1. Prosejeme mouku do hluboké misky. Uprostřed hromady mouky udělejte důlek.
2. Vejce rozklepněte do samostatné misky a rozklepněte je vidličkou. Přidejte studenou vodu a zamíchejte.
3. Vodu a vejce nalijte do prohlubně vytvořené v mouce. Přidat sůl. Těsto hněteme vidličkou a postupně přidáváme mouku od okrajů prohlubně.
4. Poté začněte rukama hnětat těsto. Dosáhněte homogenní a elastické hmoty. Ideální těsto by nemělo mít praskliny a přehyby.
5. Udělejte z těsta kouli. Dejte do misky, přikryjte utěrkou a nechte 30 minut působit.
6. Znovu uhněteme těsto. Výsledkem by mělo být těsto, které se nelepí na ruce.

Příprava nádivky a výroba knedlíků

Jako náplň do knedlíků se používá mleté vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso, ryby nebo krevety. Do mletého masa můžete přidat sůl, pepř a jakékoli další koření podle svého uvážení.

Knedlíky se vyrábí následovně:

1. Odřízněte kousek těsta a vyválejte z něj provaz o průměru 5 centimetrů. Turniket nakrájejte na kousky o tloušťce 2 centimetry.
2. Ponořte kousky do mouky a rozválejte je válečkem.
3. Uprostřed výsledného koláče dejte náplň z mletého masa.
4. Přeložte dort napůl a spojte okraje.
5. Spojte konce knedlíků do tvaru koule.

Vaření knedlíků. Seznam požadovaných ingrediencí

Abyste mohli uvařit knedlíky, budete potřebovat:

• knedlíky – 250 gramů;
• zrnka pepře – 9 hrášek;
• rostlinný olej - 10 ml;
• bobkový list - 4 listy;
• sušená kořenová petržel – 12 gramů;
• ocet 9% - 10 ml;
• mletý černý pepř – 5 gramů;
• zakysaná smetana – 50 gramů.

Recept na knedlík v páře

1. Napařovací misku vymažte rostlinným olejem. Dejte na formu knedlíků.
2. Do misky multivarku nalijte litr vroucí vody, vložte bobkový list, kuličky pepře a kořen petržele.
3. Vložte parní hrnec do pomalého hrnce. Zapněte režim „Vaření v páře“. Jak dlouho pařit knedlíky? Vařte 15–18 minut.
4. Knedlíky můžeme ihned podávat s omáčkou ze zakysané smetany, octa a černého pepře.

Čínské dušené knedlíky nebo siajiao

Čínské knedlíky se od ruských liší náplní a složením těsta.

Složení na náplň:

• krevety – 350 gramů;
• mleté vepřové maso – 100 gramů;
• zelený luk – 2 šípy;
• zázvor – 5 gramů;
• Víno Shaoxing – 8 gramů;
• sezamový olej – 3 gramy;
• Sičuánský pepř - 8 gramů;
• mletý černý pepř – 4 gramy;
• kuřecí vývar v granulích - 4 gramy;
• sůl – 3 gramy;
• bílý cukr – 3 gramy.

Přísady na výrobu těsta:

• pšeničný škrob – 180 gramů;
• kukuřičný škrob – 60 gramů;
• vroucí voda – 300 ml;
• sůl – 4 gramy.

Ingredience na přípravu omáčky:

• černý rýžový ocet – 10 ml;
• pikantní sezamová pasta – 8 gramů;
• světlá sójová omáčka – 35 ml.

Vaření:

1. Připravte voduna navlhčení náplně. Zázvor nasekejte nadrobno a dejte do malé nádoby, přidejte k němu sečuánský pepř a zalijte vroucí vodou. Nechte vodu vyluhovat.

2. Připravte si dip. Ingredience na omáčku důkladně promíchejte v malé misce a nádobu dejte do lednice.

3. Dalším krokem je příprava těsta. Všechny ingredience na těsto (kromě vařící vody) smícháme ve velké misce. Vroucí vodu je nutné přilévat postupně a zároveň je potřeba obsah misky neustále míchat.

4. Počkejte, až těsto vychladne, a rukama jej prohněťte. Měli byste získat bílé elastické a měkké těsto. Vložte jej zpět do misky, přikryjte a nechte 15 minut odležet.

5. Oloupejte krevety, odstraňte ventrální a hřbetní žíly a ocas. Krevety rozdělte na dvě poloviny. Jednu část krevet nasekejte nahrubo a druhou nasekejte, dokud nebude nasekaná.

6. Zelenou cibuli nakrájíme na kroužky. Do mísy přidejte krevety a mleté maso, suchý kuřecí vývar, cibuli, sůl, bílý cukr, sezamový olej, víno Shaoxing a mletý černý pepř. Vše promíchejte. Přidejte dvě lžíce zázvorové vody a vše znovu promíchejte. V případě potřeby přidejte více zázvorové vody. Náplň knedlíků dejte do lednice na 20 minut marinovat.

7. Zatímco se náplň nakládá, pečujte o těsto. Rozdělte jej na 4 části. Každou část vyválejte do bičíku o průměru 4 centimetry. Každý bičík nakrájejte na kousky silné asi 3 centimetry.

8. Vyválejte kousky těstaváleček na kulatý dort o tloušťce 2 milimetry a průměru 8 centimetrů.

9. Do středu dortu dejte asi lžičku náplně. Udělejte knedlík.

10. Knedlíky dejte do napařovací misky. Dušené knedlíky se mohou přilepit na pánev. Abyste tomu zabránili, vyložte misku listy salátu nebo čistou bavlněnou utěrkou.

11. Do misky multivarku nalijte 300 ml vroucí vody. Knedlíky vařte 5 minut.

Čínské knedlíky podávejte s omáčkou nebo běžnou sójovou omáčkou.

Zavíráme

Bez ohledu na to, jaký druh knedlíků dáváte přednost vaření – čínské nebo tradiční ruské, ve výsledku dostanete voňavý a velmi chutný pokrm. Mimochodem, není vůbec nutné knedlíky vyřezávat vždy těsně před vařením. Postačí pouze připravit a zmrazit produkt - vždy tak budete mít příležitost se rychle a spokojeně najíst.