Dušené knedlíky: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dušené knedlíky jsou tradičním domácím pokrmem ukrajinské kuchyně, kterému se nic nevyrovná! Vařené jsou také chutné svým způsobem, ale ty v páře jsou speciální, dietní, jemné.

Jsou sladké nebo slané, se zakysanou smetanou, máslem nebo smaženou cibulkou. Toto jídlo bude skvělou nedělní snídaní, obědem nebo večeří. Chutně bude vypadat i na slavnostním stole.

Pro modelování můžete využít celou rodinu, děti.

Popis

Když pomalý hrnec a parní hrnec ještě nebyly vynalezeny, vaření v páře nebylo příliš pohodlné. Šikovné hospodyňky samozřejmě stále vymýšlely různé způsoby, jak vařit knedlíky, zrazy, manti a další moučná jídla: pomocí hrnce a cedníku, gázy, džusovaru (který se ohříval na plynovém nebo elektrickém sporáku) a tak dále.

Přestože, jak poznamenávají některé moderní ženy v domácnosti, je to stará metoda vaření pokrmu v páře, která vám umožňuje získat jemnější a nadýchanější texturu.

Hlavní věcí je nebát se těžkostí, ale pamatovat si radost, která bude v blízkých, pro které to budehotovo.

Hlavně když je teď všechno úplně jinak. Koneckonců, moderní hostitelka má v kuchyni takového pomocníka jako pomalý sporák. A nyní je proces přípravy tohoto a dalších pokrmů mnohem jednodušší a jednodušší.

Článek pojednává o několika receptech na dušené knedlíky (s fotografiemi) s různými náplněmi a přísadami v těstě. Připravují se v pomalém hrnci, dvojitém kotli, ve vodní lázni (pomocí gázy nebo mřížky upevněné na hrnci s vodou).

S tvarohem

Lahodné a nadýchané knedlíky, jejichž těsto je hněteno na kefíru. To vám umožní získat vzdušnou strukturu pokrmu. A náplň (tvaroh) doplňuje chuť knedlíků a dělá je ještě voňavějšími a uspokojivějšími.

Příprava a ingredience na dušené knedlíky s tvarohem:

1. Do hluboké nádoby na hnětení těsta vklepněte slepičí vejce (1 kus), nalijte kefír (150 mililitrů), zamíchejte.
2. Přidejte sůl (15 gramů) a jedlou sodu (10 gramů).
3. Pšeničná mouka (350 gramů) propasírujeme sítem a nalijeme k ingrediencím, promícháme, uhněteme elastické těsto.
4. Odložte na 20 minut.
5. Na náplň dejte do malé nádoby předem rozmačkaný tučný tvaroh (200 gramů), zašlehejte žloutek (1 ks) a zalijte solí (15 gramů) nebo cukrem (20 gramů), promíchejte.
6. Na pomoučené pracovní ploše stolu vyválejte z těsta velký „dort“, tloušťka vrstvy je 7 milimetrů.
7. Pomocí sklenice vyřízněte kulaté polotovary.
8. Na každý dejte trochu náplněpo vytvoření zápichu rukama.
9. Spojte půlky knedlíků.
10. Hotové výrobky rozprostřete na pomoučněnou desku, ručník nebo stůl.
11. V pomalém hrnci zapněte program "Pařák", do mísy nalijte potřebné množství vody a na rošt (v malé vzdálenosti od sebe) položte knedlíky.
12. Pokrm vařte 10 minut.

Knedlíky na páře v pomalém hrnci jsou hotové.

S bramborami, cibulí a bylinkami

Je důležité si uvědomit, že takto připravené knedlíky jsou skutečnou klasikou ukrajinské tradiční kuchyně. Díky tomuto způsobu přípravy jsou křehké, vzdušné a dietní. A když přidáte bramborovou kaši s cibulí a bylinkami jako náplň, bude toto jídlo chutnat i vegetariánům.

Popis procesu a přísady:

1. Smíchejte slepičí vejce (1 kus) a 200 mililitrů kefíru současně.
2. Do mouky propasírované přes síto (350 gramů) přidejte 10 gramů soli a stejné množství sody a promíchejte.
3. Směs vlijte do tekuté složky várky a postupně vytvořte kouli těsta (při procesu doporučujeme vmíchat 30 mililitrů rostlinného oleje).
4. Těsto odložte na 30 minut, aby se vyluhovalo a vytvořilo se z něj přírodní lepek.
5. Připravte náplň z bramborové kaše (400 gramů), osmahnuté cibule (80 gramů), kopru (30 gramů), soli (15 gramů), mletého černého pepře.
6. Udělejte z těsta kulaté kousky (5 mm silné), rozložtevycpávejte a zaštípněte okraje.
7. Pomocí vodní lázně nebo pomalého hrnce připravte pokrm (knedlíky se zvětší, takže při rozkládání je třeba ponechat odstup).
8. Podávejte dušené bramborové knedlíky s máslem a zakysanou smetanou.

plněné dušeným zelím

Skvělý recept na knedlíky, který je stejně jako s bramborami a tvarohem nesmírně chutný, zasytí, měkký a snadno se připravuje, je pokrm plněný voňavým zelím.

Zde si můžete fantazírovat, jak chcete: přidejte rajče během dušení nebo bez něj, různé koření, bylinky, cibuli, mrkev a tak dále.

Popis procesu a přísady:

1. Těsto na dušené knedlíky zaděláme na tukovém kefíru (250 ml), sodě (5 g), soli (10 g) a pšeničné mouce (500 g).
2. Rozb alte vrstvu, vystřihněte kulaté polotovary.
3. Předpřipravenou nádivku z dušeného zelí (200g) rozetřete na ploché koláčky, okraje dobře uzavřete.
4. Vařte ve dvojitém kotli (doba - 7 minut).
5. Knedlíky podávejte s rostlinným olejem (nerafinovaným).

S třešněmi

Vynikající recept na sladké dušené knedlíky z nejjemnějšího těsta s lesním ovocem je tím nejlepším dezertem letního stolu. Můžete použít i mražené třešně, pokrm vám pak bude připomínat teplé léto i v chladném období.

Popis procesu vaření a přísad:

1. Zahřejte kefír (500 mililitrů, obsah tuku - 2, 5%.
2. Nalijte do mixovací nádoby, přidejte sůl (5 gramů), hasený ocet (8 mililitrů) sodu (20 g), směs promíchejte.
3. Po 15 minutách propasírujte pšeničnou mouku (1 kilogram) sítem nad nádobou.
4. Směs promíchejte dřevěnou stěrkou a vypracujte měkké těsto.
5. Vytvarujte kulaté polotovary.
6. Na náplň si připravte čerstvé nebo mražené třešně (0,8 kilogramu) vypeckovaný a krupicový cukr (podle chuti).
7. Na těsto rozetřete náplň (cukr a pár bobulí) a okraje dobře upevněte.
8. Připravte nádobu na vaření, zap alte a přiveďte vodu k varu, připevněte gázu (takto bude uvařený pokrm obzvláště jemný a vzdušný).
9. Rozložte dávku knedlíků, přikryjte a vařte 5 minut.
10. Pokrm dobře posypte krystalovým cukrem.

Velké dušené knedlíky jsou hotové.

S borůvkami

V tomto receptu se těsto nehněte s kefírem, ale se zakysanou smetanou. Jídlo je také chutné a chutné. Pokud jde o nádheru a křehkost knedlíků, bude záležet na způsobu vaření v páře: na gáze (měkčí) nebo ve dvojitém kotli (tvrdší).

Popis procesu a komponenty:

1. Těsto uhněteme smícháním 200 gramů pšeničné mouky se 4 gramy sody a 200 mililitry zakysané smetany (podle konzistence by se neměla lepit na ruce).



2. Připravte bobule (můžete použít čerstvé nebo mražené borůvky) a cukr (podle chuti).
3. Na stole vyválejte vrstvu těsta, vytvarujtekulaté polotovary (výška 5 milimetrů).
4. Na každou „palačinku“dejte cukr a pár bobulí, dobře uzavřete okraj.
5. Připravte si parní lázeň (hrnec s vodou a gázou nahoře) na sporáku (nebo dvojitém kotli), rozprostřete knedlíky a nechte mezi nimi prostor.

Podle doby vaření: na gáze - 10 minut, ve dvojitém kotli - 4 minuty.

Podávejte horké, posypané velkým množstvím krystalového cukru.

S houbami

Toto je vynikající recept na dušené knedlíky s bramborami a houbami ochucené čerstvými bylinkami a kořením.

Popis procesu a přísady:

1. Uvařte oloupané brambory (400 gramů) bez přidání soli.
2. Připravte si 200 gramů hub (žampionů), nakrájejte je na střední kousky a orestujte na rostlinném oleji.
3. Zalijte 40 mililitry sójové omáčky, která chuť hub zesílí.
4. Nakrájejte špetku sušených hříbků a nalijte na houby.
5. Přidejte sůl (10 gramů) a mletý černý pepř (5 gramů).
6. Čerstvý kopr (20 gramů) nasekejte, nasypte na houby.
7. Smíchejte bramborovou kaši a houby, promíchejte.
8. Nakrájejte cibuli (80 gramů) a zpěňte na rostlinném oleji, zeleninu nasypte do náplně.
9. Těsto uhněteme smícháním pšeničné mouky (0,5 kilogramu), pitné vody (300 mililitrů), soli (10 gramů), škrobu (30 gramů) a necháme 15 minut odstát.



10. Vyválejte vrstvu a připravte polotovary, položte náplň a upevněte knedlíky.
11. Nalijte do nádoby na vaření určité množství vody, osolte, vložte gázu nebo mřížku, přikryjte pokličkou nebo miskou, vařte.
12. Knedlíky na páře na mřížce.

Vareniki s bramborami a játry

Aby byl pokrm ještě uspokojivější, sytější a chutnější, můžete do bramborové náplně přidat vařená játra (kuřecí, vepřové). Díky tomu jsou dušené knedlíky skvělou večeří nebo nedělní snídaní (obědem) pro celou rodinu.

Popis procesu vaření a přísad:

1. Uhněteme těsto z pšeničné mouky (1 kilogram), vody (300 mililitrů), vajec (1 kus), soli (10 gramů).
2. Vložte měkké a elastické těsto do nádoby a nechte.
3. Připravte náplň z vařených brambor (0,5 kilogramu) a smažených jater (300 gramů).
4. Oloupané hlízy uvařte v osolené vodě, rozdrťte na kaši.
5. Játra osmahneme a podusíme na rostlinném oleji (30 mililitrů), umeleme.
6. Smíchejte brambory a játra, promíchejte.
7. Na rostlinném oleji (10 mililitrů) orestujte cibuli (150 gramů).
8. Nalijte do náplně, přidejte sůl (20 gramů), mletý pepř (5 gramů), další koření, promíchejte.
9. Připravte kousky těsta, vložte brambory s játry, opravte.
10. Nalijte vodu do mísy multivarku, nastavte rošt, na který chcete knedlíky pokládat (vařte v programu Parník).

CV

Můžete také uvařit pokrm s fazolemi, rebarborou, masem a bramborami, jahodami a podobně. Hlavní věc je nebát se fantazírovat a experimentovat.

A vařit v dobré náladě a posílat lásku.