2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Ukha, rybí polévka, yushka - nikdo neví, kdy se toto původně ruské jídlo objevilo, ale každá hospodyňka ho alespoň jednou v životě uvařila. O nadšených rybářích ani nemluvě. Opravdu vědí, jak z obyčejné polévky udělat úžasně aromatickou a výživnou pochoutku.
Jaký druh ryby použít na rybí polévku, si každý kuchař rozhodne sám. Je nespravedlivé si myslet, že nejlepší rybí polévka bude jen z kapra, líska, okouna a síha. Polévka například chutná také, pokud do ní byl použit růžový losos, losos, pstruh nebo losos. Ještě lahodnější bude chum lososová rybí polévka. Pokrm lze jen stěží nazvat složitým, ale přesto musíte při jeho přípravě dodržovat několik jednoduchých pravidel. S jejich pomocí získáte skutečné mistrovské dílo.
Tajemství skutečné rybí polévky
Jídlo by mělo lákat ke stolu i toho nejsytějšího. Cítí vůni pochoutky, je povinen se všeho vzdát a spěchat k jídlu. K dosažení trvalé bohaté vůně bude fungovat pouze tehdy, pokud použijete čerstvé nebo živé ryby. Pro stejné účely musíte k vaření použít sm altované nebo kameninové nádobí. Tyto pánve dokonale zachovávají chuť ryb. Mimochodem, nemusíte ho namáčet ve vodě - stačí ho dát do vroucího vývaru.
Poté, co je ryba na pánvi, je nežádoucí přidávat do ní vodu. Tím se chuť pochoutky zkazí, bude trochu mdlá a tekutá. Pamatujte na hlavní pravidlo rybáře: čím tučnější ryba, tím více koření musíte dát. Pokud je ho ve vývaru příliš, neměli byste ho silně kořenit. Do ucha nezapomeňte přidat bobkový list, černý pepř ve formě hrášku, kopru a petrželky. Hotové ucho by mělo „odpočinout“, proto jej po uzavření pánve pokličkou nechte 10 minut odstát.
Vlastnosti chum lososa
Po přečtení základních pravidel tohoto kulinářského mistrovského díla pokračujte k „čarodějnictví“. Když víte, jak vařit rybí polévku z lososa, můžete si udělat vlastní malé opravy hlavního receptu, aby byl individuální a originální. Mimochodem, tento druh ryby je lepší zvolit na polévku, protože má řadu významných výhod. Za prvé, chum losos má největší kaviár. Za druhé obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroprvků, které ovlivňují funkce lidské mozkové činnosti, stimulují svaly, srdce, trávicí systém a chrání tělo před účinky tabáku a alkoholu.
Tato ryba stojí za ozdobu vašeho ucha. Hlavní je si ho při nákupu neplést s růžovým lososem. Při výběru lososa mějte na paměti, že se vždy jedná o velkou rybu. V průměru jeho hmotnost dosahuje 5 kilogramů. Maso má jasně růžovou barvu, nemělo by být vybledlé. Zadní strana lososa je rovná, nejsou na ní žádné hrby.
Chum lososové ucho: klasický recept
Kupováním nejlepších ryb na trhuPojďme k záhadě. K přípravě pokrmu potřebujeme:
- 600 gramů chum lososa;
- jedna hlávka cibule;
- jedna mrkev;
- šest hlíz brambor;
- trochu petrželky a kopru;
- sůl a pepř podle chuti.
Dejte na oheň hrnec s vodou a začněte připravovat rybu. Ketu se očistí od šupin, vykuchá, dobře se umyje studenou vodou a nakrájí na střední kousky. Když se voda vaří, ponořte do ní rybu a snižte oheň na minimum. Zeleninu očistíme. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka, cibuli rozdělíme na 4 díly, na rybí polévku by se neměla krájet. Vše spustíme do pánve a zavřeme víko, vaříme 20 minut. Nyní je čas začít se zelenat.
Polovinu kopru a petrželky i s natí a kořeny omyjte pár minut před koncem vaření a vložte do hrnce s rybí polévkou. Zbytek zeleně nasekáme nožem: tímto způsobem to dá více šťávy, polévka z lososa chum bude voňavější. Recept lze považovat za základ, na kterém můžete provádět vlastní změny. Experimentujte, ale nezapomeňte, že chuť rybí polévky nikdy nezkazí malé množství vodky a citron také nebude nadbytečný. Divoké bylinky dodají vaší polévce extra chuť, cereálie ji udělají bohatší a zasytí.
Ukha z hlavy chum lososa se připravuje trochu jinak. Recept je velmi jednoduchý. K přípravě pokrmu budete potřebovat chum lososové hlavy (4 kusy) a všechny výše uvedené ingredience. Rybí části dobře omyjeme, nezapomeňte odstranit žábry a oči. Když vodavaříme, spustíme do něj hlavu, o něco později přidáme cibuli a mrkev nakrájenou na kostičky. Po 10 následují brambory. Ucho se vaří hodinu. Když jsou hlavy připraveny, měly by být odstraněny z vývaru, buničina by měla být oddělena: znovu ji spustíme do ucha. Pár minut před vařením dochuťte yushku bylinkami a kořením. Šafrán dělá polévku velmi voňavou. Recept na toto jídlo bude úplnější, pokud vložíte ocasy lososa chum spolu s hlavou do ucha. V tomto případě bude vývar hustý a uspokojivý.
Prezentace
Před podáváním se rybí polévka nalije na talíře a přidá se nakrájená zelenina, polévku můžete dochutit čerstvými rajčaty, nakrájenými na plátky a plátky citronu. Jedná se o klasickou prezentaci pokrmů. Existuje ještě jedna možnost - zatímco se polévka chum lososová polévka, připravujeme omáčku. Do misky nalijte malé množství vývaru z rybí polévky, přidejte pár stroužků nasekaného česneku a lžičku octa. Omáčka je hotová.
Nyní podáváme hlavní chod: dejte rybu, cibuli, brambory a mrkev na velký talíř a nalijte yushku do hrnků. Naše ucho se podává. Do připravené omáčky můžete namáčet kousky ryby. A pokud ho přidáte do polévky, dodá našemu kulinářskému mistrovskému dílu lehce znatelnou ostrost a vůni česneku. Chum lososové ucho je připraveno: vše je na stole!
Doporučuje:
Finská lososová polévka: ingredience, recept, tipy na vaření
Finská lososová polévka je chutné a bohaté jídlo. Od běžné rybí polévky se liší tím, že se do ní často přidává smetana nebo různé sýry. Takové první jídlo se ukáže jako vydatné, chutné a voňavé. Můžete si ho vařit doma, aniž byste museli trávit spoustu času
Thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami (tom yum polévka): ingredience, recept, tipy na vaření
Každá země má národní jídla, když je ochutnáte, určitě budete chtít znát jejich recept. Jednou z nejznámějších je thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami – tom yum, kterou si snadno připravíte i doma. Existuje však několik druhů tohoto jídla, obecně jsou si všechny podobné. Naučte se z našeho článku, jak připravit thajskou polévku s kokosovým mlékem a krevetami a dalšími přísadami
Italská polévka: recepty. Italská polévka s malými těstovinami
Polévky jsou nedílnou součástí našeho jídelníčku. Někdo je k nim lhostejný, jiný nemá rád a další si bez nich nedokáže večeři představit. Ale není možné nemilovat italské polévky. Jejich receptů je nespočet, každá rodina vaří po svém, každá vesnice dodržuje staleté tradice a za prvoplánově pravdivou a správnou považuje jen její verzi. Pojďme se seznámit s mistrovskými díly italské gastronomie, která jsou často jednoduchá na suroviny i přípravu
Polévka z kysaného zelí: recepty a tajemství vaření
Polévka z kysaného zelí je národním jídlem ruské kuchyně. Připravují se téměř v každé domácnosti. Tento originální recept má mnoho různých možností, každý kuchař nebo hostitelka jej provádí po svém. Shchi je vegetariánský a také připravený s přidáním masa, hub, fazolí a dalších přísad. Jak vařit zelnou polévku z kysaného zelí, přečtěte si článek
Polévka z mořských řas: recepty, tajemství, výhody
Laminaria neboli mořská řasa je velmi oblíbený a velmi užitečný produkt. Je součástí běžné stravy lidí, kteří sledují své zdraví a postavu. Mořské řasy jsou nepostradatelné při léčbě mnoha nemocí a při dietách
