Chum lososová polévka, recepty a tajemství

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ukha, rybí polévka, yushka - nikdo neví, kdy se toto původně ruské jídlo objevilo, ale každá hospodyňka ho alespoň jednou v životě uvařila. O nadšených rybářích ani nemluvě. Opravdu vědí, jak z obyčejné polévky udělat úžasně aromatickou a výživnou pochoutku.

Jaký druh ryby použít na rybí polévku, si každý kuchař rozhodne sám. Je nespravedlivé si myslet, že nejlepší rybí polévka bude jen z kapra, líska, okouna a síha. Polévka například chutná také, pokud do ní byl použit růžový losos, losos, pstruh nebo losos. Ještě lahodnější bude chum lososová rybí polévka. Pokrm lze jen stěží nazvat složitým, ale přesto musíte při jeho přípravě dodržovat několik jednoduchých pravidel. S jejich pomocí získáte skutečné mistrovské dílo.

Tajemství skutečné rybí polévky

Jídlo by mělo lákat ke stolu i toho nejsytějšího. Cítí vůni pochoutky, je povinen se všeho vzdát a spěchat k jídlu. K dosažení trvalé bohaté vůně bude fungovat pouze tehdy, pokud použijete čerstvé nebo živé ryby. Pro stejné účely musíte k vaření použít sm altované nebo kameninové nádobí. Tyto pánve dokonale zachovávají chuť ryb. Mimochodem, nemusíte ho namáčet ve vodě - stačí ho dát do vroucího vývaru.

Poté, co je ryba na pánvi, je nežádoucí přidávat do ní vodu. Tím se chuť pochoutky zkazí, bude trochu mdlá a tekutá. Pamatujte na hlavní pravidlo rybáře: čím tučnější ryba, tím více koření musíte dát. Pokud je ho ve vývaru příliš, neměli byste ho silně kořenit. Do ucha nezapomeňte přidat bobkový list, černý pepř ve formě hrášku, kopru a petrželky. Hotové ucho by mělo „odpočinout“, proto jej po uzavření pánve pokličkou nechte 10 minut odstát.

Vlastnosti chum lososa

Po přečtení základních pravidel tohoto kulinářského mistrovského díla pokračujte k „čarodějnictví“. Když víte, jak vařit rybí polévku z lososa, můžete si udělat vlastní malé opravy hlavního receptu, aby byl individuální a originální. Mimochodem, tento druh ryby je lepší zvolit na polévku, protože má řadu významných výhod. Za prvé, chum losos má největší kaviár. Za druhé obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroprvků, které ovlivňují funkce lidské mozkové činnosti, stimulují svaly, srdce, trávicí systém a chrání tělo před účinky tabáku a alkoholu.

Tato ryba stojí za ozdobu vašeho ucha. Hlavní je si ho při nákupu neplést s růžovým lososem. Při výběru lososa mějte na paměti, že se vždy jedná o velkou rybu. V průměru jeho hmotnost dosahuje 5 kilogramů. Maso má jasně růžovou barvu, nemělo by být vybledlé. Zadní strana lososa je rovná, nejsou na ní žádné hrby.

Chum lososové ucho: klasický recept

Kupováním nejlepších ryb na trhuPojďme k záhadě. K přípravě pokrmu potřebujeme:

• 600 gramů chum lososa;
• jedna hlávka cibule;
• jedna mrkev;
• šest hlíz brambor;
• trochu petrželky a kopru;
• sůl a pepř podle chuti.

Dejte na oheň hrnec s vodou a začněte připravovat rybu. Ketu se očistí od šupin, vykuchá, dobře se umyje studenou vodou a nakrájí na střední kousky. Když se voda vaří, ponořte do ní rybu a snižte oheň na minimum. Zeleninu očistíme. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka, cibuli rozdělíme na 4 díly, na rybí polévku by se neměla krájet. Vše spustíme do pánve a zavřeme víko, vaříme 20 minut. Nyní je čas začít se zelenat.

Polovinu kopru a petrželky i s natí a kořeny omyjte pár minut před koncem vaření a vložte do hrnce s rybí polévkou. Zbytek zeleně nasekáme nožem: tímto způsobem to dá více šťávy, polévka z lososa chum bude voňavější. Recept lze považovat za základ, na kterém můžete provádět vlastní změny. Experimentujte, ale nezapomeňte, že chuť rybí polévky nikdy nezkazí malé množství vodky a citron také nebude nadbytečný. Divoké bylinky dodají vaší polévce extra chuť, cereálie ji udělají bohatší a zasytí.

Ukha z hlavy chum lososa se připravuje trochu jinak. Recept je velmi jednoduchý. K přípravě pokrmu budete potřebovat chum lososové hlavy (4 kusy) a všechny výše uvedené ingredience. Rybí části dobře omyjeme, nezapomeňte odstranit žábry a oči. Když vodavaříme, spustíme do něj hlavu, o něco později přidáme cibuli a mrkev nakrájenou na kostičky. Po 10 následují brambory. Ucho se vaří hodinu. Když jsou hlavy připraveny, měly by být odstraněny z vývaru, buničina by měla být oddělena: znovu ji spustíme do ucha. Pár minut před vařením dochuťte yushku bylinkami a kořením. Šafrán dělá polévku velmi voňavou. Recept na toto jídlo bude úplnější, pokud vložíte ocasy lososa chum spolu s hlavou do ucha. V tomto případě bude vývar hustý a uspokojivý.

Prezentace

Před podáváním se rybí polévka nalije na talíře a přidá se nakrájená zelenina, polévku můžete dochutit čerstvými rajčaty, nakrájenými na plátky a plátky citronu. Jedná se o klasickou prezentaci pokrmů. Existuje ještě jedna možnost - zatímco se polévka chum lososová polévka, připravujeme omáčku. Do misky nalijte malé množství vývaru z rybí polévky, přidejte pár stroužků nasekaného česneku a lžičku octa. Omáčka je hotová.

Nyní podáváme hlavní chod: dejte rybu, cibuli, brambory a mrkev na velký talíř a nalijte yushku do hrnků. Naše ucho se podává. Do připravené omáčky můžete namáčet kousky ryby. A pokud ho přidáte do polévky, dodá našemu kulinářskému mistrovskému dílu lehce znatelnou ostrost a vůni česneku. Chum lososové ucho je připraveno: vše je na stole!