Thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami (tom yum polévka): ingredience, recept, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá země má národní jídla, když je ochutnáte, určitě budete chtít znát jejich recept. Jednou z nejznámějších je thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami – tom yum, kterou si snadno připravíte i doma. Existuje však několik druhů tohoto jídla, obecně jsou si všechny podobné. Podívejte se na náš článek o tom, jak připravit thajskou polévku s kokosovým mlékem a krevetami a dalšími ingrediencemi.

Jak vařit?

Existuje několik klíčových ingrediencí, které se do pokrmu určitě hodí: kokosové mléko, krevety, pikantní těstoviny se stejným názvem tom yum. Pastu lze koupit nebo vyrobit z chilli papriček, česneku, kořene galangalu, citronové nebo limetkové šťávy. Někdy se k přípravě thajské polévky s kokosovým mlékem a krevetami používá speciální omáčka.krevetová pasta. Někdy se do polévky přidávají houby, citronová tráva a další produkty.

Při přípravě thajské polévky s kokosovým mlékem a krevetami se trochu pasty přidá do vroucí vody, rybího nebo kuřecího vývaru a zbývající ingredience se vaří, dokud se neuvaří.

Jaké jsou druhy polévek?

Je tolik druhů tohoto thajského jídla. Klasifikujte recepty thajských polévek podle přidaných produktů:

• Tom Yam Kung - krevetová polévka.
• Polévka Ka mu s vepřovým kolenem.
• Paa - polévka s rybou.
• Polévka Kung maphrao nam khon s krevetami, plátky kokosu a kokosovým mlékem.
• Gai (kai) – kuřecí polévka.
• Polévka khon. Zvláštností receptu na thajskou polévku je, že kokosové mléko se přidává až na samém konci vaření.
• Thale - polévka s mořskými plody: mušle, krevety, mušle, chobotnice, kousky ryb, někdy ústřice.

Recepty na vaření

Existuje několik způsobů, jak uvařit první chod. Níže se podíváte na nejoblíbenější recepty na krevety tom yum. Po jejich kontrole si můžete vybrat ten, který se vám líbí.

Klasický recept

Pokud se vám najednou něco nelíbí, můžete jindy experimentovat se složením. Většině lidí však klasická polévka chutná, dokonce si ji zařadí do seznamu oblíbených polévek.

Tom yum ingredience:

• 4 litrykuřecí vývar (bohatý);
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• 600 gramů královských nebo tygřích krevet;
• jedna pálivá chilli paprička;
• 400 gramů hub (žampionů);
• sůl podle chuti;
• 2 limetky;
• 4 polévkové lžíce. l. rybí omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. tom yum pasty;
• 2 rajčata;
• 8 umění. l. kokosové mléko;
• 2 trsy koriandru;
• 8 ks citronová tráva;
• 2 ks zázvor;
• 10 kusů dřevěného listu.

Zahřejte kuřecí vývar. Citronovou trávu nakrájejte na 4 kusy. Očistěte zázvor. Nakrájejte na kolečka. Umelte chilli.

Zmrazené krevety rozmrazte. Umyjte houby. Nakrájejte na 3-4 kusy. Umyjte rajčata. Každý nakrájíme na 6 klínků. Vařte vývar. Vhoďte do něj listy stromů, čerstvou citronovou trávu, zázvor. Vařte čtvrt hodiny.

Přidejte pastu tom yum. Vařte 5 minut. Vložíme krevety, houby, zalijeme 4 lžícemi rybí omáčky, promícháme. Přidejte šťávu z limetky nebo citronu, chilli papričku, cukr, sůl. Vařte 3 minuty.

Po vyzkoušení polévky pro pikantnost přidejte 1 polévkovou lžíci. l. kokosové mléko. Vypněte sporák. Přidejte rajčata do tom yum. Nechte 5-10 minut louhovat.

Polévka je připravena! Jak můžete vidět, tipy na přípravu thajské polévky s krevetami z kokosového mléka jsou docela jednoduché.

Z balíčku

Chcete-li připravit pokrm poprvé, můžete si nejprve koupit speciální polotovar v sáčku - základ, který se používá k vaření vývaru. Ingredience:

• 1 základní balíček;
• 5 snítek koriandru;
• 2 stroužky česneku;
• 100 gramů mražených tygřích krevet;
• 1 limetka;
• 150 gramů hub (žampionů nebo hlívy ústřičné);
• 1 cibule;
• 10 cherry rajčat;
• 4 polévkové lžíce. l kokosové mléko.

Vyčistěte krevety. Česnek nakrájíme na plátky, rajčata a cibuli na plátky a žampiony na velké kousky. Nasekejte koriandr. Nalijte rostlinný olej do hrnce. Smažte česnek, cibuli, cherry rajčata. Zeleninu zalijte vodou. Přiveďte obsah k varu. Vstupte na základnu. Přidejte krevety, houby, koriandr. Vařte 2-3 minuty. Nakonec vlijte kokosové mléko.

Mořské plody Tom Yum

Thajská polévka z mořských plodů je velmi chutná, sytá. Není to příliš těžké vařit. Můžete použít jakékoli mořské plody, které máte rádi. Vhodné chobotnice, mušle, krevety, chobotnice, ústřice. Ingredience:

• 1 kg mořský koktejl;
• 40 gramů zázvoru;
• 200 gramů cibule;
• 6 chilli papriček (více možných);
• 2 šalotky;
• 8 rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 100 gramů hlívy ústřičné;
• sůl, pepř podle chuti;
• 6 stonků citronové trávy;
• 60 gramů kořene galangalu;
• 20 kusů listů citronové trávy;
• 12-15 st. l kokosové mléko.

Nakrájejte česnek, chilli, zázvor a šalotku. Smažte koření v rostlinném oleji. Snižte oheň a na pár minut je uhaste. Poté rozdrťte v hmoždíři, abyste získali tom yum pastu. Zpracujte mořské plody, opláchněte. Houby nakrájíme na nudličky, cibuli a rajčata na čtvrtky. Stonky listů citronové trávy, citronová tráva, kořen galangalu vložíme do hrnce se studenou vodou. Vařit. Přidejte cibuli, rajčata, hlívu ústřičnou. Vařte na mírném ohni. Když cibule změkne, přidáme mořské plody, těstoviny. Zalijeme kokosovým mlékem. Přikryjte, přiveďte k varu, vypněte.

S kuřetem

Vaření polévky je snadné. Je příliš pikantní. Kokosové mléko však zjemňuje pikantní chuť, takže množství této složky lze libovolně měnit. Ingredience:

• 3 polévkové lžíce. l. chilli pasta;
• 150 gramů hub;
• 150 gramů kuřecího řízku;
• 80 ml kokosového mléka;
• 3 cm plátek kořene zázvoru;
• půl limetky;
• 2 stonky citronové trávy;
• 2 polévkové lžíce. l. rybí omáčka;
• 3 ks chilli;
• 1 lžička cukru.

Jak uvařit tom yum polévku s kuřecím masem? Nakrájejte na velké kousky citronovou trávu, zázvor. Maso omyjeme a osušíme. Nakrájejte na malé plátky. Umelte chilli papričku. Do hrnce nalijte 1,5 litru vody. Vařit. Vložte chilli pastu do misky a promíchejte. Po minutě přidáme citronovou trávu, zázvor. Houby žampiony nakrájené na velké kusy. Po dvou minutách vložte do pánve houby a kuřecí maso. Během varu přidáme chilli papričku, rybí omáčku, pár lžic limetkové šťávy, cukr. Vařte 2 minuty. Zalijte kokosovým mlékem a vařte, dokud nebude kuře hotové.

Vegetariánská

Sada zeleniny, kterápodávané na předpis, mohou být nahrazeny podle vašeho uvážení. Ingredience:

• 2-8 šalotek, v závislosti na velikosti;
• 2 sladké papriky;
• 10 stroužků česneku;
• 1 vidlička květáku;
• 4 chilli papričky;
• 1 střední mrkev;
• 150 gramů hub;
• 10cm galangální kořen;
• 5 polévkových lžic. l. světlá sójová omáčka;
• 10 listů kafírové limetky;
• 8 rajčat;
• půl svazku bazalky;
• 7-8 stonků citronové trávy;
• 2 limetky;
• kokosové mléko podle chuti.

Nakrájejte cibuli, česnek, 2 sladké nebo 2 chilli papričky. Vše vložte do hrnce a smažte na rostlinném oleji. Nakrájejte kořen galangalu, citronovou trávu, listy kafírové limetky. Dejte do hrnce s ostatními ingrediencemi.

Po několika minutách přendejte pečeni na sm altovanou pánev a zalijte vodou. Necháme přejít varem, zahřejeme na střední teplotu a přikryté dusíme. Nakrájejte houby, rajčata, mrkev, květák. Dejte do vývaru. Vařte 5-10 minut. Do pánve přidejte nasekanou bazalku, kokosové mléko, vymačkanou čerstvou limetkovou šťávu a sójovou omáčku. Vypněte a ihned podávejte.

Smetanová polévka Tom Yum

Je tu také recept na polévku tom yum nabe s kokosovým krémem. Bude velmi obtížné najít tento produkt v prodeji, ale pokud uspějete, získáte velmi chutné jídlo. Tato polévka je méně než jiné možnosti vaření podobné té klasické, ale rozhodně byste ji měli vyzkoušet. Proto si pamatujte, jak správně vařit tom yum doma.podmínek, potěšte své hosty a blízké. Ingredience na vaření:

• 400 gramů kuřecích prsou;
• špetka soli;
• 250 gramů krevet;
• 1 citron;
• 300 gramů hlívy ústřičné;
• 1 limetka;
• sklenice kokosového krému;
• 1 lžička cukr;
• 1 pálivé chilli;
• 6 stroužků česneku;
• 3–4 cm kořene zázvoru.

Kuřecí maso zalijte litrem vody. Vaříme 20 minut. Česnek, chilli papričku oloupeme a nakrájíme nahrubo. Zázvor nastrouháme, citron oloupeme. V hrnci zahřejte malé množství rostlinného oleje. Osmahneme česnek, dáme na talíř. Ve stejné nádobě přidejte pepř. Rozdrťte ji a česnek pomocí mixéru. Vložte jídlo zpět do hrnce. Zalijte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou. Přidejte cukr, nastrouhaný zázvor a citronovou kůru. Přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni. Obsah hrnce znovu rozemlejte pomocí mixéru.

Nyní máte uvařené těstoviny. Vyjde toho hodně, ale bude potřeba jen část, zbytek se dá zmrazit na příště. Vyndejte kuře z hrnce. Vložte krevety do vody na 5 minut. Mezitím si nakrájíme houby, maso. Vyjměte a očistěte krevety. Necháme vařit vývar. Vlijte kokosovou smetanu, postupně přidávejte trochu pasty, polévku pokaždé promíchejte, ochutnávejte. Vařte dvě minuty, poté sceďte. Do vývaru vložíme kuře, houby, krevety. Vařte ještě 3-4 minuty. Podle chuti dosolte a podávejte.