Thajská polévka "Tom Yam": recept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ti, kteří navštívili Thajsko, již ochutnali thajskou polévku s kokosovým mlékem Tom Yam. Pokud toto jídlo neznáte, tak v našem článku se o něm dozvíte.

Thajská polévka Tom Yum s krevetami je nejpálivější polévka na celém světě. Bylo provedeno mnoho studií, které prokázaly, že pokrm je výbornou prevencí rakoviny. Právě kvůli tomuto pokrmu Thajci zřídka trpí takovou nemocí.

Tato thajská polévka se nabízí v každé kavárně a restauraci v Thajsku a také v mnoha dalších zemích jihovýchodní Asie. Zároveň každý kuchař provede určitou úpravu pokrmu: přidá nebo odebere přísadu, zvýší nebo sníží množství některé složky.

Existuje několik druhů polévek: s krevetami, rybami, kuřecím masem a mořskými plody.

Základ pikantní thajské polévky

Je velmi důležité, aby byly k přípravě pokrmu použity vysoce kvalitní suroviny. Základem polévky je pikantní chilli pasta. Můžete to udělat sami. V Rusku je těžké ho koupit. Lze jej přivézt pouze z Thajska. Prodává se buď v sáčcích nebo v plechovkách. Balíčky většinou obsahují polotovar, do kterého lze přidat aromatické přísady jako: kafir, galangal, citronová tráva. Banky vydávají netvaření těstovin.

Ingredience

Nyní musíme popsat ingredience, které jsou do polévky. Také vám řekneme, co lze vyměnit, pokud nejsou k dispozici.

Složky, které jsou součástí thajské polévky:

• galangal je druh zázvoru. Je tvrdý jako dřevo a má ostrou chuť. Galangal lze vidět s obyčejným zázvorem. Můžete použít čerstvé i mleté ze sáčku, sušené.
• lemongrass - zelené stonky (asi 1 cm v průměru) s citrónovou vůní. Tuto složku můžete nahradit citronovou trávou nebo limetkou nebo citronovou kůrou.
• Kaffir (kafír) - listy z lípy tmavě zelené barvy. Tento strom se pěstuje jen kvůli nim. Kafir můžete nahradit vnitřními citronovými listy.
• Cilantro (koriandr). Používá se k přidání chuti. V zimní sezóně se přidává zmrzlá tráva. Jako náhradu můžete použít i semínka.
• Rybí omáčka. Přidává se do thajské polévky, aby získala specifickou vůni, a také proto, aby nepřidávala sůl. Omáčka má docela originální aroma, ale v pokrmech se otevírá novým způsobem. Každému pokrmu dodá novou chuť. Rybí omáčku lze nahradit sójovou omáčkou.
• Limetková šťáva. Lze jej snadno nahradit citronovou šťávou.
• Slámové houby. Lze je nahradit jinými druhy, jako jsou shiitake, žampiony nebo hlíva ústřičná.
• Krevety. Požadovaná součást. Nedoporučuje se jej vyměňovat. Kromě krevet můžete použít i jiné mořské plody jako chobotnice, chobotnice aostatní.
• Kokosové mléko (nebo kokosová smetana). Tato součást je volitelná. Vyrábí se z ní mírnější typ thajské polévky, která je nejspíše určena pro Evropany. V případě potřeby lze tuto složku nahradit běžnou smetanou nebo mlékem. Takovou součást můžete z misky také úplně odstranit.
• Kuřecí maso. Tato přísada je volitelná. Přidává se do krevet, aby pokrm byl uspokojivější, když je v pokrmu málo mořských plodů.

Jak vidíte, než uvaříte thajskou polévku, musíte si udělat zásoby potřebných surovin. Všechny jsou zcela specifické, ale na přání je lze nahradit známější alternativou

Co potřebujete na těstoviny Tom Yum?

Pokud jste si nekoupili originální těstoviny, můžete si vyrobit vlastní.

Na výrobu těstovin budete potřebovat následující ingredience:

• jedna chilli paprička (nebo jakákoli jiná pálivá);
• jeden česnek;
• šalotka (lze nahradit běžnou cibulí);
• zázvor (ingredience je volitelná, ale přesto ji lze do pokrmu přidat).

Vaření těstovin na polévku

Nalijte do pánve rostlinný olej, asi tři až čtyři polévkové lžíce. Pokud se vám těstoviny zdají příliš husté, můžete během vaření přidat další.

Když je olej horký, vhoďte do něj pár stroužků česneku nakrájených na tenké plátky. Mělo by se smažit do zlatohněda. Po vylovení rybyčesnek, dejte ho zvlášť.

Po vhození jedné střední hlávky nakrájené cibule (šalotka nebo cibule) do oleje. Namočte také na pánvi dozlatova. Až to vylovíte, položte to na česnek.

Do stejného oleje dále přidejte čtyři až pět kousků chilli papričky nakrájené na malé kousky. Trochu to osušte na oleji (bude stačit minuta). Poté do pánve přidejte dříve osmaženou cibuli a česnek. Můžete tam přidat i nastrouhaný zázvor. Ale to je volitelné.

Směs mírně podržte na pánvi za stálého míchání. Poté stáhněte z ohně. Dále vše najemno rozdrťte v mixéru. To je vše, naše těstoviny jsou hotové. Konzistence by měla být hustá. Uvařená hmota se dlouho nekazí, stačí ji uložit do lednice.

Jak si doma připravit thajskou polévku Tom Yum?

Nyní vám řekneme, jak se toto jídlo připravuje. Výsledkem jsou dvě porce thajského jídla, které potěší milovníky pikantního jídla.

Thajská polévka, jejíž fotografie je uvedena v článku, se připravuje na rybím nebo kuřecím vývaru. I když nejjednodušší způsob je samozřejmě vařit na kuře. Lze použít jako přírodní vývar nebo v kostkách.

Aby byl vývar bohatší, přidejte do něj oloupané, omyté skořápky a hlavy krevet. Dvě porce budou vyžadovat přibližně 0,5 litru vývaru. Nesolte, jen přidejte rybí omáčku (1 polévková lžíce).

Do hotového vývaru přidejte kousek galangalu silný sedm milimetrů (nebo kousek zázvoru silný jeden a půl centimetru). Dále vhoďte kafir (dva listy), tyčinku citronové trávy dlouhou deset centimetrů (nebo kůru z jednoho citronu).

Výslednou směs vařte asi čtyři minuty, aby koření dalo chuť a vůni. Poté vyjměte všechny listy, kousky a tyčinky, položte je na talíř, aby nepřekážely.

Další krok při přípravě pikantní polévky

Poté, aniž byste stáhli vývar z ohně, přidejte těstoviny. Jeho množství závisí na tom, jak pikantní pokrm nakonec chcete získat. Jedna vrchovatá polévková lžíce vystačí na dvě porce polévky.

Když jsou do thajské polévky přidány úplně všechny ingredience, vyzkoušejte pokrm, pokud je to nutné, přihoďte do misky ještě trochu těstovin.

Takže zpět k vaření. Nyní nastala chvíle, kdy je potřeba do thajské polévky vhodit všechny připravené ingredience, a to: houby (4 ks), jednu chilli papričku, loupané krevety a další mořské plody (400 gramů), kuřecí maso (100 gramů), pre- rozřezat na kousky. Do misky také nalijte rybí omáčku (1 polévková lžíce). Samozřejmě nemůžete přidat některé ingredience, protože každý má své chutě, ale bez hub a krevet se naše polévka rozhodně neobejde.

Pokud chcete, aby pokrm chutnal trochu jemněji, zvláště pokud dáte hodně těstovin, přidejte kokosovou smetanu nebo mléko (asi 100 ml). Poté jídlo vařte pět až sedm minut.

Poslední krok k přípravě voňavé a lahodné polévky

Několik minut před odebráním přidejtemalá cibule nakrájená na poloviny (samozřejmě oloupaná), stroužek česneku. Pokud chcete chuť ještě zpestřit, tak přihoďte další rajče. Můžete použít buď pár plátků obyčejného rajčete nebo třešeň nakrájenou na dvě poloviny.

To je vše, thajská polévka Tom Yum je hotová. Recept na toto jídlo není snadný. Ale každá hospodyňka se s tím vyrovná, pokud bude chtít.

Hotovou polévku nalijeme do misek, navrch posypeme bylinkami. Poté přidejte lžičku citronové nebo limetkové šťávy.

Rád bych také řekl, že vařené těstoviny lze použít nejen při vaření, ale také k výrobě jiných pokrmů. Těstoviny je také povoleno přidávat do hotových jídel, například do těstovin.

Malý závěr

Nyní víte, jak vařit thajskou polévku Tom Yam, pomůže vám recept uvedený v článku. Doufáme, že si ve své kuchyni dokážete připravit pikantní pokrm.