Tomatová polévka. Polévka z rajčatového pyré: recept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

To, co člověku nemůže vzít, je chuť k jídlu. Všichni rádi jíme často a chutně. Navíc náš nenasytný žaludek neustále vyžaduje něco neobvyklého, nového. Málokdo ví, že nejjasnější a nejchutnější první chody se vaří s přidáním rajčat. A jejich počet již závisí na konkrétním receptu.

Historie výroby rajčatové polévky

Evropa se stala rodištěm tohoto prvního jídla. Tato polévka se objevila asi před 250 lety, a to navzdory skutečnosti, že rajčata tam byla přinesena ve vzdáleném šestnáctém století. Faktem je, že rajčata byla velmi dlouho považována za okrasné zahradní rostliny, zcela nevhodné pro potraviny. V Rusku tato zelenina začala růst ne tak dávno, ne více než před 170 lety. Dnes je těžké si představit pokrm slovanské kuchyně bez rajčat. A například v asijských zemích se rajčata objevila díky Španělům a Portugalcům a okamžitě se začala používat do mnoha tradičních jídel.

Gazpacho

Světově nejznámější rajčatová polévka se v kuchyních naší země objevila díky Italům. Jeho receptura byla vynalezena dávno v Andalusii. Navzdory tomu, že všude se gazpacho jí jako první chod, sami Italové ho považují za nápoj. Proto je ve své historické domovině často k vidění ve skle, nikoli vehluboký talíř. K vaření budete potřebovat:

• 

  kilogram rajčat;

• 3 okurky;
• 2 papriky;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 3 plátky bílého chleba;
• 3 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce vinného octa;
• sůl a pepř podle chuti.

Jak tedy udělat italskou rajčatovou polévku? Nejprve je třeba rajčata spařit horkou vodou a odstranit z nich slupku, poté nakrájet na malé kostičky a odstranit velká zrna. Stejný osud musí potkat i okurky. Papriku, cibuli a česnek důkladně omyjeme a nakrájíme nadrobno. Strouhanku bílého chleba zalijte vodou a nechte stát.

Po všech těchto operacích jsou připravené ingredience odeslány do mixéru. Drobenku je třeba nejprve vymáčknout. Po nakrájení zeleniny nalijte obsah mixéru do jakékoli nádoby vhodné k tomu. Hlavní je, aby byl nekovový. V takovém pokrmu zeleninová směs rychle ztratí všechny své vitamíny.

Polévka je téměř hotová, zbývá do ní přidat olivový olej a vinný ocet a poslat vychladit alespoň na 3 hodiny do lednice.

Polévka ze šprotů v rajčatové omáčce

Této konzervy vyzkoušel téměř každý člověk na světě, ale ne každý ví, že se dají použít k přípravě prvního chodu, například k večeři. Tato polévka se velmi snadno připravuje a nevyžaduje mnoho času.

Složení:

• 2 plechovky šprotů v rajčatovém dresinku;
• 5 velkých brambor;
• mrkev;
• bulb;
• lžíce rajčatového protlaku;
• lžička sušené bazalky;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Brambory je nutné oloupat a nakrájet na kostky a poté ihned dát vařit. Zároveň na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Přidejte k nim lžíci rajčatového protlaku. Poté, co se hlízy uvaří, obsah pánve a konzervy půjde k ní. Výslednou polévku ochuťte bazalkou a kořením a vařte ještě několik minut, dokud nebude zcela uvařená.

Klasická polévka s pyré

Celý svět podléhá módě. Tento trend nepřešel přes jídlo. Polévka je dnes jedním z nejoblíbenějších jídel. Jí se všude: doma k obědu, v restauracích na pracovní obědy atd. Když jednou vyzkoušíte polévku s rajčatovým protlakem, okamžitě chcete získat recept do prasátka. Ostatně nevadí, když člověk neví, jak si doma uvařit oblíbené jídlo. Na polévku budete potřebovat:

• 800 gramů rajčat;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 50 miligramů másla;
• 150 ml smetany;
• 2 lžíce sušené bazalky;
• půl litru hovězího vývaru;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Jak tedy děláte rajčatovou polévku? Nejprve musíte rajčata zbavit slupky a nakrájet na malé plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek a dejte je na pánev, ve které se předtím rozpustilo máslo, a tam orestujte.

Popoté, co osmažení získá zlatavou barvu, přidáme polovinu hovězího vývaru a rajčata. Do směsi je třeba přidat špetku sody, aby se neutralizovala kyselina uvolňovaná rajčaty. Výsledná polévka se přivede k varu a vaří se 15 minut. Po uplynutí doby musí být odeslána do mixéru, aby se získala homogenní hmota. Po rozemletí vlijte polévku zpět do pánve, zalijte zbytkem vývaru, přidejte koření podle chuti a vařte dalších 5 minut.

Polévka z tureckého pyré

Pro milovníky rajčat a orientální kuchyně jsou tu recepty. Jsou mírně odlišné od standardní evropské kuchyně. Polévka z rajčatového pyré, jejíž recept pochází z krásného Turecka, se připravuje z následujících surovin:

• půl kila rajčat;
• 1 červená cibule;
• jeden litr kuřecího vývaru;
• sklenice rajčatové šťávy;
• 4 lžíce olivového oleje;
• 100 gramů tvrdého sýra;
• čerstvá nebo suchá bazalka;
• sůl, pepř a koření podle chuti.

Při přípravě rajčatové polévky nalijte do hrnce olivový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte k němu nakrájené lístky bazalky. Rajčata zbavíme kůry, jemně je nakrájíme a pošleme do pánve. Na mírném ohni mícháme všechen obsah pět minut, poté přidáme kuřecí vývar, rajčatovou šťávu a koření podle chuti. Polévku vařte pod pokličkou na mírném ohni 20 minut. Po uplynutí času rozšleháme mixérem. Pokud polévka dopadne velmitekutina, je třeba do ní přidat lžíci nebo dvě mouky a vařit ještě asi pět minut. Před podáváním polévku posypte strouhaným sýrem.

Polévka pro ty, kteří počítají kalorie

Mnoho z něžného pohlaví dělá jen to, o čem sní, že zhubne. Jedním ze způsobů, jak zhubnout, je polévková dieta. Pro mnohé je vhodná nízkokalorická rajčatová polévka, jejíž recept uvádíme níže.

K vaření potřebujete:

• 6 rajčat;
• 2 žárovky;
• 1 stroužek česneku;
• litr zeleninového vývaru;
• 1 lžíce olivového oleje.

Nakrájejte cibuli a česnek nadrobno a orestujte. Přidejte k nim předem oloupaná a nakrájená rajčata a vše několik minut vařte. Poté se přidá vývar a koření podle chuti, směs se přivede k varu a vaří se asi 20 minut. Někdy se do rajčatové polévky na hubnutí přidává nastrouhaná mrkev a řepa. Zároveň zalijte malým množstvím vody tak, aby pokrývala nakrájenou zeleninu.