Recept na fazolový salát se zeleninou na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Fazole jsou velmi uspokojivou a zdravou luštěninou široce používanou při vaření. Připravuje se z něj nejen první a druhý chod, ale i všemožné konzervace. Dnešní publikace představuje zajímavý výběr jednoduchých, ale velmi zajímavých receptů na zeleninové saláty s fazolemi na zimu.

Základní možnost

Konzervace vyrobená v souladu s níže popsanou technologií má bohaté aroma a příjemnou chuť. V budoucnu může být použit nejen jako samostatná svačina, ale také jako přísada do polévek nebo dušených pokrmů. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Kilo fazolí.
• 4 žárovky.
• 3 kila šťavnatých rajčat.
• 200 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje.
• Pár bobkových listů.
• Koření a černý pepř, každý po 10 kusech.
• Cukr a sůl (podle chuti).

Než začnete vařit fazolový salát se zeleninou na zimu, fazole se zalijí studenou vodou a nechají sepo dobu nejméně osmi hodin. Poté se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a vloží do hrnce. Nalijí se tam čtyři litry vody a to vše se posílá do kamen. Fazole se osolí, osladí, uvaří a hodí do cedníku.

V samostatné nádobě se spojí smažená cibule a mletá rajčata. Nakládají se tam i vařené fazole a koření. Vše dobře promíchejte a vařte na velmi mírném ohni asi půl hodiny. Aby se salát s fazolemi a zeleninou uchoval na zimu, vloží se ještě horký do sterilizované nádoby, sroluje se, zcela vychladí, zabalí se do deky a uloží se do sklepa.

Varianta s paprikou a mrkví

Výlisek vyrobený podle tohoto receptu má příjemnou, lehce nasládlou dochuť a bohaté bohaté aroma. Dokonale „přezimuje“, aniž by ztratila své původní vlastnosti. Navíc bude skvělým doplňkem k teplým masitým pokrmům nebo poslouží jako dobrý základ polévky. K zásobě zimního salátu s fazolemi a zeleninou budete potřebovat:

• 2,6 kilogramů šťavnatých zralých rajčat.
• 3 polévkové lžíce. lžíce soli.
• Kilo fazolí.
• Sklenice cukru.
• Jeden kilogram mrkve a sladké papriky.
• 600 ml rostlinného oleje (lepší je rafinovaný).
• Lžička stolního octa.
• Mletý pepř.

Omytou zeleninu oloupeme a nakrájíme. Mrkev se tře na struhadle, rajčata se melou na mlýnku na maso a paprika se nakrájí na tenké proužky. To vše je spojeno v volumetrickypánev s tlustým dnem, ve které jsou již omyté fazole, osolené, oslazené, opepřené, zalité octem a poslané na sporák. Budoucí salát připravujte na mírném ohni alespoň dvě hodiny, nebuďte líní občas zamíchat. Poté se horká hmota přemístí do sterilních nádob, sroluje a uloží ke skladování ve spíži.

Varianta s rajčatovým protlakem

Upozorňujeme na další jednoduchý recept na salát s fazolemi a zeleninou. Je zajímavé tím, že zahrnuje použití hotového rajčatového protlaku. Zpracováním rajčat proto nemusíte trávit čas navíc. K zásobě takové konzervace budete potřebovat:

• Půl kila fazolí a cibule.
• 150 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje.
• 500 gramů šťavnaté mrkve.
• Pár velkých lžic cukru.
• 750 mililitrů pitné vody.
• 700 gramů papriky.
• 250 mililitrů rajčatového protlaku.
• Sůl a koření.

Promyté boby se zalijí studenou vodou a nechají se alespoň osm hodin. Poté se kapalina změní na čistou a fazole se pošlou do sporáku. Vařte na mírném ohni ne déle než hodinu.

Abyste neztráceli čas, můžete dělat zeleninu. Jsou oloupané, umyté a nakrájené na libovolné kousky. Poté se spolu s napůl hotovými fazolemi rozloží do velkého hrnce, zalijí se rajčatovým protlakem zředěným pitnou vodou, přivedou se k varu, dochutí se kořením a na sporáku se asi čtyřicet minut povaří. Nafazolový salát se zeleninou si schovejte na zimu, je ještě horký zabalený do sterilizovaných litrových sklenic, srolovaný kovovými víčky, vychladlý, zabalený do deky a odložený do sklepa.

Varianta lilku

Tento vydatný, středně pikantní předkrm má jasný, reprezentativní vzhled. Není proto ostudou naservírovat ho ke svátečnímu stolu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 250 gramů fazolí.
• 3 velké masité papriky.
• 750 gramů lilku.
• Pár mrkve.
• 250 mililitrů rajčatového protlaku.
• Malá hlavička česneku.
• 750 mililitrů vody.
• Pár feferonek.
• 100 mililitrů rafinovaného slunečnicového oleje.
• 3 žárovky.
• 40 mililitrů 9% octa.
• Sůl a cukr.

Nastrouhanou mrkev, fazole, půlkolečka cibule a plátky zvonu a feferonky dejte do velkého hrnce. Posílají se tam i kostky lilku namočené v osolené vodě, nasekaný česnek, koření, cukr, rostlinný olej a zředěný rajčatový protlak. To vše se vaří na mírném ohni alespoň půl hodiny. Poté se do společné pánve nalije ocet a sporák se vypne. Chcete-li fazolový salát se zeleninou uchovat na zimu, vložte ho do sterilní nádoby, srolujte a vychlaďte.

Houbová varianta

Předkrm vyrobený touto technologií může být vynikající přílohou k teplým masovým nebo rybím pokrmům. Je perfektně skladován po poměrně dlouhou dobu, aniž by se ztratilcenné vlastnosti. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Libra bílých fazolí.
• 700 gramů mrkve a žampionů.
• 4 velké lžíce cukru.
• 1,5 kilogramu rajčat.
• ½ šálku rostlinného oleje.
• 1, 5 polévkové lžíce. lžíce soli.
• ¼ šálku 9% octa.
• Pár kuliček černého pepře.

Abychom zkrátili čas, který strávíme zavařováním salátu s fazolemi a zeleninou, fazole se večer předtím namočí do studené vody. Ráno se vaří na mírném ohni a pak se hodí do cedníku.

Do velké mísy rozetřete protlak z rajčat, nakrájené mrkve a nakrájených hub. To vše je ochuceno solí, rostlinným olejem, cukrem, kořením a posíláno do sporáku. Po čtvrt hodině se fazole naloží do celkové hmoty a vaří se dalších 30 minut, poté se nalije ocet a oheň se vypne. Aby fazolový salát se zeleninou udržel na zimu, přenese se do připravených sklenic, sroluje se a přikryje přikrývkou. Zcela vychlazené skleněné nádoby se odnášejí do spíže nebo sklepa.

Varianta cukety

Tento lehký salát je téměř všechna zelenina. Proto může být nabízena i těm, kteří sledují svou postavu. Kdo nemá problémy s nadváhou, může ho použít s jakýmkoli masitým pokrmem. K přípravě této konzervy budete potřebovat:

• 3 kila cukety.
• 500 gr. hlavní složka.
• 200 ml slunečnicového oleje (doporučuje se rafinovaný).
• 700 gramů papriky.
• 4 velké lžícekamenná sůl.
• 1,5 kilogramu šťavnatých rajčat.
• 4 polévkové lžíce. l. ocet.
• 150 gramů cukru.
• 100 g česneku.

Rajčata se melou na mlýnku na maso, ochucují nasekaným česnekem, solí, cukrem a kořením. To vše se položí na sporák a přivede k mírnému varu. Nakrájenou zeleninu, vařené fazole a rostlinný olej opatrně ponoříme do sotva zurčící tekutiny. To vše se dusí na malém ohni asi čtyřicet minut, zalije se správným množstvím octa, zabalí se do sterilní nádoby a sroluje se.

Varianta s bílým zelím

Tento vydatný salát je považován za vynikající zdroj vitamínů potřebných v zimě, takže starostlivé hospodyňky mají tendenci si ho na zimu zásobit. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 5 kilo zralých masitých rajčat.
• Pár sklenic fazolí.
• Jeden kilogram mrkve a bílého zelí.
• Tři umění. slunečnicový olej.
• Pár kilo cibule a papriky každý.
• podlahové umění. stolní ocet.
• Cukr a sůl (podle chuti).

V hluboké nádobě smíchejte mletá rajčata, nakrájenou zeleninu, krupicový cukr, rostlinný olej a kuchyňskou sůl. To vše se přivede k varu a udržuje se v ohni po dobu 20-25 minut. Poté se do bublající hmoty přidají uvařené fazole a ocet. To vše se vaří dalších deset minut a přenese se do sterilních sklenic.

Varianta pálivé papriky

Nabízíme vašepozor na nejjednodušší recept na salát se zeleninou a červenými fazolemi, který zvládne i začátečník. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Libra cibule.
• 900 gramů fazolí.
• Pálivá paprika (stačí pár lusků).
• 2, 3 kilogramy rajčat.
• Sklenice cukru.
• 900 gramů sladké papriky.
• Sůl 3 polévkové lžíce. l.
• Jedna a půl sv. rostlinný olej.
• Čl. octa

Popis procesu

Fazole namočené večer se uvaří v čisté vodě a hodí do cedníku. V samostatné nádobě se smíchají mletá rajčata, sůl, cukr a rafinovaný rostlinný olej. To vše se posílá na sporák a vaří se půl hodiny.

Potom se fazole vloží do vroucí hmoty a dále se dusí na malém ohni. Po dalších 30 minutách se do rajčatové směsi přidá smažená cibule, zvonek a feferonky.

Vše společně vaříme asi čtvrt hodiny. Na úplný závěr se do bublající zeleninové hmoty nalije octová esence a po pěti minutách se sporák vypne. Horký salát se vloží do sterilní nádoby, sroluje se kovovými víčky, přikryje se přikrývkou a ochladí. Po úplném vychladnutí plechovek jsou uloženy ve spíži nebo sklepě.