Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vejce jsou jednou z nejbohatších potravin na bílkoviny a zdraví. V současnosti se jedí slepičí, křepelčí a pštrosí vejce. Všechna ptačí a některá plazí (želví) vejce jsou však jedlá.

Příběh objevování vajíček

Jedna z nejčastějších otázek: co bylo dřív, vejce nebo kuře? Vědci na tuto otázku hledali odpověď po staletí. Staří Římané začínali jídlo vajíčkem a obvykle končilo jablkem. Odtud pochází známá věta: „z vejce“.

Postoj k vejci byl od nejstarších dob velmi symbolický. V Rusku je namalovali a přinesli jako dar bohům a také je dali jeden druhému v první den nového roku.

V pohanství bylo vejce považováno za symbol úrodnosti země a prosperity. Lidé již tehdy velmi dobře věděli, jak zkontrolovat čerstvost vajec, protože jako dárek bylo možné přinést jen ty nejlepší produkty.

Jaká se jedí vejce

Asi před 2000 lety se na březích Černého moře objevila první kuřata, která si pak lidé ochočili a začali chovat. Až do tohoto okamžiku se jedla vejce všech volně žijících ptáků. Byla to jedna z nejsnadnějších kořisti starověkučlověk.

Žádné odvětví ekonomiky si nelze představit bez produkce slepičích vajec. Tento produkt se vaří, smaží, peče, přidává se do pečiva, salátů, kosmetiky a na jeho základě se vyrábí i léky.

V současné době jsou za nejoblíbenější považována slepičí a křepelčí vejce. Husa a pštros také používají, ale mnohem méně často.

Kachní a husí vejce se nezakořenila v každodenním jídle kvůli jejich specifické vůni a chuti, ačkoli jsou velikostí mnohonásobně větší než slepičí vejce a nejsou horší, pokud jde o užitečné vlastnosti.

V evropských restauracích vám nabídnou lahůdky v podobě tučňákových vajec, kosů, čejek, racků a některých dalších ptáků. Taková pochoutka samozřejmě nebude levná, i když zvláštní chuťové požitky nečekejte.

Energetická hodnota

Prakticky všichni zástupci vajec mají přibližně stejné množství bílkovin od 12,5 do 13 % a až 1,3 % sacharidů. Kachní vejce jsou považována za nejtučnější, obsahují až 15 % tuku a zbytek v rozmezí 12-13 %. Průměrný obsah kalorií ve vaječné hmotě je tedy od 158 kcal (kuřecí maso) do 186 kcal (kachna).

Největším přínosem a hodnotou každého vejce je žloutek. Obsahuje všechny živiny, bílkoviny a tuky. Ale protein je z 90% voda a není z toho moc přínosný. Je třeba poznamenat, že vaječné bílky obsahují esenciální aminokyseliny: lysozym a albumin, které hrají důležitou roli ve struktuřebuňky lidského těla.

Mnoho zajímá, jak zkontrolovat nutriční hodnotu čerstvosti vajec. Vlastně v žádném případě. Energetická kapacita každého vejce je po celou dobu trvanlivosti stejná.

Složení vaječného žloutku

Paradoxně je obsah kalorií ve žloutku 8krát vyšší než obsah kalorií v bílkovině a téměř dvojnásobek energetické hodnoty samotného vejce jako celku a je téměř 360 kcal na 100 gramů. Obsahuje také sacharidy, bílkoviny, tuky a zdravý cholesterol.

Výhody vajec

Vejce obsahují poměrně vysoké množství vitamínů: A, B, D a E, stejně jako riboflavin, thiamin a biotin. Dobrý cholesterol a velké množství bílkovin z nich činí nepostradatelné v každodenní stravě.

Značení slepičích vajec

Na domácích vejcích samozřejmě nenajdete žádné logo ani označení, což se o vejcích z obchodu říci nedá. Na obalu a na skořápce bude určitě označení (písmeno), které označuje, ke kterému typu vejce patří.

Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak zkontrolovat čerstvost vajec zakoupených v obchodě. Zároveň se většina mýlí a myslí si, že písmeno na obalu může udávat dobu výroby tohoto produktu.

Písmeno „D“znamená, že vejce musí být prodáno do 7 dnů a je dietní. Ale označení "C" odpovídá konzumním vejcím, které lze skladovat 25 dní. Je tedy zřejmé, že čerstvost vejce můžete zjistit pouze uvedením data vydání.produkt a porovnejte jej s dobou použitelnosti.

Další logo, které je přítomno na označení vajec, je číslo udávající velikost produktu. Třetí kategorií jsou nejmenší vejce, jejich hmotnost nepřesahuje 45 g. Druhá kategorie je o něco větší - od 45 do 55 g. Vejce první kategorie jsou nejoblíbenějším výrobkem na trhu - jejich velikost je od 55 g do 65 g. Vybrané produkty však budou mít hmotnost do 75 g a logo "O". Označení "B" znamená, že hmotnost vejce je od 75 g a více.

Dnes si v obchodě můžete koupit slepičí vejce obohacené jódem nebo selenem, různých velikostí a typů.

Výrobní země

Vůdci ve výrobě vysoce kalorického produktu jsou Amerika, Indie a Čína. Ve skutečnosti je maximální spotřeba vajec za rok v těchto zemích.

Jakou hrozbu mohou vejce představovat?

Nečerstvá vejce mohou vést k těžké otravě. A to jak v syrové, tak v hotové podobě. Proto je důležité před konzumací zkontrolovat čerstvost vajec vodou.

Při dlouhodobém skladování se také může ve vejcích intenzivně množit salmonela, což vede k rozvoji infekčního procesu (salmonelóza). Pokud se tento stav neléčí, může být smrtelný.

Čím déle jsou vejce skladována, tím vyšší je riziko vzniku alergických reakcí na tento produkt.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma?

Za prvé, v obchodě byste se měli vždy podívat na datum výroby a trvanlivost vajec. Ujistěte se, že je v obalu zachována celistvost skořápky, protože při poškození skořápky se vajíčko mnohem rychleji kazí.

Skořápka by se neměla lesknout a být kulovitá. To platí pro slepičí i křepelčí vejce.

V obchodě si můžete vzít vajíčko do ruky a zatřást s ním. V tomto případě byste neměli nic slyšet. Jakýkoli zvuk znamená, že vejce je skladováno dostatečně dlouho.

Vyplatí se také přivonět ke skořápce produktu, měla by vonět jako limetka.

K profesionálnímu a mobilnímu stanovení čerstvosti vajec se používá ovoskop. Jedná se o speciální zařízení, které osvětluje skořápku. V oblasti žloutku by nemělo dojít ke ztmavnutí a vejce bude jednotné po celém povrchu.

Paní chtějí vědět, jak zkontrolovat čerstvost syrových vajec bez speciálních zařízení a dostatečně rychle. Stačí podržet vajíčko u lampy a podívat se na něj přes světlo. Pokud je mezi skořápkou a bílkovinou viditelná vrstva vzduchu, je vejce skladováno po dlouhou dobu.

Pokud rozbijete vejce do pánve a uvidíte červené tečky, není to děsivé. Takové jednobodové inkluze jsou přípustné. V žádném případě však nepoužívejte vejce s červeným prstencovým zbytkem klíčků – je zkažené. Podobně tmavé inkluze, které vedou ke zkažení produktu.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě

Nejjednodušší způsob, jak určit vhodnost vejce ke konzumaci, je umístit ho do sklenice čisté vody o pokojové teplotě. Čerstvé vajíčko zůstane dole, ale zkažené vyplave nahoru.povrch. Zkušené hospodyňky vědí, že není neobvyklé, že vejce „visí“uprostřed sklenice tekutiny. To naznačuje, že produkt byl skladován asi 2-3 týdny, ale ještě nebyl zkažen. Pamatujte, že ve sklenici by mělo být asi 10 cm vody, jinak tato metoda nebude spolehlivá.

Nyní je jasné, jak kontrolovat čerstvost slepičích vajec a neohrožovat sebe a ostatní členy rodiny.

Před tepelným zpracováním tohoto produktu se ujistěte, že jakýmkoli způsobem zkontrolujete čerstvost tohoto produktu. To vám pomůže chránit se před negativními důsledky. A samozřejmě, milovníci konzumace syrových vajec by měli být při výběru tohoto produktu velmi opatrní.