2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-15 16:30
Máslo je nejstarší potravinářský výrobek vyrobený z přírodní pasterizované smetany. Šleháním nebo oddělením smetany se získá lahodný produkt, který je přítomen ve stravě každé moderní rodiny a má jedinečné vlastnosti.
Výhody produktu
Výhody oleje nelze přeceňovat, protože obsahuje zásobárnu užitečných látek, včetně:
- Vitamíny A, E, D, skupina B.
- Beta-karoten.
- Kyseliny: olejová a další polynenasycené mastné kyseliny.
- Lecitin a fosfolipidy.
- Fosfor (P), vápník (Ca), hořčík (Mg), železo (Fe), zinek (Zn), selen (Se), fluor (F) atd.
Předpokládá se, že vysoce kvalitní olej dokáže léčit žaludeční vředy, posiluje kosti, pomáhá v boji proti gastrointestinálním onemocněním (zejména zácpě), plicním onemocněním a také normalizuje produkci hormonu štěstí - serotonin. Je prokázáno, že používání oleje posiluje zubní sklovinu, příznivě působí na zrak, vlasy, zlepšuje výkonnost, metabolické procesy a mozkovou činnost. Produkt má silné protinádorové vlastnosti, vhodný pro těhotné a kojící ženy.
Škodlivost smetanyoleje
Navzdory vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků musíme mít na paměti: olej je vysoce kalorický (748 kcal na 100 gramů) a tučný produkt. Lidé jej často používají spolu s chlebem a moučnými výrobky, což pouze zvyšuje obsah kalorií v porce. Opatrně by jej měli jako potravu brát lidé s aterosklerózou cév a obezitou. Pro dosažení maximálních přínosů pro zdraví se produkt doporučuje konzumovat v malých množstvích: 15-30 gramů denně bude stačit.
Je třeba poznamenat, že škodlivost másla nebyla dosud vědecky prokázána, takže není nutné zcela opustit jeho používání. Všeho by mělo být s mírou. Použitý olej musí být navíc kvalitní, bez škodlivých přísad a konzervantů. Musíte být schopni rozlišit dobrý olej od produktu nízké kvality.
Standardy kvality
Jako u každého potravinářského produktu existují vládní normy, které upravují kvalitu, bezpečnost a výrobu másla. V Rusku je výroba výrobků regulována GOST 32261-2013. Standard byl vyvinut GNU VNIIMS z Ruské zemědělské akademie a přijat Radou pro standardizaci, metrologii a certifikaci dne 14. listopadu 2013. Podle GOST 32261-2013 se kontrola kvality produktu provádí pomocí následujících ukazatelů:
- Organoleptické vlastnosti – chuť, vůně, textura a vzhled (včetně požadavků na balení a označování).
- Odolné vůči různým teplotám.
- Chemické ukazatele - obsah tuku, vlhkosti, soli (NaCl), barviv atd.
- Obsah a poměr mastných kyselin.
- Hodnocení mikrobiologických ukazatelů.
Státní norma také stanoví způsoby sledování těchto ukazatelů a pravidla pro přijímání produktů. Byly poskytnuty pokyny týkající se trvanlivosti, přepravy a podmínek skladování.
Určení hustoty – návod k akci
Abyste se ujistili o kvalitě produktu, změřte hustotu másla sami. To je velmi užitečná dovednost, protože tento ukazatel je považován za nejdůležitější charakteristiku. Jak tedy určit hustotu másla doma? Budeme potřebovat: kousek másla, váhu, misku, odměrku, pravítko a mikrovlnku (elektrický sporák):
- Určete hmotnost produktu. K tomu můžete použít obvyklé kuchyňské váhy nebo důvěřovat označení na štítku produktu.
- K určení objemu můžete změřit délku, výšku a šířku tyčinky másla, ale údaje budou mnohem spolehlivější, pokud bude produkt zcela roztaven. Můžete to udělat pomocí mikrovlnné trouby. V jeho nepřítomnosti rozpustíme máslo ve vodní lázni. Proces je poměrně rychlý, protože bod tání je 28-35 stupňů Celsia. Pomocí odměrky změřte množství oleje.
Najděte hustotu podle vzorce: P=M/V, kde P je hustota másla; M je hmotnost produktu; V je jeho objem. Měrná jednotka je kg/m3 nebo g/cm3.
Podle norem by hustota měla být 0,91 g/cm3.
Hmotnostní zlomek tuku
Je důležité vědět, co určuje hustotu másla, protože právě tyto údaje udávají stupeň přirozenosti produktu. Velký význam má kvalita surovin, čím vyšší je jeho hmotnostní podíl tuku (MJ), tím nižší je hustota másla. Tento olej je výživnější a zdravější.
Ukazatele spolu úzce souvisejí a nepřímo souvisejí. Obvykle svědomitý výrobce uvádí obsah tuku na obalu. MJ se určuje podle směrnic GOST 5867-90. Hustota másla je poměrně důležitým ukazatelem při výběru produktu. Bohužel ne vždy jsou informace na balení pravdivé a je velmi cenné mít možnost si je sami změřit. Nezapomeňte, že pouze čerstvý a kvalitní olej je zdraví prospěšný.
Doporučuje:
Co jsou másla? Jak bílý olej ovlivňuje pružnost a mladistvost těla?
Bílé oleje neboli másla jsou vynikající náhradou syntetických krémů. V tomto článku vám prozradíme, které přírodní produkty tělo hydratují a vyživují, obohacují ho o živiny, zmírňují vrásky a strie
Hustota piva je Hustota piva ve vztahu k vodě a hmotnosti
Hustota piva je hlavní charakteristikou tohoto opojného nápoje. Při výběru „jantarové“odrůdy jí spotřebitelé často přiřazují sekundární roli. Ale sofistikovaní znalci vědí, že tento ukazatel přímo ovlivňuje chuť a sílu nápoje
Trvanlivost másla. Výrobci másla
Máslo je součástí jídelníčku téměř všech lidí. Je těžké odmítnout sendvič s tímto voňavým jemným produktem. Je důležité znát datum spotřeby másla, aby vydrželo co nejdéle čerstvé a nelitovalo vás vyhazování peněz za něj
Jak měřit gramy bez závaží: druhy výrobků, různé metody měření, použití improvizovaných prostředků, lidové metody a praktické rady
Ne každá hospodyňka má v kuchyni váhu a mnohé jsou na to zvyklé, že jídlo měří „od oka“Ale stane se, že potřebujete uvařit něco podle nového receptu, kde musí být všechny proporce přísně dodržováno. Jak měřit gramy bez váhy? Samozřejmě existuje mnoho způsobů a míra bude prakticky správná, ale stále s mírnými odchylkami. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak měřit gramy bez hmotnosti suchých potravin
Jaká je hustota slunečnicového oleje? Jaká je hustota slunečnicového oleje?
Slunečnicový olej vzniká na bázi rostlinných tuků, které se extrahují ze semen této rostliny. Tento typ produktu je považován za nejběžnější mezi obyvateli Ruska a sousedních zemí
