2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pravděpodobně v národní kuchyni každé země existuje recept na palačinky. Někde jsou tlusté, skokově, někde tenké, jako krajka z těsta. Tortilly, palačinky, mléka – to vše jsou palačinky. Polevy jsou ještě rozmanitější. Koneckonců, palačinky lze podávat jako dezert - s bobulemi, sladkým tvarohem, jablky. Mohou ale posloužit i jako plnohodnotný pokrm, pokud jejich náplň obsahuje maso, tvrdý sýr, špenát, kaviár nebo zelí.
Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na mleté maso na takové obálky z těsta. V článku si povíme, jak připravit masovou náplň na palačinky. Toto jídlo je vhodné jak na snídani, tak na oběd. Dá se dát jako oběd pro školáka. Těsto na palačinky by v tomto případě mělo být neslazené. Vhodné je jakékoli maso – hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží. Tepelné zpracování může být také různé. Na palačinky můžete kroutit vařené, smažené, pečené nebo uzené maso. Níže najdetevýběr receptů z mletého masa.
Nádivka z vařeného masa na palačinky
Potřebujeme čtyři sta gramů libové vepřové nebo telecí dužiny. Maso vařte až do úplného uvaření. Ochladit. Pokud posouváte horký kus v mlýnku na maso, nože se mohou otupit. Dvě střední nebo tři malé cibule očistíme. Nakrájíme je na co nejmenší kousky. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Kulinářští experti říkají, že čím více cibule, tím šťavnatější bude náplň pro empanadas. Uvařené a na pokojovou teplotu vychladlé telecí nebo vepřové maso nakrájené na střední kousky. Prolistujeme je mlýnkem na maso. Osmaženou cibuli přidejte k mletému masu spolu se zbytky rostlinného oleje. Hněte.
Pečte palačinky a každý kousek namažte máslem. Ihned vyložte mleté maso a zab alte ho do obálky. Některé ženy v domácnosti rády posílají nastrouhanou mrkev na pánev, kde se smaží cibule.
Tajemství lahodné masové náplně
palačinky budou šťavnatější, když do mletého masa zalijete půl naběračkou vývaru. Můžete tam dát i kousek smetanového masa. Náplň pro empanadas bude chutnější, pokud odrůdy smícháte. Klasická kombinace je hovězí a vepřové maso. V takové směsi je dosaženo dokonalé rovnováhy šťavnatosti a obsahu tuku. Do mletého masa můžete zadat (kromě obligátní cibule) nejen mrkev, ale i další zeleninu.
Velmi chutné palačinky plněné smaženými žampiony nebo jinými jedlými houbami. Měli by být přidánina pánvi, když je cibule již zlatavá, a smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Do připraveného mletého masa můžete přidat i malý zlomek kysaného zelí. Dodá pokrmu příjemnou kyselost. Pokud je masa málo a upekli jste hodně palačinek, můžete do náplně přidat natvrdo uvařená a nakrájená vejce.
Uzená hruď a mletá slanina
Z těchto ingrediencí můžete také připravit lahodné empanády. Recept na náplň s fotografií vám umožňuje používat syrovou hruď - na kosti, s malou vrstvou tuku. Ale v tomto případě se musí dát do kotlíku v celku, zalít horkou vodou a přivést k varu. Poté je potřeba přidat oloupanou velkou mrkev nakrájenou na kousky, dva bobkové listy, pár kuliček pepře, sůl a vařit, dokud se maso neoddělí od kosti (asi dvě a půl hodiny).
Vyjměte hrudí z vývaru, vychladněte. Mezitím si nakrájejte dvě nebo tři cibule. Musíme je nakrájet co nejmenší, aby každý kousek měl velikost zrnka rýže. Šest kousků slaniny nakrájíme na nudličky. Vložte do studené pánve. Na malém ohni rozpustíme tuk ze slaniny. Vložte cibuli, smažte do zlatohněda. Do pánve přidejte 2-3 oloupané a nadrobno nakrájené stroužky česneku. Smažíme další čtyři minuty. Vychladlé uvařené nebo uzené hrudí protlačíme mlýnkem na maso. Tuto nádivku dáme do pánve. Přidejte muškátový oříšek, sůl podle chuti. Smažte ještě pár minut. Před nanesením náplně na palačinky,super.
Mleté kuře
Co je na tomto pokrmu dobré, je jeho hospodárnost. Vývar, ve kterém se kuře vařilo (spolu s cibulí, mrkví a kořením), lze použít k přípravě polévek. A z ptačího těla získáte lahodnou náplň do palačinek s masem. Dvě cibule nakrájejte nadrobno, namažte je rostlinným olejem. Drůbeží maso zbavíme kostí. Potřebujeme asi 600 gramů kuřete. Maso s cibulí dáme do mísy mixéru a rozmixujeme. Dochutíme kořením, solí. Nádivka na palačinky.
Tvaroh a mleté maso
Podle tohoto receptu bychom měli uvařit 600 gramů vykostěného hovězího masa. Kus ochlaďte a protáhněte mlýnkem na maso. Smícháme s cibulí orestovanou na rostlinném oleji. Pro chuť můžete do pánve přidat mrkev nastrouhanou s velkými hranolky. Sýrová náplň pro empanadas je jednoduchá na přípravu. Potřebujeme jen tři sta gramů tučného domácího tvarohu a jedno syrové vejce. Ale aby byla nádivka chutnější, můžete přidat i 100 gr. tvarohová smetanová hmota. Může to být Philadelphia nebo Mascarpone. Osolte a rozmixujte všechny ingredience do hladka. Na každou palačinku dáme lžíci masové a tvarohové náplně. Těsto srolujte do tuby. Palačinky pokládejte na plech blízko sebe. Pokapejte rozpuštěným máslem, posypte strouhankou a vložte na deset minut do předehřáté trouby.
Játrový koláč
Opečte na něm deset až dvanáct tenkých palačinekmléko. Aby si zachovaly pružnost, potřete je máslem. Čtyři sta gramů krůtích jater očistíme od filmů, nakrájených na malé kousky. Smažte až do vaření v rostlinném oleji. Na úplný závěr osolte a přidejte oblíbené koření.
Mrkev oloupeme a potřeme velkými hranolky. Smíchejte se sušenkami. Tyto dvě ingredience posíláme do mixéru. Hotové pyré smíchejte s padesáti gramy změklého másla. Takže naše nádivka na palačinky s masem je hotová. Z fotografie bude jasnější, jak ji umístit. Na máslem vymazanou placku rozetřeme trochu náplně. Vyhlaďte tenkou vrstvou. Potřete majonézou. Dal jsem další palačinku. Postupujeme úplně stejně jako u prvního. A tak dále, dokud se z hromádky palačinek nevytvoří koláč.
Nádivka z kupovaného mletého masa
Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají doma mlýnek na maso. Je lepší kupovat míchané mleté maso (z vepřového a hovězího). Masová náplň pro empanadas je v tomto případě velmi jednoduchá. Cibuli nakrájíme v poměru jeden kus na 250 gramů mletého masa. Podle chuti můžete také umlít pár stroužků česneku. Zahřejeme pánev, nalijeme rafinovaný rostlinný olej a rozložíme mleté maso. Ihned přidáme cibuli s česnekem, osolíme a dochutíme kořením. Zamíchejte a pět minut opékejte. Poté přidejte trochu teplé vody nebo vývaru (v poměru půl sklenice na 250 gramů mletého masa). Pánev přikryjte, snižte teplotu a vařte asi dvacet minut.
Vytváření sezóny. K tomu v misceuvolněte vajíčko. Šlehejte ho se špetkou soli a trochou vody. Vejce odebíráme v poměru jeden kus na 250 gramů mletého masa. Nalijte zmrzlinu do pánve. Promícháme a přikryté dusíme dalších pět minut. Teprve poté začneme smažit palačinky. Každý hotový výrobek namažte rozpuštěným máslem a položte náplň. Zab alte do obálky.
Originální empanadas: recept na nádivku shawarma
Opečte mleté maso s cibulí a česnekem, jak je uvedeno v předchozím receptu. Když je maso hotové, přidejte fazole z konzervy a pár lžic rajčatového protlaku a vývaru. Dochutíme kořením a solí. Promícháme, přikryté dusíme asi deset minut. Salát omyjeme, rozdělíme na listy. Tvrdý sýr nakrájíme na nudličky. Pečeme palačinky. Na každý dáme list salátu, pár lžic masové náplně a proužek sýra. Zab alte do obálek. Položte palačinky na plech. Namažte povrch zakysanou smetanou a pečte.
Takovou palačinku "shawarma" lze připravit s uzeným kuřecím masem. Maso by mělo být odstraněno z kosti a rozděleno na kousky podél vláken. Palačinky plníme kuřecím masem, hlávkovým salátem, podle chuti můžete přidat sladkou kukuřici z konzervy, kečup nebo majonézu.
Doporučuje:
Nádivka do kapustových koláčů s vejcem: recept a tipy na vaření krok za krokem
Nádivka do kapustových koláčů s vejcem je považována za jednu z nejjednodušších a nejlevnějších možností, zatímco pečení s ní se ukazuje jako docela uspokojivé. Takové pirohy je dobré vzít s sebou na cesty nebo do práce jako svačinu, protože i studené chutnají velmi dobře
Nádivka do masových knedlíků
Je velmi obtížné zjistit, odkud knedlíky pocházejí, protože existuje mnoho jejich analogů s vlastní národní charakteristikou. Například čínské dim sum, gruzínské khinkali, italské ravioli. Princip vaření je ale stejný – obalování mletého masa v těstě. Pokud je s těstem vše jednodušší, pak ne každá hospodyňka ví, jak se dělá nádivka na knedlíky, aby se vyrobilo kvalitní šťavnaté mleté maso. Pojďme si o tom promluvit
Vaření palačinek na kefíru bez vajec
Kefírové palačinky bez vajec lze vařit s jablky. Do těsta, uhněteného z kefíru a mouky, přidejte nastrouhaná velká jablka. Na špičku nože přidejte trochu cukru a vanilky. Velmi jemně promíchejte a začněte smažit na pánvi v rostlinném oleji
Nádivka do kuřete: recepty s kuřecím masem, houbami a bramborami. Tajemství vaření kuřete
Kurnik je ruský sváteční dort, jehož recept k nám přišel odnepaměti. Existuje mnoho verzí původu jeho jména. Někteří vědci se tedy domnívají, že dostal své jméno kvůli centrálnímu otvoru na „víku“, ze kterého vychází pára (kouří). Náplň pro kuře může být velmi odlišná. Například vepřové maso, brambory, kuřecí řízek, houby, kysané zelí a dokonce i lesní plody
Nádivka do sladkých zákusků - recepty na vaření
V mnoha ohledech chuť této pochoutky závisí na náplni. Ostatně je známo, že pudinkové těsto je dost mdlé – vyrábí se bez cukru. Náplň pro eclair může být buď sladká, nebo nepříliš, nebo dokonce úplně slaná. Ale v každém případě to bude ozdoba na dezert (nebo svačinu). Slaná i sladká náplň do zákusků ladí s těstem z hlediska kombinace chutí
