2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pečené kančí koleno je tradičním českým jídlem, které se spolu s tmavým pivem a Wittovou katedrálou již dávno stalo skutečným symbolem země. Zároveň se tento recept stal velmi populárním i v jiných zemích, ale vždy bude spojen s Českou republikou a jejími starými tradicemi.
Česká pečená stopka v původní podobě však už mnohé omrzela. Slavný šéfkuchař Zdeněk Poglreich se ho proto rozhodl trochu upravit a výsledek představit veřejnosti.
Požadované ingredience
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- koleno – 4ks;
- mrkev – 2ks;
- česneková hlava - 1 ks;
- cibule – 2ks;
- kořen petržele – 1 ks.;
- kořen celeru – 1/2ks;
- rajčata – 3ks;
- tmavé pivo;
- butter;
- rostlinný olej;
- rozmarýn;
- tymián;
- s alt;
- pepř.
Výběr a příprava masa
Než upečete stopku v troubě, musíte ji správně vybrat apřipravit. Na tento recept se hodí malá část kolena a je lepší použít mladé vepřové maso, které je mnohem měkčí a křehčí. Každé koleno je třeba důkladně omýt a zpracovat na otevřeném ohni. Poté se nožem provedou malé řezy v celém kusu. To je nutné k tomu, aby se koleno upeklo v troubě spolu se zeleninou a speciální omáčkou, která se bude muset vstřebat do masa a kůže tomu bude překážet.
Příprava omáčky!
Stroužky česneku osmahněte na malém množství rostlinného oleje. Potom je třeba nacpat maso vložením zubů do vytvořených řezů. Dále se orestuje nahrubo nakrájená mrkev, celer, kořeny petržele a kolečka cibule. Aby se koleno upeklo v troubě a zároveň se mu přenesla celá chuť produktů, přidává se do výpeku neloupaný česnek a nakrájená rajčata bez slupky. Celá směs se ještě pár minut smaží a nalije na plech, který může být předem vyložený pergamenem nebo alobalem, aby se nepřilepil.
Pečení
Nyní je potřeba dát maso na omáčku do plechu na pečení a misku vložit do trouby, kde se bude péct při teplotě 180 stupňů. Všichni kuchaři vědí, jak moc upéct stopku v troubě, ale tato znalost je většinou intuitivní. V časových parametrech tedy nikdo nemůže dát přesnou a jednoznačnou odpověď. Faktem je, že se vaří, dokud maso nezačne zaostávat za kostí. Můžete to zkontrolovat běžnou vidličkou. Poté je stopka ponechána v troubě dalších 10-15minut, aby dosáhl plné připravenosti kvůli získané teplotě. Za zmínku také stojí, že během tepelné úpravy je nutné neustále nalévat tmavé pivo na misku, i když někteří dávají přednost nalévání na plech před zahájením vaření. Druhý způsob je však pohodlnější, kromě toho umožňuje masu získat krásnou barvu.
Zdroj
Než upečete stopku v troubě, musíte se rozhodnout pro přílohu. Tradičně se používá dušené zelí a koření v podobě strouhaného křenu. Tento recept však doporučuje maso jednoduše přelít omáčkou s trochou másla a podávat s čerstvým pečivem. Není potřeba žádná další obloha, protože jedině tak zažijete pravou chuť tohoto jídla.
Doporučuje:
Ryba s mrkví a cibulí v troubě: recept. Jak upéct ryby s mrkví a cibulí v troubě?
Ryba s mrkví a cibulí v troubě. Co by mohlo být chutnější? Toto jídlo lze podávat u stolu s přílohou z brambor nebo zeleniny nebo jej lze konzumovat jako samostatné jídlo. V tomto článku jsme shromáždili nejzajímavější recepty na vaření tohoto jídla
Vaření v češtině: koleno upečte v troubě
Shank, tedy kus vepřového masa, který přiléhá ke kolennímu kloubu, je považován za dobré maso. Ze stopky – této části šunky se také říká – připravují chutné pokrmy. Pokud je vše provedeno správně, maso se nestydí podávat na sváteční stůl. A v České republice je poznávacím znamením národní kuchyně koleno pečené v troubě. Recept na toto a další podobná jídla nyní zvážíme
Upečte maso s bramborami v troubě. Zapečené brambory s masem. Jak upéct chutné maso v troubě
Existují pokrmy, které lze podávat na stůl jak ve svátek, tak ve všední den: jejich příprava je poměrně jednoduchá, ale zároveň vypadají velmi elegantně a mimořádně chutně. Pečené brambory s masem - ukázkový příklad toho
Jak upéct kuře v troubě: recept krok za krokem s fotografií
Jak lahodně upéct celé kuře? V tomto článku najdete několik receptů na pečení celého kuřete: na slano, s bramborem, plněné, pečené na láhvi piva! Ani jeden recept nenechá naše hostesky lhostejné
Jak lahodně upéct kuře v troubě? Recept s fotografií
Chcete-li potěšit své blízké touto nesrovnatelnou pochoutkou, vyberte si recept z naší nabídky a brzy začněte! Vaření tohoto druhu masa není obtížné. Ale nějaká dovednost je stále potřeba. V našem článku najdete několik receptů a také mnoho užitečných tipů, které vám pomohou podrobně zjistit, jak lahodně upéct kuře v troubě
