2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Shank, tedy kus vepřového masa, který přiléhá ke kolennímu kloubu, je považován za dobré maso. Ze stopky – této části šunky se také říká – připravují chutné pokrmy. Pokud je vše provedeno správně, maso se nestydí podávat na sváteční stůl. A v České republice je poznávacím znamením národní kuchyně koleno pečené v troubě. Nyní se podíváme na recept na toto a další podobná jídla.
Tento lahodný zimní pokrm se v České republice (a také v Německu) tradičně podává s dušeným zelím a sklenicí vychlazeného piva. Voňavé, pálivé, se svůdnou krustou vepřové koleno si prostě žádá být v ústech. Šťavnaté a tučné maso v tandemu s kyselostí přílohy dává nevýslovné potěšení. Správné dušení zelí je také celé umění, ale tady se naučíme, jak chutně upéct kýtu. Připravíme ho ve třech fázích. První - vaření. Takže kromě hlavního druhého chodu dostaneme i základ na polévkunebo aspik.
Dobře si umývám koleno a seškrabávám špínu z kůže nožem. Česnek nasekáme nadrobno, smícháme s ostatním kořením (hlavně paprikou a suchými bylinkami), potřeme stopku. Zalijte vodou a nechte dvě hodiny vařit. Druhou fází je plnění a marinování. Na kůži kolena uděláme zářezy, do otvorů zapíchneme podélné poloviny stroužků česneku. Smíchejte půl litru tmavého piva se lžící nebo dvěma medu. Zapneme troubu, aby se zahřála na 200 ° C. Vložte stopku do formy, nalijte marinádu. Po třiceti minutách pečte stopku v troubě asi hodinu. Pravidelně otvírejte dvířka a polévejte maso pivem. Pokud se poslední rychle odpaří, přidejte novou, takže si mějte v rezervě ještě jednu láhev.
V Rusku se stopka peče bez předvaření. Tento proces je delší, ale méně pracný. Koleno naplníme česnekem, jako v předchozím receptu. Poté potřeme směsí soli s pepřem, hořčicí a suchým kořením. Maso necháme asi dvě hodiny při pokojové teplotě máčet v koření.
Zahřejte troubu na 180-200°. Koleno pečeme v troubě jeden a půl až dvě hodiny, pokud je koleno středně velké. Čas od času je třeba maso obrátit. Připravenost se kontroluje píchnutím párátka do nejtlustšího místa. Pokud nevyčnívá krev, ale čistá šťáva, můžete plech vyjmout.
To ale není všechno. Naši předkové vařili stopku v ruské peci se speciálním tepelným režimem. Proto, když pečeme stopku v troubě, po dokončenízpracujte, zab alte koleno do fólie a přikryjte dekou. Maso se tak upeče se zbytkovým teplem.
Pro ještě větší urychlení procesu vaření vepřového kolena jej můžete vyrobit ve fólii nebo v nálevce. Maso pak nebude potřeba obracet. Smíchejte stejné díly hořčice a sójové omáčky. Touto kompozicí potřeme stopku, nezapomeňte osolit a opepřit. Zab alte do fólie nebo vložte do rukávu. Koleno pečeme v troubě, jak je popsáno výše. Dvacet minut před vypnutím trouby sáček opatrně rozložte, aby se na mase vytvořila křupavá kůrka. Pokud má vaše trouba tendenci připálit spodní část jídla, položte koleno na nakrájené brambory. Na tomto lůžku se maso nepřipálí a k jídlu budete mít vynikající přílohu.
Doporučuje:
Upečte steak z lososa v troubě
Recept na oblíbenou červenou rybu v troubě si můžete vypůjčit z našeho článku. Podle odborníků je tato metoda jednou z nejužitečnějších a nejoblíbenějších. Zajišťuje zachování všech užitečných látek ve výrobku a absolutně vylučuje tvorbu škodlivých, na rozdíl například od smažení ryb. Jak upéct steaky z lososa v troubě? V našem článku navrhujeme seznámit se s několika lahodnými a zcela nekomplikovanými recepty
Upečte brambory s masem v troubě. kuchařské recepty
Bramboru se z nějakého důvodu říká druhý chléb. Je dokonce obtížné spočítat, kolik jídel z této zeleniny existuje. Dnes pečeme brambory s masem v troubě
Upečte maso s bramborami v troubě. Zapečené brambory s masem. Jak upéct chutné maso v troubě
Existují pokrmy, které lze podávat na stůl jak ve svátek, tak ve všední den: jejich příprava je poměrně jednoduchá, ale zároveň vypadají velmi elegantně a mimořádně chutně. Pečené brambory s masem - ukázkový příklad toho
Upečte celé kuře v troubě pokaždé novým způsobem
Kuře pečené v troubě je volbou pro přípravu slavnostního pokrmu. Dokáže ale zpestřit i klidnou rodinnou večeři. Díky četným marinádám, omáčkám a kořením je možné zpestřit přípravu tohoto produktu a potěšit spotřebitele pokaždé něčím novým
Jak upéct koleno v troubě: recept
Pečené kančí koleno je tradičním českým jídlem, které se spolu s tmavým pivem a Wittovou katedrálou již dávno stalo skutečným symbolem země. Zároveň se tento recept stal velmi oblíbeným i v jiných zemích, ale vždy bude spojen s Českou republikou a jejími dávnými tradicemi
