Výborná omáčka z mletého masa: několik receptů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jakékoli maso je zvykem podávat jako druhý chod ve formě dvou složek - hlavní části (řízky, guláš, vařené kousky atd.) a přílohy. Navíc, aby se přidala šťavnatost, mísa se obvykle nalévá navrch nějakou omáčkou. Některé ženy v domácnosti při experimentování s nádobím v kuchyni využívají zajímavé technologie. Omáčka z mletého masa je jedním z takových důmyslných vylepšení, které vám umožní kombinovat omáčku a masový pokrm dohromady. Zvažte několik možností, které se od sebe liší jak chutí, tak složením.

Zakysaná smetanová omáčka

Chuť je obzvláště jemná, pokud je omáčka z mletého masa připravena s použitím mléčné složky (zakysaná smetana, smetana). Díky tomu lze navrhovaný pokrm zařadit do dietního menu. Pokud chcete, můžete pro bohatší chuť připravit pikantní omáčku přidáním feferonek a voňavého koření.

Složení:

• 500 g libového mletého hovězího masa (vepřové, hovězí nebo kuřecí);
• 2 žárovky;
• 200–300 g čerstvé zakysané smetanynebo smetana;
• 2 polévkové lžíce. l. (hromaděná) prosátá mouka;
• 500 ml surové studené vody;
• sůl a různé koření podle chuti.

Kroky vaření

Mleté maso nařeďte vodou, dokud nebude hladké. Umístěte na mírný oheň a za občasného míchání (po několika minutách) přiveďte k varu. Po snížení plamene vařte 30-40 minut. Poté do hmoty vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli, zakysanou smetanu, sůl a aromatické koření. Přiveďte misku do připravenosti dalších 25-30 minut. Krátce před koncem dušení přidáme do omáčky mouku mírně zředěnou vodou. Podávejte horké s bramborami nebo těstovinami.

Tomatová omáčka

Velmi často se takové masové omáčce také říká „líné“masové kuličky. Ostatně chuťově jsou obě jídla velmi podobná. Podívejme se, jak připravit omáčku na mleté těstoviny s použitím rajčatového protlaku a čerstvých rajčat.

Složení:

• 500 g mletého vepřového a hovězího masa;
• 1 běžná cibule;
• 2 střední rajčata;
• 1 plná lžička sladký rajčatový protlak;
• 2 malé stroužky česneku;
• 1 fasetovaná sklenice surové vody;
• greens;
• mletý pepř;
• trochu rostlinného oleje (bez zápachu);
• sůl.

Vaření

Na pánvi na oleji orestujte mleté maso za stálého míchání a hnětení vidličkou. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a rajčata, která se musí po spaření oloupat. Poté přidejte vodu a přikryjte pokličkou. Hmotu vařte na mírném ohni 25-30 minut. Vke konci vaření přidáme těstoviny, česnek, nasekané čerstvé bylinky, čerstvě mletý pepř a sůl. Po krátkém varu (5–7 minut) můžete omáčku podávat na stůl a bohatě jí dochutit těstoviny.

Vaření masové omáčky k pohance

Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit omáčku z mletého hovězího masa. K pohance se nejvíce hodí omáčka obsahující masové i zeleninové přísady. Absolutně není nutné používat mletou mletou hmotu. V navrhovaném receptu pokrm obsahuje jemně nakrájený kuřecí řízek.

Složení:

• 600–700 g kuřecích prsou;
• 2 žárovky;
• 2 malé mrkve;
• 2 plné des. l. pikantní kečup;
• 3 polévkové lžíce. l. s plátkem prosáté mouky;
• parta čerstvého kopru;
• 0,5 l surové vody;
• 2 polévkové lžíce. l. nesolené máslo;
• sůl, koření, bobkový list;
• trochu rostlinného oleje.

Technologie vaření

Filé nasekejte ostrým nožem najemno. Vložte ji do pánve a smažte 15-20 minut a přidejte rostlinný olej. Do hmoty přidejte nakrájenou cibuli (půlkroužky) a mrkev (na struhadle). Po přidání kečupu a trochy vody dusíme dalších 15-20 minut. V jiné míse rozpustíme kousky másla a spojíme s moukou, poté do omáčky přidáme vodu a vaříme do zhoustnutí. Dresink přendejte na masovou hmotu, dochuťte solí, kořením a bylinkami podle chuti. Po uvaření je pokrm hotový.

mletá omáčka"Rozmanité"

Nové ingredience, jako jsou houby a okurky, mohou být použity pro jinou a neobvyklou chuť. Tato lehce pikantní omáčka se dobře hodí k vařeným bramborám a jakémukoli druhu cereálií.

Složení:

• 300 g mletého hovězího masa (bez struků) nebo mletého vepřového masa;
• 6 ks středně velké žampiony;
• 1 velká cibule;
• 2-3 nakládané (nejlépe sudové) okurky;
• 1 polévková lžíce l. s plátkem prosáté mouky;
• 2 polévkové lžíce. rafinovaný rostlinný olej (bez zápachu);
• 200–300 ml čisté studené vody;
• seasonings;
• zelená (petržel, cibulové peří, kopr);
• stolní sůl.

Vaření

Smažte mleté maso, cibuli a nakrájené žampiony do poloviny (20-25 minut). Mouku rozřeďte v míse s vodou a vzniklou směs smíchejte se solí a kořením (podle chuti). Omáčku vlijeme do masové a houbové hmoty a přidáme na kostičky nakrájené okurky. Přikryjte pánev téměř úplně poklicí a vařte na mírném ohni. Před vypnutím nasypte nakrájenou zeleninu.

Jak připravit omáčku z mletého masa pro miminko?

Menu pro děti do 1,5 roku zpravidla obsahuje dietní pokrmy z nakrájených a pečlivě zpracovaných produktů. Omáčka z mletého masa tyto požadavky dokonale splňuje. Může nahradit dušené karbanátky nebo karbanátky. Obvykle se maso dvakrát předem protlačí jednoduchým nebo elektrickým mlýnkem na maso nebo se k tomuto účelu použije tryska s nejjemnějšími oky.

Složení:

• 200g mladé telecí maso;
• 1 malá cibule;
• 300–400 ml bramborového vývaru nebo převařené vody;
• 2 polévkové lžíce. l. smetana;
• trochu soli;
• bobkový list.

Jak vařit

Maso důkladně očistěte od žilek, filmů a hrubých vláken. Pomelte ho na masovém mlýnku do kašovitého stavu. Rozemlejte cibuli mixérem a vložte ji do mletého masa. Nalijte do hmoty vody nebo vývaru, který zbyl z vaření bramborové kaše. Vařte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 1 hodiny. Sledujte přítomnost tekutiny v omáčce (v případě potřeby ji přidejte). Zadejte smetanu, sůl, položte bobkový list (před podáváním musí být odstraněn). Po varu dalších 20-25 minut je omáčka hotová.

Všechny výše uvedené recepty lze upravit přidáním nových přísad podle chuti. Chuť jídel se jen zlepší!