Výborná žampionová omáčka se zakysanou smetanou: recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak udělat žampionovou omáčku? Zdálo by se, že na tom není nic složitého, zeleninu nakrájíme, osmažíme, přidáme zakysanou smetanu nebo smetanu, necháme dusit až do vaření. V zásadě je postup jednoduchý, ale aby se pokrm povedl, naučíme se všechny jemnosti a tajemství vaření.

Jak vybrat žampiony?

Aby byla houbová omáčka lahodná, musíte znát některá základní pravidla výběru. Prodává se v obchodě nebo na trhu. Na co si dát pozor:

• Jsou obvykle bílé, ale mohou mít béžový nebo narůžovělý odstín.
• Matné klobouky.
• Je třeba se vyhnout houbám s tmavými skvrnami a důlky.
• Poškozený film mezi čepicí a nožkou ukazuje na stáří žampionů.
• Mělo by být pružné, ne měkké.
• Má příjemnou vůni připomínající anýz.

Houby jsou velmi zdravé, obsahují mnoho vitamínů a stopových prvků nezbytných pro tělo (jód, vápník, fosfor, ale i vlákninu, alkaloidy, chitin a mnoho dalších).

Promluvme si o výhodách

Houby tedy zlepšují chuť k jídlu, trávení a metabolické procesy, pomáhají snižovat záněty. Pomáhají také odstraňovat cholesterol, toxiny a radionuklidy. Mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Mají expektorační, bronchodilatační, antioxidační účinky. Zpomalit stárnutí, zlepšit funkci mozku. A to zdaleka nejsou všechny jeho užitečné a léčivé vlastnosti. Ale bohužel existují i kontraindikace.

Kdo by měl odmítat žampiony

Nejíst:

• Na dnu.
• Děti do 5 let.
• Těhotná a kojící.
• Pokud dojde k akutním onemocněním trávicího systému.

Měli byste o tom vědět, abyste si nepoškodili své zdraví. Takže dál, jak skladovat? Nedoporučuje se je umývat před procesem vaření. V chladničce můžete uchovávat až 5 dní v plastové nádobě s otvory nebo zab alte do papíru.

Jak zpracovat?

Než začnete vařit houbovou omáčku, musíte je zbavit nečistot a opláchnout pod tekoucí vodou. Nenamáčejte dlouho, protože by zvlhly a ztratily chuť. Po vysušení ubrousky. Pokud se stopka houby neočistí, doporučuje se ji odříznout a také odstranit fólii spojující čepici a stopku. Nyní se můžete pustit do recenzování receptů na lahodnou houbovou omáčku.

Nejprve několik obecných tipů na vaření

Tato doporučenípomůže udělat houbovou omáčku se zakysanou smetanou lahodnější. Takže:

• Pokud používáte mouku, je lepší ji nejprve osmažit. Pokrmu to dodá zajímavou oříškovou chuť.
• Žampiony by se neměly podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě, protože je lze jíst i syrové.
• Pro vysoce kalorickou výživnou omáčku použijte masový vývar.
• Nejvhodnější sýr jsou tvrdé druhy, jako je parmazán.
• Máslo je lepší užívat s vysokým procentem tuku.
• Nebojte se přidat koření jako muškátový oříšek, oregano, rozmarýn, kari, koriandr, zázvor, šafrán. Dodají pokrmu pikantní jemnou chuť.
• Houby by se neměly příliš drtit, protože při smažení se zmenší.

Abyste předešli tvorbě slupky po vaření při chlazení, přikryjte nádobu vlhkým pergamenovým papírem.

Vaření omáčky na vývaru

Můžete použít maso (hovězí, kuřecí) nebo zeleninu. Výběr bude záviset na osobních preferencích. Co si tedy musíme připravit:

1. 400ml zásoby.
2. 250 g čerstvých žampionů.
3. Trochu másla a mouky.
4. Koření.

Ty poslední, které si vybíráme k ochutnání. Proces vaření je následující:

1. Nakrájejte houby dle libosti, ochuťte solí a nechte deset minut působit.
2. Smažte bez přidání oleje na předehřáté pánvi do karamelu a přendejte do suché misky, aby se netvořily hrudky.
3. Houby budeme smažit zvlášť. Pro tohleRozehřejte olej a poté přidejte houby. Přiveďte k vytvoření zlaté kůry.
4. Poté přidejte mouku a míchejte dřevěnou špachtlí.
5. Dopředu připravený vývar zahřejte na 50 stupňů a zlehka ho po malých dávkách vlévejte do hub a míchejte do zhoustnutí, aby se mouka nepřipálila a netvořily se hrudky.

To je vše, omáčka je hotová, sejměte z ohně, přidejte koření a na přání dvě třetiny sklenice zakysané smetany. Dá se na konci vaření a posype se bylinkami. Jak vidíte, technika je jednoduchá, hlavní věcí je držet se receptu.

S vejci

Na houbovou omáčku s vejci si tedy musíte vzít následující produkty:

1. 200–250 g čerstvých žampionů.
2. Dvě slepičí vejce.
3. 5 polévkových lžic. lžíce zakysané smetany.
4. 125 ml vývaru nebo mléka.
5. Rostlinný olej.
6. Koření (muškátový oříšek).

Začněte připravovat houbovou omáčku:

• Uvařené žloutky třeme vidličkou se zakysanou smetanou.
• Přidejte tam koření a vývar (zahřátý).
• Najemno nakrájené houby opékejte pět minut na slunečnicovém oleji.
• Důkladně promíchejte a vařte dalších pět minut.

Všimněte si, že tento recept na žampionovou omáčku se zakysanou smetanou je bez cibule. A přesto má pikantní, zajímavou, jemnou chuť. Můžeme podávat s bramborovými placičkami, špagetami a rýží.

Se sýrem

Zvažte následující recept na žampionovou omáčku. Vezměte:

• 300 gramů hub.
• 150 ml zakysané smetany a smetany.
• Slunečnicový olej.
• Cibule.
• 100 gramů dobře roztaveného sýra.
• Trošku citronové šťávy (lžička).
• Koření.

Výroba houbové omáčky:

1. Na oleji orestujte cibuli nakrájenou na kostičky nebo tenké půlkroužky, jak chcete.
2. Okořeňte černým pepřem a solí, smažte do měkka na mírném ohni.
3. Přidejte nakrájené žampiony a počkejte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
4. Poté dejte do pánve zakysanou smetanu a smetanu, koření dle vlastního výběru, řekněme oregano. Pomalu míchejte, dokud nezhoustne.
5. Poté přidejte nastrouhaný sýr a nepřestávejte míchat, aby se nevytvořily hrudky.

Vyjměte žampionovou omáčku, pokapejte citronovou šťávou a promíchejte. Můžete posypat petrželkou, bazalkou a dokonce přidat česnek.

Zvažme další recept na houbovou omáčku

Je to také snadné na přípravu, vezmeme:

1. Čerstvé houby – 400 g
2. Cibule, pokud je malá, tak dva kusy.
3. Střední mrkev.
4. Zelená.
5. Tři polévkové lžíce zakysané smetany (nebo majonézy).
6. Stejné množství rajčatového protlaku (kečupu).
7. Olej na smažení.
8. Koření a bobkový list.

Technika vaření je jednoduchá. Hlavní věcí není spěchat, připravit celou sadu produktů předem a držet se receptury. Pojďme tedy začít. Povinné:

1. Opečte cibulimáslo do zlatova a přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev.
2. Potom jim pošleme nakrájené houby.
3. Poté, co zeleninu přikryjeme pokličkou a dusíme do poloviny uvařené, nezabere to moc času.
4. Přidejte koření (sůl, černý pepř), bobkový list a vařte dalších sedm minut.
5. Do pánve dejte zakysanou smetanu a kečup a vařte ještě několik minut.

Na konci vaření přidejte nakrájenou zeleninu a podávejte s přílohou. Můžete si vyrobit svůj vlastní rajčatový protlak.

S bílým vínem

Na tuto žampionovou omáčku potřebujeme následující ingredience:

• Zakysaná smetana – 400 ml.
• Houby – 300 g
• Mouka - pár umění. lžíce.
• Bílé víno je třetina sklenice.
• Trochu másla.
• Cibule.
• Česnek – 2 stroužky.
• Koření (mletý zázvor).

Poslední si dáme půl lžičky. Takže začne vařit houbovou omáčku se zakysanou smetanou:

1. Osmažte cibuli a stroužek česneku. Míchejte, aby se nepřipálila.
2. Přidejte houby.
3. Opečte do požadované konzistence a zalijte zakysanou smetanou.
4. A pak bílé víno.
5. Dále dejte koření (zázvor a další podle chuti).
6. Důkladně promíchejte a přidejte mouku.
7. Stále míchejte a přiveďte k varu.
8. Pak snižte teplotu a pokračujte ve vaření žampionové omáčky dalších 10 minut bez pokličky, aby se odpařil alkohol.

Vaření na požadovanou hodnotukonzistence, aby omáčka zhoustla, udržujte na ohni déle až půl hodiny. Chutné teplé i studené, hodí se ke každé příloze. Dobrým doplňkem by byl lehký zeleninový salát z rajčat. Hotovou omáčku uchovávejte v lednici v plastové nádobě s víkem.

Podívejme se na recept na bramborovou omáčku

Potřebujeme následující produkty:

• Kilogram brambor.
• Gram 400 hub.
• Mrkev a cibule.
• Tomatový protlak nebo kečup (lžíce).
• Tři stroužky česneku.
• Sušený kopr, bobkový list.
• Koření.
• Čerstvé zelené, libovolné.

Brambory lze sníst méně. Na tuto houbovou omáčku není potřeba žádná zakysaná smetana. Začínáme:

1. Nakrájejte cibuli, mrkev a také brambory na tenké půlkroužky.
2. Smažte cibuli, dokud není průhledná.
3. Poté přidejte mrkev a rajčatový protlak a vařte dvě minuty.
4. Nasypte brambory do pánve a smažte do zlatova.
5. Poté přidejte houby, přikryjte a vařte 15 minut.
6. Okořeňte, přidejte vodu a pokračujte ve vaření po dobu 40 minut na mírném ohni.
7. Přidejte nasekaný česnek, kopr, bobkový list a vařte dalších pět minut.

Pokrm je připraven k podávání. Podívali jsme se tedy na pár zajímavých receptů na žampionovou omáčku. Recenze o pokrmu jsou pouze pozitivní, protože se snadno připravuje a je univerzální. Lze podávat na rodinnou večeři a ozdobit slavnostnístůl, jíst s jakoukoli přílohou. Hlavní věc je dodržovat základní pravidla vaření a dát do toho veškerou svou duši a lásku, a pak se houbová omáčka ukáže nesrovnatelná. Koření se nebojte, experimentujte. Můžete také přidat různé druhy zeleniny, olivy, olivy a dokonce i krevety, ořechy. Vše, po čem vaše srdce touží, jen všeho je dobré s mírou.