Vynikající housky se zakysanou smetanou: funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Housky ze zakysané smetany se zlatavou kůrkou jsou nejchutnější a nejvzdušnější, pokud k jejich přípravě použijete kynuté těsto. Aby byl muffin ještě voňavější a uspokojivější, můžete přidat různé polevy – rozinky, ořechy, kandované ovoce, mák nebo skořici. Správně připravit kynuté těsto není tak jednoduché, ale veškerá práce se více než vyplatí obdivnými výkřiky těch, kteří tuto lahodnou pochoutku ochutnají.

Příprava těsta

Abyste mohli vařit droždí na zakysané smetaně, musíte si připravit vhodné ingredience. Toto je:

• Jedna lžíce suchého droždí.
• Vařená voda pokojové teploty – půl sklenice.
• Tři slepičí vejce: 2 žloutky a 3 bílky použijeme na přípravu těsta a zbylý žloutek použijeme na pomazání buchet.
• 100 gramů zakysané smetany.
• Stejné množství másla.
• 100 gramů cukru.
• 200 gramů prosáté prémiové mouky.

Zobrazené ingredience jsou pro 10-12malé housky.

Technika kynutého těsta

Buchty z těsta ze zakysané smetany jsou křehké a vzdušné pouze tehdy, pokud je každá fáze jejich přípravy správně provedena. Máslo je potřeba k vytvoření kváskového základu, takže ho vyndejte z lednice předem, aby už do nejjemnější hodiny bylo pěkně změklé.

Poté můžete začít připravovat těsto. K tomu potřebujete poměrně velkou a hlubokou misku s teplou vodou, do které se nalije suché droždí a jedna lžička cukru. V tomto případě je žádoucí postarat se o nepřítomnost průvanu. Doslova po 20 minutách by se na povrchu této hmoty měla objevit silná pěnová čepička.

Nyní můžete začít hníst těsto. K tomu důkladně promíchejte vejce, cukr, máslo a zakysanou smetanu. Poté zalijte nálevem a znovu promíchejte. Nezneužívejte vejce a cukr. Zbytky je lepší posypat voňavé housky na zakysané smetaně.

Postupně se přidává mouka (nutně prosátá). Mimochodem, zkušené ženy v domácnosti doporučují hnětení těsta pouze rukama v dobré náladě - pouze v tomto případě jsou buchty na zakysané smetaně obzvláště chutné. Jakmile se kynuté těsto přestane lepit na nádobí a ruce, je nutné z něj vytvarovat bochánek a 2-3x dobře udeřit o stůl. Poté vložte do malé misky, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a odložte na teplé místo.

Technika buchty

Po dvou hodinách řádně uvařenokynuté těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Jak zkontrolovat jeho připravenost? Stačí přitlačit prstem a pokud se stezka do pěti minut nezaplní, je již připravena k rolování.

Mimochodem, připravte si předem plech vyložený pečicím papírem.

Nyní je potřeba co nejrychleji tvořit bochánky, aby kynuté těsto neztratilo na kvalitě a struktuře. Úhledné hrudky kynutého těsta by měly být umístěny volně, v malé vzdálenosti od sebe, aby se při vaření neslepily. Poté se bochánky na zakysané smetaně potírají se žloutkem vyšlehaným s cukrem a nechají se chvíli při pokojové teplotě.

Trouba musí být předehřátá na 190 stupňů. Housky se pečou rychle – stačí půl hodiny, aby vršek zhnědl a těsto uvnitř se dobře upeklo.

No, velmi chutné housky na zakysané smetaně s droždím

Tento recept na přípravu lahodných a voňavých buchet se příliš neliší od předchozího způsobu, až na jeden malý, ale velmi významný trik. Těsto se připravuje stejným způsobem - v obchodě si můžete koupit speciální kvasnicový základ, ze kterého je třeba vyválet vrstvu a vytvořit malé medailonky. Na takové buchty budete potřebovat tučnou a hustou zakysanou smetanu.

V každém kole kvásku se udělá malá prohlubeň, do které se vloží zakysaná smetana. Okraje se pevně sevřou a na housku lze dát ještě trochu zakysané smetany. Plech na pečení je namazán malým množstvím rostlinného oleje - pergamenuby zde bylo nevhodné, protože během vaření se uvolňuje sirup, který může přímo slepit samotnou buchtu papírem.

Vlastnosti přípravy těsta na zakysané smetaně

Těsto ze zakysané smetany na buchty je neuvěřitelně jemné a lahodné. Pro jeho přípravu je vhodný mléčný výrobek libovolného obsahu tuku. Zakysaná smetana je navíc výbornou náhradou másla a mléka. Existuje obrovské množství receptů na těsto vařené na zakysané smetaně. Stane se tedy například ideální ingrediencí na pizzu a jakékoli další pečivo.

Zakysaná smetana vypršela? Je mléčný výrobek zmrazený v lednici? Nevadí – i zkažená zakysaná smetana bude dobrou složkou kynutého těsta. Jediné upozornění – poslední zakysaná smetana by měla připravovat při pokojové teplotě.

Jemné bochánky z těsta ze zakysané smetany

Tento recept na voňavé buchty je jednoduchý. Požadované ingredience:

• 300 gramů prémiové pšeničné mouky (nutně prosáté).
• 100 gramů cukru a špetka soli.
• Jedno slepičí vejce.
• Lžíce másla.
• 300 gramů zakysané smetany.
• 5 gramů prášku do pečiva na těsto.

Pšeničná mouka se může prosít spolu s práškem do pečiva do hluboké mísy nebo přímo na stůl. Udělejte uprostřed malý zářez.

Paralelně smíchejte máslo, zakysanou smetanu, cukr, sůl a vejce. Tuto směs opatrně, ale rychle nalijte do prosáté mouky, opatrněsměs. Poté vytvořte 12 až 15 malých kuliček a dejte jim úhledný tvar. Mohou to být bagely, koblihy, housky nebo housky samotné. Poté se úhledné kuličky těsta položí na plech a pošlou se do předehřáté trouby (až na 190 stupňů).

Housky ze zakysané smetany nejlépe potřít rozšlehaným žloutkem s cukrem, aby vytvořily krásnou zlatavou kůrku.

Recepty na buchty na zakysané smetaně z kynutého těsta mohou být velmi rozmanité. Každá hospodyňka má své malé triky, které vám umožní udělat housky ještě chutnější a voňavější. Takže například k přípravě lahodné pochoutky k večernímu čaji stačí ty nejjednodušší ingredience, které najdeme v kuchyňském arzenálu každé hospodyňky.