Dort s třešněmi a zakysanou smetanou: recept a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V postsovětském prostoru každý zná dort s třešněmi a zakysanou smetanou "Drunken Cherry". Ne každý však ví, jak vařit tento lahodný dezert. Největší chybou v procesu přípravy tohoto slavného koláče je přidání příliš silného alkoholu pochybné kvality jak pro máčení, tak pro maceraci třešní. Takový krok by mohl zničit jakýkoli dezert.

Chuť může zkazit i mastný máslový krém nebo použití nekvalitního lesního ovoce. V tomto koláči, jako v každém dezertu nebo pokrmu, musí být dodržena harmonie chuti. To vyžaduje rozumný, vědomý přístup k přípravě pověstné sladkosti. Upozorňujeme na vylepšenou verzi legendárního dezertu "Drunken Cherry". Takže recept na dort s třešněmi a zakysanou smetanou! kde začít? Jaké produkty budou potřeba? Jaká jsou tajemství vaření? Přečtěte si o tom více v článku!

Dort s třešněmi a zakysanou smetanou: vlastnosti dezertu

Klíčovou ingrediencí v Drunken Cherry Pie jsou samotné třešně, kterémusí být vynikající kvality. Bobule v alkoholu lze zakoupit i připravit nezávisle. Základem dortu by měla být čokoládově křehká a světlá sušenka. Krém se připravuje na bázi klasického krému s přídavkem másla a višňového likéru. Dort je lehký a plný chuti. Višeň úspěšně doplňuje celkovou chuť dortu, obohacuje křehkost dortů a čokoládovou chuť polevy. Velmi důležitým prvkem čokoládového dortu s višněmi je zakysaná smetana.

A dodržování pravidel jeho přípravy je pro úspěšný výsledek nesmírně důležité! Dort by měl být šťavnatý, dobře promočený a ne suchý. Abyste toho dosáhli, musí být namazán smetanou alespoň den před plánovaným časem na dezert, aby mohl přes noc vyluhovat. Jen tak bude mít požadovanou texturu. Obecně platí, že proces výroby dortu není tak komplikovaný, jako je zodpovědný. Navíc se neuvěřitelně snadno zdobí. I když pro člověka s bohatou fantazií může být proces zdobení dortu zajímavý, protože ve zdobení dortu neexistují žádná striktní pravidla. Jediným pravidlem při výrobě dortu je přísně dodržovat recept.

Seznam produktů

Seznam ingrediencí potřebných k výrobě višňového dortu obsahuje následující položky pro jeden dort o průměru 24 cm:

• 1 čokoládová sušenka;
• 1 porce třešní v alkoholu;
• 250 ml višňová tinktura;
• 1/2 odměrky zakysané smetany pokojové teploty;
• 150 gmáslo pokojové teploty.

Na čokoládovou polevu:

• 300 ml smetany 30% tuku;
• 200 g drcené hořké čokolády;
• 20g másla.

(Volitelné) Na ozdobu čokoládových listů potřebujeme hořkou čokoládu.

První fáze: opilá třešeň

Pokud plánujete vařit dort předem, můžete si klidně zkusit uvařit třešně v alkoholu sami. Snadné jako koláč! Připravte si následující potraviny:

• 2 šálky třešní (čerstvé nebo mražené);
• 1/2 litru silného alkoholu;
• 1/4 šálku cukru.

Vše, co musíte udělat, je zalít třešně alkoholem a přidat uvedené množství cukru.

Dejte na 2 týdny na chladné tmavé místo. Za 14 dní bude vypitá třešeň - jeden z hlavních prvků dortu - hotová!

Druhá fáze: příprava sušenky

Sušenka tedy působí jako vrstvy dortu v dortu „Opilá třešeň“. Má jemnou texturu a při správné impregnaci získá příjemnou vlhkou a jemnou texturu. Než tedy začnete dort péct, ujistěte se, že máte v kuchyni k dispozici následující produkty:

• 5 vajec, bílků a žloutků zvlášť;
• ½ hrnku cukru;
• 1, 5 šálků pšeničné mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 1 lžička jedlé sody.

Všechny přísady musí mít pokojovou teplotu. Mouka, prášek, jedlá soda - propasírované přes síto.

Vaječné bílky dejte do misky. Šleháme do tuhé pěny, ke konci šlehání postupně přidáváme cukr. V samostatné misce šlehejte žloutky, dokud nezískáte krémovou pěnu. Smíchejte obě směsi a důkladně promíchejte mixérem při nízké rychlosti.

Přidejte předem prosáté suché ingredience a jemně promíchejte metličkou.

Nalijte do těsta do formy o rozměrech 25 x 35 cm. Nezapomeňte dno vyložit pečicím papírem. Pokud chcete, potřete boky formy olejem.

Dort pečte při 180ºC po dobu 40-45 minut nebo do tzv. suché tyčinky. Nechte vychladnout v troubě. Po vychladnutí vyjměte sušenku z formy.

Pokud chcete svému dortu dodat čokoládovou příchuť, pak ve fázi spojování tekutých surovin se suchými ingrediencemi jednoduše přidejte do těsta pár lžic suchého kakaa: díky tomu bude mít sušenka čokoládovou chuť a lákavá barva.

Třetí fáze: příprava zakysané smetany

Dort Drunk Cherry má zvláštní chuť díky smetaně, kterou je plněný. Chcete-li připravit krém, který se stane hlavním prvkem budoucího dezertu, musíte nasekat měkké máslo a přidat do něj zakysanou smetanu a tyto dvě složky důkladně promíchat. Ve stejné fázi je nutné do krému přidat 2/3 celkového objemu třešní. Nezapomeňte z něj nejprve odstranit kosti a také nasekat nahrubo. Do náplně můžete přidat i 50 ml višňové tinktury. Důkladně promíchejte. Nyní znáte receptdort ze zakysané smetany "Drunken Cherry"!

Čtvrtý krok: začněte tvarovat dort

Vyřízněte vrchní vrstvu čokoládové sušenky o tloušťce něco málo přes 0,5 cm. Pomocí nože a lžící opatrně vyprázdněte sušenkový dort zevnitř a ponechte stěny silné asi 1 cm.

Dřeninu sušenek dejte do samostatné nádoby, nasekejte a hojně zalijte višňovou tinkturou. Nyní ji smíchejte s hotovou zakysanou smetanou a máslovou smetanou. V této fázi je potřeba výslednou náplň přesunout do dutého piškotového dortu.

Upozornění: v této fázi bude mít náplň tekutou konzistenci. Nicméně, nebojte se! Piškot časem nasaje část tekutiny a krém ztuhne a získá správnou konzistenci.

Zakryjte dort vyříznutou horní vrstvou dortu a potřete zbylou tinkturou. V této formě dejte piškot s višněmi a zakysanou smetanou na 8 hodin do lednice, kde "dozraje".

Pátý krok: příprava čokoládové polevy

Čokoládová poleva by měla být připravena v den, kdy se dort podává. Za tímto účelem v malém kastrůlku zahřejte smetanu s máslem téměř k varu. Sundejte z ohně a přidejte nasekanou čokoládu. Důkladně promíchejte metličkou, abyste dosáhli jednotné konzistence.

Položte chlastající třešňový dort na mřížku a polijte polevou. Dejte do lednice, aby čokoládový povrch dezertu zmrzl.

Šestý krok: zdobení dortu

Dekorace z čokoládových listůje to neuvěřitelně snadné. Může být dokonce nejlehčí ze všech čokoládových ozdob. S tímto zdobením vypadá třešňový dort se zakysanou smetanou, jako byste na něm strávili spoustu času.

Chcete-li vyrobit čokoládové listy, rozpusťte hořkosladkou čokoládu ve vodní lázni. Požadované listy (čerstvé listy jakékoli rostliny mohou sloužit jako šablona), dobře omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Pomocí štětce naneste silnou vrstvu čokolády na vnitřní povrch listů. Položte je na talíř nebo prkénko a dejte do chladničky. Po hodině by lístky čokolády měly ztuhnout.

Chcete-li oddělit čokoládu od zelené, musíte vyjmout listy z lednice a ponechat je 2 minuty při pokojové teplotě. Poté stonky opatrně stáhněte a opatrně je oddělte od čokolády. Listy ihned položte na koláč z třešní a zakysané smetany.

Pozor: pokud chcete oddělit listy ihned po vytažení z lednice, může to být nebezpečné, protože ztuhlá řídká čokoláda je příliš křehká. Pokud však čokoládu přeexponujete při pokojové teplotě, listy změknou a bude obtížnější oddělit čokoládovou část. Proto je velmi důležité nepromeškat správný okamžik.

Tip: Povrch výrobků lze také potáhnout zlatým jedlým cukrářským prachem. Vršek dortu můžete také ozdobit třešněmi.

Dobrou chuť

To je ono! Pokrm můžete bezpečně podávat na stole. Jak vidíte, dort Drunk Cherry, navzdory tomu, že máneuvěřitelně vytříbená chuť, připravená velmi jednoduše.

Ale jako odměnu za trpělivost a píli každopádně dostanete výborný dezert a obdivné recenze od těch, kteří legendární sušenkový dort vyzkouší (za zmínku stojí, že by ho neměly jíst děti kvůli vysoký obsah alkoholu). Přejeme vám dobrou chuť a nové kulinářské úspěchy a mistrovská díla!