Dort se zakysanou smetanou a ovocem: ingredience, recept, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moderní cukráři připravují ty nejúžasnější sladkosti. Mezi nimi je důstojné místo obsazeno koláči se zakysanou smetanou a ovocem. Takové cukrovinky jsou vždy velmi chutné a neuvěřitelně jemné.

Dezert s ovocem chutná lépe…

Tající těsto z jednoduchých výrobků, které se výborně hodí k impregnaci - ideální základ pro přípravu složitých cukrovinek. Dorty se zakysanou smetanou a ovocem jsou jednou z nejlepších a nejjednodušších možností použití sušenek. Musíte však znát nějaké triky. Pro přípravu koláčů se zakysanou smetanou můžete použít všechny druhy ovoce. Takové cukrářské výrobky mají zajímavější a bohatší chuť. Obzvláště bohatý je výběr ovoce v létě: třešně, jahody, ostružiny, maliny, ostružiny. Ale jablka a hrušky se na takové koláče moc nehodí, protože mají hutnou strukturu, používají se jen na pečení.

V zimě budete muset brát dovezené zahraniční ovoce. Neméně chutné jsou v cukrářství. Děti adospělí mají velmi rádi koláče s banány. Neméně chutné jsou produkty s kiwi, ananasem a pomeranči.

Pořiďte si lahodný dezert, který pomůže drobným doplňkům, které dortu dodají originalitu. Jako takové produkty lze použít med a kondenzované mléko. A pokud chcete udělat báječný čokoládový dort se zakysanou smetanou a ovocem, budete potřebovat kakao.

Ingredience na piškot

Jednoduchý dort se zakysanou smetanou a ovocem lze vyrobit z minimální sady surovin:

1. Mouka – 140 g
2. Stejné množství cukru.
3. Pět vajec.
4. Olej na mazání nádobí - 30 g.

Na smetanu:

1. Moučkový cukr – 110g
2. Zakysaná smetana – 340 g
3. Vanilin.
4. Banány, kiwi, konzervovaný ananas.
5. Balení želé.

Recept na sušenky

Recept na dort se zakysanou smetanou a ovocem je docela jednoduchý.

Před vařením oddělte bílkoviny od žloutků. Ten lze na chvíli odstranit a proteiny se nalijí do mísy mixéru. Je třeba je pět minut šlehat vysokou rychlostí. Pěna by měla být silná. Pro dosažení požadovaného efektu se doporučuje umístit vejce na deset minut do mrazáku před zahájením vaření.

Pro urychlení výsledku a rozjasnění krému můžete použít ½ lžičky. citronová šťáva. Před šleháním se musí nalít do bílkovin.

Po získání silné pěny nasypte cukr kolem okraje nádoby. Dělat takJe třeba dávat pozor, aby se hmota neusazovala. Poté znovu zapněte mixér a vyšlehejte obrobek vysokou rychlostí. Stupeň jeho připravenosti lze určit ručně. Pokud ve hmotě necítíte krystalky cukru, pak je připravena k dalšímu použití.

V samostatné misce rozšlehejte žloutky vidličkou do hladka a poté je smíchejte s připravenými proteiny. K promíchání hmoty musíte použít šlehač, ne mixér.

Mouku se sodou prosejeme přes síto a přidáme k bílkové hmotě. Těsto uhněteme stěrkou.

Na vaření můžete použít jakoukoli vhodnou formu, namazat ji olejem a posypat krekry nebo krupicí. Pokud je přebytečný obal, lze jej nalít na dno. Nalijte těsto nahoru a pošlete jej do dobře vyhřáté trouby. Sušenkový základ na dort pečeme se zakysanou smetanou a ovocem 30-35 minut. Neotevírejte troubu před 30 minutami, koláč se může usadit.

Po upečení nelze sušenku ihned vyjmout z formy. Pečení by mělo trochu vychladnout a teprve potom by se měl koláč obrátit na prkénko.

Krém

Na dort potřebujeme želé. Chcete-li jej připravit, zalijte granule ze sáčku vroucí vodou a snižte množství tekutiny asi 1,5krát ve srovnání s množstvím uvedeným na obalu. V tomto případě bude želé hustší a jeho barva sytější.

Co potřebujete na zakysanou smetanu? Zakysaná smetana musí být použita pouze tuk- ne méně než 20 %. Nejlepší je vzít si domácí produkt. Do mísy mixéru dejte zakysanou smetanu a šlehejte ji sedm minut při vysoké rychlosti, postupně přidávejte vanilin a cukr.

Skládání dortu

Všechny komponenty jsou připraveny, nyní můžete začít sestavovat sušenkový dort se zakysanou smetanou a ovocem.

Výsledná sušenka se pomocí kuchařské nitě nakrájí na několik koláčků. První vrstvu položte na talíř a namažte ji zakysanou smetanou. Postupně tedy posbíráme všechny dorty. Na vrchní vrstvu také naneseme trochu krému. Dále rozložte ovoce nakrájené na kolečka nebo plátky a vytvořte si vlastní kompozici. Pokud plánujete použít konzervovaný ananas, musíte je scedit.

Pro další formování dortu potřebujeme pergamen. Odřízneme z něj rovnoměrný široký pruh, jehož délka by měla přesahovat obvod našeho výrobku. Výška papírového proužku by ale měla být o 7-10 centimetrů vyšší než dort. Dorty obalíme krémem se stuhou a spoj připevníme kancelářskými sponkami.

Ovoce nalijte na povrch dortu s vychladlou želé hmotou. Želé je třeba nalít tenkým proudem a rovnoměrně pokrýt všechny plátky. Poté dejte dort do lednice.

Doporučení od zkušených kuchařů

Jaké tipy dávají zkušení cukráři pro přípravu dortu se zakysanou smetanou a ovocem?

Odborníci doporučují:

1. Na hnětení těstamělo by se používat pouze suché nádobí.
2. Beki a žloutky je třeba vyšlehat odděleně, aby vznikla nadýchaná hmota, a poté je smíchat bez náhlých pohybů.
3. Pórovitá sušenka se připravuje na bázi moučkového cukru, protože se lépe rozpouští.
4. Během pečení troubu neotevírejte, aby se koláč nesrazil.
5. Zakysaná smetana by měla být použita pouze tukem. Musí se šlehat pomocí mixéru nebo mixéru.
6. Pro přípravu krému je lepší vzít prášek, ne cukr. Navíc lze do hmoty přidat banánovou dužinu.
7. Pro vůni lze použít esenci nebo vanilku.

Ingredience na pomerančový banánový dort

Upozorňujeme na další recept na výborný dort se zakysanou smetanou a ovocem.

Sušenkové ingredience:

1. Tři vejce.
2. Sklenice mouky.
3. Stejné množství cukru.
4. prášek do pečiva.

Na smetanu:

1. Litr zakysané smetany.
2. Dvě 25g balení želatiny
3. Sklenice cukru.

Na ozdobu: každý dva banány a dva pomeranče.

Pro impregnaci: třešňový, jahodový nebo malinový sirup.

Na polevu:

1. 2 polévkové lžíce každý l. kakao a cukr.
2. Máslo – 40 g

Recept na pomerančový banánový dort

V suché a čisté misce rozšlehejte předem vychlazená vejce. Hmotu šlehejte při vysoké rychlosti mixérem po dobu deseti minut, poté postupně přidávejte cukr. Po úplném rozpuštění krystalů můžete proces zastavit. Dále do kontejneruvmícháme směs mouky a prášku do pečiva. Jemně prohněteme těsto.

Hotovou hmotu nalijte do formy pokryté pergamenem. Předehřejeme si troubu a vložíme do ní nádobu. Sušenku pečte čtyřicet minut. Stupeň připravenosti dortu lze zkontrolovat dřevěnou tyčí. Po vypnutí trouby by se sušenka neměla hned vyndavat. Můžete otevřít dvířka a nechat formu vychladnout po dobu čtyřiceti minut.

Nyní se pustíme do přípravy krému. Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a šlehejte s cukrem, dokud se krystaly úplně nerozpustí.

Zalijte želatinu horkou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte želatinovou hmotu do zakysané smetany. Banány nakrájejte na kolečka a pomeranč na plátky.

Vychladlou sušenku rozkrojte na dvě části. Spodní koláč vložte do vyjímatelné formy a namočte sirupem. Poté položte vrstvu banánů a pomerančů. Navrch nalijeme polovinu zakysané smetany. Obrobek odešleme do chladničky na ztuhnutí asi hodinu. Po druhém koláči potřeme sirupem a natřeme na želé. Dort potřeme druhou polovinou krému. Po úplném ztuhnutí můžete formu vyjmout. Dort je hotový. Shora, pokud je to žádoucí, může být pokryto glazurou.

Čokoládová hmota se připravuje z másla, kakaa a cukru. Smícháme ingredience a pošleme pánev na oheň. Polevu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí. Výsledná hmota se posílá do cukrářského sáčku. S ním nakreslíme čokoládovou síťku. A můžete nanést glazuru na celou horní a boční plochudort.

Místo doslovu

Dorty se zakysanou smetanou jsou jemné a jemné. Možností jejich přípravy je mnoho. Každá hostitelka může do receptu vnést své vlastní změny. Použití různých druhů ovoce vám umožní získat pokaždé novou chuť vašeho oblíbeného dezertu.

Milovníci čokolády mohou udělat čokoládový dort se zakysanou smetanou. Tento dezert má neobvyklou chuť. Ovoce na dort lze použít nejen jako ozdobu horní vrstvy, ale také jako vrstvu mezi vrstvami dortu.