Historie zmrzliny v Rusku: kdy a odkud se vzala. Fotka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tak lahodná zmrzlina, svůdná svou chladivostí… Pravděpodobně je velmi těžké najít člověka, kterému by tato pochoutka byla lhostejná. A kolik lidí zná historii zmrzliny? Teď ji poznáte.

První objevení zmrzliny na světě

Historie zmrzliny ve světě je velmi zajímavá. Představte si: aby si člověk mohl před mnoha staletími vychutnat studený osvěžující dezert, musel mít status královské osoby. Tehdejší recept na zmrzlinu uchovávali dvorní kuchaři v přísné důvěrnosti a led a sníh k ochlazení pokrmu získávali nejrychlejší a nejodolnější otroci v nedalekých horách.

Čína je považována za první zemi, která vytvořila studený dezert asi před 5 tisíci lety. Císařská pochoutka se skládala z kousků nejčistšího ledu, ovoce a sněhu. Následně císař recepturu vylepšil přidáním mléka. Ale příprava zůstala tajná.

Metodu přípravy směsi, která matně připomíná známý dezert, používali i jiné národy. Jedna věc byla stejná - mražené ovoce, kostky ledu, chlazené nápoje.

Marco Polo byl přesně ten muž, který přinesl to úžasnépochoutka, která se později stala tak populární ve stravě aristokratů.

Složení a vlastnosti dezertu byly znatelně odlišné od aktuálně známého produktu, ale spojení mraženého ovoce se sirupy, medem, mlékem a pistáciemi vytvořilo základ všemi milované pochoutky v jeho moderní verzi.

Historie zmrzliny v Rusku

Vzdálená historie si uchovává své verze zmrzliny v Rusku. Ve starověkém Rusku vše začínalo jednoduchou pochoutkou – mraženým mlékem nebo smetanou. Zpočátku byl dezert podáván v tenkých plátcích, rozložených na hromádce na malých talířcích. Později přišli s nápadem vyšlehat tyto plátky do homogenní svěží hmoty a přidat různé přísady.

Na velké slavnosti a svátky pilně připravovali výborný dezert z tvarohu, smetany nebo zakysané smetany, vajec, cukru. Silně vychlazená šlehaná pochoutka se přelévala medem, přidaly se rozinky a ořechy. Z této hmoty také vyráběli různé figurky, dávali je do chladu, prodávali je jako teplé bábovky na poutích.

Toto je tak zajímavý příběh zmrzliny v Rusku. Fotka této lahodné pochoutky potěší vaše oči a povzbudí chuť k jídlu. Nutí vás to jít do obchodu a koupit si několik porcí najednou.

Drahé potěšení

Historie zmrzliny nám říká, že na konci 18. - začátku 19. století v Rusku získala mezi šlechtou status oblíbeného, báječného a neuvěřitelně drahého dezertu. Novodobá studená pochoutkabyl přítomen na každé společenské akci, plesu, velkolepé hostině.

Dvorní kuchaři si s vrtošivým tavícím produktem mistrovsky poradili, protože výrobní techniky měly k dokonalosti tak daleko. Přesto se recepty ukázaly jako velmi působivé a byly zařazeny do seznamu kuchařek. Jedním z uznávaných mistrovských děl té doby byl „Vesuv na Mont Blancu“– zmrzlina politá rumem, koňakem a zapálená na misce. Překvapili také sekulární společnost podáním barevného dezertu.

Zmínka o oblíbené studené pochoutce není jen v memoárech královského dvora. Tento dezert se také nachází v dílech velkých básníků a spisovatelů. M. Yu. Lermontov zavázal domácího kuchaře, aby každý den podával zmrzlinu na stůl.

Proces výroby zmrzliny v Rusku a SSSR

Ruční výroba zmrzliny je náročná na práci a má malý objem. Množství produktu přímo záviselo na přítomnosti námrazy a ledu. Přístroj na výrobu zmrzlinové směsi se objevil v 19. století a byl dokonce patentován v roce 1842 obchodníkem Ivanem Islerem, ale nikdy se mu nedostalo velkého uznání. S vynálezem chladicího zařízení se proces vytváření a uchovávání lahůdek získala nový význam.

Plnohodnotná a zavedená výroba dezertů v Rusku začala ve 30. letech, kdy byla v moskevské mlékárně oficiálně otevřena dílna vybavená potřebným zařízením. V jeho zdech se vyráběla smetanová zmrzlina a zmrzlina.

A přesto objemy výroby nestačily, nejvíce bylo vybaveníprimitivní.

Historie zmrzliny v SSSR vypráví, že otevření továrny v roce 1937 pod vedením lidového komisaře A. Mikoyana se stalo skutečným začátkem ve vývoji oblíbeného produktu. Technologie a zařízení byly zapůjčeny od amerických specialistů, což umožnilo zvýšit objem vyráběných produktů na 25 tun za den.

Díky úsilí lidového komisaře pro potraviny se výroba zmrzliny v SSSR stala důležitou etapou rozvoje potravinářského průmyslu, partnerství se zahraničím.

Vrchol popularity sovětské zmrzliny

V SSSR všichni milovali zmrzlinu. Sovětská zmrzlina je nezapomenutelnou chutí dětství, radosti a nedbalosti. Jaká je historie zmrzlinové zmrzliny?

Pouze v SSSR byla pochoutka vyrobena z přírodního plnotučného mléka a byl to produkt šetrný k životnímu prostředí. Zahraniční turisté si dali za cíl svého pobytu v zemi navštívit sovětský cirkus, balet a vždy si pochutnat na zmrzlině.

A přestože se zmrzlina prodávala v mnoha městských kioscích, stáncích a kavárnách, stála za ní dlouhá fronta. Byl také prodáván na váhu a místními a navštěvujícími obyvateli byl během několika hodin rozebrán. Bohužel pro venkovské a venkovské děti a dokonce i dospělé se zmrzlina ve vnitrozemí objevila jen zřídka. Výlet do města proto vždy doprovázel nákup velkého množství cenných pochoutek.

Druhy zmrzliny v SSSR

Nebylo tolik druhů sovětské zmrzliny a ceny se proto lišily. Od 9kopejky za ovoce v papírovém kelímku a až 30 kopek za čokoládu s ořechy. Samostatně bylo možné zvolit náplň - strouhanou čokoládu, ovocný sirup.

V kavárnách a restauracích se ve skleněných širokých vázách podával studený dezert s přídavkem likérů a šampaňského. Různobarevné krémové kopečky zmrzliny potěšily každého bez výjimky.

Módní byly nástěnné kalendáře, městské plakáty se symboly sovětské studené pochoutky - s tučňáky, s vyzývavým sloganem a lákavým barevným vzorem.

Historie zmrzliny vypráví, že éra této pochoutky v SSSR skončila s nástupem perestrojky, kdy bylo z technologického návodu vyloučeno 100bodové hodnocení kvality výrobku. Nejchutnější a nezávadnou domácí pochoutku, byť v nevzhledných obalech, vystřídaly dovozové. Zároveň byly přírodní složky nahrazeny stabilizátory, palmovým olejem, emulgátory a barvivy.

Dnes je výroba zmrzliny v Rusku zaměřena na návrat ke standardům GOST. Mnoho druhů zmrzliny, nanuku, smetany v křupavém kornoutu velmi připomíná chuť sovětského dezertu.

Zmrzlina na špejli

Eskymák zůstává nejoblíbenější ze všech druhů a druhů zmrzliny.

Oblíbenost studeného dezertu v mnoha částech světa a postupné zdokonalování metod jeho přípravy vedlo ke kontroverzi. Francouzi i Američané dodnes nabízejí své vlastní verze vytvoření prvního nanuku.

Tak co jehistorie nanukové zmrzliny Tak či onak, ale je to Američan Christian (Christian) Kent Nelson, kdo je oficiálním autorem dezertu patentovaného v roce 1922 v podobě brikety pokryté čokoládovou polevou. O tři roky dříve Nelson připravil kulinářský experiment spárováním čokolády s chlazeným dezertem. Tento nápad mu vnukl zmatek obyčejného chlapce-zákazníka, který si nemohl vybrat mezi dvěma sladkostmi.

Výsledek experimentu předčil všechna očekávání. Nový druh zmrzliny Eskymák (v originále eskymácký koláč – „eskymácký koláč“) se rychle stal oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých. Výroba tohoto typu dezertu se ohromně zvýšila.

Je třeba poznamenat, že tyčinka, jako známý atribut nanukové zmrzliny, se neobjevila hned, ale až po několika letech.

V sovětských dobách se vyráběla ve formě briket a tyčinka byla zabalena v lesklém obalu.

Eskymák má dokonce osobní svátek – narozeniny. Datum připadlo na 24. ledna, v den, kdy si Kent Nelson nechal patentovat svůj lahodný vynález.

Smetanový požitek

Ale nejjemnější a nejchutnější ze všech druhů lahůdek je zmrzlina. Kdysi ji francouzští kulinářští mistři vytvořili z jednoduché smetanové zmrzliny a dali jí jméno na počest města Plombiere-les-Bains.

Tato odrůda obsahuje hodně smetany, cukru a vajec, což je velmi kalorický, ale neuvěřitelně chutný dezert. Přidávají se do něj i přírodní příchutě - vanilka,čokoláda. Zmrzlina se podává s ořechy, ovocem, rozpuštěnou čokoládou, sirupem.

Celosvětově je považována za nejvyšší klasickou zmrzlinu. Způsob jeho přípravy a složení ingrediencí zůstává stejné, zachovává tradice a jemnou chuť. Mnoho dalších dezertů vzniká v kombinaci se zmrzlinou, velmi oblíbené jsou jemné sušenkové dorty s vrstvami krémově mražených dobrot.

Chuť dětství. Historie zmrzliny

Děti vždy milovaly zmrzlinu. To je pravděpodobně důvod, proč si mnoho dospělých spojuje tuto chuť s bezstarostným štěstím dítěte.

Za sovětské éry, kdy zmrzlina obsahovala pouze nezávadné produkty šetrné k životnímu prostředí, byl pamlsek pro děti každodenním milovaným snem.

Po celé zemi lákaly kavárny svými vitrínami s vázami namalovanými studenými koulemi zmrzliny. Každý výlet s dětmi do kina skončil v jedné z těchto kaváren, kde děti dostaly štědrou pomoc s pohárem.

Kdo v dětství nesnil o tom, že až bude dospělý, utratí všechny vydělané peníze za nanuky? Děti vždy chtěly studené dobroty. Historie zmrzliny pro děti je možná nejzajímavější a nejzajímavější. Můžeme bezpečně říci, že je to nejoblíbenější pochoutka mnoha dětí.

Výběr je nyní stejně skvělý, ale ne tak bezpečný. Barviva obsažená v pochoutce mohou u dítěte vyvolat alergie a diatézu, dlouhodobě skladované brikety s rostlinnými tuky a syntetickými barvivy někdy způsobují ivážná otrava.

Při výběru zmrzliny pro dítě je lepší dát přednost krémovým odrůdám na bázi živočišných tuků, bez konzervantů a ne příliš světlé barvy - je docela možné, že se nejedná o přírodní ovocné barvivo. Mnoho výrobců vytváří speciální dětské odrůdy stejného jména obsahující užitečné mikroelementy.

Druhy a druhy zmrzlin

V dnešní době existuje mnoho druhů zmrzlin, které se liší složením, technologií vaření a chutí. Ale klasifikace tohoto studeného dezertu je založena na tradičních normách.

• Plombir je hmota založená na živočišných tucích.
• Cream - zmrzlina na bázi přírodní smetany.
• Mléko - složení naznačuje přítomnost plnotučného nebo sušeného mléka. Nízkokalorický produkt.
• Sorbet je chlazená hmota na bázi přírodních šťáv, ovocných pyré. Případně s přidaným alkoholem.
• Ovocný led – obvyklý zmrazený rampouch vyrobený ze šťávy, jogurtu, ovocného čaje.

Kromě ztužených druhů zmrzlin, které se vyrábí ve výrobě, je velmi oblíbená zmrzlina měkká, která se prodává speciálním aparátem přímo v kavárnách a stravovacích zařízeních. A pak ta rozmanitost příchutí závisí na představivosti vývojářů, kulinářských specialistů a osobních preferencích každého z nich.

Úžasný svět zmrzliny

Není nic lepšího než krémová zmrzlina ve vaflovém poháru. V mnoha zemích je však považován za docelajiný.

Guinessova kniha rekordů uvádí jeden nevzhledný obchod ve Venezuele. Její majitel Manuel Oliveiro nabízí zákazníkům zhruba 800 druhů zmrzlin. Navzdory skutečnosti, že zdejší pochoutka má přírodní plniva, která vůbec nejsou dezertním směrem, kavárna vzkvétá.

Zákaznický výběr zmrzliny s příchutí chobotnice, dýně, sýra, avokáda a dalších. Café Zvezda, metalický dezert, obsahuje med, včelí pyl a… viagra.

Smažená zmrzlina je oblíbený mexický dezert. Vaří se jako běžný řízek. Dobře zmražené kuličky obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Toto je však neškodné a docela jedlé jídlo.

Ukazuje se, že láska ke zmrzlině se projevuje po celém světě formou chuťových experimentů. Existují druhy studených pochoutek, mezi které patří česnek nebo pepř, bramborová šiška s klobásou a hráškem, úhoř a chobotnice, hříbky a wasabi.

Takže rajčatová zmrzlina, která se kdysi vyráběla v SSSR, nebyla tím nejhorším chuťovým řešením pro studený dezert.

Nyní znáte historii zmrzliny. Zajímavé, že? Můžete jít do obchodu! Dobrou chuť!