Recept na rajčatovou zmrzlinu. Historie rajčatové zmrzliny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zmrzlina je produkt, který většina lidí miluje od dětství. Tato studená pochoutka se v SSSR vyráběla v obrovském množství. Navíc mezi standardními odrůdami tohoto dezertu byly skutečně neobvyklé a exotické. Například rajčatová zmrzlina. O jeho vkusu říkají různé věci: někteří upřímně obdivují, jiní vzpomínají se zachvěním. Není však třeba litovat, že zmizel z pultů obchodů. Tento dezert si snadno připravíte doma. O tom, jak to udělat, si povíme v našem článku.

Trocha historie

V polovině 70. let se v SSSR objevila rajčatová zmrzlina. Historie jeho vzniku je zahalena nejasnostmi. Nebyly v něm však žádné tajné přísady - sestávalo se z obvyklé zmrzliny v kombinaci s rajčatovou náplní. Někteří si to matně pamatujíse prodávalo v papírovém kelímku a že k němu byla připevněna dřevěná tyč. Zjevně bylo málo lidí, kteří si chtěli tento dezert vychutnat, protože rajčatová zmrzlina se v prodeji objevila velmi zřídka a poté úplně zmizela. Nyní je úspěšně vydán v Japonsku. Tam se vyrábí ze směsi rajčat, česneku, smetany, papriky a bobkového listu. Pochoutka se ukáže být velmi zvláštní - ostrá a pronikavě studená. Ale Japonci ho milují pro jeho dostupnou cenu a zářivě neobvyklou chuť.

Sovětská rajčatová zmrzlina. Ingredience

Zmrzlina vyráběná v SSSR měla výjimečnou chuť. Skládal se pouze z přírodních surovin, a tak byl velmi oblíbený nejen u nás, ale i v zahraničí. Stačí říci, že trvanlivost sovětské zmrzliny byla pouhé dva týdny, zatímco moderní zmrzlinu lze bez poškození uchovávat v lednici asi šest měsíců. V jiných zemích se navíc pochoutka vyrobená v Sovětském svazu podávala v elitních restauracích jako exkluzivní dezert. Zkusme si doma znovu vytvořit rajčatovou zmrzlinu (SSSR). Recept na přípravu pokrmu zahrnuje použití produktů, jako jsou:

• vaječný žloutek - tři kusy;
• smetana (mastná) – 150 mililitrů;
• cukr – 100 gramů;
• sůl – dvě nebo tři špetky;
• rajčatový protlak – 100 gramů.

Sovětská rajčatová zmrzlina. Metoda vaření

1. Nejprve je potřeba oddělit žloutky od bílků, přidat cukr, sůl asmetana.
2. Dále musíte udělat vodní lázeň a položit na ni pánev s přísadami. Měly by být udržovány v ohni, dokud hmota přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
3. Poté musí být ingredience odstraněny z ohně, mírně vychladnout a dobře šlehat mixérem po dobu pěti minut.
4. Krémová hmota se pak musí spojit s hustou rajčatovou pastou. K tomu by měly být přísady umístěny do speciální formy. Míchejte budoucí rajčatovou zmrzlinu, dokud nebude připomínat vzdušný karamel.
5. Následně musí být výsledná hmota odeslána do mrazáku. Doba zmrazování závisí na množství produktu v nádobě. Obvykle je to několik hodin.

Takže naše sovětská rajčatová zmrzlina je hotová. Je vytvořen z přírodních surovin, takže skutečně připomíná stejnou pochoutku vyrobenou v SSSR. Pro nejúžasnější servírování může být ozdobeno ovocem nebo marmeládou.

Tomatová zmrzlina s cherry rajčaty. Ingredience

Domácí měkká zmrzlina je běžná v mnoha zemích. Italské hospodyňky dělají semifreddo - mražený dezert s přídavkem kandovaného ovoce, ořechů a kousků sušenek. Podle předlohy této báječné pochoutky vznikl následující námi popsaný recept. K tomu budete muset použít následující produkty:

• cherry rajčata – 200 gramů;
• smetana 20 procent – 150 mililitrů;
• slepičí vejce - dva kusy;
• zahušťovadlo smetany – dvě čajové lžičky;
• cukr – 100 gramů;
• citrony - jeden kus;
• čokoláda (na ozdobu) - podle chuti.

Tomatová zmrzlina s cherry rajčaty. Metody vaření

1. Nejprve musíte vybrat cherry rajčata. Měly by být zralé, sladké a nepoškozené. Poté se musí jemně nasekat v mixéru a protřít přes síto.
2. Poté by se vejce měla umýt, osušit a rozdělit na bílky a žloutky. Bílkoviny vyšleháme s 50 gramy cukru a půl lžičkou citronové šťávy, žloutky se zbylým cukrem.
3. Poté je třeba smetanu vyšlehat mixérem spolu se zahušťovadlem. Není potřeba, pokud má produkt 35% obsah tuku.
4. Potom jemně vmíchejte vaječné bílky do rajčatového protlaku
5. Poté přidejte žloutky k celkové hmotě a také jemně promíchejte.
6. Nyní je třeba budoucnost rajčatové zmrzliny smíchat se smetanou. Poté by měly být všechny produkty smíchány plynulými pohyby zdola nahoru. Poté musí být výsledná hmota nalita do předem připravené formy. Můžete jej předem vyložit potravinářskou fólií, abyste si usnadnili pozdější vyjmutí zmraženého dezertu.
7. Potom by měla být miska odeslána do mrazničky, dokud zcela neztuhne. Pravidelně (třikrát nebo čtyřikrát) se musí míchat, aby zmrzlina zmrzla rovnoměrně.
8. Když naše rajčatová zmrzlina (většinou dobré recenze na ni) ztuhne, musíte ji získat, dát do misek, váz nebo jiných nádob. Vrchní dezert můžeme ozdobit strouhanou čokoládou.

Japonská rajčatová zmrzlina. Ingredience

Na otázku, kdy byla vynalezena rajčatová zmrzlina, neexistuje správná odpověď. V různých časech v různých zemích se objevily různé možnosti pro vytvoření tohoto neobvyklého dezertu. Existuje názor, že si Japonci vypůjčili myšlenku jeho vytvoření od obyvatel Sovětského svazu. Nicméně, spravedlivě, stojí za zmínku, že pikantní japonská pochoutka je velmi odlišná od sovětské. Podívejme se na recept na exotickou zmrzlinu.

Složení:

• rajčata – 400 gramů;
• mořská sůl – 10 gramů;
• minerální voda – 460 mililitrů;
• cukr – 200 gramů;
• želatina – 10 gramů;
• chili paprička - jeden lusk.

Japonská rajčatová zmrzlina. Metoda vaření

1. Nejprve je třeba v samostatné nádobě smíchat sto gramů cukru a želatiny.
2. Poté výslednou směs nalijte do vody ohřáté na teplotu 40-45 stupňů a vše důkladně promíchejte, aby se odstranily hrudky.
3. Do této tekutiny pak přidejte zbývajících sto gramů cukru a devět gramů soli a přiveďte ji k varu. V tomto případě je třeba sirup neustále míchat, aby se cukr nepřipálil. Poté jej musíte odstranit z ohně, vychladnout a dát na několik hodin do chladničky.
4. Poté opatrně nasekejte chilli papričky a rajčata v mixéru nebo na struhadle.
5. Potom je třeba rajčatový protlak smíchat se směsí želatiny a cukru.
6. Nyní potřebujete hotovou hmotuvložte do zmrzlinovače, nechte v mrazáku do zhoustnutí nebo nalijte do nádoby, vložte do mrazáku a každých 30 minut šlehejte, dokud nezhoustne.
7. Pak lze hotový dezert vytáhnout z lednice a ochutnat. Domácí rajčatová zmrzlina je skvělá pochoutka pro celou rodinu.

Tomatový sorbet. Ingredience

Mnoho lidí zajímá, jak si doma vyrobit zmrzlinu – rajčatový šerbet. Pojďme si rovnou definovat terminologii. Faktem je, že šerbet je orientální pochoutka, která se skládá z koření, lékořice, růže nebo dřínu. Jenže sorbet je zmrzlina, ale ne krémová, ale ovocná. Nebo jako v našem případě zeleninové. Recept na přípravu rajčatového sorbetu najdete níže.

Složení:

• rajčata (střední velikost) – čtyři kusy;
• okurka - jeden kus;
• česnek - dva hroty;
• cibule (červená) – půl hlavy;
• zelená - sto gramů;
• olivový olej – tři polévkové lžíce (lžíce);
• vinný ocet – jedna polévková lžíce (lžíce);
• sůl - jedna špetka;
• černý pepř - podle chuti.

Tomatový sorbet. Metoda vaření

1. Nejprve oloupeme rajčata, nakrájíme okurku na kostičky a nakrájíme cibuli, bylinky a česnek.
2. Dále musí být připravená zelenina umístěna do mixéru, smíchána s olejem, octem, kořením a přivedena do kašovitého stavu.
3. Výsledná směs pak musí býtdejte na dvě až tři hodiny do lednice.
4. Poté by se měl protřít sítem, dát do formiček a dát do mrazáku.

Takto se připravuje rajčatový sorbet. Má určité podobnosti se španělskou polévkou gazpacho, a proto se nejčastěji nepodává jako dezert, ale před hlavním chodem. Kromě toho je lepší ho jíst hned, protože v teple okamžitě ztratí svůj tvar, což nezmění jeho chuť k lepšímu. Aby pokrm měl formu malých krystalů, měl by se během zmrazování několikrát jemně promíchat.

Závěr

Teď už víte, jak vyrobit rajčatovou zmrzlinu. Recepty na tento dezert jsou rozmanité a každý si zaslouží zvláštní pozornost. Vyzkoušejte alespoň jeden z nich a zajistíte si docela neobvyklé chuťové vjemy. Jak správně poznamenal jeden autoritativní zdroj, zmrzlina je spíše zábava než jídlo. Získejte nové dojmy a bavte se! Navíc je taková zmrzlina nejen chutná, ale také velmi zdravá pochoutka. Určitě osloví všechny členy vaší rodiny. Užijte si jídlo!