Lecho s rajčatovou pastou: recept. Ingredience na lečo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Klasické lečo je nejznámějším pokrmem maďarské kuchyně. Mnohým se ale tato nenáročná zeleninová směs zalíbila natolik, že ji nyní připravují hospodyňky z kterékoli země světa. Existují stovky různých receptů na jeho přípravu, ale všechny spojuje přítomnost tří hlavních složek: sladké papriky, rajčat a cibule. Můžete však zkusit udělat lečo s rajčatovým protlakem.

Nejjednodušší způsob

Zdá se, že toto lečo není úplně obvyklé. Na jeho přípravu se koneckonců použijí pouze 2 kilogramy sladké papriky a omáčka z následujících produktů: 0,5 kilogramu rajčatového protlaku, voda, 35 gramů soli, 10 hrášku nového koření, 125 gramů cukru, pár bobků listy, 0,5 šálku jakéhokoli rostlinného oleje a 30 gramů 9% stolního octa.

Schéma vaření leča s rajčatovou pastou je následující:

1. Udělejte omáčku. Chcete-li to provést, v prostorné nádobě zřeďte pastu čistou vodou tak, aby celkový objem kapaliny byl 1,5 litru. Přidejte cukr, máslo, koření, sůl, dejte na vysokou teplotu a vařte.
2. Papriku dobře opláchněte, zcela oloupejte od semínek a nakrájejte náhodně na velké kousky. Vhoďte je do omáčky a za stálého míchání vařte 15 minut.
3. Nalijte ocet, vše společně povařte dalších 5 minut.
4. Hotový produkt nalijte do sklenic, srolujte, pevně zab alte a nechte v této poloze až do konečného vychladnutí.

Směs je jemná, měkká a velmi chutná.

Varianty ruských hospodyněk

Ruské hospodyňky se vždy snažily dodat šmrnc každému standardnímu receptu. V tomto případě přišli s nápadem udělat lečo s rajčatovým protlakem a mrkví.

V tomto ohledu se sada počátečních složek poněkud změnila: 3 kilogramy pepře vyžadují 1 kilogram mrkve, litrovou sklenici rajčatového protlaku, 250 gramů cukru, 35 gramů soli a 1 sklenici rostlinného oleje a 9% octa.

Příprava nové směsi takto:

1. Smíchejte všechny ingredience kromě zeleniny v samostatném hrnci a přiveďte k varu na středním ohni.
2. Omytou a zbavenou semínek nakrájíme na středně velké proužky. Mrkev oloupeme a nakrájíme. K tomu je lepší použít hrubé struhadlo.
3. Připravenou zeleninu vhoďte do vroucí směsi a vařte 8-10 minut.

Dále se opakuje postup se sešíváním a chlazením. Tato možnost se poněkud liší od ostatních, ale pro ruského labužníka je nejpřijatelnější díky přítomnosti známých produktů.

S cibulí chutná ještě lépe

Každý produkt mění pokrm svým vlastním způsobem. S cibulí se dělá například lečorajčatový protlak je křehčí, voňavější a není tak ostrý. A když přidáte ještě pár rajčat, produkt bude chutnat ještě lépe.

Pro tuto variantu je vhodný následující poměr ingrediencí: 3 kilogramy sladké papriky, 1 kilogram cibule a mrkve, půllitrová sklenice rajčatového protlaku a 0,5 kilogramu rajčat, 0,5 hrnku cukru, 100 gramů rostlinného oleje, 60 gramů soli a 5 snítek hřebíčku.

Budete muset vařit pomocí následující technologie:

1. Opláchneme a nakrájíme zeleninu: nastrouhanou mrkev, rajčata nakrájená na 6 kusů, cibuli na půlkolečka a papriku na proužky.
2. Připravené produkty vložte do sm altované nádoby. Přidejte cukr, sůl, olej, hřebíček, výslednou směs dejte na oheň. Aby se hmota nepřipálila, musí se neustále míchat.
3. 35 minut po uvaření přidejte rajčatový protlak a vařte další půl hodiny, dokud se neuvaří.

Uvařený produkt bude skvělým studeným předkrmem.

Zjednodušená verze

Existuje recept, podle kterého se obdoba maďarského pokrmu připravuje bez větších potíží.

Hlavní složky tohoto neobvyklého lečo: rajčatový protlak, pepř a koření. Podrobný seznam produktů je následující: 1 sklenice (500 gramů) rajčatového protlaku, 3 kilogramy papriky, ½ šálku jakéhokoli rostlinného oleje, 110 gramů cukru, 35 gramů octa a trocha soli.

Celý proces vaření netrvá déle než hodinu. K tomu potřebujete:

1. Omyjte papriku, odstraňte jádřinec a poté nakrájejte na velké kousky na 4–6 kusů.
2. Udělejte omáčku z másla, cukru, těstovin a soli.
3. Do kastrůlku dejte papriku, zalijte rajčatovou hmotou a poté dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a nechte produkty vařit dalších 15 minut.
4. Poté přidejte ocet. A po 5 minutách lze hotové lečo stočit do předem sterilizovaných sklenic.

Za 5 dní bude kompletně připraven. A v tomto stavu vydrží celou zimu.

Specifická bulharská kuchyně

Každý národ má své vlastní charakteristiky. Je to znát nejen na způsobu života lidí a jejich oblékání. Všechny zvyky a obyčeje dokonale charakterizuje národní kuchyně. Například bulharské lečo s rajčatovým protlakem se vůbec nepodobá tomu, co vaří naše hostesky. Nejedná se o nám známou směs dušené zeleniny, ale o úhledné kousky sladké papriky ve voňavé náplni. Na přípravu takové pochoutky budete potřebovat: 2 kilogramy pepře, 125 gramů cukru, 800 gramů těstovin a 20 gramů soli.

Uvařte toto jídlo takto:

1. Omyté paprikové lusky oloupeme od všeho přebytečného (stopky a semínka) a poté nakrájíme na tenké proužky.
2. Smíchejte rajčatový protlak s vodou ve stejném množství, přidejte zbývající přísady (cukr, sůl). Připravenou hmotu nalijte do hrnce, zap alte a pomalu přiveďte k varu.
3. Papriku vložte do vroucí marinády a na mírném ohni vařte 20 minut. Během této doby paprika pustí šťávu a zároveň se vsákne do voňavé náplně.

Horká hmota může být okamžitě rozložena do sklenic libovolné kapacity, srolována a odeslána ke ochlazení na 1-2 dny, pevně zabalená do teplé přikrývky.

Pro milovníky pikantních jídel

Jak jsme již řekli, vaření leča s rajčatovou pastou lze provádět různými způsoby. Pro milovníky pikantního můžeme nabídnout následující možnost.

Z produktů budete potřebovat: 1 kilogram rajčatového protlaku, 20 gramů soli, 2½ kilogramu sladké papriky, 0,5 šálku rostlinného oleje a stolního octa, 100 gramů cukru, 1 lžičku papriky a chilli papričky.

Příprava velmi jednoduchá:

1. Papriky nakrájené na proužky.
2. Smíchejte zbytek ingrediencí a přiveďte k varu v širokém hrnci.
3. Do vroucí hmoty nasypte pepř, vařte 5 minut na mírném ohni. Lecho je připraveno.

Nyní jej lze srolovat a odeslat k uložení. Pokrm je překvapivě rychlý na přípravu a můžete ho jíst po 3 dnech. Chvíli potrvá, než se produkt vylouhuje a získá svou charakteristickou chuť. Pak se dá jíst jako studená svačina, podávat k masu nebo použít jako přílohu k teplému jídlu.

Pikantní salát

Není možné vypsat všechny polotovary lecho s rajčatovým protlakem. Pro ty, kteří mají kontraindikaci pikantních přísad a koření, je vhodný recept s pepřem a mrkví.

Jen to trvá: jeden a půl litru vody, sůl, rostlinný olej, cukr, 3 lžíce rajčatového protlaku, mrkev a sladká paprika.

Příprava všeho v pořadí podle priority:

1. Zřeďte pastu čistou vodou. Vezměte cukr se solí v poměru 1: 2 a máslo. Všechny produkty smíchejte, nalijte do široké nádoby a pomalu přiveďte k varu.
2. Omytou mrkev nakrájejte na nudličky a papriku na nudličky. Výrobky vaříme střídavě ve vroucí hmotě, aby trochu změkli, ale nezkysly, ale zůstaly křupavé. Jinak to bude jen zeleninový nepořádek.
3. Smíchejte všechny ingredience dohromady, přidejte kuličky pepře, hřebíček, bobkový list a vařte 2–3 minuty.

Před svinutím musí být odstraněny vavřínové listy, aby salát nezhoršil.

Z čeho je lecho vyrobeno

V poslední době jsou stále populárnější zeleninová jídla: čerstvé saláty, šťavnaté předkrmy nebo voňavá dušená jídla. Mezi nimi lecho jasně vyniká proti obecnému pozadí. Každá hostitelka připravila toto jídlo alespoň jednou ve své kulinářské praxi. Učí se o něm od dětství a pak ho celý život milují. Pokrm, který vynalezli maďarští kuchaři, se neustále vylepšuje: existují nové možnosti a nestandardní řešení. Většinou jde o recepty. Jak víte, hlavními přísadami pro lečo jsou papriky a rajčata. Ale postupem času se seznam komponent výrazně rozšířil. Lečo začalo vařit s lilkem, cibulí, mrkví a cuketou a místo rajčat použít rajčatový protlak. Tohle jemi umožnilo podívat se na samotný pokrm z druhé strany. Pokud zpočátku lecho zahrnovalo masné výrobky: uzené maso, smaženou slaninu nebo domácí klobásu, pak se tato směs časem proměnila v úžasný studený předkrm a dokonce i v nezávislé jídlo. Ve svém složení se sada zeleniny a koření změnila, ale technologie vaření byla jednoduchá a srozumitelná pro každého. A nyní lze lečo s jistotou považovat za mezinárodní pokrm.