Recept na rajčatovou polévku: možnosti vaření a výběr surovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na rajčatovou polévku je dostupný mnoha zkušeným hospodyňkám a kuchařkám. Jedná se o speciální pokrm, který dokáže překvapit a potěšit i opravdové gurmány. Uvařit si ho přitom není vůbec těžké a zaručeně si tak zpestříte svůj každodenní jídelníček.

Klasický recept

Nejběžnější recept na rajčatovou polévku zná většina těch, kteří se s tímto jídlem někdy setkali. Zde jsou ingredience na to:

• 2 kila červených rajčat;
• 6 lžic ghí nebo rostlinného oleje;
• lžička koriandru;
• 1/4 lžičky asafoetida;
• 4 lžíce čerstvých lístků koriandru;
• 1/2 lžíce cukru;
• 1/2 lžičky soli;
• 1/4 lžičky mletého černého pepře;
• 1/4 lžičky mleté červené papriky;
• 2 lžíce másla;
• 2 lžíce pšeničné mouky;
• 400 ml mléka;
• lžíci citronové šťávy.

Jak vidíte, základem klasické rajčatové polévky jevelké množství různých koření, které mu dodávají tak jedinečnou chuť.

Nejprve musíte rajčata důkladně omýt a každé nakrájet na osm plátků. V mixéru je přiveďte do stavu pyré. Po protlačení výsledné hmoty přes cedník oddělte kůži.

V hrnci se silným dnem ohřejte zeleninu nebo ghí, orestujte v něm koriandr a asafoetidu. To bude trvat jen několik sekund, ihned po přidání rajčatového protlaku do pánve. Snižte teplotu na minimum a směs vařte asi 25 minut. Poté do něj přidejte nasekaný koriandr, sůl, cukr, červený a černý pepř.

Současně v jiném hrnci rozehřejte máslo, za stálého míchání na něm smažte mouku na mírném ohni, mělo by to získat charakteristický hnědo-zlatý odstín. Nalijte do něj mléko a vařte, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek. Omáčka by měla co nejvíce zhoustnout. Když se tak stane, vlijte ji do pyré a přidejte citronovou šťávu. Lahodná rajčatová polévka podávaná horká. Na ozdobu můžete použít smaženou lžíci nudlí, které rovnoměrně rozprostřete po povrchu.

Recept na kuře

Tomatová polévka s kuřecím masem je velmi chutná. Má svěžest limetky a aroma oregana. Všimněte si, že kuřecí maso by se mělo brát již vařené, pokud ho plánujete přidat v závěrečné fázi vaření. A pokud je syrové, mělo by to být provedeno co nejdříve. Tento recept na rajčatovou polévku je obzvláště populární v USA. Pro něj potřebujeme:

• 700 gramů rajčat;
• 600 ml kuřecího vývaru;
• 400 gramů kuřecího masa (můžete si vzít jakoukoli část, ale za nejvýhodnější jsou považována prsa);
• velká cibule;
• 3 stroužky mletého česneku;
• lžička oregana;
• bobkový list;
• 1/2 limetka;
• banda koriandru;
• chili - podle chuti.

Rajčata spolu se šťávou nasypte do pánve, přidejte k nim na kostičky nakrájenou cibuli a také vymačkejte česnek, bobkový list, případně oregano – chilli. Vaření rajčatové polévky s kuřecím masem asi deset minut při minimální teplotě.

Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky, nalijte do pánve kuřecí vývar a vhoďte kuřecí kousky. Pokud chcete, můžete pokapat limetkovou šťávou. Polévku přiveďte k varu, snižte plamen, opepřete, osolte a vařte další půl hodiny.

Teď už víte, jak udělat rajčatovou polévku. Doporučuje se podávat horké na stole.

Vaření s masovými kuličkami

Mezi rozmanitostí tohoto pokrmu vyniká rajčatová polévka s masovými kuličkami, které jsou vyrobeny z mletého masa nebo ryb s cibulí, vejci, solí, chlebem, bylinkami a kořením. Zajímavé je, že polévka se ukazuje jako docela tekutá, ale velmi výživná, kromě toho není těžké ji uvařit a výsledek předčí všechna vaše očekávání.

Na přípravu rajčatové polévky s masovými kuličkami si vezměte:

• 5 rajče;
• 300 gramů mletého masa;
• 2 litry vody;
• 4 brambory;
• 2žárovky;
• 4 stroužky česneku;
• parta kopru;
• slepičí vejce;
• 3 plátky starého chleba;
• 150 gramů mléka;
• bobkový list, pepř a sůl podle chuti.

Nejprve si dáme karbanátky. Chcete-li to provést, namočte chléb do mléka. Cibuli nastrouháme na nejmenším struhadle, které v kuchyni máte, můžete ji nakrájet i v mixéru. Trochu kopru nasekejte nadrobno. Mleté maso rozprostřeme do mísy, vmícháme vajíčko, přidáme chléb, sůl, pepř a kopr. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Z uvařeného mletého masa tvoříme malé kuličky velké asi jako vlašský ořech. Současně sbíráme vodu do pánve a dáme ji na plyn. Jakmile se v ní voda vyvaří, vypněte plyn, vložte do vody masové kuličky a nakrájené brambory.

Nastrouhejte rajčata nebo je nasekejte v mixéru a smíchejte je se stroužky česneku a čerstvými bylinkami. Rajčata nalijte do vývaru a vařte další půl hodiny. To je celý recept na rajčatovou polévku. Podává se horké na stůl, protože v mletém mase je hodně tuku, a pokud se pokrm ochladí, negativně to ovlivňuje jeho chuť. Doporučuje se přidat zakysanou smetanu a snítky zeleného.

rýžová polévka

Tomatová polévka s rýží je považována za lehké letní jídlo, které je k obědu velmi osvěžující a výživné. Existuje více způsobů, jak ji uvařit, například rýži samotnou lze nahradit orzou, tzv. malými těstovinami ve formě rýže. Jednou ze složek této polévky je paprika, která, pokud je to žádoucí, může býtnepřidávejte. Jeho hlavní funkcí je dodat polévce příjemný nádech.

Abyste přišli na to, jak uvařit rajčatovou polévku s rýží, budete potřebovat:

• bulb;
• červená paprika;
• olivový olej;
• 1/2 šálku rýže;
• 4 rajčata;
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 3 sklenice vody;
• bobkový list;
• bazalka;
• petržel;
• sůl a pepř podle chuti.

Tolik ingrediencí na čtyři porce. Pokud je hostů více, pak úměrně zvyšte množství každé složky. Rajčatovou polévku s rýží začneme připravovat nasekáním červené papriky a cibule.

V hrnci orestujte cibuli na olivovém oleji, měla by zprůhlednit. Přidejte pepř a vařte asi 10 minut. Poté přidejte rýži a ještě pár minut ji opékejte se zeleninou.

Zalijte rajčata vroucí vodou, aby z nich šlo snadno odstranit slupky. Jemně je nakrájíme a dáme do hrnce, tam posíláme rajčatovou pastu. Vařte pět minut.

Nalijte tři sklenice vody, osolte, opepřete, vložte bobkový list. Vařte dalších 20 minut, dokud není rýže zcela uvařená. Do již připravené polévky se doporučuje dát najemno nakrájenou bazalku nebo petržel

Mořské pochoutky

Tomatová polévka s mořskými plody je klasický italský recept. Jedná se o chutné, jednoduché a nízkokalorické jídlo. Hlavní věc je, že rajčata by měla být čerstvá a šťavnatá, můžete také použítkonzervovaná rajčata.

Důležitou součástí tohoto receptu je mořský koktejl, který lze připravit z různých ingrediencí – mušle, krevety, chobotnice, mušle, chobotnice. Z počtu ingrediencí, které jsou uvedeny v tomto článku, se získají čtyři porce tohoto pokrmu. Budete potřebovat hrnec se třemi litry vody.

Na přípravu rajčatové polévky z mořských plodů budete potřebovat:

• 800 gramů konzervovaných rajčat;
• 500 gramů mořského koktejlu;
• 2 žárovky;
• 2 stroužky česneku;
• lžíce cukru;
• sůl a pepř podle chuti;
• 3 lžíce olivového oleje (budete ho potřebovat na smažení);
• Italské bylinky (bazalka, oregano, pikantní).

Mořský koktejl by měl obsahovat několik ingrediencí, alespoň tři nebo čtyři. Nejlepší možností je například smíchat mušle, mušle a krevety. V případě potřeby k němu můžete přidat další mořský život, který se vám líbí více. Také úplná svoboda ve výběru koření, můžete si vzít hotovou směs, nebo můžete použít každé z koření samostatně. Zvláštní pozornost věnujte čerstvé bazalce, která polévce dodává jedinečnou vůni a slouží k ozdobení pokrmu.

Pokud používáte zmrazený mořský koktejl, musíte jej nejprve rozmrazit tak, že jej necháte chvíli při pokojové teplotě.

V této době nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky, česnek nasekejte nadrobno a orestujte je na pánvi se silným dnem na olivovém oleji, dokudchutná zlatá barva.

Vyjměte rajčata ze šťávy, odstraňte z nich slupku a rozsekejte v mixéru do hladka. Vzniklý rajčatový protlak smícháme se šťávou a přidáme do pánve. Směs přiveďte k varu a teprve poté do ní nalijte mořský koktejl. Čekáme na opětovné uvaření, poté přidáme koření a cukr, necháme dalších pět minut povařit na minimálním ohni.

Měli byste skončit s voňavou, hustou a bohatou polévkou, která by se hodila podávat s bagetou nebo česnekovým chlebem.

S rajčatovou pastou: způsob vaření

Polévka s rajčatovým protlakem je chutné a zdravé jídlo, které má mnoho lidí rádo. Samotná pasta má řadu zjevných výhod, dodává polévce jasnou barvu, jedinečnou chuť a bohatou vůni. Na bázi rajčatového protlaku se připravuje široká škála jídel, například dělají i lagman.

K implementaci takového neobvyklého receptu potřebujeme:

• 600 gramů jehněčího;
• kilo mouky;
• slepičí vejce;
• 2 žárovky;
• 2 sladké papriky;
• masové rajče;
• 100 gramů zelených fazolek (nejlépe čerstvých, nemražených);
• řapíkatý celer;
• 150 gramů rajčatového protlaku;
• 4 stroužky česneku;
• petržel;
• zelená cibule;
• anise;
• mletá paprika;
• semena koriandru;
• vývar;
• voda;
• 200 ml rostlinného oleje.

Chcete-li udělat rajčatovou těstovinovou polévku tímto způsobem,nejprve se udělá lagman. Chcete-li to provést, nalijte lžíci soli do sklenice vody a prosejte mouku do velké mísy. Pošlete tam jedno vejce. Za míchání této směsi do ní nalijte slanou vodu, vypracujte těsto. Mělo by být elastické, ne příliš měkké. Přikryjte ručníkem a nechte několik hodin stát při pokojové teplotě.

Když je těsto vyluhováno, musí být rozděleno na několik kusů, každý z nich by měl být namazán rostlinným olejem a srolován do podoby turniketu. Je nutné dosáhnout co nejmenší šířky a poté tato lana rozložit na desku ve formě spirál. Měly by schnout asi čtvrt hodiny.

Když nudle ztuhnou, protáhněte je ještě několikrát mezi prsty, aby výsledná tloušťka nebyla větší než několik milimetrů.

Jehněčí maso důkladně omyjte, maso nakrájejte na malé a úhledné čtverečky. Smažíme na rozpáleném oleji v kotlíku, dokud se nevytvoří charakteristická zlatá kůrka.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, totéž uděláme s celerem a sladkou paprikou. Česnek nasekáme nadrobno, rajče zbavíme slupky. Nakrájejte dužinu ve formě tyčinek. Pokud narazíte na velkou fazoli, nakrájejte ji na několik kusů, malých se nemůžete dotknout.

Připravenou zeleninu rozložte na maso. Začněte s lukem. Když zezlátne, přidejte česnek a rajčata. Poté do polévky pošlete koriandr, rajčatový protlak, anýz a sůl. Přikryjte kotlík poklicí, miska by měla na mírném ohni hodinu a půl chřadnout.

20 minut před koncem této doby přidejte k jehněčímu jehněčí sladkou papriku, fazole a celer. Vše posypeme paprikou. Zalijte vroucím vývarem, pokud je to žádoucí, lze jej nahradit vodou. Množství vody nebo vývaru závisí na tom, jak hustá má být vaše polévka. Pamatujte, že středně hustá polévka bude vyžadovat asi litr tekutiny.

Nule dejte po částech na síto a poté je ponořte do vroucí vody, kterou je třeba předem osolit.

Již připravené nudle dejte na talíř a naplňte zbytkem ingrediencí. Pokrm se podává vždy horký na stůl, může být ozdoben zelenou cibulkou, nasekanými bylinkami.

Fazolová polévka

Recept na rajskou fazolovou polévku je vhodný pro vegetariány nebo pro ty, kteří bedlivě sledují svůj jídelníček. K jeho přípravě si musíte vzít následující ingredience:

• 800 gramů konzervovaných červených fazolí;
• 500 gramů pasírovaných rajčat;
• velká cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 5 snítek tymiánu;
• 3 lžíce olivového oleje;
• 3 lžičky univerzálního koření;
• 4 plátky housky na krutony;
• čerstvě mleté chilli a sůl podle chuti;
• banda petržele.

Nakrájejte cibuli na proužky a několik minut ji restujte v hrnci na olivovém oleji, dokud nebude průhledná. Česnek nasekejte drtičem a pošlete po cibuli. Ještě trochu orestujte a poté přisypte chilli papričky. Přidejte tymián a rajčata, osolte a vše důkladně promíchejte.

Fazole propasírujte přes cedník a nalijte do hrnce. Doplňte vodu z konvicepožadovanou hustotu, obvykle se doporučuje přidat asi litr vody, přidat univerzální koření.

Na středním plameni přiveďte k varu, po třech minutách přidejte petrželku a ihned vypněte. Pro originální servírování můžete udělat krekry z rohlíku tak, že je osušíte v toustovači a nakrájíte na malé kostičky.

Polévka v konzervě

Konzervovaná rajčatová polévka je vynikající a voňavý první chod. Vyžaduje:

• 2 konzervy rybích konzerv v rajčatové omáčce;
• 3 brambory;
• mrkev;
• bulb;
• lžíce rajčatového protlaku;
• greens;
• sůl, pepř, cukr – podle chuti.

Zeleninu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory uvaříme ve vroucí vodě, na pánvi orestujeme mrkev a cibuli. Hodit se k nim bude i rajčatový protlak.

Poté zeleninu v hrnci připevníme k bramborám, dáme tam konzervu. Osolíme, přidáme cukr a koření. Polévka by se měla vařit, poté můžete dochutit bylinkami.

Možnost půjčení

Postní rajčatovou polévku lze připravit z mražené i čerstvé zeleniny, takže ji lze připravit v kteroukoli roční dobu. K tomu budete potřebovat:

• 800 gramů brambor;
• 300 gramů rajčat;
• 50ml rostlinného oleje;
• 50 gramů mrkve;
• 50 gramů cibule;
• 30 gramů rajčatového protlaku;
• 2 litry vody;
• 30 gramů kopru.

Cibulemusíte nakrájet co nejjemněji a mrkev projít struhadlem. Rajčata zbavte slupky a nakrájejte na úhledné malé kostičky.

Smažte zeleninu na rostlinném oleji a přidejte rajčatový protlak. Brambory nakrájené na kostičky vložíme do vroucí vody, přivedeme k varu. Poté pošleme smaženou zeleninu na pánev a vaříme směs, dokud nebude plně vařená. Hotovou polévku posypte nasekaným koprem.

Tomato kharcho

Tomatová polévka Charcho je velmi originální recept, který si troufnou uvařit jen milovníci kulinářských experimentů. Musíte si vzít následující ingredience:

• 400 gramů hovězího masa s kostí;
• 3 hrsti rýže;
• 2 žárovky;
• mrkev;
• 5 lžic rajčatové omáčky;
• 5 snítek zeleně;
• 4 zelené cibule;
• 3 bobkové listy;
• 10 zrnek černého pepře;
• rostlinný olej;
• sůl podle chuti.

V třílitrovém hrnci uvařte masový vývar do varu, oloupejte cibuli a mrkev, zeleninu vložte do vroucí vody s kořením a vařte dvě hodiny na mírném ohni. Rýži omyjeme a dáme na talíř oschnout.

Hotový vývar musí být pečlivě filtrován a poté vrácen zpět do ohně. V této fázi přidejte do kharcho rýži. Přikryjte pokličkou a vařte čtvrt hodiny.

Zároveň děláme smažení. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průsvitná, zamíchejte do rajčatové omáčky. Poté několik minut povařte.

Maso nakrájejte na porce a okořeňte nadrobno nasekanými bylinkami. Přidejte polévku do polévky, přiveďte k varu. Poté zelí a maso slijeme, důkladně promícháme, počkáme, až se trochu rozvaří a stáhneme ze sporáku.

S receptem na toto neobvyklé a všestranné kharcho, vyrobené na rajčatovém základu, zaručeně překvapíte každého (i ty nejnáročnější) gurmány. Ocení vaši kulinářskou kreativitu, požádají vás, abyste toto jídlo uvařili více než jednou.