Rýže se šafránem: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rýže se šafránem je skvělá příloha, která k nám přišla z východu. Toto koření je pestík krokusu sbíraný první den květu a následně sušený. Šafrán se přidává do rýže, aby získal harmonickou chuť, dodal pokrmu jemnou vůni a krásnou žlutou barvu. Toto koření je poměrně drahé, ale na vaření ho potřebujete velmi málo. A teď - recepty na rýži se šafránem (foto připojeno).

Classic

Co potřebujete:

• hrnky rýže basmati (můžete použít jakoukoli bílou rýži);
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• paprikový lusk;
• stroužek česneku;
• saffron;
• tymián.

Kroky:

1. Rýži důkladně propláchněte a vyměňte vodu, dokud nebude čistá. Sceďte v cedníku, abyste vypustili vodu.
2. Nalijte vroucí vodu do šálku a namočte do ní šafrán.
3. Papričku nakrájíme a odstraníme semínka.
4. Bna pánvi rozehřejte olej, vhoďte pepř, tymián, česnek (neloupaný).
5. Do voňavého oleje vložte rýži a co nejrychleji promíchejte, aby se do ní olej vstřebal.
6. Nalijte šafránovou vodu do rýže.
7. Vařte jednu a půl minuty. Rýže by měla absorbovat většinu tekutiny.
8. Přidejte další sklenici vařící vody.
9. Počkejte, až se voda vyvaří a mírně zakryje rýži, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou, nemíchejte. Nechte 5 minut působit.
10. Otevřete víko, promíchejte obsah misky dřevěnou špachtlí. Pokud je rýže suchá, přidejte trochu vody, měla by být mokrá.
11. Pokrm osolte, přikryjte a vařte dalších pět minut.

Hotová rýže se šafránem by měla být drobivá, ale ne suchá ani převařená. Nemělo by to hořet. Pokud ještě není hotové, přidejte lžíci vroucí vody a držte na sporáku pod pokličkou další tři minuty. Rýže není převařená.

S kuřetem

Toto je tradiční ázerbájdžánský plov - dvoubarevná rýže se šafránem a kuřecím masem. Zvláštností pokrmu je, že rýže a maso se podávají odděleně od sebe.

Co potřebujete:

• saffron;
• sklenka bílé rýže (basmati nebo jasmínová);
• dvě sklenice vody;
• tři vykostěná kuřecí stehna (nebo jiné části jatečně upraveného těla);
• rostlinný olej;
• česnek;
• cibule a mrkev;
• sůl.

Kroky:

1. Kuřecí kousky dejte na pánev a smažte na rostlinném oleji, dokudzlatohnědá.
2. Česnek a cibuli nakrájejte, mrkev nastrouhejte.
3. Zeleninu dejte na pánev s kuřecím masem, přidejte olej a sůl, smažte na vysoké teplotě. Když jsou všechny ingredience osmažené, zalijte vodou, přikryjte pokličkou, vypněte plyn a vařte asi hodinu.
4. Rýži propláchněte v několika vodách a dejte vařit do mírně osolené vody.
5. Šafrán zalijte trochou vroucí vody a nechte deset minut stát.
6. Když je rýže uvařená, nalijte šafránovou vodu do poloviny rýže. Druhá polovina by měla zůstat bílá.
7. Zkontrolujte připravenost kuřete. Její maso by mělo být měkké a jemné.

Podávejte drobenou rýži a kuřecí maso horké.

Se sušeným ovocem

Šafránová rýže připravená podle tohoto receptu je lahodná, ale také velmi zdravá.

Co potřebujete:

• 70 g rozinek a sušených švestek;
• sklenice rýže;
• lžíce rostlinného oleje;
• malá cibule;
• špetka šafránu;
• špetka mletého černého pepře;
• sůl.

Kroky:

1. V různých miskách namočte rozinky a sušené švestky na čtvrt hodiny do vroucí vody.
2. Zalijte trochou vody špetku šafránu.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a jednu minutu smažte cibuli.
5. Přidejte rýži do pánve a vařte za stálého míchání asi dvě minuty, aby byla dobře nasycená olejem.
6. Nalijte vroucí vodu do rýže tak, aby bylaúplně to zavřel. Přikryjte a vařte asi 12 minut.
7. K rýži přidejte šafránovou vodu, zamíchejte a pokračujte ve vaření další dvě minuty.
8. Sušené ovoce slijte a vložte je do pánve. Přidejte pepř, sůl a promíchejte.

Rýže se šafránem je hotová, lze ji rozložit na talíře.

V pomalém hrnci

Toto je voňavé dietní jídlo a vynikající příloha k mořským plodům, masu a rybám. Příprava rýže se šafránem v pomalém hrnci je velmi jednoduchá.

Co potřebujete:

• dvě vícenásobné sklenice vody (můžete použít masový vývar);
• 10g jeera;
• 40 ml rostlinného oleje;
• více sklenice dlouhozrnné rýže;
• mletý šafrán;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• špetka kurkumy;
• sůl.

Kroky:

1. Oloupejte česnek a rozdrťte jej nožem.
2. Do misky multicookeru nalijte rostlinný olej, přidejte kmín, šafrán, kurkumu, česnek, sůl a mrkev rozemletou v mixéru. Vařte v režimu smažení asi 7 minut.
3. Promytou rýži vložte do mísy multivarku a vše promíchejte. Vařte asi 4 minuty v režimu smažení.
4. Do rýže nalijte vodu nebo vývar a nastavte jeden z programů: Rýže, Pohanka nebo Pilaf.

Uvařenou rýži vyndejte z multivarku. Podávejte s bylinkami, rybími nebo masovými pokrmy.

S tuňákem

Co potřebujete:

• 300 g dlouhé bílé rýže;
• 1,5 l vývaru (hovězí nebo zelenina);
• plechovka tuňáka ve vlastní šťávě;
• dvě špetky šafránu;
• 50 g parmezánu;
• půlka cibule;
• bílý pepř;
• olivový olej;
• sůl.

Kroky:

1. Rýži důkladně propláchněte v několika vodách (na čistou vodu).
2. Půlku cibule nakrájejte nadrobno.
3. Zahřívejte vývar, dokud nebude horký.
4. Na pánev nalijte olivový olej a rozehřejte ji. Vložte cibuli do pánve, přiveďte do průhledného stavu.
5. Dejte šafrán a hned rýži. Smažte za stálého míchání na mírném ohni po dobu dvou minut.
6. Pomalu zalévejte vývarem (asi 15 minut, celou tuto dobu vařte za stálého míchání, dokud nezměkne).
7. Potřete tuňákem, strouhaným parmazánem, pepřem a solí.
8. Vařte další dvě minuty za míchání na mírném ohni.

Originální jídlo lze položit na talíře a podávat.

Závěr

Rýže se šafránem je klasické orientální jídlo. Kombinace bílé rýže a ušlechtilého koření je výhrou. I když se vaří s minimem ingrediencí, bude skvělý sám o sobě.