2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Rýže je vytrvalá rostlina z čeledi obilnin. Oficiálně jsou za jeho vlast považovány Indie a Indočína. Na těchto územích se tato obilovina začala pěstovat asi před 8 tisíci lety. Zpočátku se vysazoval na obyčejná pole, kde dával dobré výnosy. Postupem času se zjistilo, že rýže dává mnohem více výnosů v zaplavených oblastech než v suché půdě. Díky této metodě se nemusí přihnojovat a plodina netrpí na přímém slunci. K dnešnímu dni se tato plodina pěstuje pouze na zatopených plantážích.
Rýže se pěstuje zvláštním způsobem. Nejprve ve speciálních sklenících zrna vyklíčí, když klíčky dosáhnou délky 10 centimetrů, hodí se do vody. To se provádí tak, aby samotná rostlina zakořenila. Takto se vybírají nejsilnější jedinci, kteří v budoucnu poskytnou dobrou úrodu. Před mnoha staletími dozrávaly plodiny rýže téměř 8 měsíců, což bylo velmi nevýhodné. V naší době byly vyšlechtěny odrůdy, které přinášejí úrodu za tři měsíce. Což výrazně snížilo náklady na péči o něj.
Dva měsíce po výsadbě začne rýže kvést. Vůně jejích květů poněkud připomíná vůni vařenéhorýže, pouze se nasládlým nádechem. Vznikají tvrdá zrnka rýže. Poté se úroda sklidí a musí se sušit. Pokud je vlhkost rýže příliš vysoká, zrno se pokryje vrstvou plísně a úroda se zkazí. V prostorách, kde se obilí skladuje, je také udržována ideální vlhkost vzduchu. Při zachování požadované úrovně vlhkosti se rýže skladuje rok nebalená. Může být skladován po dobu tří let v původním plastovém obalu.
Dlouhozrnná bílá rýže
Zpočátku má rýže velké množství užitečných látek. Po jejím rozemletí však se slupkou odcházejí téměř všechny prospěšné látky. Zůstane jen malý zlomek, který není pro tělo příliš patrný. Ale v takové rýži je spousta komplexních sacharidů, které jsou schopny krmit tělo energií po dlouhou dobu. Obsahuje také bílkoviny a tuky. Dlouhozrnná rýže obsahuje méně škrobu než jiné druhy. Tato odrůda se prakticky nedrží pohromadě a je dobrá pro vaření pilafů.
U této odrůdy je nutriční hodnota rýže na 100 gramů:
- bílkoviny: 7,13g;
- tuk: 0,66 g;
- sacharidy: 78,65 g;
- kalorie: 315 kcal.
Toto je pro surový produkt. A nutriční hodnota vařené rýže na 100 gramů:
- bílkoviny: 2,20 g;
- tuk: 0,50 g;
- sacharidy: 24,90 g;
- kalorie: 116 kcal.
Střednězrnná bílá rýže
Tato odrůda se užitnými vlastnostmi neliší od dlouhozrnné. Obsahuje více škrobu apřilepí se hůř.
Střednězrnná rýže na 100 gramů nutriční hodnota je:
- bílkoviny: 7,00 g;
- tuk: 1,00 g;
- sacharidy: 71,00 g;
- kalorie: 320 kcal.
Kulatozrnná bílá rýže
Vedoucí v obsahu škrobu. Právě tato odrůda pevně drží pohromadě a nehodí se ke všem pokrmům. Dobré pro přípravu sushi.
Výživová hodnota rýže této odrůdy:
- bílkoviny: 7,60 g;
- tuk: 1,00 g;
- sacharidy: 75,20 g;
- kalorie: 351 kcal.
Dušená rýže
Dušená rýže má mnohem více užitečných vlastností než předchozí odrůdy. Vše je o speciální parní úpravě. Cereálie se zpracovávají ještě před leštěním, takže některé prospěšné vlastnosti se „vstřebávají“do samotné dušené rýže.
Výživová hodnota na 100 g je:
- bílkoviny: 6,50 g;
- tuk: 1,00 g;
- sacharidy: 79,00 g;
- kalorie: 350 kcal.
Hnědá rýže (hnědá rýže)
Při zpracování této rýže není horní skořápka zcela odstraněna. Díky tomu má původní barvu a zachovává si většinu živin. Hnědá rýže je bohatá na mangan, hořčík a železo. Obsahuje hodně vitamínů skupiny B, bílkoviny, vlákninu. Díky tomuto složení má hnědá rýže příznivý vliv na nervový systém. Navíc čistí organismus, redukujehladinu cholesterolu. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Snižuje riziko mnoha onemocnění, zejména těch spojených s podvýživou. Snižuje riziko rakoviny. Působí blahodárně na střeva. Tento druh rýže mimo jiné zlepšuje metabolismus, podílí se na odbourávání tuků. Může být použit jako skvělý produkt na hubnutí. Snižuje krevní tlak, proto se pacientům s hypotenzí doporučuje sledovat jeho výkonnost.
Výživová hodnota hnědé rýže:
- bílkoviny: 6,50 g;
- tuk: 1,00 g;
- sacharidy: 79,00 g;
- kalorie: 350 kcal.
Divoká rýže
Tento druh rýže ve skutečnosti patří jiné rostlině, semenům Zizania aquatica, která pochází ze Severní Ameriky. I když ve všech ostatních ohledech je podobný tradiční cereálii. Chcete-li koupit kvalitní divokou rýži, musíte se na ni pořádně podívat.
Rýžová zrna by neměla mít různou velikost, jinak je zárukou, že je sklizena z různých plantáží. V důsledku toho bude pokrm nerovnoměrně propečený. Skořápka může být průhledná nebo matná. Pokud je možnost to vyzkoušet, tak je potřeba kousek ukousnout, dobrá rýže by měla být pevná.
Tato rýže obsahuje dostatečné množství manganu, hořčíku, zinku, fosforu a vitamínů skupiny B. Působí uklidňujícím způsobem na nervový systém. Díky vysokému obsahu bílkovin posiluje svaly. Příznivě působí na trávicí trakt díky vysokému obsahu vlákniny. Je považován za dietní produkt. Snižuje krevní tlak.
Výživová hodnota syrové rýže na 100gram:
- bílkoviny: 6,50 g;
- tuk: 1,00;
- sacharidy: 79,00 g;
- kalorie: 350 kcal.
Výživová hodnota vařené rýže na 100 gramů:
- bílkoviny: 4,00 g;
- tuk: 0,30 g;
- sacharidy: 21,10g;
- kalorie: 100 kcal.
Černá rýže
Černá rýže (alias tibetská) vypadá nádherně. Při vaření se nelepí. Obsahuje ve svém složení bílkoviny, kterých je dvakrát více než u jiných odrůd. Je bohatý na antioxidanty, takže bude velmi užitečný pro lidi trpící cévními a srdečními chorobami. Snižuje riziko zhoubných nádorů. Obsahuje hodně vitamínu E, který blahodárně působí na pokožku. Je dobré používat s mrkví. Mrkev je bohatá na vitamín A, který dokonale interaguje s vitamínem E. Jedna bez druhé se prakticky nevstřebává.
Výživová hodnota rýže této odrůdy:
- bílkoviny: 6,50 g;
- tuk: 1,00 g;
- sacharidy: 79,00 g;
- kalorie: 350 kcal.
Basmati
Odrůda rýže pocházející ze severního Paňdžábu. Pokud jde o užitečné vlastnosti, není horší než jiné odrůdy. Obsahuje hodně draslíku, který je velmi užitečný při kardiovaskulárních onemocněních. Kompozice obsahuje železo, fosfor, kyselinu listovou, škrob. Je také bohatý na aminokyseliny, thiamin, riboflavin. Je lepší jíst v neleštěné formě, protože hlavní podíl užitečných látek připadá na skořápku. Rýžová „slupka“má navíc velký vliv na funkcestřeva.
Výživová hodnota syrové rýže na 100 gramů:
- bílkoviny: 7,50 g;
- tuk: 2,60 g;
- sacharidy: 62,30 g;
- kalorie: 303 kcal.
Výživová hodnota vařené rýže na 100 gramů:
- bílkoviny: 7,00 g;
- tuk: 0,50 g;
- sacharidy: 78,50 g;
- kalorie: 120 kcal.
Škoda rýže
Jedinou kontraindikací konzumace rýže je přetrvávající zácpa. I když tento problém neexistuje, je stále zapotřebí určité opatrnosti. Spolu s rýží se doporučuje jíst hodně zeleniny, která je bohatá na vlákninu a stimuluje střevní stěny. Kromě toho je důležitý dostatečný přísun tekutin. Jakýkoli produkt bude mít prospěch, bude-li používán s mírou.
Doporučuje:
Tvaroh k večeři: výživová pravidla, obsah kalorií, nutriční hodnota, receptury, nutriční hodnota, složení a užitečné vlastnosti produktu
Jak získat opravdový gastronomický požitek? Velmi jednoduché! Stačí jen zalít trochou tvarohu skleničkou lahodného ovocného jogurtu a vychutnat si každou lžičku této lahodné pochoutky. Jedna věc je, pokud jste snídali toto jednoduché mléčné jídlo, ale co když se rozhodnete dát si k večeři tvaroh? Jak se to projeví na vaší postavě? Tato otázka je zajímavá pro mnohé, kteří se snaží dodržovat všechny postuláty správné výživy
Pilaf z hnědé rýže s kuřecím masem: přísady, možnosti vaření, recepty
Článek vypráví, jak vyrobit zdravý a zaručeně chutný pilaf z hnědé rýže s kuřecím masem. Čtenář se dozví, jaké produkty a náčiní budou pro toto jídlo vyžadovány, stejně jako základní principy a algoritmus pro výrobu pilafu z hnědé rýže
Jablko: kalorie na 100 gramů. Kalorický obsah jablek, jejich výhody a nutriční hodnota
Apple je jedinečný produkt. Vitamíny C, P, E a téměř celá skupina vitamínu B – to je celé jablko. Kalorie na 100 gramů v rozmezí 35-47 kalorií mu umožnily úspěšně zaujmout důstojnou pozici v kategorii dietních produktů. Mnoho diet nese hrdý název „Jablko“a vyvolává vážné diskuse mezi lékaři a spotřebiteli. O prospěšnosti jablek vědí i děti ve školce. Křupavá, čerstvá, pečená a sušená jablka pevně vstoupila do našeho každodenního jídelníčku
Maso: nutriční hodnota, chemické složení, biologická hodnota, energetická hodnota, vlastnosti
Lidstvo jí maso již od starověku. Antropologové se domnívají, že ve vývoji lidského mozku sehrálo obrovskou roli maso, jehož nutriční hodnota je neocenitelná
Rýže: chemické složení, nutriční hodnota, zdravotní přínosy a škody
Je rýže zdravá plodina? Jaké jsou jeho kontraindikace? Který typ produktu má pozitivnější vlastnosti? Po přečtení tohoto článku můžete získat odpovědi na tyto otázky a také se seznámit s chemickým složením tohoto produktu
