Rýže: chemické složení, nutriční hodnota, zdravotní přínosy a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rýže je jednou ze starověkých obilovin používaných při vaření. Tato kultura původně pochází z asijských zemí, kde se hojně využívá dodnes. Rýže, výhody a poškození lidského zdraví jsou dobře studovány. Proto se dobře používá v různých léčebných postupech asijské medicíny. Tento článek bude hovořit o rýži, jejím chemickém složení, jejích výhodách a nevýhodách jako kulinářského produktu.

Popis a původ obilovin

Název této kultury pochází z německého jazyka. Do Ruska se rýže dostala až v 19. století. Tehdy se také nazývalo saracénské obilí a poté bylo přejmenováno na Soročinské proso.

Tato rýže je rostlina vysoká přes metr. Jeho listy jsou drsné a tmavě zelené barvy. Úplně nahoře se objevují klásky. Každý z nich bude mít květinu. A je pokryta čtyřmi typy šupin, které jsou trnové nebo bez markýzy.

Které země jsou producenty rýže?

Tato cereálie potřebujepříznivé podmínky. Nemůže růst na chladných místech. Za místo jejího růstu jsou proto považovány subtropy Austrálie, Asie a Afrika. V Rusku můžete vidět rýžové plantáže pouze na území Krasnodar, a pak v malém množství. Tato kultura se k nám zpravidla dováží z Japonska a Číny.

Rýže: chemické složení

Někteří lidé se domnívají, že tato obilovina zasytí lidské tělo, protože obsahuje pouze bílkoviny a sacharidy. Ale ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Má další složky, které také blahodárně působí na lidský organismus.

Má rýže sacharidy? Ano, samozřejmě, bylo to diskutováno výše. Tvoří hlavní část této kultury. Obsahují asi 89 % objemu. Jak víte, sacharidy zahrnují škrob a cukr. Zvažte jejich procentuální složení.

Kolik škrobu je tedy v rýži? Tvoří asi 95 % celkového obsahu sacharidů. Někteří lidé si všimnou, že pokud je tato kultura před vařením předem namočena ve vodě, množství této složky se sníží.

Je v rýži cukr? Je tak malý, že jeho přítomnost téměř není cítit. Takže z celkového množství sacharidů se jeho procentuální složení pohybuje do jednoho procenta. Zbytek tvoří vláknina. Jsou asi 4 %.

Kolik bílkovin obsahuje rýže? Tato složka je druhá hmotnostně v této cereálii. Zde obsahuje asi 8 %. Kromě těchto živin existují další.

Když jsme tedy zjistili, kolik bílkovin obsahuje rýžek dispozici, přejděme ke zbývajícím součástem produktu.

Je třeba poznamenat, že rýže má bohatý komplex vitamínů a minerálů.

Člověk, který si dá v ranní dietě malou porci kaše z této cereálie, doplňuje denní potřebu užitečných stopových prvků.

Obsahuje vitamíny skupiny B, konkrétně B1, B2, B5, B6, B9. Také v kultuře rýže jsou takové užitečné stopové prvky jako fosfor, měď, hořčík, mangan, selen, kob alt.

Kromě výše popsaných látek se do lidského těla dostávají aminokyseliny, nasycené a nenasycené mastné kyseliny.

Rýže (složení chemického typu) dokáže hodně mluvit. Tento obsah složek příznivě působí na lidský organismus, posiluje práci vnitřních orgánů.

Rýže: nutriční hodnota produktu

V předchozí části bylo rozebráno, jaké užitečné látky tato obilovina obsahuje. Po zvážení rýže (chemického složení) přejděme k otázce obsahu kalorií v tomto produktu.

Pro srovnání bude odebráno také 100 g zrn této plodiny. Jak víte, nutriční hodnota rýže se vyjadřuje v poměru bílkovin, tuků a sacharidů. Ty tvoří největší hmotnost a rovnají se 80,89 g. Bílkoviny ve výrobku jsou asi 7,5 g, tuky ještě méně, jejich hmotnost kolísá kolem 1,03 g.

A kolik kalorií obsahuje 100 gramů rýže? Tento ukazatel do značné míry závisí na typu produktu. Hnědá rýže tedy obsahuje asi 330 kcal, zatímco neleštěná rýže obsahuje 287 kcal a divoká rýže obsahuje 335 kcal.

Jak se vyrábí a zpracovávají zrna?

Existují tři typy tohoto procesu.

První je leštěný a zcela hotový produkt. Má bílou barvu. Příprava zabere málo času. Ale pokud jde o pozitivní vlastnosti, je nižší než ostatní typy této kultury. Odborníci na výživu věří, že tato rýže nadělá více škody než užitku.

Dalším typem zpracování je střední broušení. Povrch tohoto produktu není hladký. Má mnohem více užitečných vlastností než předchozí. Tento typ kultury je nejvhodnější pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

A posledním druhem obilí je hnědá rýže. Jiným způsobem se také označuje jako hnědá. Toto je nejužitečnější produkt pro tělo. Má tmavou barvu a jeho skořápka je ve formě rýžových otrub. I přes nereprezentativní vzhled tato rýže obsahuje největší množství vitamínů a minerálů.

Jaké jsou výhody tohoto produktu pro lidské zdraví?

Rýžové krupice jsou zpravidla reprezentovány oválnými nebo podlouhlými zrny. Jedná se o jeden z univerzálních produktů, který pomáhá udržovat a obnovovat sílu lidského těla.

Jak již bylo zmíněno dříve, zdravotní přínosy a poškození rýže souvisí s chemickým složením a nutričními vlastnostmi. Tato část se zaměří na první indikátor.

Pravidelné používání tohoto produktu podporuje dobrý výkontrávicích orgánů, přesto, že je „těžký“. To je způsobeno působením vlákniny. Obsah těchto složek v rýži je zhruba polovina požadované denní dávky. Dietní vláknina má čistící a stimulační účinek na střeva. Tato hmota vláknitého typu působí jako kartáč. Shromažďuje a odstraňuje všechny toxiny z těla a následně jemně masíruje stěny orgánů. To zlepšuje krevní oběh.

Rýže má také velké množství draslíku. Je zodpovědný za kontrolu rovnováhy voda-sůl. Rýžová kaše s mlékem je velmi užitečná při onemocněních kloubů, ledvin a problémech se střevy.

Další výhodou tohoto produktu je absence lepku. Tato složka přispívá k výskytu alergické reakce u malých dětí. Proto je rýžová kaše považována za bezpečnou pro kojence. Navíc je užitečná pro kojící ženy, protože pravidelná konzumace této plodiny podporuje laktaci.

Další fakt, podle Japonců vědecky neprokázaný, je, že rýže má příznivý vliv na mozkovou činnost a nervový systém. Přesto existuje částečné potvrzení ze strany vědců. To je způsobeno přítomností lecitinu v rýži.

Několik informací o typech produktů a jejich užitečných vlastnostech

Hnědá nebo hnědá rýže má tuto barvu kvůli skořápce otrub. Poslední složka pomáhá zvýšit množství vlákniny v obilí a zlepšuje nutriční vlastnosti. Tento typ produktu je zpravidla velmi oblíbený u dívek, kdyžhubnutí.

Barva divoké nebo černé rýže ukazuje na přítomnost velkého množství antioxidantů v rýži. Jsou potřebné pro včasnou a účinnou prevenci rozvoje nádoru. Tato plodina je pro své blahodárné vlastnosti srovnávána s produkty, jako je červené víno, borůvky a hrozny.

A červená rýže velmi dobře pomáhá v boji proti cholesterolu a srdečním a cévním chorobám. Kromě toho jej lze použít k prevenci rakoviny.

Škodlivost a kontraindikace produktu

Jak již bylo zmíněno výše, rýže má dobrý vliv na trávení, ale zároveň může negativně ovlivnit lidský organismus při zácpě a kolikách. Rovněž se nedoporučuje používat nádobí z tohoto produktu lidem, kteří trpí třetím stupněm obezity.

Hnědá rýže se tedy vyznačuje jedním ze škodlivých účinků. Vzhledem k obsahu kyseliny fytové v otrubové části zrn je překážka vstřebávání sloučenin vápníku a železa. Proto by jej neměli užívat lidé, kteří mají problémy s nedostatkem těchto složek, stejně jako ti, kteří mají slabé kosti a anémii.

Jak se rýže používá?

Pro národy východní Asie je tento produkt zpravidla tím hlavním. Tyto oblasti jsou také považovány za historickou vlast této obiloviny.

Produkty pěstování této plodiny se používají k výrobě lepenky, škrobu, papíru. Kromě toho se rýže používá k výrobě vína.

Obiloviny jsou v životě Číňanů také důležité. Takže na snídani, oběd a večeři používají brzy,polední a pozdní rýže.

Je třeba poznamenat, že některé národy Asie také využívají léčivé vlastnosti rýže. To se vysvětluje absorpčními vlastnostmi, které přispívají ke stimulaci procesů odstraňování strusek a těžkých kovů.

Léky a dietní systémy jsou vyráběny na základě této kultury. Používají se při léčbě bronchitidy a astmatu, ale i onemocnění trávicího traktu a osteochondrózy.

Tato kultura má tedy mnoho užitečných vlastností, které dnes využívají především národy Asie. Je třeba si uvědomit, že tento produkt má nejen výhody, ale také poškození. Při přípravě jídel pečlivě zvažte všechna „pro“a „proti“. Nezapomínejte na své zdraví. Ujistěte se, že se o to postarejte!