Ryby a mořské plody: nutriční hodnota. Ryby: chemické složení, přínosy pro tělo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Abyste vypadali atleticky a fit, cítili se zdravě a vesele, abyste ostatní překvapovali krásou a mládím, musíte vést správný životní styl. Důležitou součástí denní rutiny je strava, jejíž výběr bere v úvahu obsah kalorií v produktu a jeho nutriční hodnotu. Ryby jsou v tomto ohledu lídrem, jsou tak známé pro své nutriční vlastnosti, bohaté na vitamíny a vynikající chuť.

K čemu slouží ryby?

Můžete o tom mluvit hodiny. Nutriční hodnota ryb a nerybích mořských plodů je uctívána po celém světě kvůli zásobě živin, které obsahují. Za prvé, existuje spousta vitamínů: v tucích rozpustné A a D, H a PP, stejně jako zástupci celé skupiny B. Za druhé, každá ryba se může pochlubit přítomností vápníku, draslíku, hořčíku, fluoru, jódu, měď, železo. Za třetí, jeho tuk nejen neškodí, ale dokonce prospíváorganismus. Působí příznivě na duševní činnost a činnost kardiovaskulárního systému. Mořské ryby obsahují mnohem více tuku než ryby říční. Má také hodně jódu. Ale v čerstvých druzích je hodně fosforu nezbytného pro funkci mozku.

Rybí protein je mnohem zdravější než jeho protějšek v masných výrobcích. Je snadno stravitelný, nezpůsobuje těžkosti v žaludku a jiné znatelné nepohodlí. Ryby a mořské plody jsou bohaté na prospěšné kyseliny, antioxidanty, enzymy a minerály.

Účinek na tělo

Naše zdraví často ovlivňuje jídlo, které jíme, a jeho nutriční hodnota. Ryby jsou například věrným společníkem krásné postavy, veselé nálady a vynikajícího zdraví. Jeho vlastnosti jsou následující:

• Chrání před tvorbou aterosklerotických plátů, čistí cévy od špatného cholesterolu, reguluje srážlivost krve.
• Pozitivní vliv na srdeční frekvenci, předchází infarktu a mrtvici.
• Snižuje krevní tlak stimulací produkce dusíku, který rozšiřuje krevní cévy a podporuje dobrý průtok krve.
• Je to protizánětlivá látka, která je důležitá pro lidi trpící dnou, artritidou a dalšími nemocemi.
• Významně snižuje riziko rakoviny a jiných malignit.

Ryby navíc zlepšují stav nehtů, vlasů a pokožky. Ona děláimunitní systém je silný a odolný a také vyvolává produkci hormonu štěstí - serotoninu.

Složení ryb

V závislosti na množství přítomných bílkovin, tuků a sacharidů se zvyšuje i nutriční hodnota ryb. Níže uvedená tabulka ukazuje nejen přítomnost důležitých látek, ale také obsah kalorií v různých typech tohoto užitečného produktu. Údaje jsou na 100 gramů.

Název ryby	Kalorie	Proteiny	Tuky
Saira	262	18, 5	21
Sardinka	249	18	20
Sleď	242	17, 5	19, 5
Šproty	231	17, 5	32, 5
Losos	219	21	15
Jeseter	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Makrela	153	18	9
Růžový losos	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Kapr	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuňák	101	23	1
Kapr	96	16	3, 3
Úhoř	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
Karas	87	17, 5	2
Cank	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Okoun	82	18, 5	1
Treska	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Je třeba poznamenat, že v rybách nejsou prakticky žádné sacharidy. Malé množství je přítomno pouze ve šprotech a gobies. Kromě toho stojí za zmínku samostatně kaviár, který je velmi výživný a vysoce kalorický. Podle těchto ukazatelů výrazně překonává mnoho druhů ryb.

Výhody mořských plodů

Mají také poměrně vysokou nutriční hodnotu. Ryby a mořské plody jsou zdravé, ekologické a dietní jídlo. Například chobotnice. Sto gramů filé obsahuje 18 % bílkovin a 4 % tuku. Kalorický obsah takového kusu je 110 kcal. Filety z chobotnice se obvykle prodávají zmrazené. K přípravě polotovaru stačí rozmrazit, odstranit filmy z jeho povrchu a vařit v osolené vodě maximálně 5 minut. Technika vaření je podobná u krabů. Mimochodem, pro postavu jsou ještě užitečnější - pouze 96 kalorií na sto gramů. Šestnáct procent krabího masa jebílkoviny, 3,5 % tuku.

Vzhledem k tak důležitému aspektu jídelníčku, jako je nutriční hodnota ryb a mořských plodů, bychom neměli zapomínat na krevety – oblíbený produkt většiny dospělých a dětí. Mají úžasné gastronomické a chuťové vlastnosti. Krevety jsou zdrojem jódu a užitečných minerálů. Ve 100 gramech produktu - 19% bílkovin, 2% tuku a 95 kcal. Kalorický obsah mušlí je ještě nižší: 50 kcal. Jsou velmi užitečné pro pacienty s aterosklerózou. Jedlé části také obsahují 9 % bílkovin a 1,5 % tuku.

Jiné mořské plody

Pokud jde o ústřice, jsou bohaté na bílkoviny: ve standardní 100gramové porci - 17,5 % tohoto důležitého prvku. Tuků je málo - pouze 2 gramy. Kalorický obsah takové pochoutky je 88 kalorií. Mořské plody jsou velmi užitečné: jejich nutriční hodnota je známá po celém světě. Ryby jsou výborné se sýrem a zeleninou a výjimkou nejsou ani ústřice. Humři a humři se ale nejlépe konzumují se zeleným salátem. Mimochodem, dokonale posilují naše zuby a kosti, pozitivně ovlivňují stav svalů. Jejich nutriční hodnota je stejná jako u ústřic.

Na rozdíl od jiných mořských plodů, hřebenatka již obsahuje ve svém složení nějaké sacharidy: 3%. Ve 100 gramech produktu je také 17 % bílkovin a 2 % tuku. Obsah kalorií - 92 kcal. Jíst mušle, můžete normalizovat svůj metabolismus, hladinu cholesterolu v krvi. Je také zajímavé, že mořské plody se aktivně používají nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. masový extraktmušle se často stávají důležitou složkou pleťových krémů - jejich bohaté složení má velmi pozitivní vliv na stav i problematické pleti.

Musíte o tom vědět

Chemické složení a nutriční hodnota ryb jsou určeny obsahem užitečných složek v nich. Je těžké je přeceňovat. Navzdory tomu mohou být užitné vlastnosti výrazně sníženy, pokud produkty nejsou správně skladovány. Postupem času začnou tuky v rybách oxidovat - objeví se nepříjemný zápach, změní se barva a chuť se zhorší. Pamatujte, že nejchutnější a nejvoňavější jsou zástupci podvodního světa, jejichž obsah tuku není příliš vysoký, ale střední. Jedná se o halibuta, jesetera, okouna.

Při nákupu ryb a mořských plodů je třeba věnovat pozornost těmto ukazatelům: čerstvost, množství a povaha tuku, složení bílkovin, přítomnost kostí a jejich umístění, objem vody v mase, specifické vlastnosti. Jedná se o velmi jemné produkty, které vyžadují pečlivé zacházení a správnou přípravu. Mají velmi pozitivní vliv na postavu, díky nimž budete štíhlá a krásná. V dietní výživě jsou tresky a štikozubce, štiky a kapři, okouni a sumci, cejni a candáti prostě nepostradatelní. Protože tuky v rybách mají nízkou teplotu tání, tělo je snadno vstřebává.