Vaření rýže: základní pravidla a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V dnešním moderním světě existuje obrovské množství obilovin, které naše tělo potřebuje. Jsou bohaté na živiny, proto je musíte zařadit do svého jídelníčku. Obiloviny se prodávají v různých obchodech. Cena za ně je docela dostupná pro všechny občany.

Rýže je jednou z nejběžnějších obilovin na celém světě. Pro mnoho lidí je spojován s asijskými zeměmi, zejména s Japonskem, protože tam cereálie jsou jakousi náhražkou chleba, jedí se téměř ke všem produktům. Ve skutečnosti je rýže nedílnou součástí gastronomie mnoha zemí. Například v Itálii z ní připravují arancini a rizoto, ve Španělsku - paellu, v Uzbekistánu, Tádžikistánu a samozřejmě v Rusku - pilaf a kutya, v Číně a Koreji je velmi oblíbená smažená rýže se zeleninou nebo mořskými plody, ale v zemi vycházejícího slunce je tato cereálie hlavní složkou nejen hlavních jídel, ale také předkrmů a dokonce dezertů.

Existujemnoho způsobů vaření rýže, jejichž výběr závisí na konkrétním pokrmu, který plánujete vařit. Například u pilafu by cereálie měla být drobivá a u sushi naopak lepivější, aby se rolky nerozpadly. Proto, aby bylo dosaženo ideálního výsledku, musí být vaření rýže prováděno v souladu s určitými technologiemi vaření. Budou projednány dále.

Pár slov o poměru ingrediencí

Toto je jeden ze základních bodů. Správný poměr rýže a vody při vaření je klíčovým faktorem, na kterém závisí kvalita a chuť hotového pokrmu, proto je nutné bezpodmínečně dodržet proporce. Totéž platí pro proces vaření. Ale kolik obilovin a vody je potřeba k uvaření dokonalé rýže?

V následující tabulce najdete odpověď na tuto otázku:

Voda, ml	Rýže, gr	Konzistence
1200	180	Liquid
900	180	Poloviskózní
740	180	Viskózní
400	180	Drcená rýže

Jak dlouho to bude trvat? Stojí za zmínku, že stav obilovin před začátkem procesu vaření je velmi důležitý. Některé ženy v domácnosti namočí rýži na 1 hodinu, aby urychlily časvaření. Po vstřebání tekutiny se cereálie mnohem lépe tepelně upravují. Zde však také stojí za zvážení, že zrna se výrazně zvětší, takže bude potřeba méně obilovin.

V procesu vaření má velký význam nejen poměr rýže a vody při vaření, ale také délka tepelné úpravy. Pokud kaši nevaříte nebo ji naopak přeexponujete, pak může být chuť velmi odlišná. Navíc, pokud chcete vařit například sushi, tak na to syrové nebo převařené cereálie nebudou fungovat. Proto byste měli proces vaření brát velmi vážně.

V závislosti na odrůdě může být doba vaření rýže:

• dlouhozrnné – 15–20 minut;
• kolo – 15–20 minut;
• vařeno v páře – 20–30 minut;
• hnědá – 30–40 minut;
• divoký – 40–60 minut.

Za zmínku stojí, že tyto údaje jsou správné pouze v případě, že vaříte v hrnci. Při vaření, například v pomalém hrnci nebo na pánvi, se doba může značně lišit. Některým lidem se dokonce podaří použít k vaření mikrovlnnou troubu.

Při použití jiného kuchyňského náčiní může být doba vaření rýže následující:

• hrnec – 15–20 minut;
• parník – 30 minut;
• pomalý hrnec – 20–30 minut;
• mikrovlnná trouba – 20 minut.

Než začnete vařit rýžovou kaši, musíte vzít v úvahu všechny výše uvedené nuance. Můžete se spolehnout pouze na to, že uděláte vše správně a plně v souladu s technologií vařenídobrý výsledek. Pokud se udělají nějaké chyby, produkt se jednoduše zkazí a nebude vhodný k vaření.

Sáčková instantní rýže

Co je na něm zvláštního? Novinkou na trhu s potravinami jsou instantní cereálie. Prodávají se v malých sáčcích, které jsou určeny pro jedno jídlo.

Mezi hlavní výhody těchto produktů patří:

1. Snadná příprava. Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda by se rýže měla před vařením umýt. Odpověď je docela jednoduchá: běžné ano, aby se odstranil přebytečný škrob, a zabalené lze okamžitě vařit, protože se před zabalením myje v továrně.
2. Obal je vyroben z ekologicky nezávadných a bezpečných materiálů, které zajišťují dlouhou trvanlivost obilovin.
3. Instantní kaše jsou již smažené a dušené, takže jejich vaření zabere mnohem méně času.
4. Produkty obsahují pouze přírodní složky. Výrobci nepoužívají žádné umělé a potenciálně nebezpečné potravinářské přísady, zvýrazňovače chuti a konzervační látky.
5. Kaše je dokonale drobivá. Při vaření běžných obilovin je velmi obtížné dosáhnout takové konzistence vlastními silami.

Vaření předvařené rýže trvá trochu času, ale konkrétní hodnoty závisí na konkrétním druhu obilovin. Například long grain a round budou hotové asi za 14 minut ahnědá - téměř za půl hodiny.

Jak se připravují instantní kaše?

Rýže v sáčcích se vaří takto:

1. Balík s cereáliemi se vloží do hrnce a zalije se studenou vodou, aby v něm plaval.
2. Kapalina se přivede k varu na vysoké teplotě.
3. Přidejte vodu podle chuti.
4. Snižte teplotu na minimální úroveň, přikryjte poklicí a pokračujte ve vaření, dokud nebudou cereálie hotové.
5. Vyjměte sáček s kaší z vody, počkejte, až tekutina úplně vyteče, a nakrájejte ji.

To je vše, cereálie jsou hotové, lze je sníst nebo použít k přípravě plánovaných pokrmů. Zde mohou mít mnozí otázku, zda se má rýže po vaření umýt. Pokud jste vařili kaši klasickým způsobem v kastrůlku, tak odpověď zní ano, protože jinak bude držet pohromadě. Pokud jde o instantní cereálie, jsou dokonale drobivé a není třeba je oplachovat.

Tajemství zručných kuchařů

Dnes je snadné je najít. Recepty na vaření rýže najdete snad v každé kuchařce, kterých je prostě obrovské množství. Jedním z nejznámějších je dílo Williama Culinara, který zasvětil svůj život studiu gastronomického umění různých zemí světa.

Popisuje vaření rýže takto:

1. Příprava potřebných surovin. Na přípravu kaše potřebujete 3 díly vody a 2cereálie.
2. Vezmeme pánev se silným dnem a dobře uzavíratelnou poklicí, která nepropouští páru. To je velmi důležité, protože zde spočívá celé tajemství vaření.
3. Nalijte požadované množství vody do nádobí, zap alte plyn a počkejte, až se vaří.
4. Nasypte cereálie, přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni 12 minut.
5. Po uplynutí stanovené doby vypněte plamen a bez otevření víka počkejte dalších 12 minut. Teprve poté bude rýže hotová.

Tento způsob vaření je jeden z nejlepších, protože kaše je velmi drobivá. Musím rýži po vaření touto metodou propláchnout? Ne, protože zrnka se k sobě stejně nepřilepí. Stačí přidat máslo, osolit, okořenit svými oblíbenými bylinkami a vychutnat si božskou chuť té nejlepší kaše na světě.

Vaření rýže na pánvi

Jaké jsou tedy vlastnosti tohoto procesu? Bez ohledu na to, jak divně to může znít, ale vaření rýže lze provádět nejen v hrnci, ale také na pánvi. Dá se předpokládat, že tento způsob se k nám dostal z Číny nebo jiné asijské země, protože právě tam se k vaření naprosté většiny pokrmů nejraději používá wok.

Recept vyžaduje následující přísady:

• rýže – 500 g;
• jedlá sůl – 10 g;
• máslo – 100 g;
• voda – 750 ml.

Až budete mít vše, co potřebujete, po ruce, uvaříme v příštímOK:

1. Vezměte pánev s vysokými stranami a rozehřejte ji na ohni.
2. Dejte máslo, počkejte, až se rozpustí, vsypte krupici a smažte asi tři minuty za stálého míchání, aby se zrnka nepřipálila.
3. Sůl podle chuti a zalij vodou.
4. Snižte teplotu na minimum, přikryjte těsnou poklicí a vařte asi půl hodiny. Během této doby nezvedejte víko, mohlo by to všechno zničit.
5. Na konci vaření otevřete pánev a kaši dobře promíchejte.

Jak moc se rýže roztáhne, když se vaří na pánvi? Přibližně dvojnásobek, takže vám vystačí na nakrmení velké rodiny a více si necháte na snídani. Kaše se však ukáže být tak drobivá, voňavá a chutná, že z ní skoro nic nezbyde.

Tradiční způsob přípravy obilovin

Klasickou metodou je uvařit nadýchanou rýži v hrnci. Po mnoho staletí jej používali naši předkové k vaření. K vaření obilovin budete muset vzít vodu a kaši v poměru 2 ku 1 a také trochu soli, abyste jí dali chuť. Nevíte, kdy rýži při vaření osolit? Nebojte se, promluvíme si o tom později.

Pojďme tedy přímo k procesu vaření. Prvním krokem je umytí obilovin. Jednoduše nalijte do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nezačne vytékat čirá tekutina.

Pak nasypte rýži do pánve a naplňte ji nezbytnostímnožství vody. Zap alte plyn a nastavte úroveň plamene na maximum. Ihned podle chuti dosolte a případně přidejte trochu olivového oleje. Jakmile se voda začne vařit, oheň se sníží na minimum a pánev se přikryje poklicí.

Rýže na ozdobu se vaří asi 15–20 minut. Stejně jako v předchozích případech je zakázáno zvedat poklici až do konce vaření. Po uplynutí této doby se oheň vypne a rýže se nechá dalších 10 minut, poté se může rozložit na talíře a podávat.

Jak uvařit kulatý druh cereálií?

Už víme, zda je rýže před vařením namočená. To je nutné v případech, kdy čekáte na hosty a není čas na vaření. Opláchněte obiloviny a naplňte je studenou vodou po dobu půl hodiny. Pokud jde o proporce, můžete použít ty, které byly popsány výše. Poté vodu slijeme, cereálie znovu propláchneme, cereálie nasypeme do čisté mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme dusit. Pro zvýraznění chuti budoucí kaše ihned přidejte sůl a trochu másla. Když se všechna voda zcela odpaří, je pokrm hotový a lze jej sundat ze sporáku. Použijte skleněnou poklici, abyste zabránili převaření a připálení rýže, abyste měli kontrolu nad procesem vaření.

Příprava přílohy v pomalém hrnci

Funkce tohoto procesu. Vynález takového domácího spotřebiče, jako je pomalý sporák, výrazně zjednodušil život žen v domácnosti, protože vaří jídlo téměř sama. Lidská účast zůstávátoto minimum. Jediné, co se od vás vyžaduje, je vložit do ní potřebné ingredience a zvolit vhodný režim.

Rýže se vaří v pomalém hrnci v tomto pořadí:

• kroupy jsou vyprané;
• rýže se nasype do misky a zalije se vodou v poměru 1 ku 2;
• přidejte sůl podle chuti;
• kaše ochucená bylinkami;
• Je nastaven režim kaše.

Tady vaše účast na procesu vaření končí. Po stisknutí tlačítka "Start" se cereálie začnou vařit. Když je kaše hotová, multivarič se vypne a zvukovým upozorněním vás upozorní na konec vaření. Vše je velmi rychlé, jednoduché a pohodlné. Rýže na pilaf lze také vařit podobným způsobem. Zakoupíte všechny ingredience, které jsou uvedeny v receptu na toto jídlo, vložíte je do misky multivarku, spustíte režim „Pilaf“a po chvíli se zahřejete. Neuvěřitelně chutné a voňavé jídlo.

Jak uvařit rýži na sushi?

Metoda vaření obilovin pro výrobu rohlíků se liší od všech metod popsaných dříve v tomto článku. Jde o to, že rýže by neměla být drobivá, ale naopak držet pohromadě, proto se metoda tepelné úpravy používá jinak. Ihned je třeba poznamenat, že se hodí nejen jakákoli cereálie, ale speciální japonská, kterou lze zakoupit v mnoha ruských obchodech. Obsahuje zvýšené množství lepku, díky kterému se zrna slepují.

Kromě samotných obilovin budou vyžadovány také následující komponenty:

• voda;
• rýžový ocet;
• cukr;
• sůl.

Když nakoupíte vše, co potřebujete, můžete začít vařit. Postup je následující:

1. Rýži velmi důkladně propláchněte. To je jeden z nejdůležitějších aspektů při vaření na sushi.
2. Vezměte hrnec s těžkým dnem a nasypte do něj krupici.
3. Naplňte vodou tak, aby zcela pokryla obiloviny.
4. Přikryjte a vařte, dokud se všechna voda nevypaří.
5. Vypněte zdroj tepla a nechte rýži asi 10 minut odstát.
6. Mezitím nalijte rýžový ocet do hluboké misky a přidejte do něj trochu soli a cukru.
7. Připravený roztok nalijte do hrnce na rýži a dobře promíchejte.

Po všech provedených procedurách cereálie dobře plesniví a drží tvar, takže můžete potěšit své blízké výborným domácím sushi.

Obecné tipy a triky

Rýžová kaše je velmi zdravé a dietní jídlo, takže rychle zaženete hlad, aniž byste si poškodili svou postavu. Každá žena by proto měla umět správně uvařit tuto obilninu.

Pokud jste se ještě nenaučili, jak to udělat, pak vám pomohou následující tipy a triky:

1. Vaření jakýchkoli obilovin, včetně rýže, je nejlepší v misce se silnými stěnami a zesíleným dnem. To je nutné, aby se kaše vařila rovnoměrněji zespodu i shora. Pokud používáte pánve s tenkým dnem, budete muset kaši neustále míchatpo celou dobu přípravy. Navíc se nebude drobit, ale jednoduše slepí do jediné hrudky.
2. Bez ohledu na to, jakou metodu vaření používáte, striktní dodržování proporcí je nutností.
3. Před začátkem vaření je třeba rýži omýt, aby se zbavila přebytečného škrobu, kterého mimochodem tato obilovina obsahuje poměrně velké množství.
4. V procesu tepelného zpracování dodržujte teplotní režim. Tato obilovina snese vysoké stupně pouze na samém začátku vaření, takže po převaření vody je třeba oheň snížit na minimum. Pokud to neuděláte, nezískáte chutnou kaši, ale nějakou nepochopitelnou lepkavou hmotu, nevhodnou k jídlu.
5. Během vaření rýži pravidelně ochutnávejte. Musí být plně připraven. Pokud při praskání zrn najdete pevný střed, pak cereálie ještě nejsou hotové - je třeba je uvařit. A pokud jsou měkké, můžete je odstranit z tepla, ale musíte kaši nechat stát se zavřeným víkem asi 10 minut. Během této doby dosáhne plné připravenosti.

To je vše. V tomto je plně odhaleno téma správného vaření rýže v souladu se všemi technologiemi vaření. Pokud budete přísně dodržovat všechny tipy a doporučení, které byly uvedeny v tomto článku, pak budete jistě schopni uvařit neuvěřitelně lahodnou rýži podávanou v nejlepších restauracích v hlavním městě. Aby byly cereálie chutné, nezapomínejte na to, kdy při vaření rýži osolit.

Nezapomeňte, že obiloviny musí obsahovat každý člověk, protože obsahují obrovské množství živin.