Recept na kavkazské jehněčí špízy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jehněčí kebab je klasické a oblíbené jídlo všech. Je důležité znát jemnosti a vlastnosti vaření skutečného kavkazského jehněčího kebabu, abyste jej mohli správně smažit. Nejchutnější pokrm lze připravit pouze zvládnutím tajemství tohoto procesu. V článku budeme analyzovat, jak správně vařit kavkazský kebab různými způsoby.

Primitivní grilování existovalo v dávných dobách – naši předkové ho jedli, jakmile se naučili rozdělávat oheň. Během této doby se samozřejmě zlepšil způsob vaření. Jedno lze říci jistě – grilování má svou historii.

Jak vybrat správné jehněčí na grilování

Pokud rozumíte všem detailům výběru jehněčího na grilování, které jsou popsány níže, nebude těžké najít dobré maso. Velmi jemný a šťavnatý jehněčí kebab bez charakteristické vůně lze vyrobit pouze z mladého jehněčího do 2 měsíců. Protože se zvířata rodí většinou na začátku roku,pak můžete takové grilování vařit od března do dubna. V každém ročním období můžete z dospělého jehněčího uvařit skutečný ražniči. Dobré maso by nemělo obsahovat mnoho tuku. Indikátor by neměl překročit 15 % celkové hmotnosti.

Výběr masa: nuance

Čím více tuku maso obsahuje, tím výraznější bude charakteristická nepříjemná vůně jehněčího masa v našem pokrmu. V tomto případě by maso nemělo být odtučněné a suché. V souladu s tím zvolíme střední možnost. Při výběru masa je důležité hledět na barvu živočišného tuku. Bílá označuje čerstvost produktu. Pokud má tuk žlutý nádech, je lepší takové maso odmítnout, protože je prošlé.

Správné jehněčí maso má jednotnou krásnou červenou barvu. Nemělo by být šarlatové nebo světle červené. Tmavá barva také naznačuje, že jehněčí není první čerstvostí. Maso by mělo být elastické a nemělo by klouzat. Teče-li z něj krev, svědčí to o stáří. Neberte maso s podivným zápachem. Čerstvé maso má příjemnou vůni.

Velmi chutné a šťavnaté grilování se nejlépe získává z jehněčích žebírek, páteře a hřbetu. Pro ty, kteří milují vůni jehněčího masa, kupte skopový tlustý ocas. Napíchejte ho na špíz na malé plátky mezi kousky masa. Milovníci těchto vůní vám poděkují. Na grilování jehněčího masa se nejčastěji bere chlazené maso. Zmrazené není vhodné k vaření.

Jehněčí BBQ klasický recept

Není nikdo, kdo by o tomto receptu neslyšel. Mnoho lidí má rádo rychlost vařenínádobí. Na vaření potřebujeme ingredience:

• 1 kg jehněčího masa;
• 0,5 kg cibule;
• 250 ml bílého vína;
• slunečnicový olej;
• sůl a černý pepř.

Pojďme se blíže podívat na klasický proces vaření kebabu:

• Vyjměte maso z průhledné fólie a také nezapomeňte odstranit žilky. Nakrájejte na střední kousky (3-5 centimetrů). Nezapomeňte přidat sůl a pepř podle vaší chuti.
• Cibuli nakrájejte na kolečka, přidejte k masu a důkladně promíchejte.
• Do vzniklé marinády přidejte trochu slunečnicového oleje a nezapomeňte na bílé víno.
• Pokud bude maso z mladého jehněčího na marinování vyžadovat 20 minut, pak pro zpracování dospělého berana se čas několikrát prodlouží (60 minut).
• Na marinování kebabů je nejlepší použít skleněné nebo plastové misky. Je lepší nepoužívat kovové nádobí, jinak může oxidovat. To povede k otravě.
• Po marinování maso napíchneme na špejli a dáme na otevřený oheň.
• Smažte maso do zlatova. Čtvrt hodiny stačí, aby maso bylo křehké, šťavnaté a velmi chutné.
• Nezapomeňte včas otočit špejlí a maso pokapat bílým vínem. Pozorně sledujte, aby se pokrm nepřipálil.

Maso je neobvykle chutné, voňavé, šťavnaté. Toto jídlo se nejlépe podává se spoustou zeleniny a předem připravenou domácí omáčkou.

Recept na klasické kavkazské jehněčí špízy

Jemné, lahodné grilování rozplývající se v ústech nejlépe připravují skuteční Kavkazané. Toto jídlo by měl vyzkoušet každý. Na vaření potřebujeme následující suroviny:

• 1 kg jehněčího masa;
• 0,5 kg cibule;
• černý pepř, sůl podle chuti;
• spousta zelené petrželky a zeleného koriandru;
• studená voda;
• hroznový ocet nebo citronová šťáva (3 polévkové lžíce).

Proces vaření

Jakmile cibuli oloupete, dobře ji opláchněte vodou. Dále nakrájíme cibuli na kolečka. Maso se omyje v teplé vodě. Nakrájejte na kousky 3-4 centimetry. Čím menší budou, tím rychleji bude maso marinovat a bude křehčí. Není ale nutné krájet příliš malé kousky - na špíz je těžké dát takové maso. Dále je třeba osolit, opepřit a dobře promíchat. Necháme 20 minut, aby maso nasálo vůně koření.

Marináda na grilování vyžaduje zvláštní pozornost. Pro něj smícháme studenou vodu se 3 lžícemi hroznového octa. Maso vložíme do hlubokého talíře ze skla nebo plastu. Přidejte cibulové kroužky. Maso přelijte připravenou marinádou a zavřete poklicí. Dále je třeba vložit talíř do chladničky. Maso necháme 5-6 hodin. Během této doby bude mít jehněčí čas na marinování. Maso lze dát nejen do lednice, ale i do stínu (když je venku chladno).

Opékání jehněčích špízů na kavkazský způsob trvá asi 20 minut, přičemž nezapomeňte špíz včas obrátit. Zbylou marinádou v talíři můžeme přelít maso, aby se kebab nepřipálil. Toto jídlo by mělo být podáváno horké se spoustou koriandru a petrželky. Hroznový ocet v marinádě lze nahradit citronovou šťávou a přidat oblíbené koření podle vaší chuti.

Jehněčí špízy doma: pečeme v troubě

Tento recept na jehněčí špízy v troubě je vhodný pro obyvatele velkých měst, když nemají možnost vyjet z města a vařit maso na otevřeném ohni nebo uhlí. Voňavé grilování si můžete udělat doma v troubě. Chuť pokrmu je lahodná, přestože je připravován mimo krabici.

Na vaření budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg jehněčího masa;
• 0, 3 kg jehněčího tuku oháňka;
• 1 citron;
• 0,5 kg cibulových kroužků;
• černý nebo červený pepř, sůl podle chuti;
• koriandr, kurkuma.

Vaření

Nakrájejte maso na malé kousky o velikosti 3 centimetry a tlustý ocas nakrájejte na kousky o velikosti 1-2 centimetry. Vše důkladně promíchejte v misce. Cibuli třít na struhadle s malými buňkami. Vzniklou cibulovou kaši, špetku mleté papriky, sůl, koriandr, kurkumu, citronovou šťávu smícháme v míse s masem a dobře promícháme. Maso nechte několik hodin marinovat při pokojové teplotě. Marinované jehněčí navlékněte na bambusové tyčinky. Před výsadbou masa je lepší namočit tyčinky do studené vody.

Předehřejte troubu na 270 stupňů a položte hůlky na rošt. Pod mřížku vložte plech na pečení pokrytý fólií. Umístěte na něj několik kusů tlustého ocasu. Během vaření je potřeba tyčinky mnohokrát obrátit, aby maso mělo krásnou barvu ze všech stran. Na stole se podává horké grilování s vaší oblíbenou omáčkou a zeleninou. Pokud vezmete v úvahu všechny jemnosti vaření jehněčího masa, které jsou popsány v tomto článku, můžete si doma pořídit jemné a voňavé grilování.

Marinades

Na jehněčí špízy existuje velké množství různých receptů na marinádu. Všechny možnosti nelze spočítat. Pro marinádu můžete jako základ vzít kiwi, med, granátové jablko, hořčici. Existují také možnosti pro kefír a dokonce i s přidáním kávy. V tomto článku také zvážíme několik speciálních způsobů grilování marinády.

Tomatová šťáva a marináda na chleba

Na vaření potřebujeme následující suroviny:

• kilogram jehněčího masa;
• litr rajčatové šťávy;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 300 gramů hnědého chleba;
• sůl a pepř podle chuti;
• koření;
• pár kousků středních rajčat.

Podle receptu na jehněčí špízy nakrájejte jehněčí maso na malé kousky, přidejte k němu nakrájenou cibuli. Nezapomeňte maso osolit, opepřit a přidat oblíbené koření. Vše důkladně promíchejte a odstavte na 5 minut.

Poté natrhejte tmavý chléb na malé kousky a vhoďte ho do mísy s masem. Nešetřete rajčatovou šťávou, naplňte ji obsahembowls. Vše dobře promícháme a dáme na 8-9 hodin do lednice. Pokud není lednička, postačí jakékoli jiné chladné místo.

Po uplynutí stanovené doby začněte smažit maso. Úplná připravenost trvá asi 25 minut. Nezapomeňte maso včas obrátit, aby se nepřipálilo. Abyste se nespálili, můžete použít užitečný tip: namažte každý kousek slabým roztokem octa. Miska by měla být podávána na špízy, jako na fotografii jehněčích špízů (recept v článku). To se nejlépe dělá s jakoukoli omáčkou a cibulí.

Jogurtová grilovací marináda

Jogurtové špízy jsou velmi jemné a měkké. Jehněčí pod takovou marinádou stojí za vyzkoušení.

K přípravě receptu na jehněčí špízy budete potřebovat následující ingredience:

• 1,5 kg jehněčího masa;
• 0,5 litru jogurtu;
• 0,5 kg cibule;
• mint;
• bazalka a koriandr;
• sůl a pepř podle chuti.

Maso nakrájejte na kousky velikosti krabičky od zápalek, přidejte k němu cibuli a nezapomeňte na mátu, sůl, pepř, bazalku a koriandr. Ingredience uvedené v receptu na lahodné jehněčí špízy důkladně promíchejte. Přidejte jogurt a znovu promíchejte. Dejte marinovat do lednice nebo na jiné chladné místo po dobu 5-6 hodin. Nejlepší je, když kebab marinuje asi den. Poté lze maso smažit.

Některé důležité body vaření

1. Jehněčí maso nekrájejte na příliš malé kouskyvelký. Pokud jsou kousky malé, kebab pravděpodobně spálí, a pokud jsou velké, maso uvnitř bude syrové. Nejlepší možností pro smažení jsou úlomky asi 3-5 centimetrů.
2. Pokud potřebujete do marinády přidat česnek, nasekejte ho najemno. Nepoužívejte lis, jinak bude kebab chutnat hořce.
3. Pokud chcete, aby se kebab marinoval velmi rychle, pak marináda na kiwi postačí. V této směsi může být maso uchováváno ne déle než 2 hodiny. Obecně by ale mělo stačit 30 minut, abyste byli připraveni ke smažení.

Nezapomeňte, že jde o univerzální recepty: jehněčí špízy se kombinují s libovolným kořením. Částečně proto je pokrm šťavnatý a chutný. Každé grilování se nejlépe podává horké se spoustou zeleniny, zeleniny a pikantní omáčkou.

Dobrou chuť! Vyberte si ten nejlepší recept na jehněčí kebab a bavte se.