Jak užitečné je Mečnikovovo sražené mléko? Jak ho vařit doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zakysané mléčné nápoje dominují potravinářskému průmyslu. Lví podíl produktů je dodáván do ruských regálů. Historie vzniku takového užitečného a chutného produktu se počítá na tisíce let. Podle vědeckých údajů je nejstarším nápojem sražené mléko.

Naši předkové se naučili fermentovat mléko kolem 5. století. Pro zvýraznění chuti se do něj přidala zatuchlá kůrka chleba. Až do minulého století byl fermentovaný mléčný nápoj považován za výsadu chudých. Postupem času, po opakovaných vědeckých experimentech, se však ukázalo, jaké neocenitelné výhody tělu přináší.

Postoj se drasticky změnil poté, co slavný biolog Mečnikov v roce 1911 vynalezl své vlastní potomstvo založené na mléčném streptokoku a bulharském bacilu. Byl to průlom v potravinářském průmyslu a tradiční medicíně. Výrobek byl na počest svého tvůrce pojmenován „Sražené mléko Mečnikovskaja“. Nápoj je velmi populární v mnoha zemích světa. Například v Turecku, Rumunsku a Bulharsku se tomu říká jogurt, v Arménii -matsun.

Jaký je rozdíl mezi Mečnikovovým sraženým mlékem a obvyklým?

Nápoj má jednotnou konzistenci bílé barvy, trochu připomínající nízkotučnou zakysanou smetanu. Na rozdíl od příbuzných má výrobek hustší strukturu bez přítomnosti vzduchových bublin. Chuťové kvality jsou nejlepší, protože složení neobsahuje další složky, které jsou součástí řady produktů. Jedná se o klasický jogurt bez cukru a soli.

Podle vynálezce lámou výhody bulharského tyčinkového jogurtu všechny rekordy v léčivých vlastnostech a pomáhají udržovat zdraví po mnoho let. Ti, kdo pijí nápoj denně, zapomenou, co je to střevní porucha. Výrobek vyrobený z fermentovaného mléka navíc prodlužuje život a tím i mládí.

Léčivé vlastnosti

Obsažené laktobacily zabraňují množení škodlivých mikroorganismů, které vznikají v důsledku rozkladu potravy ve střevech a otravují celé tělo. Kvásek normalizuje mikroflóru, trávicí funkce a celkový stav trávicího traktu. Mečnikovovo sražené mléko, na rozdíl od mléka, může být předepsáno lidem s intolerancí laktózy.

Nápoj obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, které zajišťují hladký chod všech orgánů a tkání. Přípravek je předepisován pro onemocnění trávicího traktu, také v období rekonvalescence. Kvásek odstraňuje plynatost, koliky, jemně čistí, normalizuje stolici. Fermentovaný mléčný nápoj je nepostradatelný při anémii, beri-beri, špatné chuti k jídlu.

Je známým faktem, želaktobacily dokážou syntetizovat vitamíny C a B12, které příznivě ovlivňují imunitní systém a metabolismus. Sražené mléko se doporučuje diabetikům, lidem s diagnostikovanou cukrovkou, s vysokým krevním tlakem. Není zakázáno ho dávat pít malým dětem, dávat těhotným ženám. Toto je první lék v boji s nadváhou.

Použití v kosmetologii

Mnozí odborníci správně poznamenávají, že výhody jogurtu jsou nekonečné. A dobrým příkladem toho je sám biolog a vědec Mečnikov, který se každý den napil a zůstal zdravý až do vysokého věku. Klinické studie potvrdily, že bulharština přítomná v kvásku zabraňuje buněčné smrti.

Kromě vnitřního použití lze produkt použít jako pleťové a tělové masky. Příjemná homogenní hmota kyselého mléka odstraňuje známky únavy, zlepšuje barvu a strukturu pokožky. S jeho pomocí můžete stabilizovat práci mazových žláz - odstranit mastný lesk a zmatnit. Podle žen pravidelná aplikace kvásku na obličej vyrovnává tón pleti, vyhlazuje pigmentaci a pihy.

Přírodní prostředek se aplikuje na vlasové kořínky, aby urychlil jejich růst a zabránil vypadávání vlasů. Používá se k masážím a tělovým zábalům. Pro mastnou pleť byste měli kombinovat 5 gramů suchého droždí, žloutek, dvě kapky citronové šťávy a stejné množství jogurtu. Směs se nanese rovnoměrně na obličej a po 15 minutách se smyje.

Pro suchou a smíšenou pleťvhodná je maska na bázi otrub (1:1) a fermentovaného mléčného výrobku. Po proceduře nezapomeňte namazat obličej krémem. Domácí ošetření založené na dostupných ingrediencích dodá vaší tváři mladistvý a zářivý vzhled.

Omezení aplikace

Sražené mléko Mechnikovskaya, jehož výhody jsou každému zřejmé, je kontraindikováno u pankreatitidy během exacerbace. Během remise vám lékaři umožňují zařadit malé množství nápoje do stravy. Překvapivě produkt nemá žádná další omezení.

Jogurt Mechnikov: recept na vaření

Pokud z nějakého důvodu nechcete kupovat produkt z obchodu nebo nedůvěřujete výrobcům, můžete si jej snadno vytvořit sami. Zde jsou dvě možnosti vaření. Budeme potřebovat:

• tři litry vybraného mléka;
• kváskový chléb - 6 dezertních lžic;
• granulovaný cukr podle chuti.

Mléko by se mělo převařit a poté nechat vychladnout na 40 0C. Poté přidejte droždí a cukr. Vše důkladně promícháme, zabalíme do ručníku a necháme přes noc bez lednice. Ráno dostanete hotový domácí produkt obohacený o blahodárné laktobacily. Zde je návod, jak vyrobit kyselé mléko bez velkého úsilí a velkých finančních prostředků.

Další recept je také snadný. Skládá se z litru pasterizovaného nebo plnotučného mléka a tří lžic zakysané smetany. Provádíme podobné akce: vařte mléko, nechte ho vychladnout. Vmícháme zakysanou smetanu, přikryjeme utěrkou nebo poklicí a nedotýkáme se 10-12 hodin. Udělej si sám jogurt Mechnikov je lahodný, léčivý a přírodní produkt. Pokud chcete, můžete do něj přidat čerstvé bobule a ovoce.

Skladovatelnost

Je třeba pamatovat na to, že fermentovaný mléčný výrobek může být skladován maximálně pět dní. Pokud je na štítku uvedeno období výrazně přesahující specifikovanou hodnotu, měli byste vědět, že do složení byly přidány konzervační látky. Takový produkt nepřinese zdravotní výhody. Pozor na neseriózní výrobce a pozorně čtěte složení. To je vše, z materiálu jste se dozvěděli, jak užitečný je Mečnikovův zákvas a jak vyrobit kyselé mléko.