Jak moc doma vařit kondenzované mléko ve sklenici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařené kondenzované mléko je jednou z oblíbených pochoutek, které zná každý už od dětství. Kupovaný produkt je ale chuťově a kvalitativně mnohonásobně odlišný oproti domácímu. Proto se mnozí ptají, jak vařit a kolik vařit kondenzované mléko ve sklenici včas doma. Pro zodpovězení této otázky se musíte nejprve rozhodnout, jaké kondenzované mléko zvolit a na co se při nákupu zaměřit, a poté můžete zvážit možnosti a způsoby přípravy a použití při vaření.

Vzhled kondenzovaného mléka

Kondenzované mléko získal v polovině 19. století Američan Gale Borden, který dlouhá léta vymýšlel způsoby, jak prodloužit trvanlivost různých potravin. Díky tomu si produkt získal všeobecnou oblibu. Vynálezce se proslavil a po něm bylo pojmenováno americké město ve státě Texas.

V Rusku začala výroba kondenzovaného mléka (nebo jednodušeji kondenzovaného mléka) poprvé v roce 1881 v továrně v Orenburgu. Jakkoli to zní paradoxně, kondenzované mléko nebylo žádané, a tak závod zkrachoval. Během první světové války se stalaoblíbené díky své schopnosti dlouhodobého skladování. Jako strategický produkt byl využíván pro potřeby armády, ale i polárních a středoasijských výprav. Pro větší pohodlí bylo kondenzované mléko baleno v železných plechovkách s bílou a modrou etiketou, která je stále relevantní.

V sovětských dobách se kondenzované mléko vyrábělo v přísném souladu s GOST. V tomto ohledu byla jeho kvalita velmi vysoká a složení bylo omezeno pouze na mléko a cukr. V současné době se kondenzované mléko vyrábí pomocí různých technologií, takže chuť a kvalita někdy zanechávají mnoho přání.

Jak vybrat kondenzované mléko?

Před výběrem kondenzovaného mléka byste měli věnovat pozornost některým funkcím.

Složení vysoce kvalitního kondenzovaného mléka by mělo obsahovat následující složky: kravské mléko, cukr a smetanu. To je způsobeno zaprvé bezpečnostními požadavky týkajícími se přítomnosti potravinářských přídatných látek ve složení, které některé organismy nepřijímají, a zadruhé nemožností předpovědět reakci těchto stejných přídatných látek na aktivní dlouhodobou tepelnou expozici. S velkým množstvím chemie ve složení při vaření může místo známého vařeného kondenzovaného mléka vzniknout nepochopitelná stratifikovaná látka.

Je velmi důležité podívat se na název kondenzovaného mléka. Na sklenici by měla být uvedena jedna ze dvou variant názvu: „Zahuštěné mléko s cukrem“nebo „Zahuštěné plnotučné mléko s cukrem“. Pokud má kondenzované mléko jiný název, jedná se o napodobeninu.

Soulad s GOST

Banka by měla být označena „GOST“. VVýrobky certifikované GOST obsahují převážně živočišné složky. Pokud je sklenice označena „TU“, znamená to, že složení obsahuje palmový olej, který zabrání zahuštění kondenzovaného mléka. GOST R 53436-2009 v současné době platí pro kondenzované mléko.

Při studiu označení si musíte pamatovat, že musí mít vždy před písmenem "M" a za prvními dvěma znaky číslici 76.

Měli byste vědět, že maximální trvanlivost kondenzovaného mléka bez přísad je dvanáct měsíců.

Jar Integrity

Při výběru sklenice musíte zkontrolovat, zda má rovnoměrný tvar bez otlaků a třísek. Zdeformovaná nádoba s větší pravděpodobností dostane bakterie a choroboplodné zárodky dovnitř. Pokud přesto nejsou na výběr žádné jiné možnosti, pak by se mělo vařit v jiné nádobě.

Při studiu složení je třeba hledat mléčný tuk ve složení kondenzovaného mléka alespoň 8 procent. Poté při vaření hmota zhnědne s hustou a viskózní konzistencí.

Vařte si doma kondenzované mléko ve sklenici

Bezprostředně před vařením je nutné zkontrolovat kvalitu samotného kondenzovaného mléka. Chcete-li to provést, otevřete nádobu a promíchejte obsah. Pokud je konzistence homogenní, bez těsnění a hrudek, bez delaminací a snadno sklouzává ze lžičky, lze ji bezpečně vařit.

Existuje několik způsobů, jak vařit kondenzované mléko ve sklenici doma. Nejběžnější z nich jsou:

Vaření v dóze. Chcete-li to provést, musíte je odstranit z bankyštítkem a vložte jej do hrnce. Poté do ní nalijte vodu tak, aby jí byla sklenice celá pokrytá. Postavte hrnec na sporák, přiveďte vodu k varu. Poté snižte výkon a nechte asi dvě až dvě a půl hodiny. V tomto případě musíte zajistit, aby se kapalina úplně nevyvařila, a pravidelně ji dolévat. Hrnec nezakrývejte.

Problém s vařením tímto způsobem je v tom, že sklenice může explodovat a postříkat všechno kolem. Aby se zabránilo hromadné kontaminaci během výbuchu, musíte nádobu zakrýt něčím těžkým. I když existuje riziko, že by stejný předmět mohl při výbuchu zranit někoho stojícího poblíž.

Alternativní způsoby vaření

Vodní lázeň. Tato metoda je delší, ale bezpečnější. Musíte otevřít nádobu a nalít obsah do skleněné nádoby se silnými stěnami. Poté musí být nádoba s kondenzovaným mlékem umístěna na hrnec s vodou, aby se vytvořila vodní lázeň. Vařte kondenzované mléko čtyři až pět hodin.

Kondenzované mléko v tlakovém hrnci. Chcete-li to provést, musíte sklenici po odstranění štítku umístit do tlakového hrnce. Poté do ní nalijte vodu. Postavte tlakový hrnec na sporák a zapněte maximální výkon. Patnáct minut poté, co se voda uvaří, lze sporák vypnout.

Kondenzované mléko v mikrovlnné troubě. Sklenici je třeba otevřít a její obsah nalít do speciální nádoby určené pro použití v mikrovlnné troubě. Nádobu s kondenzovaným mlékem přepněte na střední režim na patnáct až dvacet minut.

Jak moc uvařit kondenzované mléko ve sklenici dohnědabarvy podle času

Tato otázka se zdá být jednoduchá, ale stále vyžaduje znalost určitých nuancí. Chcete-li určit, jak dlouho vařit sklenici kondenzovaného mléka, musíte věnovat pozornost dvěma bodům: jaké procento tuku má a jakou konzistenci potřebuje. Odborníci ujišťují, že je nereálné uvařit ji do požadované konzistence za méně než hodinu. Zvažte, jak dlouho bude trvat, než získáte jaký výsledek.

Při odpovědi na otázku, jak dlouho vařit kondenzované mléko ve sklenici dohněda, je třeba říci, že chcete-li získat hustou, pružnou a hutnou pochoutku jako karamely, vařte kondenzované mléko alespoň 4–4,5 hodiny. Po tak dlouhém tepelném zpracování ve vychlazené formě ztuhne. Nejčastěji se takové kondenzované mléko používá jako náplň do pusinek a také jako hlavní přísada při přípravě domácích koláčů a cukroví.

Další možnosti pro vařené kondenzované mléko

Chcete-li získat pochoutku kávy s mléčným odstínem měkčí konzistence, je třeba kondenzované mléko v kelímku vařit dvě a půl až tři hodiny. Poté hmota snadno stéká ze lžičky, pomalu tuhne, ale při ochlazení zůstane pohyblivá. Kondenzované mléko této konzistence je skvělé jako náplň do koláče, náplň do vaflí atd.

Abyste získali vodnaté kondenzované mléko, které se snadno rozpouští v teplé vodě s mírnou karamelovou příchutí a odstínem, musíte ho vařit hodinu a půl.

Obecně platí, že kondenzované mléko ve sklenici uvaříte za deset minut v tlakovém hrnci, ale většinou neberou v úvahu, jak dlouho to trváaby byla v pohodě. Před vytažením zavařovací sklenice totiž musíte počkat, až voda vychladne. Protože víko tlakového hrnce zůstává zavřené, doba vaření se prodlouží až o hodinu.

Používání vařeného kondenzovaného mléka

Nejběžnějším způsobem, jak jíst vařené kondenzované mléko od dětství, je jíst ho lžící, přičemž je lahodné pít kávu nebo čaj se sladkostí. Vařené kondenzované mléko má však mnohem více využití. Například karamelovou pochoutku lze použít v dezertech, z nichž některé jsou popsány níže.

Například slavné „ořechy“jsou výrobky z křehkého těsta, jehož poloviny jsou plněné a zatavené vařeným kondenzovaným mlékem. Nebo vaflové rolky, které se po upečení naplní kondenzovaným mlékem a zkroutí. Vyrobit si můžete i domácí Twix. K tomu upečte křehký koláč a rozdělte ho na tyčinky. Každý z nich musí být politý kondenzovaným mlékem a čokoládovou polevou. Hotové tyčinky ochlaďte. Skvěle nahradí pamlsky z obchodu. Vařené kondenzované mléko může být dokonce součástí tak složitých dezertů, jako je pěna, creme brulee, dort. Může to být také buď jedna ze složek impregnace nebo krému, nebo nezávislá složka. Můžete například udělat karamelové tvarohové koláče. K tomu stačí smíchat tvaroh a mouku s vařeným kondenzovaným mlékem a smažit jako obvykle. Bude to neuvěřitelně chutné!

Instantní sladkosti zahrnují „studené“dorty. Jejich vaření netrvá dlouho a nevyžadují pečení. Proto musíte smíchat vařené kondenzované mléko s ořechy a mletými sušenkami. Vytvořené koláče musí být ponechány v chladničce po dobu několika hodin. Pochoutka je připravena.

Ve skutečnosti existuje mnoho kulinářských mistrovských děl připravených z vařeného kondenzovaného mléka! Jsou to koláče, pudink a slavné tubuly. Hlavní věc je zapnout fantazii a váš oblíbený produkt lze aplikovat kdekoli!

Vařené kondenzované mléko je nesrovnatelná pochoutka! Fanoušci takových lahůdek by si měli pamatovat, že výběr kvalitního produktu je nejdůležitější věcí pro domácí výrobu vařeného kondenzovaného mléka. Druhým a neméně důležitým faktorem je správná příprava. A pokud je výsledek přesně to, co bylo požadováno, můžete začít s jídlem.