Vařené kondenzované mléko: nejlepší recepty, složení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařené kondenzované mléko je lahodná pochoutka, kterou si každý pamatuje z dětství. Na rozdíl od obvyklého má "hlubší" chuť a bohatost. Takové kondenzované mléko je vhodné pro mnoho dezertů a používá se jako samostatný pokrm.

Jak vybrat správné kondenzované mléko?

Pokud recept vyžaduje vařené kondenzované mléko, pak jej lze nalézt v obchodě ve formě konzerv. Ve složení by mělo být přítomno pouze mléko a cukr, někdy může být dodatečně zahrnuta laktóza - to neovlivní chuť produktu.

Pokud jsou v seznamu ingrediencí uvedeny rostlinné tuky, zahušťovadla, konzervanty a zvýrazňovače chuti, pak bude mít tento produkt nejhorší vlastnosti a měli byste ho odmítnout.

Kondenzované mléko si také můžete uvařit sami a dokonce ho uvařit. V tomto případě můžete dosáhnout požadované konzistence, která se při nákupu hotového produktu v obchodě hledá poměrně obtížně.

Jak si sami vyrobit vařené kondenzované mléko?

Vlastní příprava této pochoutky zabere spoustu času. Proto se musíte připravit na to, že vaření bude trvat asi třihodiny.

Součásti:

• voda;
• plechovka obyčejného kondenzovaného mléka.

Sladký recept:

1. Vezměte hluboký kastrol, vložte do něj sklenici kondenzovaného mléka a zalijte vodou. Voda by měla nádobu zcela zakrýt.

2. Přiveďte vodu k varu a vařte sklenici na nízký výkon po dobu tří hodin.

3. Ujistěte se, že hladina vody během vaření nikdy neklesne pod plechovku.

4. Nalijte do hrnce studenou vodu, aby vychladla.

5. Po dvou hodinách lze sklenici vyjmout a otevřít.

Pro recept je lepší vzít kondenzované mléko vyrobené v souladu s GOST 2903-78, protože pouze z něj bude možné vyrobit vařené kondenzované mléko požadované kvality. Během vaření se nedoporučuje opouštět kuchyň, protože tekutina se může rychle vyvařit a vést k přehřátí a prasknutí plechovky.

Nebezpečí vaření kondenzovaného mléka

Zahuštěné mléko se obvykle prodává v těsně uzavřených plechovkách, ale již několik let najdete na pultech obchodů plechovky se speciálním kroužkem pro snadnější otevírání. Nedoporučují se k vaření, jelikož při vaření se uvnitř nádoby vytváří zvýšený tlak, který může přispět k otevření konzerv. To může nejen zkazit proces přípravy dezertu, ale také poškodit části těla. Horké kondenzované mléko z otevřené plechovky se může dostat na exponovanou pokožku a vést k popáleninám, stejně jako poškození tapet, stropu a kuchyně. Také se nedoporučuje prudce chladit sklenici, protože to také můžezpůsobit, že konzervy prasknou.

Smetana z kondenzovaného mléka

Příprava krému z kondenzovaného mléka je snadná. Smetana z vařeného kondenzovaného mléka se skládá z velmi jednoduchých ingrediencí. Všechny přísady musí mít během vaření stejnou teplotu.

K vytvoření klasického krému budete potřebovat:

• vařené kondenzované mléko – jedna plná plechovka;
• máslo 72 % tuku – 300 gramů;
• malé množství vanilinu podle chuti.

Recept:

1. Máslo pokojové teploty by se mělo vyšlehat mixérem.

2. Do tohoto oleje přidejte kondenzované mléko a znovu šlehejte do hladka.

3. Přidejte trochu vanilky.

Tuto směs lze použít k mazání dortů, jako náplň do zmrzliny nebo jako náplň do buchet. Pokud je to žádoucí, můžete ořechy smíchat s vařeným kondenzovaným mlékem, pak bude krém hustší, bohatší, ale bude obtížnější ho použít jako vrstvu na dorty a pečivo, ale stane se úžasným nezávislým dezertem.

Jak udělat dort s kondenzovaným mlékem

Tento recept bude používat smetanu s nižším obsahem tuku, takže ji lze jíst při některých dietách. Připravením dortu s vařeným kondenzovaným mlékem podle tohoto receptu získáte středně měkký, vlhký a elastický dezert s příjemnou náplní.

Seznam surovin na posypání:

směs ořechů, nejlépe vlašských

Požadované komponenty pro dorty:

• vařené kondenzované mléko – půl plechovky;
• vejce – 100 gramů kategorie C0;
• mouka – 250 gramů;
• cukr - jedna sklenice;
• zakysaná smetana – 200 gramů;
• soda – půl lžičky;
• prášek do pečiva – jedna čajová lžička.

Krémové produkty:

• smetana – 350 gramů, obsah tuku přes 30 %;
• máslo – 100 gramů;
• zbytky kondenzovaného mléka z komponent na dorty.

Recept na vařený mléčný koláč:

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zapékací mísu o poloměru 12 centimetrů vymažte máslem. Na dno dejte potravinářský pergamen a vše posypte trochou mouky.

2. Smíchejte zakysanou smetanu a sodu. V samostatné misce smíchejte mouku a prášek do pečiva.

3. Vejce a cukr šlehejte mixérem nebo mixérem, dokud nevznikne bílá hmota. Přidejte k ní kondenzované mléko a šlehejte, dokud nejsou zcela promíchané.

4. Přidejte zakysanou smetanu a znovu prošlehejte.

5. Do této směsi přidejte mouku s práškem do pečiva a znovu prošlehejte mixérem.

6. Vše nalijte do zapékací misky a nechte v troubě 40 minut.

7. Hotový koláč vyjměte a ochlaďte při pokojové teplotě po dobu tří hodin.

8. Odřízněte samotný vršek a zbývající dort nakrájejte na tři části.

9. Studenou smetanu ušleháme dotuha.

10. V samostatné nádobě ušlehejte máslo s kondenzovaným mlékem, dokud nebude nadýchané.

11. Poté k ní přidejte šlehačku a pomalu promíchejte.

12. Každý dort potřete výsledným krémem asmetana.

13. Vršek a boky budoucího dortu potřete pouze krémem

14. Navrch a boky dortu posypte ořechy.

Dort je připraven k podávání.

Jak vyrobit těsto na pečivo?

Jedním z nejlepších základů pro výrobu cukrovinek je těsto s vařeným kondenzovaným mlékem. Je měkká, elastická a po upečení se stává porézní a snadno se nasákne.

Komponenty pro vytvoření takového testu:

• čtyři vaječné žloutky;
• cukr – 100 gramů;
• celá plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• prvotřídní mouka, pšenice - 200 gramů;
• prášek do pečiva – pět gramů.

Recept:

1. Šlehejte všechny čtyři žloutky, dokud nevznikne světlá homogenní hmota.

2. Přidejte máslo a kondenzované mléko. Šlehejte mixérem do hladka.

3. Přidejte mouku a prášek do pečiva. Rozmixujte do hladka.

Těsto je hotové. Pokud se ukázalo, že je příliš tekutý, můžete přidat trochu mouky. Dá se dát do zapékací mísy na půl hodiny při teplotě 180 stupňů, pak získáte velmi chutný koláč.

Vafle s kondenzovaným mlékem

Pomocí tohoto receptu s vařeným kondenzovaným mlékem můžete vařit stejné vafle z dětství.

Na dezert budete potřebovat:

• kondenzované mléko, lepší je vařené - 400 gramů;
• mouka – 500 gramů;
• cukr – 2 šálky;
• pět vajec C0;
• máslo 150 gramů;
• pinchvanilka.
• waflovač

Na náplň budete možná potřebovat lžíci másla.

Recept:

1. Rozpusťte máslo ve vodní lázni.

2. Vejce s cukrem a vanilkou vyšleháme mixérem

3. Smíchejte směs s rozpuštěným máslem.

4. Přidejte mouku, míchejte, dokud nezhoustne.

5. Namažte vaflovou žehličku olejem a zahřívejte dvě minuty na každé straně

6. Přidejte 50–70 gramů směsi do žehličky na vafle, rovnoměrně rozdělte a pečte.

7. Smíchejte kondenzované mléko s máslem pomocí mixéru do hladka, abyste získali náplň.

8. Na hotové vafle dejte asi 50 gramů náplně a srolujte do tuby.

Dezert je připraven.

Vařte kondenzované mléko doma

Abyste mohli vyrábět sladkosti, měli byste se naučit vyrábět domácí vařené kondenzované mléko.

Součásti:

• 1 litr mléka s obsahem tuku 3,2 % nebo 3,5 %;
• půl kila cukru;
• jedlá soda – 3 gramy.

Aby kondenzované mléko vyšlo, je nutné použít pouze čerstvé mléko. Během varu se takové mléko může srazit, proto se doporučuje přidat do něj trochu sody, aby se tak nestalo. V budoucnu soda nebude cítit.

Recept:

1. Nalijte mléko do hluboké misky, smíchejte s cukrem a sodou.

2. Dosáhněte úplného rozpuštění cukru.

3. Vezměte kovovou nádobu se silným dnem a nalijte do ní mléko.

4. Zapněte hořák naplnoenergie, přiveďte k varu.

5. Snižte výkon na polovinu, vařte asi hodinu za občasného míchání.

6. Hotový produkt vložte do talíře nebo sklenice, aby vychladl.

Dezert je připraven k jídlu.

Během vaření si můžete upravit hustotu sladkosti, čím tmavší směs, tím je hustší, ale po vychladnutí výrobek ještě více zhoustne. Z jednoho litru mléka vznikne půl kila kondenzovaného mléka. Tento recept na vařené kondenzované mléko je nejjednodušší a nejlevnější.