Jak kondenzovat mléko doma? recept na domácí kondenzované mléko

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kondenzované mléko je pochoutka, kterou všichni milujeme, a navíc je docela dostupná. Tento produkt lze použít k pečení, výrobě dezertů, přidat do čaje nebo kávy nebo jednoduše jíst lžící. Kondenzované mléko z obchodu však nelze vždy nazvat jedlým. To je způsobeno používáním různých přísad ze strany výrobců za účelem úspory surovin a urychlení procesu vaření. Stále více žen v domácnosti se proto snaží vařit domácí kondenzované mléko. Když si to uděláte sami, budete si jisti přirozeností a nepřítomností škodlivých přísad a jemná chuť potěší vaše hosty a členy domácnosti.

Pár faktů o sladké dobrotě

Lidé začali kondenzovat mléko již ve 13. století. Začali ho však vařit tak, jak to dělají nyní, v roce 1810. Jako první začal s kondenzováním mléka Francouz N. Apper. Dnes je výroba kondenzovaného mléka standardizovaná. Mléko je pasterizováno, dezinfikováno, smícháno s cukrovým sirupem. Poté se hmota vaří, odpaří se z ní voda a ochladí se. Konzervovaný produkt lze skladovat roky, aniž by ztratil své vlastnosti.

Zahuštěné mléko obsahuje mnoho užitečných látek - vápník, fosfor, vitamíny A, B, C. Sladká pochoutka má pozitivní vlastnosti, a proto je doporučována k užívání školákům, zaměstnancům nebezpečného průmyslu, kojícím matkám. Je výživný, pomáhá obnovit sílu, zvyšuje výkonnost těla a mozku. Protože je však obsah kalorií tohoto produktu vysoký (323 kcal na 100 g) a obsahuje hodně cukru, nedoporučuje se jej jíst ve velkém množství.

Každý ví, že kondenzované mléko vyrobené doma z přírodních produktů a bez přidání konzervantů je mnohem chutnější a zdravější než kupované v obchodě. Jak vyrobit kondenzované mléko doma? Existuje mnoho způsobů.

Klasický recept

Standardní recept na domácí kondenzované mléko má dvě ingredience:

• cukr – 500 g;
• mléko 3, 5% tuku – 1 l.

K vaření vyžaduje hrnec se silnými stranami a dnem. Nalijte do něj mléko, dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 1-1,5 hodiny, aby se odpařila voda. Když se objem tekutiny sníží na polovinu, přidá se cukr, míchá se, dokud se nerozpustí a vaří se další hodinu. Pokud se hmota stane hustou a krémovou, kondenzované mléko je připraveno. Nádoba musí být ochlazena pod studenou vodou.

Oduvedené množství produktů se ukáže asi 400-500 g kondenzovaného mléka. Můžete to srolovat do sklenice a uložit na několik měsíců.

Sušené kondenzované mléko

Jak vyrobit kondenzované mléko ze směsi suchého a celého produktu? Podle níže uvedeného receptu je to skvělá pochoutka. Bude vyžadovat následující produkty:

• 300 ml mléka, 3–5 % tuku;
• 350 g cukru;
• 300 g sušeného mléka.

Kondenzované mléko se vaří v parní lázni, takže potřebujete dvě pánve různých velikostí. V menším smícháme metličkou všechny ingredience a do velké vložíme s vroucí vodou. Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání. Doba vaření je asi hodinu. Dále by měla být hmota ochlazena, poté získá správnou konzistenci a získáte 500 ml lahodného kondenzovaného mléka.

Pospěšte si dezert

Abyste nestrávili několik hodin vařením, můžete mléko zahustit máslem. Zabere to 15 minut času, kastrol s vysokými stěnami a následující ingredience:

• 200 ml mléka;
• 200 g moučkového cukru;
• 20g másla.

Všechny složky se smíchají v nádobě a přivedou k varu na mírném ohni. V tomto případě je třeba směs neustále míchat. Poté musíte zvýšit teplo a vařit kondenzované mléko přesně 10 minut a dále míchat. Nedivte se, že hmota začne pěnit. Když je produkt hotový, musí se nalít do sklenice a dát do lednice, aby zhoustl.

Čokoládové kondenzované mléko

Milencičokoládě se bude nepochybně líbit kondenzované mléko připravené s kakaem. Aby byla chuť krémovější, měli byste zahuštěné mléko s vysokým obsahem tuku. Na tento lahodný dezert budete potřebovat:

• 1l mléka;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• 1 polévková lžíce l. kakao.

Do kastrolu se silným dnem je nutné nasypat cukr, přidat vodu, zamíchat do rozpuštění a výsledný sirup přivést k varu. Po 2 minutách tenkým pramínkem nalijte mléko. Po uvaření směs vařte, dokud nezhoustne, nezapomeňte ji neustále míchat. Poté se kakaový prášek nalije přes síto, hněte se do hladka a vaří se 1-2 minuty. Když je kondenzované mléko hotové, mělo by být ochlazeno.

recept na smetanu

Pokud použijete recept na domácí kondenzované mléko se smetanou, můžete získat neuvěřitelnou lahodnou pochoutku. Bude potřebovat následující komponenty:

• 25-30% smetana - 1L;
• 600 g sušeného mléka;
• 1200 g cukru;
• vanilin podle chuti.

Cukr by měl být mírně zředěn vodou a za míchání zahříván, dokud se nevytvoří homogenní hmota (ale nerozpustí se). Dále si připravte dva různé rendlíky na vodní lázeň. Do menší misky nalijte smetanu a poté přidejte cukr a sušené mléko. Výsledná hmota se umístí na parní lázeň a vaří se asi hodinu. Kondenzované mléko se prvních 15 minut míchá ručně nebo pomocí mixéru, aby se odstranily hrudky, a poté každých 10 minut. míchá. Pro některéčas před koncem vaření se přidá vanilin. Směs se vaří, dokud nevznikne hustá konzistence.

Kondenzované mléko v pomalém hrnci

Není nic jednoduššího než vyrobit kondenzované mléko v pomalém hrnci – vše probíhá přesně, přesně a hlavně automaticky, bez lidského zásahu. K přípravě sladké pochoutky potřebujete:

• 200 ml plnotučného plnotučného mléka;
• 200 g cukru;
• 200 g sušeného mléka.

V nádobě multicooker smíchejte všechny produkty, poté nastavte režim „Kaše“a počkejte na konec vaření. Pokud není čas automaticky nastaven programem, musíte nastavit časovač na 40 minut. Zatímco se kondenzované mléko připravuje v pomalém hrnci, jeho víko by mělo zůstat otevřené. Po uplynutí této doby se kondenzované mléko přemístí do skleněné nádoby, ochladí se na pokojovou teplotu a umístí do chladničky k dalšímu zahuštění.

Tipy pro výrobu kondenzovaného mléka

Aby bylo kondenzované mléko husté a chutné, měli byste k jeho přípravě používat čerstvé plnotučné mléko s vysokým obsahem tuku. Neměl by obsahovat žádné přísady. Vhodný je také vysoce kvalitní suchý produkt nebo přírodní krém.

Mléko je lepší zahušťovat v hliníkovém nebo nerezovém nádobí. Při varu je třeba směs míchat, aby neutekla a nepřipálila se. Chcete-li získat homogenní hmotu, můžete během vaření přidat ¼ lžičky. soda. Pokud se přesto vytvoří měkké hrudky, můžete kondenzované mléko jemně setřítsíto.

Kondenzované mléko by mělo být skladováno ve sterilizovaných sklenicích, do kterých je nutné jej nalít ihned po přípravě. Nádoby jsou pevně uzavřeny víkem a skladovány na chladném místě.