Jak vařit sezamové mléko doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sezam (jinak nazývaný sezam) je jednoletá bylina, jejíž blahodárné vlastnosti semen znali již ve starém Římě, Řecku, Číně a Babylóně.

V moderním světě je sezam uznáván jako jeden z nejzdravějších přírodních produktů. Jeho semena a olej jsou snadno používány kulinářskými specialisty po celém světě do salátů, pečiva a sladkostí. Užitečné vlastnosti malých semínek vám umožňují jejich použití ke zlepšení zdraví a zachování mládí.

Sezamová semínka jsou bílá, černá, žlutá, hnědá. Při vaření se nejčastěji používají bílá a černá zrna. Černý sezam je nejaromatičtější, přidává se do hotového pokrmu bez dodatečné úpravy. Bílý sezam se nejčastěji přidává do pokrmů s následnou tepelnou úpravou.

Jakýkoli pokrm se sezamovými semínky (salát nebo houska posypaná semínky, sezamová chalva, sezamové mléko atd.) má jistě nejen vůni a jedinečnou chuť, ale také jedinečné blahodárné vlastnosti.

Sezam: kompozice

Sezamová semínka mají nejen vynikající chuť a specifické aroma, ale také jedinečnésložení užitečných minerálů a vitamínů.

Sto gramů sezamu obsahuje:

• tuk – 48,7 %;
• protein – 19,4 %;
• sacharidy – 12,2 %;
• voda – 9 %;
• vláknina – 5,6 %.

Energetická hodnota 100 gramů sezamových semínek je 565 kilokalorií.

Sezam obsahuje:

• vitamíny B, E, PP;
• draslík;
• magnesium;
• vápník;
• fosfor;
• sodík;
• železo.

Co je užitečný sezam?

Na základě složení je sezam i v malých množstvích velmi užitečný pro prevenci mnoha nemocí:

• Vláknina pomáhá čistit gastrointestinální trakt a odstraňovat toxiny, které způsobují alergické projevy, normalizovat stolici.
• Sezam je díky vysokému obsahu tuku poměrně vysoce kalorický produkt. Tukové složení však odstraňuje špatný cholesterol z těla a čistí krevní cévy od plaků, čímž je výborným profylaktickým prostředkem v boji proti kardiovaskulárním chorobám.
• Sezam obsahuje jedinečné antioxidanty. Zpomalují stárnutí těla, zastavují vývoj rakovinných buněk.
• Sezam podporuje srážení krve, což je dobrý lék pro pacienty trpící zvláštními typy diatézy.
• Sezamová semínka obsahují velké množství lehce stravitelných rostlinných bílkovin. Díky tomu jsou užitečné pro sportovce budovající svaly.
• Sezam je užitečný pro pacienty s onemocněním štítné žlázy, ledvin, jater.
• Sezamobsahuje obrovské množství vápníku, který je tělem zcela absorbován. Sto gramů semen obsahuje denní dávku vápníku, což je činí užitečnými při zlomeninách kostí, onemocnění pohybového aparátu, osteoporóze. Sezam je dobrý profylaktický prostředek k prevenci onemocnění spojených s nedostatkem vápníku.
• Sto gramů semínek pokryje denní potřebu železa v těle.

Sezam: kontraindikace

Sezam je jistě užitečný, ale všeho je třeba dělat s mírou a opatrně. Bohužel existují některé kontraindikace pro použití semen:

• predispozice ke zvýšené srážlivosti krve s trombózou;
• děti do tří let;
• pro alergické projevy na sezam;
• s urolitiázou;
• s vysokým obsahem vápníku;
• sezam by se neměl konzumovat s aspirinem, estrogenem, kyselinou šťavelovou.

Jak používat?

Samozřejmě je užitečné používat sezamová semínka do pečiva a sladkostí. Ale pro větší vstřebávání živin je třeba semena před použitím mírně zahřát nebo namočit (nejlépe v teplé vodě).

Namočený sezam by se měl při použití dobře žvýkat.

V neloupaných semenech je mnohem více užitečných látek.

Dlouhé tepelné zpracování mnohonásobně snižuje užitné vlastnosti produktu.

Doporučuje se konzumovat tři až čtyři čajové lžičky semínek denně.

Velmi užitečné zeleninové saláty se sezamovými semínky asezamové mléko, jehož recept bude uveden níže.

Recept na klasické sezamové mléko

Jak si vyrobit sezamové mléko doma? Zvažte příklad klasického receptu.

Požadované produkty:

• voda – 2 litry (pro hotový výrobek),
• voda – na namáčení sezamu,
• sezamová semínka – 200 gramů,
• med - podle chuti.

Namočte sezam na 6 nebo 8 hodin do trochy vody. Semínka by měla změknout. Voda, ve které byl sezam namočený, se zašpiní. Vyjměte změklý sezam, vylijte špinavou vodu.

Nalijte dva litry čisté vody do nádoby, vložte do ní připravená sezamová semínka.

Vodu se semínky dobře prošlehejte mixérem do pěny. Dále přidáme med (podle chuti asi jednu polévkovou lžíci). Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte odstín mléčné barvy.

Poté výslednou směs sceďte přes gázu nebo jemné síto. Nápoj je připraven k pití. Skladovatelnost - ne více než tři dny v chladničce.

Sezamové mléko se vyrábí z vody a sezamu, takže má všechny výhody sezamu. Nesmíme však zapomenout na kontraindikace sezamových semínek, které platí i pro mléko.

Sezamové mléko s přísadami

Pro zpestření chutí lze sezamové mléko připravit s různými přísadami: bobule, ovoce, kakao, kurkuma atd. S čím a jak vyrobitsezamové mléko doma? Záleží pouze na fantazii a chuťových preferencích kuchaře.

Základem všech nápojů je sezamové mléko podle klasické receptury.

Vychází z toho velmi chutný nápoj s přídavkem banánu.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• voda – dvě sklenice (na mléko);
• sezamová semínka - jedna sklenice;
• banán - jeden kus;
• skořice - prášek podle chuti;
• voda na namáčení sezamu.

Namočte sezamová semínka na osm hodin, můžete přes noc. Poté, co sezam změkne, vodu slijte.

Semínka dejte do nádoby, zalijte dvěma sklenicemi vody, směs vyšlehejte mixérem, dokud nebude mléčná a napěněná.

Do vzniklého mléka pak přidejte banán a vše znovu dobře prošlehejte. Do nápoje můžete přidat lžíci medu (podle chuti).

Vzniknuté mléko nalijte do sklenic, navrch posypte mletou skořicí (podle chuti).

Místo banánu můžete do sezamového mléka přidat hrst předem nakrájených datlí nebo bobulí rybízu.

Smoothie ze sezamového mléka

Smoothies z ovoce a sezamového mléka lze doporučit jako zdravou vegetariánskou snídani.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• sezamová semínka - jedna sklenice;
• voda na výrobu mléka – dvě sklenice;
• pomeranče - dva kusy;
• čerstvé maliny (můžete si vzít mražené) - jedna sklenice;
• datum - deset kusů;
• mletá skořice - podle chuti;
• voda na namáčení semen.

Namočte sezam přes noc v troše vody.

Ráno vyjměte změkčená semínka z vody, přendejte do nádoby, zalijte čerstvou vodou, aby se vyrobilo mléko.

Směs protřepejte mixérem, dokud nebude pěna a mléčná, sceďte přes gázu nebo síto.

Pomeranče oloupejte, plátky nakrájejte nadrobno, datle nakrájejte.

Spojte sezamové mléko, datle, pomeranče a mletou skořici. Směs znovu dobře prošlehejte v mixéru.

Maliny rozmačkejte a dejte na dno sklenic. Opatrně nalijte smoothie do sklenic. Malinové pyré by mělo zůstat na dně.

Zhubněte se sezamovým mlékem

Sezamové mléko obsahuje obrovské množství vápníku, který tělo snadno vstřebává. Pokud má tělo nedostatek vápníku, pak si vypěstujeme stálou chuť na sladké, které je těžké odolat.

Ukazuje se, že jeden šálek sezamového mléka nás zachrání před nedostatkem vápníku, posílí kosterní systém, zuby, vlasy, pomůže překonat nepříjemné dopady menopauzy a také nás zachrání před nekonečným pojídáním sladkých buchet a sladkostí.

Pití jedné sklenice sezamového mléka denně ráno na lačný žaludek výrazně snižuje chuť na cukr, což přispívá ke znatelnému zlepšení postavy a hubnutí.

Závěr

Sezamové mléko, jehož výhody jsou nepopiratelné, by mělo ve stravě zaujmout své právoplatné místo.

Příprava sezamového mléka doma je jednoduchý proceskaždá hospodyňka to zvládne.

Zdravé mléko lze pít ke snídani s kávou nebo kakaem, uvařit na něm kaši, fermentovat na kefír, smíchat s ovocem a lesními plody, připravit z něj koktejly a smoothies.

Sami si vyberete, s jakými přísadami a jak si doma připravit sezamové mléko. Experimentujte, hledejte své jedinečné chutě a pamatujte: vaše zdraví a zdraví vašich blízkých závisí na jídlech, která doma vaříte.

Dobrou chuť!