Sezamové mléko: recept, přísady, užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někdy se stane, že lidé nemohou konzumovat žádné mléčné výrobky. V některých případech je způsobena alergiemi nebo intolerancí laktózy, někdy kvůli osobnímu přesvědčení. Zpravidla je mezi vegany běžné mandlové mléko, ale není to zdaleka jediná možnost. Strava může být velmi výrazně diverzifikována, pokud správně přistoupíte k řešení problému. Můžete si vyrobit například sezamové mléko, jehož recept je velmi jednoduchý.

Je to docela chutné, ale musíte být milovníkem sezamových semínek, abyste tento produkt ocenili. Pokud jste zvyklí tato semínka používat při pečení a jiných pokrmech, budete z ní moci pít čisté mléko. Většinou ale děti preferují sytější chuť, takže recept lze doplnit medem nebo vanilkou. Nejprve ale musíte vědět, co je sezam.

Užitečné vlastnosti

Jak tato semínka konzumovat? Sezamová semínka byla vždy součástí indické kuchyně a po mnoho staletí se používají v japonských, blízkovýchodních a čínských kulinářských tradicích. Na oleji z tohoto semínka se na rozpálené pánvi vaří mnoho asijských jídel, používá se také do salátových dresinků a marinád. VětšinouPoužívá se indický sezam, jehož zrnka jsou bílá. V prodeji se však dají najít i černá semínka, která mají mírnou hořkost. Jsou charakteristické spíše pro japonskou kuchyni. Co je užitečný sezam? Složení tohoto zrna obsahuje mnoho živin: vitamíny B1 a E, vápník a železo.

Obsah vápníku

Věděli jste, že lžíce sezamových semínek obsahuje asi 88 mg vápníku? Také čtvrt šálku přírodních zrn dodává lidskému tělu tento stopový prvek více než celá sklenice mléka živočišného původu. Čtvrt šálku syrových sezamových semínek tedy obsahuje 351 mg vápníku a celá sklenice odstředěného kravského mléka - 316,3 mg a celá - pouze 291 mg. Navíc sezam, jehož složení je tak užitečné, je zásaditá potravina, zatímco mléko je kyselé.

Obsahují také měď, nejlépe známou pro své protizánětlivé vlastnosti. Konzumace potravin s tímto stopovým prvkem snižuje bolest a otoky spojené s revmatoidní artritidou a také pomáhá posilovat kosti a krevní cévy. A to není vše, co odlišuje sezam (užitečné vlastnosti). Jak jej používat, aby byly zachovány všechny vitamíny a stopové prvky?

Funkce vaření

Sezam je známý tím, že při opékání zvýrazňuje svou chuť, ale bohužel vysoká koncentrace zdravých tuků (polynenasycených) je poškozena vysokým teplem. To je pozorováno bez ohledu na to, jakou barvu semen používáte. Proto je lepší vařit beztepelné ošetření pro zachování vysokých zdravotních přínosů.

Po odstranění slupek ze sezamových semínek se také sníží hladiny vápníku asi o 60 procent. Vzhledem k tomu, že jsou bohatým zdrojem této mikroživiny jako celku, můžete si vyrobit lahodné a chutné sezamové mléko, jehož recept je uveden níže. Je zvláště prospěšný pro těhotné a kojící matky.

Jak na to?

Pro tento recept budete potřebovat vyloupaná bílá sezamová semínka, javorový sirup a kokosový olej spolu s trochou vanilkového extraktu. Je to opravdu jednoduchý proces. Semínka na chvíli namočte a vařené mléko podávejte vychlazené.

Pokud jste milovníky omáčky Tahini ze Středního východu nebo tahini halva, tento produkt si zamilujete. Za zmínku také stojí, že je to vynikající základ pro zmrzlinu a mléčný koktejl. Tento produkt oceníte a i když nejste vegetariáni, čas od času si toto mléko můžete dopřát. Pokud jste vegan, je to skvělý doplněk k vaší každodenní stravě.

Příprava tohoto jídla bude asi půl hodiny. Budete potřebovat následující ingredience:

• 1/3 šálku nepražených bílých sezamových semínek;
• ¾ lžičky vanilkového extraktu;
• ½ lžíce nerafinovaného kokosového oleje;
• 2 polévkové lžíce čistého javorového sirupu;
• ¼ lžičky mořské soli;
• 2 sklenice vody.

Procesvaření

Sezamová semínka vložte do džbánu vysokorychlostního mixéru a zalijte je ½ šálku vody. Měly by se máčet 30 minut až hodinu.

Poté je mixujte vysokorychlostním mixérem po dobu 40 sekund. Přidejte vanilku, kokosový olej, javorový sirup, sůl a 1 ½ hrnku vody, dále šlehejte, dokud nebude směs co nejhladší. Poté sceďte výsledné sezamové mléko přes jemný filtr.

Jak z něj vařit různá jídla? Vychlaďte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a použijte jako základ pro jakýkoli recept.

Měli byste skončit s jemným nápojem, který silně voní po sezamových semínkách. Protože je vyrábíte z přírodních ingrediencí, toto mléko neobsahuje karagenan ani lecitin ani žádné jiné náhodné přísady, které se přidávají do komerčně vyráběných ořechových produktů.

Druhý způsob

Výše uvedený způsob vaření není jediný. Sezamové mléko můžete připravit i jinak, jehož receptura je mnohem jednodušší. K tomu budete potřebovat:

• 1 1/2 šálku syrových, nevyloupaných sezamových semínek (namočená 8 hodin nebo přes noc a poté opečená);
• 4 sklenice vody;
• špetka soli.

Vaření

Přidejte sezamová semínka a vodu do mixéru, mixujte na vysoké rychlosti alespoň minutu, dokud nejsou všechna semínka rozdrcená. Směs by měla být hladká a homogenní. Přidejte špetku soli a jakoukolikoření. Pokud chcete, aby výsledný produkt měl sladkou dochuť, můžete dát trochu medu. Nádobu se vzniklou směsí pak ob alte nepoužitými nylonovými punčochami nebo punčochami a vymačkejte přes ni mléko. Uchovávejte produkt v chladničce.

Můžete ho použít jako základ pro různé smoothie, ovesné vločky, chia pudink nebo ho vypít čisté.

Třetí cesta

Tento níže uvedený recept na sezamové mléko je nejlepší pro děti. Chutná sladce a obsahuje pouze zdravé potraviny.

Bude potřebovat následující ingredience:

• 1 šálek sezamových semínek;
• 1 lžíce konopného oleje;
• 4 sklenice čisté vody;
• 2 velké datle, bez pecek;
• 1 lžička vanilkového prášku nebo extraktu;
• špetka himalájské nebo mořské soli.

Jak vařit?

Pro tento recept je lepší použít indický sezam. Namočte semínka do dostatečného množství vody a nechte přes noc v lednici.

Poté sceďte a propláchněte sezam, slijte vodu. Vložte namočená semínka a čerstvou vodu do mixéru, mixujte 30–60 sekund, v závislosti na tom, jak výkonné je vaše zařízení.

Mléko přeceďte přes tenkou látku nebo tenkou tkaninu. Sezamovou dužinu můžete použít k přípravě raw koláčů a sušenek nebo jako náplň do pečení.

Vypláchněte mixér a nalijte uvařené mléko do mísy. Přidatdatle, vanilka a sůl. Znovu promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Výsledný produkt můžete skladovat v uzavřené skleněné nádobě v lednici po dobu 2-3 dnů.

Je sezamové mléko dobré pro každého?

Výhody a poškození tohoto produktu je třeba brát vážně. Pokud jsou příznivé vlastnosti a vlastnosti zřejmé, má sezamové mléko kontraindikace? Za prvé, alergické reakce jsou možné, takže produkt by měl být zkoušen opatrně s takovou tendencí těla. Za druhé, sezam může mít vliv na zvýšení srážlivosti krve. Lidé náchylní ke krevním sraženinám by proto neměli průběžně konzumovat obiloviny a mléko z nich.

Kromě toho stojí za zmínku vysoký obsah kalorií sezamových semínek, který je asi 550 kcal na sto gramů sušiny. Z tohoto důvodu se zrna nedoporučují těm, kteří hubnou. To však neplatí pro sezamové mléko, jehož obsah kalorií je poměrně nízký - pouze asi 100-150 kcal na 100 ml. Tato hodnota závisí na použitém receptu nápoje.