Soba nudle – národní jídlo pro každého

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

S největší pravděpodobností jste si objednali jídlo v čínských a japonských restauracích více než jednou. Něco se mi líbilo a něco se dokonce stalo každodenní stravou. Evropané mají nejčastěji rádi soba nudle. Jedná se o národní japonské jídlo z pohankové mouky. Nudle mají bohatou historii. Má velmi zajímavou chuť a je poměrně užitečný. Zároveň je to ale opravdu autentické, takže vařit na takovém základě upravené těstoviny „navy style“nebude úplně správné. Budu si muset rozšířit obzory ohledně jídla!

Faktuální

Soba nudle se od běžných nudlí soba liší především vizuálně, protože mají hnědošedý nádech. Je to pochopitelné, protože se vyrábí z pohankové mouky. Mimochodem, v Japonsku se mohou nazývat jakékoli tenké nudle bez ohledu na použitou mouku. Například na Okinawě se tomu říká vaječné nudle a konkrétně pohanka je definována jako nihonsoba,tedy "japonská soba". Toto jídlo se podává chlazené na stůl s omáčkou v samostatném šálku. Někdy můžete nudle dochutit šálkem horkého vývaru. Pohanková mouka mimochodem není lepivá, takže se během vaření často kombinuje s pšeničnou moukou. Nejprve se vypracuje těsto, poté se vyválí a nakrájí na úzké proužky. Podle japonských zemědělských norem mohou být nudle nazývány „seboi“, pouze pokud obsahují alespoň 30 % pohanky. Mnoho Evropanů bude překvapeno, ale v jejich domovině je soba rychlé občerstvení, i když oblíbené v drahých restauracích a v domácnostech vážených lidí.

Zpět ke kořenům

Co je tedy soba nudle známé? Zmínky o něm se setkaly v polovině 16. století. Jedná se o tradiční prvek jídla ve všech asijských zemích bez výjimky, ačkoli nudle jsou nejoblíbenější v Japonsku a Číně. Recept není příliš jednoduchý, ale cenově dostupný. Vyžaduje se pohanková mouka a voda, ale někdy se používá pšeničná mouka nebo dokonce zelený čaj. "Přísady" jsou nezbytné, protože pohankový základ se může během vaření snadno rozpadnout. Pokud si nudle vyrábíte doma ve své kuchyni, budete se muset předem naladit na dřinu. Přesto padne slušná zátěž na prsty, ruce a ramena. Těsto se během procesu drobí a je potřeba ho hníst, dokud nebude dokonale hladké. To jsou takové rozmarné soba nudle! Vyválené těsto nakrájíme na úzké proužky a poté uvaříme.

Shapes sake

Pokud má vaše strava dobrý cíl – zhubnout, pak vám s tím mohou pomoci nudle soba. Fotka takovéhopokrmy často zveřejňují mladé slečny, které na svých účtech hubnou. Ale obsah kalorií v nudlích nelze nazvat malým - 348 kcal na 100 gramů produktu. Ale ve složení nejsou prakticky žádné tuky, ale existuje velké množství vitamínů a užitečných minerálů. Chuť nudlí je velmi jemná a příjemná. Nezatěžuje trávení. Jedná se o všestranný potravinářský produkt, který lze konzumovat v jakékoli formě a kdykoli během roku. Bude se vám hodit i během půstu nebo přísné diety.

Nudle mohou být originálním nezávislým pokrmem nebo základem pro maso, ryby a zeleninu. Produkt v kompozici obsahuje rutin, což je oxidační činidlo, které je užitečné pro kapiláry. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, stabilizovat krevní tlak a normalizovat trávení. Pokud nahradíte obyčejné těstoviny pohankovými nudlemi, můžete dokonce zlepšit potenci.

Poznámka

Mnoho lidí má rádo soba nudle. Co to je, jste již pochopili, ale stále zůstává řada detailů nejasných. Například v Japonsku se lví podíl soba vyrábí na ostrově Hokkaido. Pohanka se tam sklízí až čtyřikrát ročně. Když se pohanka právě sklízí, vyrábí se z ní Shin-soba se sladší chutí než běžná pohanka.

V Japonsku se soba prodává v levných tavernách, ale lze si ji objednat i v módních podnicích. Na trhu si k tomu můžete koupit suché nudle a vývar. Obyvatelé Tokia tato jídla obzvlášť milují. Faktem je, že v éře Tokugawa trpělo místní obyvatelstvo neduhem spojeným s konzumací bílé rýže, kde je množství vitamínů B omezené.vitamíny pomohly doplnit právě soba nudle. V každém okrese Tokia se proto objevilo několik zařízení specializovaných na to.

K prodeji je k dispozici nespočet odrůd. Jak odlišné mohou být nudle soba! Co to je, ptáte se při pohledu do výloh. A je tu cha-soba s přídavkem matu. Nebo hagi soba s přidanými mořskými řasami. Jinenze soba obsahuje mouku z divokého jamu. Nejspecifičtější dochuť je v tovari nebo juvari soba, kde je 100% obsah pohanky. Způsoby podávání nudlí mají také svá zvláštní jména. Mori je například klasická verze chlazené soby podávané s omáčkou v samostatné misce. Ale kake jsou horké nudle ve vývaru, ozdobené šalotkou. Nameko je porce nudlí s houbami.

V ruské kuchyni

Pohankové nudle soba se nyní prodávají v každém větším supermarketu, takže produkt již není kuriozitou. V tradičních japonských verzích to samozřejmě nemusíte vařit. Ale pro větší autentičnost můžete vařit nudle s houbami, sójovou omáčkou, smaženou zeleninou a rybami. Chuť soba rozzáří každé jídlo. Vaření zabere velmi málo času, takže večeře bude hotová za pár minut.

Nejjednodušší způsob, jak se "seznámit" s produktem, je udělat soba s kuřecím masem. Bude to trvat asi dvacet minut. A nyní je připravena večeře pro tři osoby, navíc s obsahem kalorií 96 kcal na 100 gramů. Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V rozehřáté pánvi by měl být pták orestován a dušen trochu se sójovou omáčkou. Pohankasoba nudle by se měly zatím uvařit. Před podáváním by měly být nudle a kuřecí maso spojeny, posypány opečenými sezamovými semínky a lněnými semínky.

Spěchám

Nudle Soba se hodí i na romantickou večeři. Recepty s takovým základem jsou celkem snadné, ale chuťově zapůsobí i na labužníka. Připravte si nudle se zeleninou. Dýňová semínka a česnekovo-arašídová omáčka dodají pokrmu sytost. Budete potřebovat zelenou cibulku, červené ředkvičky, polovinu mrkve, olivový olej, polovinu papriky, petržel, česnek, ječmennou miso pastu, arašídové máslo, dýňová semínka a samozřejmě nudle. S takovou přílohou se soba nudle stanou velmi voňavými. Recepty z tohoto důvodu jsou plné bylinek, koření a omáček. Takový pokrm vyvolává chuť k jídlu, ale zároveň rychle a hustě zasytí.