Jaké je národní řecké jídlo. Nejoblíbenější národní řecká jídla: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Řecká je středomořská kuchyně, která má mnoho společného s kulinářskými tradicemi Itálie, Balkánu, Izraele, Turecka, Sýrie a Palestiny. Existuje již více než 4 tisíce let a přímo souvisí s historií a kulturou starověkého Řecka.

Řeckou kuchyni si dnes, stejně jako ve starověku, nelze představit bez obilovin, olivového oleje a vína, stejně jako zeleniny (lilek, cuketa), oliv, sýra, ryb a masa.

Vlastnosti řecké kuchyně

Ve středomořské kuchyni Řecka existuje několik charakteristických rysů, které jsou založeny na použití určitého seznamu produktů při vaření.

1. Olivový olej je ingrediencí, která pohání řeckou kuchyni. Není možné si představit národní jídla připravená bez něj. Olivový olej se používá jako dresink na saláty, přidává se do zeleninových, masových, rybích pokrmů a pečiva. Vyrábí se z olivovníků rostoucích v Řecku a chuťově ozvláštní národní řecká jídla.vlastnosti.
2. Zelenina – čerstvá nebo pečená, je přítomna téměř v každém pokrmu. Čerstvá rajčata, lilek, brambory, zelená paprika, cibule a olivy jsou obzvláště běžné.
3. Koření se v řecké kuchyni používá více než v jakékoli jiné středomořské kuchyni. V Řecku jsou nejběžnější oregano, tymián, česnek, bobkový list, bazalka, tymián a fenykl. Zajímavé je, že při vaření masitých pokrmů se používá koření typické pro dezerty (například skořice).
4. Sýr - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Podávají se čerstvé jako předkrm, přidávají se do salátů a oblíbených zeleninových, masových a těstovinových kastrolů.
5. Obiloviny - při vaření se nejčastěji používá pšenice, méně často ječmen. Z pšeničné mouky se vyrábí tenké phyllo těsta a pečou se z ní slavné řecké dezerty.

Populární řecká jídla: Názvy

Některá řecká jídla mají mnoho společného s těmi, která se připravují na pobřeží Středozemního moře. Patří mezi ně pastitsio (pastizio). Toto řecké jídlo je podobné italským lasagním, ale místo vrstev těsta se používají dlouhé ziti těstovinové trubičky. Nebo například dolmades - obdoba dolmy (mleté maso v hroznových listech), které je rozšířeno mezi národy Zakavkazska.

Řecká kuchyně má ale své vlastní tradice. Je těžké si představit řeckou kuchyni bez národního jídla Chaniotiko Boureki. Jedná se o bramborové plátky zapečené s cuketou, sýrem myzithra a mátou. Tradičně také v Řeckukoláče se připravují z nejtenčího filo nebo listového těsta, ve kterém jsou zabaleny různé náplně. Nejoblíbenější koláče v řecké kuchyni jsou spinakopita (špenátový koláč) a kotopita (kuřecí koláč).

Láska v Řecku a polévky. Často se zde připravuje například libová polévka fasolada na bázi bílých fazolí a rajčat nebo magiritsa je tradiční velikonoční polévka, kterou Řekové vaří na Bílou sobotu.

Všechna níže uvedená řecká jídla jsou vydatná a snadno se připravují. Díky základním ingrediencím, jako je olivový olej a zelenina, jsou jídla nejen chutná, ale i zdravá.

Řecká kuchyně: národní jídla. Meze

Všem turistům, kteří přijedou do Řecka a zvláště na ostrov Kréta, doporučujeme vyzkoušet meze. Ale ne všichni hosté vědí, co to je.

Meze jsou předkrmy, tedy pokrmy řecké kuchyně, které se nepodávají na stůl po porcích, ale tak, aby si je každý mohl dát na talíř. Meze obvykle zahrnuje olivy a sýr feta, plněné hroznové listy (dolmades), masové kuličky, grilovanou chobotnici, nakládanou zeleninu atd. Seznam, stejně jako počet jídel, může být velmi rozmanitý.

Tradičně se meze podává s tahini (smetanová omáčka ze sezamových semínek), lukaninou (kyperské párky s koriandrem), halloumi (měkký sýr z ovčího nebo kozího mléka s mátou), stifado (hovězí maso s kořením na víně ocet), suflé (jemně nakrájený ražniči) atd.e.

Tradiční řecký salát

Řecký neboli rustikální salát se stal populárním nejen v samotném Řecku, ale také ve většině ostatních zemí světa. Připravuje se z rajčat, okurek, hlávkového salátu, červené cibule, oliv a fety. Olivový olej se tradičně používá jako dresink, stejně jako vinný ocet nebo citronová šťáva.

Lehký řecký salát je oblíbený zejména mezi všemi vyznavači zdravé výživy.

Moussaka

Prakticky všechny řecké recepty používají zeleninu. Moussaka, řecký pokrm z lilku, je oblíbený zejména u Řeků. Skládá se z pečených vrstev: první je lilek s olivovým olejem, druhá je mleté jehněčí a hovězí maso s rajčaty a třetí je sýrová omáčka, která chutná jako bešamel. Všechny vrstvy (jako při lezení) jsou naskládány střídavě.

Řecký lilkový pokrm se peče v troubě na 180 stupňů po dobu 30 minut. Podáváme teplé.

Spanakopita

Příprava tohoto tradičního řeckého koláče začíná přípravou šťavnaté náplně. K tomu se cibule smaží na olivovém oleji. Přidá se špenát (250 g), petržel, zelená cibulová peří, sýr feta (400 g), ale také sůl podle chuti a muškátový oříšek na ostří nože.

Zatímco náplň chladne, je nutné těsto rozdělit a rozválet na dvě tenké vrstvy. první dílrozetřeme po dně formy, vymazané máslem tak, aby pokrylo nejen dno formy, ale uzavřelo i boky. Navrch dejte všechnu náplň a přikryjte další vrstvou těsta, nakrájejte přesně na velikost formy. Spojte okraje těsta k sobě. Horní vrstvu koláče před odesláním do trouby propíchněte na několika místech vidličkou. Pečte 40 minut dozlatova.

Fasolada: libová řecká polévka

Tuto polévku milují především vegetariáni, protože je připravována výhradně ze surovin rostlinného původu. Hlavní složkou takového řeckého pokrmu jsou bílé fazole, rajčata nebo rajčatový protlak, mrkev a celer. Na olivovém oleji orestujeme střídavě všechny suroviny na polévku: nejprve cibuli, mrkev, řapíkatý celer, poté předvařené fazole a rajčatový protlak z 0,5 kg rajčat. Poté se příprava zeleniny přenese na pánev, zalije zeleninovým vývarem a vše se společně vaří dalších 10 minut. Libová polévka je hotová.

Fasolada se podává teplá nebo studená. Před podáváním polévku dochutíme olivovým olejem, mletým černým pepřem a sušenými bylinkami.

Pastitsio neboli řecké lasagne

Klasický recept na pastitsio jsou vrstvy těstovin ziti s omáčkou z hovězího a jehněčího masa, bílou bešamelovou omáčkou a sýrovou krustou.

Toto řecké jídlo se připravuje v následujícím pořadí:

1. Vybijte zapékací mísu 9x13 cm máslem.
2. Připravte masovou omáčku. Chcete-li to provést, na olivovém oleji (3 polévkové lžíce), nejprve smažte cibuli (2 ks), poté česnek (4 stroužky). Po 1 minutě přidejte 2 druhy mletého masa (hovězí a jehněčí) a opékejte ho dohněda. Poté můžete přidat zbytek ingrediencí: nakrájená rajčata (4 ks), rajčatový protlak (2 polévkové lžíce), petržel. Dále budete potřebovat koření: sůl (1 ½ lžičky), pepř, cukr (½ lžičky), tyčinku skořice, bobkový list. Omáčka bude hotová, až se veškerá tekutina odpaří (asi po 1 hodině).
3. Uvařte 450 g těstovin do měkka.
4. Připravte si bešamel tak, že nejprve osmahnete mouku na másle (½ šálku). Poté do pánve nalijte 4 hrnky mléka a vařte do zhoustnutí, asi 15 minut. Poté omáčku stáhněte z ohně, přidejte sůl (1 lžičku), bílý pepř a muškátový oříšek.
5. Sestavte pastitsio ve vrstvách. První vrstvu tvoří těstoviny smíchané s vejcem a parmazánem. Druhá vrstva je masová omáčka a třetí vrstva je bílá omáčka. Pokrm posypte parmazánem smíchaným s trochou strouhanky.

Pastitsio se peče v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut až 1 hodiny.

Galaktobureko - krupicový mléčný koláč

Do tohoto koláče se jako náplň používá hustá krupicová kaše. Ale ukazuje se tak chutné, že krupice není vůbec cítit. Chutná spíše jako jemný pudink s citrusovým nádechem.

Náplň do koláče se nachází mezi vrstvami těsta filo,jehož vrchní vrstva je po upečení v troubě politá sladkým citrusovým sirupem z citronové šťávy, cukru, vody, skořice, květenství hřebíčku a medu. Koláč se podává studený, předem nakrájený na porcované čtvercové kousky.