Jak vařit čaj Matcha: recepty, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý na světě zná zvláštní přístup Japonců, Číňanů a dalších východních národů ke konzumaci čaje. Na východě se tento posilující nápoj nepije jen tak. Pití čaje se pro ně stalo celým obřadem. V Číně a Japonsku se tradičně pěstují různé druhy tohoto povzbuzujícího léčivého nápoje. Každý z nich má svůj vlastní recept na přípravu a rituál pití čaje. Jednou z uctívaných odrůd čaje v těchto zemích je čaj „Matcha“, který v japonštině zní jako „matcha“. Dnes existuje mnoho různých informací o neuvěřitelné užitečnosti tohoto čaje a jeho export se rozšířil do mnoha zemí světa. Stále více lidí na planetě chce zlepšit své tělo a zároveň získat příjemný chuťový vjem. Japonci zahájili průmyslovou výrobu různých druhů čajů v ekologických vakuových obalech, aby si tento exotický zelený nápoj mohli s potěšením vychutnat i lidé na druhém konci světa. Abychom odhalili všechny jeho užitečné vlastnosti, musíte vědět, jak správně vařit čaj Matcha.

Co je Matcha Tea?

Matcha označuje lístky zeleného čaje tencha pěstované ve stínu. Vyrábí se z nich čaje sencha a gunpowder, ale k tomu se pěstují na slunci. Matcha je čaj vyrobený z línových listů, rozemletých na jemný prášek. Jejich mletí se provádí na speciálních mlýnských kamenech těsně před pitím čaje. Termín tencha znamená speciální technologii sušení listů. Pokud se suší rovně, jsou to tencha, pokud jsou kroucené, jsou to gyokuro. Matcha čaj má velmi bohaté a hluboké aroma a sladkou chuť. Pokud má čaj hořkou chuť, svědčí to o jeho špatné kvalitě.

Užitečné vlastnosti "Match"

Tato odrůda čaje je považována za jeden z nejužitečnějších druhů, protože obsahuje mnoho užitečných látek s vitamíny a mikroelementy. Je to jeden z nejsilnějších antioxidantů. "Match" zpomaluje proces stárnutí a je výborným profylaktikem pro kardiovaskulární systém. Tento čaj povzbuzuje o nic horší než káva, ale nepřidává nervovou vzrušivost. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří:

• zrychluje metabolismus;
• zlepšuje kvalitu metabolických procesů v těle;
• zabraňuje radiaci;
• bohaté na antioxidanty;
• působí regeneračně na cévní stěny;
• odstraňuje špatný cholesterol;
• čistí od toxinů;
• je stimulem pro duševní aktivitu;
• udržuje pokožku čistou a pružnou;
• uklidňuje nervové vzrušení;
• zlepšujeimunita.

Pokud potřebujete dodat tělu více síly a energie a rozveselit se, pak prostě neexistuje lepší lék než čaj matcha. Nestačí však koupit prášek nebo listy. Důležité je vědět, jak čaj Matcha správně vařit a jak jej pít. V tomto článku budeme hovořit o technologii vaření čaje. Uvedeme také některé z nejoblíbenějších receptů na tento skvělý nápoj.

Škodlivý čaj

Škodlivé vlastnosti čaje zahrnují vysoký obsah olova v listech, a pokud jej pijete spolu s čajovými listy, množství tohoto kovu v těle se dramaticky zvýší. Zpravidla to platí spíše pro čaj pěstovaný v Číně. Protože životní prostředí je tam znečištěnější než v Japonsku. Kromě toho by ho pacienti s hypertenzí měli pít opatrně a snažit se jej nepoužívat blíže k noci.

Jak si vybrat čaj?

Než se naučíme vařit čaj Matcha, naučme se nejprve, jak jej vybrat. Při nákupu čaje byste měli věnovat pozornost některým charakteristickým vlastnostem nápoje. Je třeba dodržovat následující aspekty:

• Barva prášku by měla být jasně zelená. Pokud má prášek tmavě zelený odstín, pak se jedná o čaj sencha, který se v prodeji někdy používá jako náhrada za matcha.
• Nejlepší je pít organický čaj, bez chemické expozice.
• Pozor, pokud je cena „Match“velmi nízká – může to být prášek z listů sencha. Přibližně 30 gramů prášku matcha na trhu stojí od 20 do 50dolarů.
• Namísto čínského čaje hledejte japonský čaj "Matcha", protože není příliš kvalitní kvůli pěstování v nepříznivých podmínkách.

Vzhledem ke všem těmto nuancím není tak těžké vybrat si dobrý nápoj. Ale aby to bylo co nejužitečnější, musíte znát všechna tajemství, jak správně vařit čaj Matcha. Níže se zabýváme technologickými vlastnostmi tohoto procesu.

Co potřebujete uvařit?

Abyste odhalili všechny blahodárné vlastnosti nápoje a nasměrovali je ke zlepšení svého těla, musíte zvládnout techniku jeho přípravy. K vaření nápoje budete potřebovat speciální nádobí:

• odměrka pro správné odměření požadovaného množství vody;
• chawan - speciální keramický nebo porcelánový šálek na vaření;
• chasaku - odměrka vyrobená z bambusu ha 1 g čajového prášku; můžete použít i běžnou čajovou lžičku, ale musíte vědět, že jsou v ní umístěny dvě porce, odměřené bambusovou odměrkou;
• síto na prosévání prášku matcha k odstranění hrudek a odlehčení a provzdušnění; tření slepených hrudek čaje se provádí chasaku nebo čajovou lžičkou;
• tyasen - speciální bambusová metla, bez které se kvalitní čaj Matcha neobejde.

Jak je to správně?

A teď konečně můžete přejít k vaření japonského čaje Matcha. Důležitou roli zde hraje teplota vodyby měla vařit. Zelený práškový japonský čaj "Matcha" se zalije vodou o teplotě 70-80 stupňů, ne více. Při použití vroucí vody bude čaj zkažený - žádná chuť, žádný užitek. Voda na čaj se přirozeně musí čistit. Pro navigaci teploty vody můžete použít speciální konvici s funkcí ovládání ohřevu vody. A můžete to udělat jednodušeji - po uvaření nechte vodu 5-7 minut vychladnout.

Vaření slabého čaje

Jak tedy vařit čaj Matcha klasickým způsobem? Existují dva způsoby vaření piva – silný (koycha) a slabý (usutcha). Abyste si připravili porci slabého, je třeba vzít půl lžičky prášku do 70 ml 80stupňové vody. Mísu je nutné zahřát horkou vodou. Poté by se měl utřít do sucha, můžete jej také ohřát v mikrovlnné troubě. Prášek nasypte do suché misky a zalijte trochou vody. Šlehací metlu nejprve navlhčete horkou vodou. To je nutné, aby mírně změkl, což mu pomůže lépe našlehat pěnu a ochrání ji před náhodným poškozením při přípravě čaje Matcha. Jemně a pomalu promíchejte prášek bambusovou metličkou, aby na stěnách misky nezůstaly hrudky a zbytky prášku.

Když se hmota stane dokonale homogenní, přidejte zbývající vodu a šlehejte metličkou, dokud nevznikne hustá pěna. Šlehací pohyby by měly být měřené a plynulé, bez náhlých výbuchů. Klasická matcha se pije bez přidání medu nebo cukru – to zabije pravou chuť tohoto kouzelného nápoje. Přirozená chuť usutya je kyselá a kyselá, snasládlá dochuť, která se objeví později. Tento nápoj naplní tělo energií na celý den, dokonale povzbudí a aktivuje. Usutya je docela demokratický čaj a lze jej pít bez dodržování přísných pravidel pití čaje a prastarých obřadů. Tento čaj je vhodný pro každodenní rodinné pití čaje nebo jeho pití s blízkými přáteli.

Vaření silného čaje

Nyní přejdeme k silné verzi jeho koychy. Jak vařit čaj matcha? Prášek se v tomto případě užívá ve dvojnásobném množství - 4 g. To jsou 4 odměrky nebo jedna čajová lžička. Na toto množství potřebujete 50 ml vody o teplotě ne vyšší než 80 stupňů. Matcha prášek je třeba prosít přes síto. Technologie je téměř stejná jako při vaření usuchya, až na to, že není nutné pěnu šlehat metličkou, ale naopak velmi pomalu a plynule míchat. Výsledkem by měl být hustý, viskózní nápoj s jasnou vůní bylinek a sladkou dochutí. Tradičně se podává s japonskými sladkostmi, ale můžete je nahradit sušeným ovocem.

Vlastnosti každého čaje

Už jsme přišli na to, jak si čaj Matcha vyrobit doma. Výše uvedené dva nápoje jsou dobré svým vlastním způsobem. A chcete-li některému z nich dát přednost, musíte je vyzkoušet oba. Jedna i druhá verze zápalky by se měly pít spolu s čajovými lístky rozemletými na prášek. To je klíčem k působení jeho léčivých vlastností. Usutya je lehčí a jemnější, pije se příjemně a přirozeně. Koycha je hustší a má ostrý a bohatý buket chuti. Pokud se vám zdálo, že se jedná o složitý proces - nedělejte tověřit prvnímu dojmu. Nyní, když jste se již naučili vařit čaj Matcha doma, stačí si k jeho přípravě trochu „nacpat“ruku. Postupem času vám bude tento postup poskytnut snadno a bez námahy.

Alternativa ke speciálnímu nádobí

„Matcha“si můžete vyrobit doma a bez speciální čajové soupravy. Misku lze nahradit jakýmkoli keramickým nádobím - miskou, hrnkem, miskou, odměrkou - lžičkou z běžné stolní sady. Jak ale uvařit čaj Matcha bez šlehací metly? Pokud nemáte speciální bambusovou metlu, můžete ji nahradit běžným kuchyňským nebo speciálním zařízením, se kterým se šlehá mléčná pěna. Vyzkoušejte, který funguje nejlépe, aby směs dosáhla požadované konzistence. Lepší je ale samozřejmě použít tradiční přístroj z bambusu, který je speciálně upraven tak, aby ingredience dobře promíchal a především dodal čaji jedinečnou exotickou chuť.

Abyste pochopili skutečnou chuť báječného nápoje, ne nadarmo byl vynalezen čajový obřad. Zde je velmi důležité pochopit, jak vařit a pít čaj Matcha. Jen pomalu si vychutnáváte každý doušek tohoto úžasného čaje a začínáte cítit jeho kouzlo. Pití čaje "Match" je také nutné zvláštním způsobem. Malý doušek nápoje by měl být podržen trochu v ústech, aby jazyk cítil jeho chuť a lahodnou vůni.

Při vývoji tohoto tématu bych se rád zaměřil na to, že čajMatcha se dá uvařit i jinak.

Recept na oblíbený čaj

Pojďme se zamyslet nad tím, jak vařit a pít čínský čaj Matcha. Čínský způsob vaření piva nemá rád rozruch a provádí se podle přísného rituálu. Musíte si vzít malou konvičku na 100-120 ml - gaiwan a také misky, ze kterých budou pít hotový čaj. Čajové náčiní je nutné opláchnout vroucí vodou a vysušit. Začněme rituál:

• dejte 7 g listového čaje do konvice;
• nalijte horkou vodu o teplotě 85-90 stupňů a počkejte asi 20 sekund; poté vypusťte vodu;
• znovu hustě nalijte vodu a počkejte 40–60 sekund;
• nasypte hotový čaj do misek a můžete začít pít čaj;
• zalijte zbytek hustého znovu vodou a prodlužte dobu louhování o 20-30 sekund; toto můžete opakovat, dokud barva čaje nezbledne.

Při použití této metody se musíte ujistit, že v každé fázi louhování není v gaiwanu žádná voda, aby bylo možné čaj uvařit. S každým spařením se chuť a vůně nápoje mění, což dává nové chuťové vjemy a vůně.

Matcha latte

Také byste se měli pozastavit nad tím, jak vařit čaj Matcha Latte. Jde o naprosto nesrovnatelný nápoj, mnohem příjemnější než i jemné cappuccino. Na jeho přípravu budete potřebovat lžičku matchy, 70 ml horké vody, asi 200 g libovolného mléka - kravského, mandlového, sójového, kokosového a podle chuti med, který lze nahradit cukrem nebo sirupem. Začítpříprava:

• čaj zalijte vodou a dobře promíchejte metličkou, odstraňte hrudky;
• ohřejte mléko, nenechte ho vařit; sundejte ze sporáku a šlehejte mixérem, dokud se neobjeví pěna – asi minutu;
• nalijte mléko tenkým pramínkem do čaje a rozetřete pěnu lžičkou; smíchá se s čajovou pěnou a změní barvu na měkkou zelenou;
• přidejte med a skořici a můžete si vychutnat příjemnou chuť tak neobvyklého nápoje.

Matcha frappe

Dále vám řekneme, jak vařit čaj Matcha s mlékem. Nápoj tak zůstane studený. Takový čaj se nazývá "Matcha frappe" a k jeho přípravě budete potřebovat lžičku suchého matcha, studené kravské mléko - sklenice, kostky ledu - 3-4 kusy, vanilkovou zmrzlinu - asi 50 g, dále med popř. cukrem a šlehačkou. Způsob vaření:

• do mléka přidejte led, čaj matcha a med;
• vše rozmixujte výkonným mixérem, dokud nebude zcela hladké – asi 1-2 minuty;
• navrch dejte zmrzlinu a šlehačku.

Závěr

Existuje mnoho lahodných nápojů založených na čaji Matcha. Zde může každý ukázat svou fantazii a kreativitu. Hlavní věc je naučit se správně vařit tento nádherný léčivý nápoj a pokaždé si můžete vychutnat novou chuť a nezapomenutelnou vůni.