Která játra chutnají lépe – vepřové nebo hovězí? Proč jsou vepřová játra levnější než hovězí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nyní se mnoho lidí snaží dodržovat zásady správné výživy, ale zároveň považuje vhodnou dietu za dietu, nikoli za režim na celý život. Aby tento rozdíl zmizel, musíte podporovat svou závislost na jídle a zároveň najít zdravé protějšky k nezdravým potravinám. Tučné maso nahraďte například vnitřnostmi. Dobré pro zdravá játra. Ale která játra jsou chutnější: vepřové nebo hovězí? Který z nich je užitečnější a šetrnější? Pokusme se těmto problémům porozumět.

Chuť a barva

Všichni lidé jsou jiní a bylo by zvláštní soudit někoho za jeho stravovací návyky. Proč však na regálech obchodů vepřové droby, mírně řečeno, nejsou na nejčestnějším místě? Proč je vepřové maso horší než hovězí? Existuje spousta milovníků jater, kteří oslavují chuť a jemnost tohoto produktu, bez ohledu na jeho původ. Nicméně takovéHodnocení se nezdá úplně spravedlivé. Jak zjistit, která játra jsou chutnější: vepřové nebo hovězí? Proč se liší cenou? A vyžaduje takový produkt speciální kulinářské dovednosti?

Projdeme si složení

Je třeba říci, že játra jsou jedním z nejoblíbenějších, a tedy i konzumovaných vedlejších produktů. Člověk jí játra různých zvířat: ptáků, krav, prasat a dokonce i ryb. Každý druh je svým způsobem dobrý a výživný. Játra mají vždy spoustu užitečných látek a kompletních bílkovin, aminokyselin, železa, mědi, dále hodně vody a jen 2-5 % tuků. Složení jater je velmi harmonické, a proto je tělo rychle vstřebává. Aminokyseliny ovlivňují zejména stravitelnost bílkovin a vápníku, což „zpomaluje“rozvoj osteoporózy, aterosklerózy, výskyt mrtvic a infarktů.

Nedostatek aminokyseliny, jako je lysin, může způsobit impotenci. Malé množství tryptofanu ovlivňuje kvalitu spánku a vyvolává úzkost. "Komba" methioninu, cholinu a kyseliny listové zabraňuje tvorbě nádorů a thiamin chrání tělo před negativními účinky kouření a zneužívání alkoholu. Kromě toho jsou játra bohatá na fosfor, hořčík, zinek, sodík, vápník, vitamíny skupiny B, D, E, K a také β-karoten a kyselinu askorbovou. Ten má mimochodem pozitivní vliv na fungování ledvin a mozku. Volba drobů je tedy v každém případě správná, ale která játra jsou lepší: vepřová nebo hovězí? K zodpovězení této otázky potřebujetezaměřte se na tyto odrůdy.

Doporučeno

V obchodních řetězcích se cena za kilogram hovězích jater pohybuje kolem 260 rublů. Drahý, ale produkt je opravdu užitečný díky vysokému obsahu vitamínů A a B a dalších důležitých stopových prvků. Takový produkt je zvláště dobrý pro prevenci cukrovky a aterosklerózy. Hojnost chrómu a heparinu, které jsou zodpovědné za srážení krve, umožňuje zařadit hovězí játra do jídelníčku lidí trpících přepracováním nebo zotavujících se z nemoci. A díky kyselině listové ve složení lze produkt doporučit dětem a těhotným ženám.

Cena vepřových jater v obchodech se pohybuje kolem 190 rublů za kilogram. Proč jsou vepřová játra levnější než hovězí? Koneckonců je také užitečné, ale z hlediska obsahu vitamínů a stopových prvků je stále o něco horší než hovězí maso. Je také o něco lehčí v kaloriích. Množství glukokortikoidů ve složení dělá z vepřových jater jedinečný produkt v léčbě zánětlivých onemocnění. Také tyto droby jsou nepostradatelné při anémii a hypotyreóze. Je tedy mnohem obtížnější, než se zdá, odpovědět na otázku, která játra jsou lepší: vepřové nebo hovězí. Nejprve by bylo dobré prodiskutovat možné škody způsobené konzumací jater.

Odvrácená strana mince

Přes veškerou užitečnost těchto dvou druhů drobů může jejich nadměrné užívání tělu poškodit. Játra obsahují extraktivní látky, které by starší lidé neměli konzumovatlidé. Ohroženi jsou také lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, protože na 100 g jater připadá téměř 200 mg cholesterolu. Každý ví, že jeho nadbytek může vést k angině pectoris, infarktu myokardu a mozkovým mrtvicím. V rozhovoru o tom, jak se vepřová játra liší od jater hovězích, lze zmínit jeden společný rys. K jídlu jsou vhodná pouze játra získaná ze zdravého dobytka, která byla správně krmena. Pokud by byl dobytek chován v ekologicky nepříznivých oblastech, pak existuje riziko různých nemocí.

Výběr férovější poloviny

Která játra jsou tedy zdravější: hovězí nebo vepřové? Přesto většina lidí preferuje první možnost. Zástupci krásné poloviny lidstva milují zejména hovězí játra. Přeci jen je tento typ štíhlejší a zároveň šetrný. Hovězí játra nemají žádné cizí pachy. Neobsahuje více než tři procenta tuku a pouze 120 kcal na 100 g. Produkt lze tedy bezpečně zařadit mezi dietní. Hovězí játra pomáhají při léčbě anémie z nedostatku železa. Tělo rychle vstřebává formu železa obsaženou v játrech, a proto stoupá hladina hemoglobinu. Hojnost bílkovin posiluje tělo při zvýšené fyzické aktivitě a vitamíny B normalizují činnost nervového systému. Při nákupu věnujte pozornost celkové hmotnosti jater. Pokud je lehčí než dva kilogramy, pak patřil teleti. Taková játra jsou křehčí, chutnější a zdravější.

Medics Choice

Ohromujícívětšina kuchařů považuje za lepší hovězí játra, ale vepřové má své znalce. Tento produkt si vybírají nejen kulinářští specialisté, ale také lékaři, kteří oceňují jeho přínos pro růst hemoglobinu. Kromě toho jsou vepřová játra indikována pro pacienty s diabetes mellitus a aterosklerózou, stejně jako pro osoby se zrakovým postižením. Vepřová játra mají o něco nižší obsah kalorií - pouze 109 kcal na 100 g. Ale zároveň je ve složení více tuku, takže se jedná o o něco méně dietní produkt. Klíčovým bodem při výběru, která játra jsou chutnější: vepřové nebo hovězí, mohou být purinové základy ve složení vepřových drobů. Kvůli nim se ve velkém množství tvoří kyselina močová, což vyvolává výskyt dny. V důsledku toho se může objevit ne nejpříjemnější vůně. Mnoha lidem to připadá zvláštní. Abyste se zbavili aroma, musíte věnovat dostatek času tepelné úpravě. Takže na otázku, která játra jsou chutnější, vepřové nebo hovězí, zůstává odpověď nejednoznačná, protože vše závisí na způsobu zpracování.

Spěchám

Jak smažit vepřová játra, pokud jste je koupili poprvé a ještě jste je neochutnali? V případě potřeby můžete fólii z okrajů odstranit. Nakrájejte ho na tenké plátky a namočte do připravené zálivky. Mléko velmi dobře odstraní specifické aroma, poté maso zalijeme rajčatovou šťávou s kořením a česnekem. Nyní vařte asi 30-40 minut. Milovníci šťavnaté chuti budou potřebovat další možnost, jak smažit vepřová játra. V tomto případě, když jsou droby namočené v mléce, musíte nakrájet cibuli a smažit ji s nakrájenou mrkví. Nyní přidejte játra, sůl, pepř a slunečnicový chmel podle chuti. Při podávání přidáme k játrům přírodní jogurtovou náplň s hořčicí a česnekem. Dobrou chuť!