Vaření plněného candáta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes si v troubě uvaříme pečeného candáta. Pokrm, jako je pečený candát, je rodilý Rus. Aby byla ryba šťavnatá a křehká, musí být plněná. Lehká kyselost citronu dodá rybě svěžest a dodá pokrmu originální chuť. Vycpaný candát má mimo jiné velké množství užitečných stopových prvků. Díky tomu je pokrm nejen chutný, ale také zdravý.

Výrobky na výrobu plněných candátů

Požadováno pro recept:

• citron - 2 kusy;
• candát – 800 g;
• paprika - 1 ks;
• cibule – 2 hlavy;
• Olej na smažení – 50 ml;
• česnek - 1 kus;
• střední mrkev – 1 ks.;
• suché houby – 50 g;
• máslo – 40 g;
• kopr – 50 g;
• rozmarýn – 1 snítka;
• Italské suché bylinky - 1 lžička;
• krém – 75 ml;
• sůl a pepř přidejte podle chuti.

Příprava surovin – 20 minut. Příprava jídla – 50 minut.

Recept na plněného candáta v troubě krok za krokem

Při vaření candáta je důležité, aby byly ryby čerstvé. V candátech je málo kostí, což je neoddiskutovatelné plus. Nezapomínejte, že jeho maso je libové a křehké, proto se peče hlavně v papíru nebo alobalu a také dusí. Ryba bude vynikající, pokud se správně uvaří a nebude převařená.

1. Nejprve musíte rybu očistit od šupin, odstranit vnitřnosti a žábry. Žábry je třeba odstranit, jinak budou rybě nepříjemně zapáchat. Jakmile je vše odstraněno, candát by měl být důkladně opláchnut studenou tekoucí vodou.
2. Abyste maso osvobodili od kostí, musíte nožem udělat řez podél hřebene ze strany břicha. Pokud se velké kosti zachytí po stranách, můžete je vytáhnout pomocí nůžek.
3. Jemně uvolněte kostru od bočních kostí a hřebene.
4. Nezapomeňme, že candát je sladkovodní ryba, a abychom se zbavili zápachu bahna, uděláme zevnitř malé řezy. Do nich jsme vložili na tenké plátky nakrájené kousky citronů. K tomu potřebujeme 7-9 čtvrtin. Citron nejen odstraní zápach, ale také dodá pokrmu lahodnou chuť.
5. Nyní musíte rybu posypat italskými bylinkami a solí.
6. Naplňte candáta hotovou teplou náplní, navrch položte snítku rozmarýnu pro vůni a krásu.
7. Pergamenový papír namažte máslem, ryby namažte rozpuštěným máslem.
8. Zab alte rybu do papíru a pečte v troubě na 160 stupňů.
9. Po 30 minutách zvyšte teplotu na 180stupně. Pečte plněného candáta ještě alespoň 15 minut, dokud nebude úplně uvařený.

Podávejte s rýží nebo bramborami.

Příprava nádivky pro candáty

1. Odložíme candáta a začneme plnit. Papriku, cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno na půlkolečka.
2. Sušené houby namočte do teplé vody. Pokud chcete, můžete použít i čerstvé houby. Houby bude potřeba nakrájet na malé kousky.
3. Do pánve dejte máslo a poté zalijte rostlinným olejem, na této směsi olejů orestujte houby a zeleninu. Kombinace másla dodá pokrmu jedinečnou chuť a rostlinný olej nedovolí, aby se vaše zelenina připálila.
4. Když je náplň téměř hotová, je třeba přidat smetanu, česnek a kopr. Náplň do plněného candáta před vyjmutím osolte a opepřete ze sporáku.