Pokrmy z candáta: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cank je neuvěřitelně chutná a zdravá ryba, která obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin. Ve vaření si candát získal velkou oblibu pro snadnost zpracování, velmi snadno se čistí, má málo kostí. Z této ryby se připravuje první a druhý chod, dá se plněná, uzená, solená a mnoho dalšího. Nejneobvyklejší a nejzajímavější kuchařské recepty jsou uvedeny níže.

Cank pečený s cuketou a máslovou omáčkou

Toto jídlo vypadá velmi originálně a krásně v moderním pojetí. Používají se zde standardní suroviny, ale to opět dokazuje, že k přípravě restauračního pokrmu není potřeba kupovat ty nejdražší produkty. K přípravě jednoduchého pokrmu z candáta podle receptu s fotografií si musíte vzít následující produkty:

• zander - 1 ks. (pokud si koupíte řezanou rybu, musíte si koupit 2 čisté filety);
• čerstvá petržel – 50 g;
• olivy - 150 g (nejlépe kupovat vypeckované, jinak ztratíte spoustu času jejich odstraňováním);
• máslo– 80 g (měli byste vzít vysoce kvalitní produkt, pokud existuje pomazánka, omáčka se oddělí a bude mít nepříjemnou pachuť);
• citron - 2 kusy;
• cuketa - 1 kus

Na vaření budete potřebovat také malé množství olivového oleje, pár stroužků česneku a kostku bujónu.

Jak vařit

Abyste se vyhnuli problémům s vařením, měli byste přesně postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Pokud byla ryba koupena celá, je třeba ji vyčistit, vyjmout vnitřky a odříznout hlavu. Poté podél páteře je třeba ji rozpůlit. Ukázalo se, že dva filety, jeden čistý a druhý s hřebenem, který je také třeba odstranit. Poté pinzetou vytáhněte všechny existující kosti.
2. Každý filet by měl být nakrájen na tři kusy a vložen do misky. Rybu pokapejte olivovým olejem a posypte 25 gramy nasekané petrželky. Osolte, opepřete, zamíchejte a odstavte.



3. Nyní musíte dát pánev na oheň a nalít na ni olivy. Je třeba je trochu osmažit, aby vytekla přebytečná tekutina. Tato ingredience by měla být trochu smažená a na mírném ohni.
4. Do mísy mixéru dejte olivy, přidejte kostku bujonu a česnek. Vše melte, dokud se neobjeví homogenní černá hmota.



5. Cuketa se musí umýt a nakrájet podélně na tenké plátky.
6. Nyní si musíte vzít zapékací misku, opatrně tam dát zeleninu, nahoru dát nakládaného candáta,a na to nalijte rozmačkané olivy. Jeho vrstva by neměla být větší než 1 cm.



7. Předehřejte troubu na 180 stupňů a ryby v ní pečte 20 minut.
8. Zatímco se candát peče, můžete si připravit citronovo-máslovou omáčku. Do malého kastrůlku vymačkejte šťávu ze dvou citronů, trochu ji zahřejte, poté přidejte 80 g másla a začněte hmotu aktivně míchat. Přiveďte k varu a dejte na nejmenší oheň, omáčka by se měla několik minut provařit, poté přidejte druhou polovinu nasekané petrželky a sůl. Ochutnejte.
9. Když je ryba hotová, lze ji rozložit na porcované talíře. Při podávání zakápněte citronovou máslovou omáčkou.

Recept na vynikající pokrm z candáta

Způsob výroby candáta podle tohoto receptu je vhodný pro milovníky přírody. V tomto případě se ryba nebude péct v troubě ani smažit na pánvi. Vaří na otevřeném ohni. V tomto případě je candát neuvěřitelně chutný a šťavnatý. Zvláštností pokrmu je použití velmi aromatických přísad a koření. K přípravě candáta pro společnost a pět lidí je potřeba vzít asi 2 kg rybího filé a 150 g kečupu.

Kromě candáta byste měli vzít 100 g sójové omáčky, 10 g čerstvého zázvoru, několik lžic sezamového oleje, med, jeden citron, česnek a petržel. Je také vhodné vzít několik listů křenu - není to povinná přísada, ale dobře zvýrazní chuť pokrmu.

Procesvaření

Jak již bylo uvedeno, candát se snadno připravuje, takže s jednoduchým průvodcem krok za krokem budete mít perfektní jídlo na každý piknik. Takže musíte udělat následující:

1. Nakrájejte rybí filé na porce. Jejich velikost je vidět na následující fotografii.



2. Musíte si vzít hlubokou misku, ve které promícháme: sójovou omáčku, strouhaný zázvor, sezamový olej, šťávu z 1 citronu a kečup. Pokud máte rádi hodně bylinek, pak si můžete koupit koření "Na grilovaná jídla" a přidat je do mísy.
3. Poté nasekejte petržel a nastrouhejte 2 stroužky česneku na jemném struhadle, tyto produkty vložte také do marinády. Vše důkladně promíchejte.
4. Rybu dejte do misky s marinádou a dobře ji potřete. Bez tohoto dresinku by neměl zůstat jediný kousek. Rybu dejte na několik hodin do lednice. Pokud byl výlet do přírody naplánován předem, nakládání je nejlepší provést jeden den před vařením ryby.
5. Na grilovanou rybu položte několik plátků křenu a kousky ryby. Listy dodají původní chuť a zabrání připálení produktu.



6. Grilovaný candát se nejlépe podává s pečenou zeleninou, bramborami a čerstvými bylinkami.

Pokud nenajdete listy křenu, tak na jednu stranu je lepší dát fólii, ta ochrání candáta před spálením.

Cank se zeleninou v troubě

Velmi jednoduchý a rychlý receptvaření ryb. Navíc je vhodný pro lidi na dietě, protože zde nejsou žádná „těžká“jídla. V seznamu ingrediencí budou uvedeny určité druhy zeleniny, ale můžete si vybrat tu, která vám chutná nejvíce. Na další fotce pokrmu z candáta můžete vidět, jaký by měl být konečný výsledek.

Požadované ingredience

K přípravě pokrmu z candáta pro tři porce je třeba vzít 600 g čistého rybího filé a také:

• mrkev – 2 ks.;
• česnek - 2 kusy;
• jakékoli bílé víno - 100 ml (můžete použít levné odrůdy);
• smotana 18% - 30 ml;
• butter;
• rajčata - pár kusů;
• fenykl.

Můžete také použít jakoukoli jinou zeleninu, jako je chřest, zelený hrášek, kukuřice.

Vaření jídla

Recept na candáta se zeleninou pečený v troubě krok za krokem:

1. Pokud jste si koupili celého candáta, musíte ho nejprve nakrájet na čisté filety. Chcete-li to provést, musíte rybu očistit, poté udělat řez v pobřišnici a vytáhnout všechny vnitřnosti. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Získáte celou mršinu, kterou je třeba rozříznout podél hřebene.
2. Získáte jeden čistý filet, druhý s kostí, také je potřeba ho opatrně oddělit nožem od masové části. Nyní byste měli vytáhnout všechny kosti pinzetou, rybu znovu důkladně opláchněte. Candát je připraven k dalšímu zpracování a vaření.
3. Nakrájejte filé na porce, přidejte sůl a pepř, pokud chcetepoužívejte koření na rybí pokrmy.
4. Teď musíte nakrájet zeleninu. Fenykl a mrkev je třeba nakrájet na malé kousky a česnek na tenké plasty. Rajčata nakrájejte na plátky.
5. Vezměte si pánev, přidejte rostlinný olej, trochu zahřejte a vhoďte fenykl s mrkví. Je třeba smažit na mírném ohni a neustále dbát na to, aby se olej nevypálil, jinak se chuť zeleniny zkazí a ztratí své blahodárné vlastnosti.
6. Když je zelenina trochu osmažená, nalijte do pánve požadované množství bílého vína. Můžete přidat trochu soli a pepře. Po 1-2 minutách zalijeme smetanou a vše několik minut dusíme na nejpomalejším ohni.



7. Nyní musíte zapnout troubu a nastavit teplotu na 200 stupňů.
8. Vezměte zapékací misku, na dno nasypte hotovou zeleninu, navrch opatrně položte naporcované kousky candáta a také nakrájená rajčata.
9. Vložte do trouby na 45 minut. Po uplynutí této doby bude pokrm připraven k jídlu.

Na konci vaření můžeme rybu se zeleninou ozdobit plátky citronu a snítkami kopru. Pokrm podáváme nejlépe s vařenou rýží.

Smažený candát na suché pánvi

Krása tohoto pokrmu spočívá v tom, že ryby je třeba smažit na suché pánvi ve speciálním obalu. Candát je neuvěřitelně voňavý, protože všechny pachy zůstávají uvnitř obalu, a velmi užitečný, protože smažení probíhá bez jediné kapky oleje na pánvi.

Ryby lze smažitsamostatně, ale doporučuje se vařit spolu s oblohou, v tomto případě se zeleninou.

Co potřebujete k vaření

K přípravě pokrmu pro tři osoby si musíte vzít 3 čisté filety candáta (pokud byla ryba malá), 200 g cherry rajčátek, několik lžic kaparů, mrkve, chřestu a papriky.

Na marinádu si musíte připravit několik lžic olivového oleje, jednu polévkovou lžíci čisté vody, rozmarýn, tymián a estragon. Pokud takové koření doma nemáte, můžete je nahradit jakýmkoli jiným nebo si koupit univerzální, které se jmenuje "Na rybí pokrmy".

Marinování a vaření

V tomto receptu na candáta už nemá cenu říkat, jak rybu řezat, tento postup byl již podrobně popsán v předchozích receptech. Chcete-li uvařit lahodného candáta, musíte udělat následující:

1. V malé misce smíchejte všechno koření a rostlinný olej.
2. Plátky candáta namočte do marinády a vše dobře promíchejte. Dejte na několik hodin do lednice.
3. Po uplynutí doby vyhrazené pro marinování je třeba rybu vytáhnout z misky a přenést do papírové obálky.
4. Veškerou výše uvedenou zeleninu nakrájejte na malé plátky a cherry rajčata nakrájejte na polovinu. Vložte je také do obálky a přidejte 1-2 polévkové lžíce vody.
5. Položte na oheň pánev se silným dnem a nastavte teplotu na střední. Do pánve není potřeba přilévat olej.
6. Opečte ryby a zeleninu asi 5 minut z každé strany. Pokud jsou všechny produkty řezanédostatečně silné kusy, doba vaření může být o něco delší.

Tím je proces vaření tohoto pokrmu dokončen. Po dokončení musíte dostat všechny produkty z obálky a uspořádat je na porcované talíře. Ozdobte snítkou rozmarýnu a kolečky citronu. Jako přílohu je nejlepší použít pikantní vařenou rýži a salát z čerstvé zeleniny.

Nějaké tipy

Při krájení ryby nařízněte břicho velmi opatrně, abyste se nedotkli žlučníku, což zkazí chuť produktu.

Zkuste získat všechny kosti, protože je velmi nepohodlné jíst ryby, když jsou kostnaté.

Okoun by se měl vařit na středním plameni, jinak se může vysušit a bez chuti.

Nyní znáte širokou škálu receptů na vaření candáta. Všechny jsou docela jednoduché. Candát je choulostivá ryba, takže se vaří velmi rychle, snažte se neprodlužovat dobu vaření, protože byste mohli přesušit hlavní produkt a chuť pokrmu jako celku by byla zkažená.