Mrkvové koláčky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyňek připravuje lahodné mrkvové koláče. Domácí dezerty totiž nemusí být nutně sladké. Mohou být čerstvé, dietní, slané a tak dále. Další možností vaření je přidat do receptu zeleninu.

A několik osvědčených možností, díky kterým bude pečivo chutné a jemné, představíme v článku.

Musse mrkvový dort s mandarinkami a ořechy

Sušenkové ingredience:

1. Strouhaná mrkev – 400 gramů.
2. Mouka – 350 gramů.
3. Prášek do pečiva – 20 gramů.
4. Cukr – 600 gramů.
5. Rostlinný olej – 280 gramů.
6. Mletá skořice – lžička.
7. Loupané vlašské ořechy – 200 gramů.
8. Pomerančová kůra – 2 dezertní lžíce.
9. Vejce – 2 kusy.

Složení pro pěnu:

1. Želatina – 20 gramů.
2. Smetanový sýr – 550 gramů.
3. Cukr – 70 gramů.
4. Glukóza (sirup) – 70 gramů.
5. Vaječné žloutky – 6 kusů.
6. Tekutý med – 80 gramů.
7. Smetana (35 % tuku) – 400 gramů.
8. Voda – 40 gramů.

Confit Ingredience:

1. Mrkvové pyré – 400 gramů.
2. Želatina – 15 gramů.
3. Kyselina citronová – 0,5 lžičky.
4. Tangerinková šťáva – 300 gramů.
5. Cukr – 250 gramů.
6. Pektin – 20 gramů.

Složení na křupavé ořechy:

1. Cukr – 200 gramů.
2. Vlašské ořechy – 200 gramů.
3. Tekutý med – 2 polévkové lžíce.
4. Voda – 70 gramů.

Proces vaření

Pokud jste z nějakého důvodu ještě nezkusili vařit mousse mrkvové koláče, doporučujeme vám to udělat po přečtení článku. Budete překvapeni, jak jsou jemné a voňavé. Mrkvové pečivo v kombinaci s pěnou je vynikajícím dezertem jak na dovolenou, tak na všední dny. To neznamená, že se připravují snadno, musíte tomu věnovat nějaký čas. Nejprve si připravte mrkvový piškot a poté mrkvový konfit a vše spojte sněhově bílou pěnou. Samozřejmě bez osvědčeného receptu s fotkou se mrkvový dort s nejjemnější pěnou připravit nedá.

Příprava konfitování

Musíte začít s touto komponentou, protože se dělá předem. Mrkvové pyré je vhodné vařit sami a nekupovat je z obchodu. Mrkev oloupeme a omyjeme, nakrájíme na menší kousky a dusíme do zhoustnutí s trochou vody. Nalijte vodu s želatinou v poměru 1:6. Dále je třeba do pánve vymačkat šťávu z mandarinek a jejich dužinu. Zde otřete hotovou mrkev, zamíchejte a položtena mírném ohni.

Smíchejte cukr a pektin zvlášť, nalijte do mrkvového pyré chřadnoucího na ohni. Promícháme a jakmile se hmota vyvaří, vlijeme do ní kyselinu citronovou, kterou také dobře promícháme. Pánev sundáme ze sporáku, přidáme připravenou želatinu. Nalijte do formy, počkejte, až se želatina ustálí a dejte do lednice. Carrot Cake Confit je kompletní.

Vaření sušenky

Nyní je potřeba připravit těsto na mrkvový dezert. Vejce smícháme v míse s cukrem a šleháme mixérem do nadýchané pěny. Poté smícháme všechny suché ingredience a vlijeme do rozšlehaných vajec. Míchejte a nalijte do rostlinného oleje. Mrkev oloupejte, omyjte a protřete částí struhadla, kde jsou nejmenší buňky. Nastrouhejte také pomerančovou kůru a přidejte ji ke zbytku ingrediencí. Poté jádra vlašských ořechů rozdrťte v mixéru na jemnou drobenku a spojte se všemi ingrediencemi sušenkového těsta. Poté na dno plechu položte list pergamenu a rozetřete na něj těsto silné deset milimetrů a pečte koláč na mrkvové koláče při teplotě sto osmdesát stupňů asi patnáct minut.

Vaření ořechů a tvarování dortů

Dále musíte uvařit křupavé ořechy. Proč nakrájet na kousky jádra a rozložit na plech. V hrnci smíchejte cukr, tekutý med a horkou vodu. Promícháme a na sporáku přivedeme k varu. Vzniklým sirupem pak přelijte ořechy. Vložte plech do trouby na patnáct minut. Pečeme doořechy nezezlátnou asi patnáct minut při teplotě sto čtyřicet stupňů. Dalším receptem doplněným o fotografii mrkvových dortů je příprava pěny.

Zpočátku je nutné nasypat cukr do malého kastrůlku, zalít horkou vodou a míchat, dokud se zrnka nerozpustí. Poté přidejte glukózu, promíchejte a dejte na oheň. Sirup vařte do zhoustnutí. V míse mixéru rozšleháme žloutky a pomalu je vlijeme do uvařeného sirupu. K tomu přidejte připravenou želatinu a promíchejte. Odděleně prošlehejte sýr s tekutým medem a přelijte na sirup. Ke konci přidáme šlehačku a hmotu jemně promícháme. Pěna na mrkvové koláče je připravena. Dále je třeba nalít do formiček, přidat křupavé ořechy a konfitovat. Vytvarujte koláče a vložte je na šest hodin do mrazáku. Navrch dejte temperovanou čokoládu.

Mrkvové dietní koláče

Výrobky na vaření:

1. Strouhaná mrkev – 300 gramů.
2. Otruby – 120 gramů.
3. Kukuřičný škrob – 40 gramů.
4. Mléko – 100 mililitrů.
5. Prášek do pečiva – dezertní lžička.
6. Vejce – 3 kusy.
7. Třtinový cukr – 100 gramů.
8. Nízkotučný tvaroh – 500 gramů.
9. Třtinový cukr v prášku – 200 gramů.
10. Citrónová kůra – 1 polévková lžíce.

Vaření mrkvových dortů

Jako děti se nám snažili vysvětlit, jak užitečné je jíst různé mrkvové pokrmy. Veškeré snažení ale bylo marné, mrkvové pyré, karbanátky nebo saláty u nás nebyly nikdy použityúspěch. I jako dospělí, protože si uvědomujeme všechny výhody této zeleniny, se ji stále snažíme používat co nejméně. Existuje ale mnoho způsobů vaření, díky kterým si mrkev oblíbí dospělí i děti. Jedním z nich je dietní recept na mrkvové koláče.

První věc, kterou musíte udělat pro dietní dorty, je smetana. Do misky procesoru dejte nízkotučný tvaroh. Zvlášť si rozdrťte třtinový cukr na prášek a vsypte ho do tvarohu. Přidejte také lžíci citronové kůry a nejprve důkladně promíchejte a poté dobře prošlehejte. Hotový tvarohový krém dejte na hodinu a půl do lednice. Zatímco krém chladne, připravte těsto na koláče. Proč ohřívat (ne vařit) mléko a zalévat otrubami. Necháme třicet minut louhovat a zašleháme vejce. Dobře promíchejte a znovu na chvíli odstavte.

Nasypte prášek do pečiva, třtinový cukr a kukuřičný škrob do hlubokého talíře. Suché ingredience smícháme dohromady. Mrkev oloupejte, velmi důkladně omyjte, vezměte nejmenší struhadlo a nastrouhejte na něj zeleninu. Nastrouhanou mrkev pak přendejte do mísy s otrubami. K tomu přidejte smíchané suché ingredience. Uhněteme těsto a v souladu s receptem na mrkvové koláče je rozdělíme na poloviny.

Poté si musíte vzít pánev s nepřilnavým povrchem, namazat ji malým množstvím oleje a osušit ubrouskem. Umístěte na oheň a dobře zahřejte. Část těsta vložte do pánve a osm až deset minut smažte na středním plameni. Flip pomocítalíř a pokračujte v procesu smažení na druhé straně po podobnou dobu. S druhou částí testu postup přesně zopakujte.

Až jsou dvě vrstvy dortů pro dietní dorty hotové, je třeba jim dát čas, aby úplně vychladly. Vychladlé je pak překrojte napůl. Vezměte tác a položte na něj první půlkruh dortu. Vychladlý a zahuštěný krém vyjmeme z lednice a natřeme na polovinu dortu. Pak druhý dort, a tak položte všechny čtyři koláče a štědře namažte krémem. Ozdoba na mrkvové dorty se smetanou může být strouhaná čokoláda nebo kvalitní kakaový prášek. Po dokončení celého procesu vaření nezapomeňte poslat dezert na několik hodin do chladničky. Zkuste tyto mrkvové dorty nabídnout svým blízkým k šálku čaje!

Mrkvové dorty se sýrovým krémem

Požadované suroviny na těsto:

1. Mouka – 400 gramů.
2. Máslo – 300 gramů.
3. Mrkev - 4 kusy.
4. Prášek do pečiva – 2 dezertní lžičky.
5. Vejce – 6 kusů.
6. Arašídy – 200 gramů.
7. Cukr – 300 gramů.

Požadované ingredience na krém:

1. tvaroh Almette – 800 gramů.
2. Cukr – 100 gramů.
3. Krém (33%) – 200 ml.

Recept na vaření

Mrkvový dort je skvělý dezert, který spojuje užitečné s příjemným. Na jednu stranu jsou to úžasné.lahodné koláče a na druhé straně mrkev, která je užitečná ve všech ohledech. Zpočátku je pro vaření vhodné dodržovat vybraný recept na mrkvové koláče, pro které je nutné připravit těsto. Arašídy je třeba rozdrtit buď ostrým nožem, nebo v mixéru na malé kousky. Změklé máslo dobře utřeme v míse mixéru s cukrem. Rychlost otáčení – minimální.

Vkládejte všechna vejce jedno po druhém, aniž byste přestávali míchat. Odděleně oloupejte, omyjte mrkev a nastrouhejte s malými buňkami. Hmotu dejte do mísy, poté vsypte nasekané arašídy. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, promícháme a postupně přidáváme ke zbytku mixovacích složek. Poté, co je těsto na mrkvové koláče uhněteno, musí být vyloženo do dobře naolejované formy. Aby se těsto nelepilo, je vhodné položit na dno formy také pečicí papír.

Do přiložené a na sto osmdesát stupňů předehřáté trouby musíte vložit uvařené mrkvové těsto. Pečte ji čtyřicet pět minut a připravenou odložit, aniž byste ji vyndali z formy, na prkénko. V procesu přípravy krému musíte počkat, až vychladne. Tuhou smetanu dobře ušleháme v kombinaci s cukrem. Přidejte tvaroh Almette a pokračujte ve šlehání. Poté vychladlý mrkvový koláč opatrně vyjmeme z formy a přemístíme na tác. Navrch dáme hotový tvarohový krém, uhladíme. Dezert dejte na dvě hodiny do lednice. Poté vyjmeme, nakrájíme na obdélníky a podávámehotové mrkvové koláčky na čaj.