Jak upéct koláčky: recept s fotkami, přísadami, kaloriemi a tajemstvím pečení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Korzhiki jsou kulaté cukrářské výrobky, které mohou konkurovat běžným sušenkám. Připravují se podle několika různých receptur s přídavkem ořechů, medu a dalších pomocných přísad. Dnešní příspěvek vám prozradí, jak upéct koláčky doma.

Obecná doporučení

Jako tekutý základ pro přípravu takových výrobků se stejně dobře používá obyčejná voda, mléko, kefír, zakysaná smetana, jogurt nebo jogurt. Kromě toho se do těsta obvykle přidávají vejce, cukr, máslo nebo margarín. Aby budoucímu pečení dodalo větší nádheru, je doplněno práškem do pečiva nebo jedlou sodou. A obyčejná pšeničná mouka se často nahrazuje lněným semínkem nebo žitem.

Pro zpestření chuti hotových výrobků se do těsta před pečením koláčků přidávají oříšky, tvaroh, mletý muškátový oříšek, zázvor nebo trocha dobrého alkoholu jako brandy nebo rum. Těsto by se nemělo lepit na dlaně. Přitom je důležité, žezůstal měkký a poddajný. Vyválí se vrstvou o tloušťce alespoň jeden a půl centimetru a vyřízne se pomocí speciálního nástroje. Výsledné polotovary se přenesou na plech a pečou se při 180-200 oC. Je nesmírně důležité je v troubě nepřevařit, jinak příliš ztvrdnou a zcela bez chuti.

Žádná vejce

Toto lahodné, ale vysoce kalorické pečivo bude skvělým doplňkem k čaji. Jeho energetická hodnota je 287 kcal / 100 g. Ale skutečnost, že neobsahuje slepičí vejce, je neuvěřitelně atraktivní pro ty, kteří mají na tento produkt alergickou reakci. Než upečete koláčky, ujistěte se, že máte po ruce:

• 150 ml farmářského mléka.
• 225 g hladké mouky na pečení.
• 40g másla.
• 1, 5 polévkové lžíce. l. třtinový cukr.

Málo rozpuštěné máslo se spojí s okysličenou moukou a poté se smíchá se sladkým pískem a mlékem. Výsledné elastické a velmi měkké těsto se rozválí na vrstvu o tloušťce asi dva centimetry a nakrájí se pomocí kulatého přípravku. Výsledné polotovary se přenesou na plech a pečou při mírné teplotě 12–15 minut.

S arašídy a zakysanou smetanou

Tato lahodná pochoutka má výraznou oříškovou příchuť a určitě potěší milovníky domácího cukroví. Před pečením sušenek,jehož obsah kalorií je 340 kcal / 100 g, ujistěte se, že máte k dispozici vše, co potřebujete. V tomto případě budete potřebovat:

• 200 g arašídů.
• 400 g hladké mouky na pečení.
• ¼ tyčinky másla.
• 1 vejce.
• 1 polévková lžíce l. tučná hustá zakysaná smetana.
• 5 polévkových lžic. l. třtinový cukr.
• ½ lžičky hasená soda.
• Vanilin.

Rozpuštěné máslo a cukr se spojí a důkladně rozemelou. Vzniklou drobenku doplníme vejcem, zakysanou smetanou, hasenou sodou, vanilinem a okysličenou moukou. Vše důkladně promícháme, vyválíme s centimetrovou vrstvou a vykrajujeme pomocí kulatého přípravku. Výsledné polotovary se přenesou na plech, posypou drcenými arašídy a pečou při 200 oC po dobu 12-14 minut.

S mlékem a máslem

Toto jednoduché a chutné pečivo splňuje požadavky GOST, které platily během našeho dětství. Každá hostitelka, která má ve svém arzenálu, bude moci upéct koláčky připomínající ty šťastné dny:

• 200 g třtinového cukru.
• 400 g hladké mouky na pečení.
• 95g másla.
• 75 ml farmářského mléka.
• 5 g vanilinu.
• 4g prášku do pečiva.
• 1 vejce.
• 1 špetka jedlé sody.

Než si doma upečete mléčné koláče, jejichž kalorický obsah 100 g je 306 kcal, musíte se vypořádat s máslem. Vytahuje se předemlednici a počkejte, až se rozpustí. Když změkne, osladí se a mele do hladka. Do výsledné hmoty se nalije polovina rozšlehaného vejce a poté se přidá mléko, soda, prášek do pečiva, vanilin a okysličená mouka. Vše intenzivně promícháme, vyválíme s centimetrovou vrstvou a nakrájíme na kolečka. V konečné fázi se vytvořené polotovary přenesou na plech, potře se zbytky rozšlehaného vejce a pečou při 200 oC po dobu 10-12 minut.

S kefírem

I ti, kteří nikdy nic podobného nedělali, budou moci upéct koláčky, jejichž recept uvádíme níže. K tomu budete potřebovat:

• 250 ml kefíru.
• 230 g třtinového cukru.
• 450 g hladké mouky na pečení.
• 1 vejce.
• ¼ tyčinky másla.
• Soda a sůl.

Pro přípravu koláčů, jejichž obsah kalorií závisí na obsahu tuku v použitém kefíru, je zapotřebí měkké máslo. Proto se předem vytáhne z chladničky a počká, dokud se nerozpustí. Poté se k ní přidá 180 g cukru, polovina rozšlehaného vejce a kefír. V další fázi se to vše smíchá se solí, sodou a moukou obohacenou kyslíkem. Připravené těsto rozválíme na centimetrovou vrstvu, nakrájíme na kolečka a přeneseme na plech. Takto vyrobené polotovary potřeme polovinou rozšlehaného vejce, posypeme zbytky cukru a pečeme při střední teplotě.

S tvarohem

Tato metoda nezůstane bezpozornost hospodyněk, které nevědí, jak upéct koláčky, aby byly nejen chutné, ale také zdravé. A schopnost kontrolovat energetickou hodnotu hotového výrobku změnou obsahu tuku v přidaném tvarohu ocení slečny, které počítají každou spotřebovanou kalorii. Abyste si tuto dobrotu vyrobili sami, budete potřebovat:

• 400 g hladké mouky na pečení.
• 250g čerstvého tvarohu.
• 140 g třtinového cukru (na posypání).
• 2 vejce.
• 1 kostka másla.
• 1 žloutek.
• 1 lžička prášek do pečiva.
• 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr.
• Sůl a vanilka.

Nejprve musíte zapracovat na oleji. Naseká se ostrým nožem a poté se mele se solí, vanilkou a okysličenou moukou. Do výsledné hmoty se zavede tvaroh, předtím kombinovaný s vejci rozšlehanými s práškovým cukrem. Vše intenzivně prohněteme, vyválíme s centimetrovou vrstvou a nakrájíme na kolečka. Polotovary vyrobené touto metodou se přenesou na plech, potřou žloutkem, posypou cukrem a pečou na 200 oC.

S krupicí a medem

Tyto lahodné a neuvěřitelně voňavé sušenky budou skvělou náhradou znuděných jater. K jejich výrobě ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 50 g třtinového cukru.
• 10g jedlé sody.
• 40g krupice.
• 300 g hladké mouky na pečení.
• 100g přírodního květového medu.
• 1 vejce.
• ¼ balení smetanyoleje.
• 1 špetka soli, sušeného zázvoru a mletého muškátového oříšku.

Než doma upečete koláčky, musíte se vypořádat s máslem. Krátce se udržuje při pokojové teplotě a poté se mele s cukrem a medem. Vzniklou hmotu doplníme krupicí, vejcem a kořením. To vše se nechá čtvrt hodiny a smíchá se solí, sodou a moukou. Takto vyrobené těsto rozválíme na centimetrovou vrstvu, nakrájíme na kolečka a přeneseme na plech. Pečte koláčky při 180–200 oC asi 10 minut.

Se zakysanou smetanou

Měkké koláčky s výraznou vanilkovou příchutí budou harmonickým doplňkem k šálku horkého čaje nebo hrnku teplého mléka. Abyste se o tom mohli sami přesvědčit, budete potřebovat:

• 400 g běžné mouky na pečení.
• 1 šálek plnotučné zakysané smetany.
• 1 vejce.
• 5 polévkových lžic. l. třtinový cukr.
• ¼ tyčinky másla.
• ½ lžičky hydratovaná jedlá soda.
• Vanilin.

Před pečením koláčků v troubě se zapne a nechá se rozehřát a poté se začne pracovat s produkty. změklé, ale ne tekuté, máslo se mele s cukrem. Výsledná hmota je doplněna vejcem, zakysanou smetanou, hasenou sodou, vanilinem a okysličenou moukou. Takto připravené těsto se krátce ručně hněte, vyválí na centimetrovou vrstvu, vytvaruje křehké pečivo a přenese na plech,vyloženo pergamenovým papírem. Přířezy pečte při 180-200 oC, dokud lehce nezhnědnou. Takové koláčky můžete jíst v neomezeném množství pouze pro ty, kteří se nebojí o harmonii své postavy. Slečny, které bojují s kily navíc, by toto pečivo neměly zneužívat, protože obsahuje vysoce kalorickou zakysanou smetanu.