Postní mrkvové řízky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Opravdu chci v příspěvku něco chutného. Libové mrkvové řízky jsou skvělou variantou pro chutnou a zdravou večeři nebo oběd. Dají se jíst s přílohou, samotné nebo se salátem – každý je má rád a v jakékoli porci. Receptů na mrkvové řízky je mnoho, některé nám předaly naše babičky a některé se objevily až nedávno. Tak či onak se takový pokrm dá jíst nejen o půstu, ale i v běžné dny. Osloví lidi, kteří dodržují veganskou stravu. Tento článek podrobně popisuje nejlepší recepty na libové mrkvové řízky.

Ingredience

Příloha z brambor nebo pohanky (nebo jiných obilovin) Chci přidat něco zajímavého. Kotlety mohou být vyrobeny z čehokoli: zelí, cukety, fazolí, hrášku, cizrny atd. Zastavme se u receptu na mrkev a zvažte, jak vařit toto jídlo. Upozorňujeme, že se připravují libové mrkvové řízky s krupicí.

Budete potřebovat následující ingredience:

• mrkev – 1 kg;
• krupice – 100 g;
• s alt;
• zelenina(slunečnicový) olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• strouhanka;
• černý pepř;
• zelená cibule;
• česnek - pár stroužků (vezměte si 3, pokud jsou malé);
• kari koření;
• paprika (jak chcete);
• vlašské ořechy;
• slunečnicová semínka – 2 malé hrsti.

Pokud nemáte rádi ořechy a semínka, nepoužívejte je. Dodávají řízkům pikantní oříškovou chuť a činí je uspokojivějšími. Je také vhodné je vyloučit pro ty, kteří během hubnutí sledují obsah kalorií v potravinách. V tomto případě je lepší vařit libové mrkvové řízky v troubě a ne smažením.

Úlohou ořechů v tomto receptu je dodat placičkám hustší strukturu, aby si držely tvar. Pokud tam nejsou žádné ořechy a semínka nebo je nemáte rádi, přidejte dalších 100 gramů krupice.

Metoda vaření

Připravte všechny ingredience a začněte vařit. Níže bude krok za krokem namalován fotorecept na libové mrkvové řízky.

1. Ponořte zeleninu do vroucí vody a vařte do měkka. To zjistíte tak, že kořeny propíchnete vidličkou. Zařízení by mělo volně klouzat, jako by procházelo kouskem másla.
2. Vyjměte hotovou mrkev, slijte vodu, ochlaďte je, abyste se nespálili.
3. Nastrouhejte na jemném struhadle nebo nasekejte v mixéru tak, abyste získali ne příliš tekuté, vodnaté pyré. Nastrouhanou mrkev dejte do misky.
4. Vlašské ořechy a slunečnicová semínka také umelte v mixéru nebo ručně pomocí hmoždířepesto.
5. Zelenou cibulku a česnek nakrájejte nadrobno. Všechny součásti placiček by měly být přibližně stejně velké, aby byla textura jednotná.
6. Připravené množství krupice nasypte do misky s mrkví. Přidejte tam bylinky a česnek. Poté přidejte drcené vlašské ořechy a semínka.
7. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Půjde sem i kari a paprika. Pokud máte rádi jiné koření, klidně je nahraďte.
8. Míchejte, přikryjte misku poklicí nebo fólií a nechte mleté maso asi hodinu odležet. To umožní krupici nabobtnat a nevytvářet nepříjemný pocit "písku na zubech".
9. Po hodině otevřete mleté maso a začněte vyřezávat řízky.
10. Na samostatný talíř nasypte trochu strouhanky. Pokud nejsou, můžete je znovu nahradit krupicí.
11. Když rukama vytvoříte hrudky mrkve, ob alte je ve strouhance. Polotovar položte na předehřátou pánev vymazanou rostlinným olejem.

Ponechejte na ohni 3–5 minut z každé strany, poté přikryjte pokličkou a nechte dusit. Tato technika dělá řízky šťavnaté a nedovolí jim vyschnout. Recept s fotografií libových mrkvových řízků jasně ukazuje, jak by měl hotový pokrm vypadat.

Podávejte s veganskou zakysanou smetanou, jako samostatné jídlo nebo s oblohou, ozdobené lístky petrželky.

Alternativní recept: kapustovo-mrkvové řízky

S příchodem půstu se na stolech začínají objevovat zajímavá jídla, která tu dříve nebyla. Jeden z těchtoje alternativní verzí předchozího receptu - kapustovo-mrkvové libové řízky.

Mrkvový recept můžete zpestřit obyčejným zelím. Pokud máte doma málo okopanin nebo jste již unaveni stejnou chutí, pak se vám bude hodit následující recept.

K vaření budete potřebovat:

• 0,5 kg běžného bílého zelí;
• 0,5 kg čerstvé mrkve;
• cibule – 1 hlava;
• krupice – 100 gramů;
• cukr – 1 lžička;
• rafinovaný rostlinný olej;
• sůl a pepř podle chuti;
• studená voda – 100 ml;
• strouhanka;
• rostlinný olej na smažení.

Sada ingrediencí může být volitelně doplněna o vaše oblíbené koření a bylinky. Pokud máte rádi pikantnější, přidejte trochu více pepře než obvykle.

Vaření řízků ze zelí a mrkve

Důrazně doporučujeme připravit si všechny ingredience předem, aby proces vaření netrval příliš dlouho.

Kroky vaření:

1. Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu: mrkev, cibuli, zelí.
2. Vezměte zelí a nakrájejte ho najemno. Pokud máte v kuchyni mixér, pak krouhané zelí můžete dále šťouchat.
3. Nakrájené zelí dejte do samostatné misky a dejte stranou.
4. Začněte luk. Rozřízněte hlavu na polovinu a nyní ji nakrájejte na poloviční kroužky.
5. Do mísy se zelím dejte cibuli.
6. Oloupanou mrkev není třeba vařit, jako v předchozím receptu. Natřete to na to saménastrouhejte stejně jako zelí a dejte do společné nádoby.
7. Okořeňte svým oblíbeným kořením, solí a pepřem.
8. Hmotu prohněťte rukama a míchejte.
9. Nalijte vše do jiného hrnce.
10. Nalít sklenici vody, zapálit na dušení.
11. Když se voda vaří, přidejte trochu rostlinného oleje. Míchejte.
12. Přikryjte a vařte do měkka, asi 40 minut.
13. Po uplynutí této doby dušenou zeleninu promíchejte.
14. Bez odstavování z ohně postupně za současného míchání přidávejte krupici, aby se nevytvořily hrudky.
15. Vařte celou hmotu dalších 10 minut na středním plameni za občasného míchání.
16. Hotovou hmotu nalijte do žáruvzdorné mísy a nechte vychladnout.
17. Vychlazenou zeleninu vytvarujte do řízků.
18. Zab alte do strouhanky a na pánev rozprostřete libové řízky z mrkve. Vzhledem k tomu, že hmota je již sama o sobě hotová, měla by se smažit do zlatova, bez obav, že zůstanou syrové.
19. Po usmažení položte hotové placičky na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
20. Pokrm je připraven. Můžeme podávat s přílohou nebo samostatně. Nezapomeňte ozdobit zelení.

Rýžové přílohy k libovým řízkům

K tomuto jídlu se bude hodit spousta různých příloh. Můžete vařit obyčejnou pohanku nebo rýži. Nebo můžete překvapit svou rodinu originální přílohou k tak neobvyklým chutným libovým řízkům.

Zde jsou některé zajímavé přílohy z rýže:

• pilafs houbami;
• sójový pilaf;
• rizoto se zeleninou;
• pilaf s lilkem a houbami.

Pilaf lze jíst jako samostatné jídlo, ale podává se také jako příloha k libovým masovým kuličkám.

Houbový pilaf

Pilaf nemusí být maso. Může být také libové nebo veganské. Toto je houbový pilaf. Houbový pokrm můžete zpestřit i lilkem.

Složení:

• slunečnicový olej (nebo jakýkoli jiný rostlinný olej, jako je olivový olej);
• 3 cibule;
• 2 velké mrkve;
• rice;
• houby;
• lilek;
• s alt;
• pepper;
• jakékoli koření podle chuti.

Vaření:

1. Vařte rýži, zatímco se zelenina vaří.
2. Na oleji orestujte cibuli a mrkev (opékejte).
3. Houby a lilek nakrájíme na tenké plátky.
4. Hoďte je k cibuli a mrkvi.
5. Vše společně vařte, dokud se tekutina neodpaří.
6. Rýže už měla být uvařená. Vodu slijte, pokud zbyde, vhoďte do stejné pánve rýži a vše společně minutu a půl opékejte. Zalijeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou a dusíme dalších 10 minut. Obloha na libové zeleninové kotlety je připravena.

Příloha: rizoto

Složení na rizoto je stejné jako v předchozím pilafu. Místo hub a lilku se však do pokrmu dává sladká paprika a konzervovaná kukuřice.

Promytou rýži vařte do poloviny. Cibuli a mrkev nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na oleji v pánvi. Poté tampomazánka rýže, pepř, kukuřice. Vařte, dokud zelenina nezměkne.

Podávejte s veganskými kapustovými nebo mrkvovými placičkami, ozdobené bylinkami.

Kaše na ozdobení řízků

Mnozí netolerují rýži a obvyklá pohanka je již unavená. V tomto případě se jako příloha hodí kaše. Toto však není druh kaše, která se připravuje k snídani.

Zde jsou různé cereálie na ozdobu:

Dýně. Na kostičky nakrájenou dýni dusíme se sklenkou jáhel hodinu a půl. Pro chuť přidejte sůl a trochu cukru, dochutit můžete i pomerančovou nebo pomerančovou šťávou. Můžete vařit s vodou nebo rostlinným mlékem

• Ječná kaše. Ječmen namočte přes noc. Druhý den vařte do měkka ve vodě asi hodinu.
• Pohankovo-hrachová kaše. Půl sklenice hrášku zalijeme 1,5 litrem vody a vaříme jednu hodinu. Poté nalijte sklenici pohanky. Osolte a vařte, dokud se pohanka neuvaří.

Rostlinná zakysaná smetana

Mrkvové libové řízky jsou velmi dobré se zakysanou smetanou. V půstu jsou však z jídelníčku vyloučeny všechny mléčné výrobky a vegani takový životní styl vedou průběžně. Obvyklou mléčnou zakysanou smetanu lze nahradit rostlinnou, neméně nebo možná více chutnou.

Abyste si to uvařili sami, vezměte si sklenici rýžové kaše, citronovou šťávu, sůl, rostlinný olej – čtvrt sklenice. Kaši, citronovou šťávu a sůl dejte do mixéru a mixujte na vysoký výkon. Bez zastavení mixéru nalijte olej. Šlehejte ještětrochu a lahodná veganská zakysaná smetana je hotová.

Můžete z toho udělat omáčku, stačí přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi.

Na závěr bych rád řekl, že půst nebude trápením a nepřinese pocit ochuzení o radosti života, pokud k výživě přistupujete kreativně a kompetentně, například se naučíte vařit libové mrkvové řízky. Snad se někomu takové recepty zalíbí natolik, že se veganství na dlouhou dobu stane jeho životním stylem.